Goi da bo

Anh: Van Hoa Nghe Thuat An Uong.

Goi da bo co the coi la mon an dac trung cua thi tran Phu Phong, huyen Son Tay, tinh Binh Dinh. Da bo non mem, tron goi chua ngot voi gung, chanh, an kem banh trang me den rat ngon va bo.

De lam mon nay phai chon loai bo non de da non va mem. 1 kg da bo co the du cho 10 -12 nguoi an.

Rua that sach da bo nhieu lan bang nuoc muoi sinh ly 9% va co it nuoc chanh tuoi. Sau do, dung dao lam cao hoac nho sach long va rua lai 2-3 lan nua. Da bo kho, sach, thai mong (cang mong cang ngon, cang deo, gion). Thang dau phung co hanh kho va toi thai mong gia nho.

Cac nguyen lieu an kem co rau hung que, rau ram, la cu hanh tuoi, ngo thom, rau bap chuoi, cu hanh tay, it la chanh non, tat ca thai nho.

Dau phong rang gion, gia nho, vai lat gung gia nho pha voi nuoc chanh tuoi (neu khong co chanh thi thay bang giam thanh), bot hat tieu kho, bot ngot, it duong an va muoi, vai lat ot do thai mong. Cho tat ca cac nguyen lieu tren vao thau tron deu. Trong qua trinh tron cho them nuoc mam chanh, gung ot, duong.

An goi da bo phai co banh trang gao co me den nuong gion, nuoc cham.

Goi da bo ngon va rat bo, nhung kho tim, chi noi nao co lo mo xe bo moi tim duoc mang da ngon de lam goi.

(Theo Van Hoa Nghe Thuat An Uong)