Doc dao canh khoai rang

Tags: Le Huynh Lan, The ky 20, ca bong, co vi, nguoi dan, mon an, doc dao, khoai, rang, canh, que, nuoc


Canh khoai rang ca bong kho la mon an da gan bo voi nguoi dan que toi trong suot thoi ky doi mon doi moi cua thap nien 80 the ky 20 cho mai den bay gio.

Ong ba minh xua co cau “Nhat can thi nhi can giang” de noi ve su tien loi khi song o hai noi nay. Rieng toi, cai thu vui duoc song gan song ngoi kenh rach dong bung la trai nghiem tuyet voi nhat. Ban be toi thuong ngam nga cau hat ma tuoi tho bon toi tu che nhu nhac nho ky niem dang nho mot thoi: “Them an canh rang ca kho, ve que mot chuyen an no ca... doi”.

Khoai rang la ten mot loai cu rung moc hoang o vung dat nang phen. Que toi la vung kinh te moi nen rang moc um tum nhieu khong thua gi co dai. Giong khoai nay hien huu va de lai dau an rieng trong doi song nguoi dan tu nhien nhu khi troi, nhu nuoc mua, nhu hoa co. Tu do khoai rang cung voi bap ngo, khoai mi, khoai lang, rau muong, rau den lam am long nguoi dan lam lu ca nam khi ma nha ho co gio chap moi ra cho mot lan.

Cu khoai rang. Anh: Le Huynh Lan.
Cu khoai rang. Anh: Le Huynh Lan.

Khoai rang thuoc ho cu than day leo. La khoai rang tua nhu la trau ba ma nguoi dan trong lam kieng. Ngoai thuong hai dot rang non luoc chung voi rau den, rau sam, rau diu roi dem cham mam cong, mam tep cho moi bua an. Day khoai rang cung cho trai. Trai rang hinh bau duc to bang ngon chan cai nguoi lon. Bon tre nha que thuong hai trai rang luoc cham voi muoi. Vi bui bui nhat nhat cua trai rang hoa tron voi vi man man cua muoi tao thanh thuc an dan da thanh tao la mieng. Thinh thoang ngoai cat day khoai rang gia mang ve phoi nang de danh danh vong. Vong lam tu day khoai rang nam em lung khong khac gi vong u du, dau bap hay vong vai.

Cu rang thuoc ho voi khoai tim, khoai mon, khoai mo nhung cu to hon, co nhieu nhanh va hinh thu rat dac biet. Co lan ba toi dao duoc cu rang hon 20 ki lo. Ca nha vay quanh cu khoai la ma tha suc tuong tuong: Day la dam may co ong Than Nong dang cay lua, day hinh rong dang hut nuoc lam mua. Thang Ut khong chiu thua xia vo: Con day la ban tay cui khong lo... lam cho ca nha duoc tran cuoi muon vo bung.

Anh: Bat canh khoai rang an mot lan nho mai. Anh: Le Huynh Lan.
Anh: Bat canh khoai rang an mot lan nho mai. Anh: Le Huynh Lan.

Du la cu dai khoai rung nhung khi che bien khoai rang khong vi the ma xe xoa, de dai duoc. Khoai rang doi hoi nguoi lam bep tam phai tinh. Lua cu rang gia got vo rua sach de trong ro tre cho that rao nuoc. Nhe tay dap dap cu rang tren mat thot to sau do de ra to. Canh ngon hay khong phu thuoc vao cong doan dap khoai. Neu dap manh tay qua thi khoai nat khi nau chin se thanh “khuay ho” ma dap nhe hoac khong deu tay thi khoai se bi suong an mat ngon.

Co nguoi dung muong muc tung mieng thay cho dap dap thi canh se bi boi roi long bong, nuoc mot dang khoai mot neo, lai con co do nhot kem tham my. Vi la mon an que nen canh khoai rang nau voi tep hoac ca bong moi dung dieu. Neu dem nau khoai rang voi thit bam thi canh se co vi chua, khong con giu duoc mui huong dac trung cua canh khoai nua.

Nuoc soi vai dao nhe tay tha ca vao. Doi ca chin vot ra de rieng. Tron nuoc mam, muoi, tieu, hanh, bot ngot cac thu vao ca de vai phut cho tham gia vi. Cho khoai rang vao noi nuoc nau lua vua den khi khoai trong la chin. Khi nau canh khoai rang tuyet doi khong cho va, muong hay dua vao khuay neu khong canh se bi hu. Cho ca vao lan cuoi, doi cho ca tham voi khoai roi tat bep. Se la thieu sot neu khong them mot it rau que. Rau que xat soi nhuyen cho vao noi, day nap lai. Khi mui rau que tan toa trong noi nen nhanh tay gio nap ra ta da co noi canh tuyet hao.

Canh khoai rang co vi bui bui hang hang mang hoi hom cua dat, co vi thanh nhat cua suong dem tich tu lau ngay, co vi ngot cua ca co vi thom cua hanh cua que an cung voi ca bong kho co vi beo beo cua top mo, vi thom cua ca dong, co vi cay cay cay cua tieu, tat ca tao nen mot mui vi mon an mien que an mot lan nho mot doi.

Ca bong kho tieu an cung canh khoai rang voi com thi khong con gi bang. Anh: Le Huynh Lan.
Ca bong kho tieu an cung canh khoai rang voi com thi khong con gi bang. Anh: Le Huynh Lan.

Ca bong lam vay rua sach de rao uop duong, tieu, toi, bot ngot chung muoi phut roi dem kho. Kho ca bong nho de lua riu riu, cung dung them nuoc vao neu khong ca se bi mem, ra reu. Neu de lua lon ca se bi kho cung hoac chay sem co mui khe. Khi nuoc kho co do sen set cho mot it top mo, hanh va nhieu tieu vao day nap lai vai giay roi gio ra tat bep.

Khoai rang con gop mat trong noi che cua ngoai. Nhung dem trang sang ca nha ngoi ngam trang vua thuong thuc che khoai rang nau voi duong thot not ngon ngot an tinh. Trua he, nhung con mua bat chot ngoi nham nhi ro khoai rang luoc cho mua tanh cung la thu vui khong phai de tim.

Khoai rang an ngon, de tieu, la, trai, day deu dung duoc ca. Khoai rang co luong tinh bot vua phai la thuc an lanh, dan da de tim, ngon bo re.

He nay ve que tham ngoai, bua com que dam bac an ba bon chen van chua muon buong dua cung boi co canh khoai rang, ca bong kho tieu ngot lanh dan da. Con noi che dem trang, toi nay the nao cung phai thuong thuc cho ky duoc. Nho qua khoai rang oi!

Le Huynh Lan

Moi ban doc chia se cac mon an ngon, la o cac vung mien ve . Bai viet co nhuan but.

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: Le Huynh Lan, The ky 20, ca bong, co vi, nguoi dan, mon an, doc dao, khoai, rang, canh, que, nuoc

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Độc đáo canh khoai rạng

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Độc đáo canh khoai rạng bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Doc dao canh khoai rang

Nhan xet, hay lien he ve tin Doc dao canh khoai rang co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Doc dao canh khoai rang de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0