Dam da huong vi bun ca ngu um xu Quang

Tags: Hoi Quang, Sai Gon, thit ba chi, net dac trung, mon an ngon, ca ngu, huong vi, dam da, mam nem, che bien, bun, um, thom, ot, xu


Vi cay tu ot tuong, ot sung xanh, ngot thanh tu nhung lat thom, dau hanh, hoa cung vi beo cua ca ngu tuoi, thit ba chi... tao nen mon bun ca ngu um thom ngon, mang dam net dac trung xu Quang.

Sai Gon chieu cuoi tuan mua do, nhung khach van tap nap vao quan an Hoi Quang nam ngay goc duong Phan Xich Long va Phan Dang Luu, quan Phu Nhuan, de tim mot mon an ngon mieng va am bung. Nhin vao thuc don, ngoai mon mi Quang duoc kha nhieu nguoi biet den, tai day con co them mot so mon an dac trung nhu bun mam nem va dac biet la mon bun ca ngu um.

Nhung nguoi con la lam voi cach goi "um" nay se duoc ba Dao Thi Minh Tuong quan ly am thuc va la dau bep chinh tai Hoi Quang, giai thich ngay. "Um" duoc xu Quang vi nhu cac mon "kho" o mien Nam, nhung diem khac biet la um co thoi gian nau keo dai hon 4 tieng dong ho de cho ra mot mon an co mau nau dam mang huong vi dam da mien Trung.

Dam da huong vi bun ca ngu um xu Quang
Bun ca ngu um gom cac thanh phan nhu thom, ca ngu, thit ba chi, ot sung xanh duoc um trong 4 gio de cho ra vi thom ngot dac trung. Anh: Minh Thu

Khong gian bep tai Hoi Quang khong duoc rong rai, chi 3 nguoi dung che bien mon an la da chat khit. Ba Tuong la dau bep chinh, voi tat ca cac nguyen lieu san co, bat tay vao viec che bien mon bun ca ngu mot cach thuan thuc. Thoat nhin cac thao tac va nguyen lieu, co ve mon nay giong cac mon kho cua mien Nam, trong cung khong co gi la phuc tap, nhung theo doi ky cach che bien thi qua la cong phu hon rat nhieu.

Mon ca ngu um voi thanh phan gom ca ngu tuoi, thit ba chi, thom, hanh, ot, cho tat ca dat len bep kho voi lua vua de cac nguyen lieu tu tu san chac lai. Ben dia rau gom cai con tuoi xanh, bap chuoi duoc cat mong, kem mot dia bun tuoi, chen ot xanh, chanh, ot tuong va nuoc mam ot toi, noi ca ngu um nong hoi, thom lung vua nhac xuong tu bep se la mot mon an ngon tuyet.

Dam da huong vi bun ca ngu um xu Quang
Bun mam nem thom phuc cai huong vi cua mam ca com. Mon nay cung la mot trong nhung mon an dac trung cua xu Quang. Anh: Minh Thu

Neu mot phan bun ca ngu um co the chua thuc su da mieng, ban co the dung them mot to bun mam nem voi huong vi thom phuc tu chen mam nem duoc che bien.

Mon bun ca ngu um tai Hoi Quang co gia 25.000 dong mot phan. Thuc khach con co the thuong thuc 10 mon an khac, voi gia tu 22.000 den 35.000 dong mot phan nhu: bun mam nem (thit luoc, cha bo, nem chua); mi Quang (tom, thit, suon, ga, ca loc); hay nhung mon an them nhu mit tron xuc banh trang, hen tron, goi cac lac cuon banh trang...

Dam da huong vi bun ca ngu um xu Quang
Nhieu thuc khach tim den Hoi Quang de thuong thuc dac san chinh goc Quang. Anh: Minh Thu

Ba Tuong la dan Quang Nam chinh goc, vao Sai Gon hoc tap va lam viec. Xa que, moi khi them duoc thuong thuc huong vi que nha trong nhung bua an, ba lung suc khap cac quan o Sai Gon nhung khong o dau co cach che bien mon an dam da nhu o que. Vi le do, ba cung nhung nguoi than lap ra quan Hoi Quang, boi o do hang ngay vua duoc gap dong huong nghe giong noi than quen, vua gioi thieu nhung dac san chinh goc xu Quang.

Ba Tuong cho biet, khong nhu mon mi Quang duoc nhieu nguoi Sai Gon biet den, mon bun ca ngu um chua duoc pho bien ma chi co nhung nguoi goc Quang Nam - Da Nang moi ranh. Chinh vi vay, ba tim toi cach nau mon nay sao cho that ngon, khong chi dung chat Quang ma con phu hop voi khau vi cua thuc khach.

Khong gian trang tri kha don gian, am cung, mon an ngon song Hoi Quang kha hep, khach vao chi khoang 25 nguoi la da kin khong gian tang duoi, boi quan chi khoang 10 ban ben duoi va so luong tuong duong o tang tren.

Minh Thu

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Rùng mình gần tấn mực “nằm” dưới sàn nhà chờ sơ chế

Bất ngờ tiến hành kiểm tra hành chính, lực lượng CS Môi trường CAQ Long Biên, Hà Nội phát hiện 3 nhân công đang “đánh vật” với gần 1 tấn mực đang chờ sơ chế, chuyển đi tiêu thụ.

Tìm hiểu: Hoi Quang, Sai Gon, thit ba chi, net dac trung, mon an ngon, ca ngu, huong vi, dam da, mam nem, che bien, bun, um, thom, ot, xu

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Đậm đà hương vị bún cá ngừ um xứ Quảng

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Đậm đà hương vị bún cá ngừ um xứ Quảng bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Dam da huong vi bun ca ngu um xu Quang

Nhan xet, hay lien he ve tin Dam da huong vi bun ca ngu um xu Quang co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Dam da huong vi bun ca ngu um xu Quang de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0