Chon ruou vang cho mon Viet

Tags: River Breeze, Hedge Lane Shiraz, Merlot… Do, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Colombard… Vang, xep theo thu tu, quy tac co ban, nguyen lieu che bien, cac yeu to, su tuong hop, vi du nhu, thich hop nhat, mon an, vang trang, Viet


Chon ruou vang cho mon Viet

Theo quy tac co ban ve chon ruou theo mon an thi mon an dia phuong nao se di kem hop voi ruou dia phuong do va chac chan ruou Tay se hop voi mon Tay. Nhung neu an mon ta ma uong ruou Tay thi sao?

That ra, cung kho de chon lua dung bai ban ruou vang nao cho thuc an A Dong noi chung va mon Viet noi rieng. Nhung theo nguoi phuong Tay, mon A hoac Viet thich hop nhat voi vang bot, vang hong, vang trang hoac vang do nhe. De phan tich don gian su tuong hop nay, can biet mot so thanh phan va tinh chat cua ruou vang va mon Viet.

Ruou vang co con tao vi nong, vi chat (tanin), vi chua (acid), vi ngot, chat huu co co mui thom. Cac tinh chat nay hoa quyen voi nhau tao nen dac diem rieng cho ruou vang. Vang do nhieu tanin, it acid nen chat va it chua hon vang trang. Cau tao cua vang do thuong dam da va “chac” hon vang trang.

Ve phia thuc an, cung can su phan tich tuong tu ve cau truc, do dam da, mui vi, du vi, su can doi, cac vi chua-cay-man-ngot… Ca hai can duoc phan tich sau hon ve vi giac luu lai tren luoi, nhung dieu nay di qua xa so voi phan phan tich gian don cua chung ta.

Chon ruou vang cho thuc an lam sao hop voi nhau cung giong nhu chon ban ma choi hoac tim y trung nhan. Hai ben can co nhung tinh chat tuong dong de bo sung cho nhau, hoac co nhung net tuong phan bo khuyet cho nhau, nhung khong duoc pha nhau hoac ben nay qua troi lan at ben kia. Dieu nay cung cho thay ruou vang di kem thuc an phu hop hon bia va ruou manh.

Nguoi ta thuong khuyen nen chon vang trang cho hai san va vang do cho thit do. Dieu nay qua khong sai. De giai thich, hay lay vi du nhu khi ta an cua hap thi nen chon vang trang thom va nhe. Cua co vi ngon, thit mem va nhe (khong chac nhu thit heo, bo), hoi tanh, co the man. Vang trang cung co nhung dac diem tuong tu nhu thom, ngon, nhe, khong qua “chac” nhu vang do, hoi chua, it chat va cac tinh chat nay ho tro va tuong hop voi tinh chat cua mon cua hon la vang do. Khi ta co mon bo nuong thi nen chon mot loai vang do vua voi cac phan tich tuong tu nhu tren.

Mon an Viet thuong khong theo cach che bien chau Au ma co nhung net rieng. Nguyen lieu che bien thuong pha tron chu khong thuan mot loai, vi du hu tieu co tom nhung nuoc leo nau tu xuong va thit heo. Nuoc mam thuong duoc dung de nem nem hoac lam nuoc cham. Gia vi va nuoc cham cung rat da dang. Do do khi xet mon an, can luu y nguyen lieu gi, cach nau, gia vi va nuoc cham di kem. Tat ca cac yeu to nay quyet dinh mui vi cua mon an.

Ruou vang trang lam tu nhieu loai nho. Cac giong nho duoc xep theo thu tu do dam da giam dan la Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Chenin blanc, Colombard… Vang do voi cac giong nho theo do dam giam dan la Shiraz, Cabernet, Grenache, Mataro, Pinot Noir, Merlot… Do dam cua ruou con tuy vao tuoi cay nho, dat trong, vung khi hau va cach lam ruou.

Nhieu nguoi Viet thich vang do hon. Nhung de de hoa hop voi cac mon hai san, can bat dau thu voi vang do nhe. Loai vang do dam co nhieu vi nong va chat se at het cac tinh chat nhe, thom, mem cua hai san.

Hay thu su tuong hop giua cac mon bo, de, cuu co cac cach che bien quay, chien voi vang do vua hoac mon nuong voi vang do dam. Cach che bien lam tang do dam la luoc-hap, chien-xao, quay-nuong. Gia vi va nuoc cham cung anh huong den khau vi cuoi. Do do, can chon ruou vang do theo cac yeu to do. Thuong la vang do nhe cho mon luoc hap, vang vua cho mon chien xao va vang dam cho mon quay nuong. Thi du khi an bo tai chanh, co the chon River Breeze, Cabernet gia khoang 130.000 dong/chai. Nhung neu dung thit de nuong thi Hedge Lane Shiraz la lua chon tot voi gia mem nhat (189.000 dong).

Tom lai, khi chon ruou cho mon an Viet, can xem mon an do lam tu nguyen lieu gi, cach nau nuong ra sao, gia vi gi va dung voi nuoc cham gi, roi cung theo nguyen tac hai san, thit trang (ga, heo, be) di voi vang trang va thit do kem vang do. Tuy cach che bien luoc-xao-nuong de chon loai ruou vang nhe-vua-dam cho phu hop. Ngoai ra, can xet den gia vi va nuoc cham di kem co anh huong den cac nguyen tac tren hay khong. Neu can thi tang do dam cua ruou vang theo do dam cua gia vi va nuoc cham.

Mot xu the hien nay la pha cach trong lua chon vang - mon an: cu uong vang gi ban thich ma khong can phai xet den mon an nao de chon ruou va dung qua cau ne vao nguyen tac co dien nua. Mot dieu ban can biet la trai voi thong thuong, dan me ruou vang se chon ruou vang truoc khi chon mon an.

(Theo SGTT)

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook
Tìm hiểu: River Breeze, Hedge Lane Shiraz, Merlot… Do, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Colombard… Vang, xep theo thu tu, quy tac co ban, nguyen lieu che bien, cac yeu to, su tuong hop, vi du nhu, thich hop nhat, mon an, vang trang, Viet

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Chọn rượu vang cho món Việt

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Chọn rượu vang cho món Việt bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Chon ruou vang cho mon Viet

Nhan xet, hay lien he ve tin Chon ruou vang cho mon Viet co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Chon ruou vang cho mon Viet de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Mua sam trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Mua sam
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0