Che Hue

Khong can dat chan den Hue ma chung ta van co the thuong thuc nhung mon che dac trung cua xu Hue, xin gioi thieu voi cac ban 4 mon che duoc coi la "niem tu hao" cua dat Hue.

Che long nhan boc sen

Nguyen lieu: 500g nhan de nau, 500g nhan de ep lam nuoc duong, 200g hat sen, 1 muong ca phe phen chua, 3 muong ca phe nuoc hoa buoi, 2 muong ca phe san day.

Cach lam: Chon qua nhan deu, day com, boc vo va tach hat nhan ra, tranh de com nhan bi rach nat, boc den dau tha com nhan vao nuoc phen da pha san, ngam trong 30 phut, vot nhan ra xa voi nuoc sach, de rao. Hat sen boc vo lua, tam sen, ngam vao nuoc sach 1 gio de khu chat.

Dung 2 ly nuoc sach dun soi, tha sen vao nau chin nhung dung vo nat. Vot sen ra de rao nuoc, dung tay long hat sen vao long nhan. Cu 1 hat sen, 1 long nhan. Dung nuoc luoc sen dem dun soi voi nuoc duong ep tu nhan, tha sen long nhan vao dun soi deu, bac ra ngay.

Thuong thuc: Muc che ra chen, de lanh, cho mot it nuoc hoa buoi vao.

Che khoai tia

Nguyen lieu: 1/2 khoai tia hap, xay nhuyen, 0,25kg dua nao lam thanh nua chen nuoc cot dua, 1 chen nuoc cot dua, 0,2kg duong cat, 0,2kg dau xanh ca, 1 cu gung nho.

Cach lam: Khoai tia hap chin, xay nhuyen. Dau xanh ca hap chin, xay nhuyen, cho duong quay deu. Nau soi lai, cho mot it gung cho thom. Muc ra chen, trang tri voi nuoc cot dua.

Che troi nuoc nhan tom thit

Nguyen lieu: 500g bot nep nhoi voi nuoc am cho deo, min, 1 cu gung nho dap dap hoac thai lat mong, 200g tom dat bam nho, 200g thit bam nho, 500g dau xanh ngam mem gia nho, 500g dua nao, vat lay nuoc cot, vung rang vang thom, hanh la gia nhuyen.

Cach lam: Tom, thit dao so voi gia vi vua mieng; Nau dau xanh voi nuoc giao dua cho mem, tan nhuyen, xao voi it mo, cho hanh la, nem chut muoi, duong. Chia dau xanh thanh tung vien co boc thit tom, chia bot thanh tung vien nho. Boc bot nep ben ngoai nhan dau, tom, thit.

Nau soi nuoc, tha banh vao luoc, banh chin noi len, vot ra. Nau 2 lit nuoc duong cho tan, tha banh troi vao, cho it gung vao.

Thuong thuc: Muc che ra chen, chan nuoc cot dua, rac chut vung.

Che dau van bot loc

Nguyen lieu: 1/2kg dau van, 0,30kg duong cat trang, khoang 1 chen bot nang (neu nau che dac). Nuoc cot dua, mot chut muoi an.

Cach lam: Dau van ngam nuoc am cho vo cang tron. Rua sach, boc vo cho kheo. Nau soi 1 lit nuoc, bo duong vao nau cho tan, bo dau vao, de lua nho cho dau tham. Lay chen bot hoa trong nuoc lanh, do tu tu vao noi, cho den khi bot trong thi nhac xuong.

Bot loc: Do nuoc vao bot kho, nhoi va nan thanh vien tron, sau do nhet vao mot vien la mot hat dau phong rang hoac dua da cat thanh soi nho, co them gung cho thom. Cho tat ca vao noi che dau van, khuay deu.

Thuong thuc: Muc che ra chen, cho nuoc cot dua vao. Che nay an am nong moi ngon.