Cha ca La Vong

Tags: Ha Noi, Cha ca La Vong, thanh pho lon, thuong thuc, nuong cha, Ha Thanh, ca chien, vi, rau, nuoc, mon, an


Cha ca La VongCha ca co o mot so thanh pho lon, nhung o Ha Noi, mon nay van co phong cach, ban sac rieng. "Hai vi" cha ca dat Ha thanh doi hoi ban tay che bien tinh xao.

Cha ca tot nhat la lam bang ca chien hoac ca lang. Hai loai ca nay thuong sinh song, vay vung tren song Hong.

Ca chien hoac ca lang co tu 2 kg tro len con tuoi, lam sach nhot, dat len thot, nguoi lam ca dung tay trai giuong vay nguc vuong goc voi than ca, dung dao mong cat dung diem goc vay nguc cho toi xuong song, lang phanh thit, loc xuong song cho den duoi. Lat than ca sang ben kia, cung lam nhu the, ta duoc hai mieng than ca. Dat mieng than ca lop da ca sat voi thot, cat tung mieng ngang tho, ban to, mong. Dau, xuong va da de nau canh chua. Con mieng thit ca duoc uop gia vi, mi chinh, hat tieu, nuoc rieng va nuoc nghe, it nuoc me loang (neu khong co nuoc me thi dung dam bong). Thoi gian uop it nhat cung tu mot den hai gio. Truoc khi nuong, tam it mo nuoc de ca khoi xac. Cho ca vao que tre lam thanh tung gap cha, roi nuong cha vang hai mat. Cung co the dung vi nuong cha (can phet lop mo lon vao vi nuong cha de ca khoi dinh). Nuong bang than hoa do hong, mieng ca chin vang la duoc. Xep mot lop ca voi mot lop thi la, hanh rau thom, rau mui, tung lop cho den day bat to.

Bua tiec bat dau, bat ca duoc bay tren ban. Dung mo nuoc vua ran dun that soi gioi len ca (mon nay phai an nong). Nuoc cham la mam tom hao hang, vat chanh, mot chut ot cay, dam nhe phang phat ca cuong cho day mui hap dan. Mon rau qua that quan trong doi voi mon cha ca, nhung lat chuoi xanh, ruot trang non mang nhua chat, di cung nhung lat khe thai mong xanh nhu ngoc, chua nhuc luoi.

Lac rang bui thom. Khay rau song phong phu nhung sung, mo, ngo, thom, dinh lang, cong hanh non, mieng gung vang. Canh khay rau la dia bun. Bun la, bun con. Bun xep thanh vi nho, trang muot, mat lanh cung rau, cung gia vi cay, cung thit ca thom nuong cha. Neu lam bua an tuoi o nha, co mot cach nuong cha khac la thit ca nuong vang duoc uop voi thia la, hanh, rau thom, rau mui xep vao tung bat nho. Do mo dun soi trong lau, tung thia ca co rau thom nhung vao lau mo. Ai thich an beo ngay thi nhung lau, ai khong thich an beo thi nhung mo vua phai. Nuoc cham cung nhu tren. An cung voi lac rang, chuoi chat, khe chua, rau song.

Cuoi cung la mon canh chua. Sau khi an toan mon kho hao nuoc, thuong thuc them nua bat bun canh chua soi sung suc, cang ngon mieng. The la ta da thuong thuc day du huong vi cua cha ca chien, ca lang.

An cha ca, phai tu tu it mot de thuong thuc vi thom cua ca nuong, vi ngot dam da cua ca chien, ca lang, vi chat cua chuoi, vi chua cua khe, vi thom cac loai rau gia vi, mui dac biet cua ca cuong, mam tom, chanh, ot cung nham nhi chen ruou que nha.

Cha ca, mon an vua sang trong vua thi vi ma dan Ha thanh ua chuong, ma cac nha van, nha tho bao the he vua thuong thuc vua viet bao dieu ca ngoi, den muon... them. Cha ca La Vong cua Ha Noi cung da xuat hien ca o TP HCM, nhat la o cac quan 1, quan 8, quan Phu Nhuan. Nhieu khach nuoc ngoai khi den Viet Nam, thuong thuc mon dac san nay da phai tram tro, than phuc nghe thuat am thuc den tinh te, cau ky cua nguoi Viet.

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook
Tìm hiểu: Ha Noi, Cha ca La Vong, thanh pho lon, thuong thuc, nuong cha, Ha Thanh, ca chien, vi, rau, nuoc, mon, an

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Chả cá Lã Vọng

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Chả cá Lã Vọng bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Cha ca La Vong

Nhan xet, hay lien he ve tin Cha ca La Vong co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Cha ca La Vong de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0