Cach che bien de khong lam mat chat dinh duong cua thuc pham

Tags: chat dinh duong, trong qua trinh, thuc pham tuoi, bi thay doi, che bien, de khong, bi mat, sau do, lam mat, khong lam, nau, thit, ran, rau, muoi


Cach che bien de khong lam mat chat dinh duong cua thuc pham
Doi voi cac loai thuc pham tuoi song, thong thuong truoc khi don len ban an, chung ta deu lam cac thao tac nhu: rua, cat, nau, ran... Trong qua trinh che bien, thanh phan hoa hoc cua thit, rau, hat deu bi thay doi, doi khi sau khi che bien chat dinh duong trong thuc pham bi mat hoan toan.

De khong lam mat vitamin, protein, mo, mot so hoat chat sinh hoc va cac chat khoang, ban can tuan thu mot so nguyen tac sau:

* Ca:Can phai nau ca khong duoi 8-10 phut (da cat thanh mieng nho), hay nguyen con (tu 500g tro len) khong duoi nua gio. Cung nhu doi voi thit, nen cho ca vao nuoc soi, sau do ha lua nho xuong ngay. Khi ran, nen tam bot de ca khong bi chay mat nuoc. Can theo doi de khong ran qua lau lam cho protein tro nen cung va mat gia tri dinh duong. Tot hon het, nen ran ca o ca hai mat cho den khi co vo vang, sau do nuong tiep trong lo nuong 5-7 phut.

* Sua:khong nen nau sua qua lau va nau soi nhieu lan, neu khong protein trong sua se bi phan ra va cac vitamin bi pha huy. Khi nau soi sua, khong giu tren lua qua 1-2 phut. Khi nau cac thuc pham khac nhu bot, gao, rau... voi sua, truoc het can nau nhung thu do trong nuoc lanh cho toi chin, sau moi do sua tuoi vao, dun tiep den soi va bac ra ngay.

* Rau, qua:Khi boc bo vo rau qua, nen got that mong, sau do nen nau ngay, khong nen de lau rau qua da lam sach vo ngoai khong khi. Nen nau chung voi it nuoc lanh hoac nau cach thuy. Chi nen lam cac mon rau tron (salad) ngay truoc khi an.

Nen rua sach qua, lay bo hat ngay truoc khi dua len ban an hay che bien tiep (nhu lam mut). Khi lam qua nghien hay lam nuoc ngot tu qua tuoi, truoc het nen ep lay nuoc tu cac qua do, sau do nau phan con lai trong nuoc khoang 10 phut, loc lay nuoc, roi do vao nuoc ep ban dau va chi nau tat ca den khi soi mot lan, khong hon.

* Thit:neu giu thit dong trong tu lanh, thi can de tan trong vong 2-3 gio o nhiet do trong phong. Khong cho thit vao nuoc. Khi lam tan bang nhanh bang cach cho thit vao nuoc am, nuoc trong thit se bi mat, cung voi no cac protein co gia tri cung tieu hao. Can rua thit nhanh duoi voi nuoc lanh va nen che bien ngay. Nen nau thit bang nhung mieng lon va chi bo thit vao nuoc soi.

Khi lam thit bam tron bot banh mi, nuoc thit khong bi mat nhieu nho co bot giu lai. Nhung cung can ran thit bam cho dung cach. Bo thit vao khi mo (dau) trong chao chua nong, lop vo bao ve se khong hinh thanh duoc. Lop ngoai bi qua nong cung khong tot: thit bi chay thanh than, con mo qua nong bi phan huy. Do vay, can ran thit trong mo nong, nhung khong boc khoi, de trong khoang 10 phut, sau do giu tiep trong lo nuong.

* Hat:Cac loai hat it mat chat dinh duong nhat nhung cung khong nen nau trong thoi gian lau. Bot mi chi nau trong 10-15 phut; gao, lua mi trong 30-40 phut. Nen ngam hat dau xanh, dau Ha Lan trong nuoc lanh khoang 2 gio, sau do do nuoc do di, cho vao nuoc lanh moi va nau.

* Muoiduoc coi la mot trong cac nguyen nhan gay "truc trac" trong che bien thuc pham, nhung it ai hoan toan khong cho muoi vao thuc an. Tuy vay, trong viec co ve rat don gian nay van co nhung thu thuat nhat dinh.

- Cho muoi vao khoai tay nau ca vo ngay tu dau, nhung doi voi khoai tay ran thi chi cho muoi khi da ran gan xong.

- Cho muoi vao sup rau khi rau da chin.

- Cho muoi vao rau tron ngay truoc khi dua len ban an. Neu nhu cho muoi vao tu truoc, rau se bi mat nhieu nuoc.

- Cho muoi vao nuoc nau thit 30 phut truoc khi nau xong, cho vao ca luc bat dau nau, cho vao nam luc ket thuc.

- Uop muoi vao ca va de 10-15 phut thi khi ran thi ca se khong bi troc.

- Can cho muoi vao thit ngay truoc khi ran, neu khong thit se bi mat nuoc va tro nen kho.

- Khong nen cho muoi vao gan khi ran vi gan se bi cung khi uop muoi.

(Theo TGPN)

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Mỹ thu hồi 4,7 triệu xe đẩy dễ gây tổn thương cho trẻ

Graco đã kết hợp với Ủy ban An toàn Sản phẩm Tiêu dùng Mỹ công bố một đợt thu hồi xe đẩy trẻ em lớn lên đến 4,7 triệu chiếc vì sản phẩm dễ gây tổn thương cho ngón tay trẻ nhỏ.

Tìm hiểu: chat dinh duong, trong qua trinh, thuc pham tuoi, bi thay doi, che bien, de khong, bi mat, sau do, lam mat, khong lam, nau, thit, ran, rau, muoi

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Cách chế biến để không làm mất chất dinh dưỡng của thực phẩm

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Cách chế biến để không làm mất chất dinh dưỡng của thực phẩm bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Cach che bien de khong lam mat chat dinh duong cua thuc pham

Nhan xet, hay lien he ve tin Cach che bien de khong lam mat chat dinh duong cua thuc pham co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Cach che bien de khong lam mat chat dinh duong cua thuc pham de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tong hop trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tong hop
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0