Người “thiết kế” thực đơn cho 5000 khách trong ngày sinh nhật 30/4

Nguoi thiet ke thuc don cho 5000 khach trong ngay sinh nhat 30 4
Du khách thưởng thức “Món ngon miền biển” tại KDL Bình Qưới 2
Đúng 30/4, kỷ niệm 30 năm ngày giải phóng miền Nam, tại công viên Văn Thánh (TP Hồ Chí Minh) sẽ tổ chức buổi lễ sinh nhật cho 5.000 người đang sinh sống, làm việc ở thành phố.

Anh Chiêm Thành Long - Phó Giám đốc Cty Du lịch Bình Qưới - người được giới đầu bếp TP. Hồ Chí Minh mệnh danh là “Vua bếp” đã có công đi khắp Bắc - Trung - Nam để tập hợp trên 500 món ăn của Việt Nam và đưa lên bàn ăn thực khách trong và ngoài nước.

Nếm thay cho mẹ, học nghề “chay”

Mẹ Chiêm Thành Long là đầu bếp giỏi nhất vùng, thường đi nấu đám tiệc trong xóm. Là anh lớn trong gia đình 6 anh em, mẹ thường đi vắng nên Long lo bữa ăn cho các em. Khi học lớp 6, mẹ Long chuyển qua ăn chay trường nhưng vẫn đi nấu đám tiệc nên anh trở thành phụ tá đắc lực chuyên nếm món ăn giúp mẹ. 18 tuổi, Long vào bộ đội rồi về làm tại nhà hàng Hương Xuân ở đường Lê Lợi.

Từ phụ việc, Long được chọn học nghề cùng 20 người khác: “Khi ấy là những năm 80, cuộc sống có nhiều khó khăn nên chúng tôi chỉ được học về lý thuyết, mô tả về cách chế biến món ăn chứ không được làm thực tế. Vậy mà học say mê lắm và dù lúc ấy không được chế biến thực nhưng sau này đụng đến món nào là có sẵn trong đầu như đã làm thực tế rồi”. Nhưng hồi đó, Long chỉ được học làm món ăn Tây, món ta thì tự về nhà học…mẹ. ở tuổi 46, đã là “Vua bếp” nhưng anh vẫn lâu lâu nhờ tư vấn của mẹ: “Cho đến bây giờ nhiều món “bí” quá tôi vẫn phải về nhà hỏi mẹ. Mẹ tôi lúc trước nấu ăn giỏi lắm, sau một thời gian ăn chay trường bây giờ bà chế biến món chay cũng tuyệt vời”.

Hành trình đi tìm món ăn Việt và đưa lên bàn tiệc của người Pháp

Anh Long kể: “Khi ấy, TP. Hồ Chí Minh chuẩn bị kỷ niệm 300 năm Sài Gòn – TP. Hồ Chí Minh, sếp tôi yêu cầu: chế biến những món ăn gắn với vùng đất Nam Bộ. Vậy là ra đời “món ăn khẩn hoang Nam Bộ” với nhiều món nướng thơm ngon như gà nướng đất sét, cá lóc nướng trui, khoai lang nướng… sự thành công ngoài mong đợi”.

Sau này, từ chương trình trên ở TP Hồ Chí Minh rộ lên với khoai lang nướng khắp các hè phố. Năm 2002, Chiêm Thành Long tiếp tục thiết kế thực đơn của 2 chương trình ẩm thực Việt lớn là “ẩm thực xóm chài” và “Món ngon miền biển” tổ chức tại Làng du lịch Bình Qưới 2. “Khi làm món ngon miền biển, một bữa tôi về quê vợ ở Bà Rịa – Vũng Tàu và được thưởng thức món bún súng. Món ăn dân dã ấy khiến tôi mê và quyết đi tìm thêm những món ngon vùng biển khắp trong Nam, ngoài Bắc. Sau này tôi đi cả tuần ra các tỉnh phía Bắc, vài tuần miền Trung để làm chương trình “Về Kinh Bắc”, “Về miền Trung” thu hút hàng ngàn thực khách…”.

Năm 2004, với “Khám phá văn hoá và ẩm thực dân gian Việt Nam” tổ chức nhân dịp SEA Games 22 - một chương trình ẩm thực - văn hóa quy mô lớn nhất ở Việt Nam từ trước đến nay. Tháng 10/2004, Chiêm Thành Long còn là người tham gia trong chương trình quảng bá ẩm thực Việt Nam tại các tỉnh miền Nam nước Pháp.

Chương trình “Đêm ẩm thực Việt Nam” tại thành phố Béziers đã thu hút 200 thực khách Pháp, các bếp trưởng nhà hàng Pháp và đông đảo Việt kiều đang sinh sống tại Pháp. Toàn bộ thực đơn do Chiêm Thành Long thiết kế trong đợt này đã thực sự tạo ngạc nhiên thú vị cho các thực khách thưởng thức và trở thành sự kiện được phản ánh trên báo địa phương và đài truyền hình Pháp TF2.

Anh Long nhớ lại: “Chương trình ấy tôi phải thực hiện chiêu đãi 200 người giỏi về ăn uống mà chỉ có 2 người giúp việc và 20 học sinh làm bếp. Tôi phải làm từ 3 giờ sáng đến 5 giờ chiều mới xong. Chúng tôi phải mang cả trái me của Việt Nam sang làm món cua sốt me. Ai ăn cũng khen ngon, mỗi bàn 9 – 10 món mà mang món nào lên họ đều ăn hết món ấy. Sau lần ấy, tôi quyết tâm thực hiện việc tổ chức các buổi tiệc buffet các món Việt ở khu du lịch Bình Qưới 1 và 2”. Hiện nay, “Khẩn hoang Nam Bộ” và “Món ngon miền biển” là những tiệc buffet thu hút hàng ngàn thực khách vào buổi chiều thứ 7 và chủ nhật hàng tuần.

Ngày 30/4 này, TP. Hồ Chí Minh sẽ tổ chức bữa tiệc sinh nhật cho 5000 người tại khu du lịch Văn Thánh. Chiêm Thành Long được Ban tổ chức giao cho “thiết kế” một thực đơn theo yêu cầu: ngon, mới lạ, độc đáo, chưa từng có ở các khu du lịch. Khi tôi hỏi anh sẽ làm món gì, Thành Long cười: “Chỉ có thể thông tin đơn giản thế này: thực đơn gồm 6 món, cụ thể là gì hôm ấy nhà báo cũng dự mà, khắc biết thôi. Còn bây giờ thì bí mật…”.

Đăng Giới

Việt Báo

Video được xem nhiều nhất

Cướp tiệm tạp hóa, bị nhân viên vác đao đuổi đánh
00:00 / --:--

Video nổi bật

Chủ đề liên quan

TIN Xã Hội NỔI BẬT

Nhận xét tin Người “thiết kế” thực đơn cho 5000 khách trong ngày sinh nhật 30/4

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Người “thiết kế” thực đơn cho 5000 khách trong ngày sinh nhật 30/4 bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Nguoi thiet ke thuc don cho 5000 khach trong ngay sinh nhat 30 4 ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Người “thiết kế” thực đơn cho 5000 khách trong ngày sinh nhật 30/4 ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội.

The "design" menu for guests in 5000 birthday 30/4
Vietnam, Champa Long, Ho Chi Minh, Ho Chi Minh City, Binh Quoi, South, Liberation of the South, The Member Van Thanh, birthdays, Liberation Day, birthday, resorts, menus, cuisine, design, people

Yes 30/4, the 30th anniversary of Liberation Day, the park Van Scripture (Ho Chi Minh City) will hold a birthday party for 5,000 people are living and working in the city ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Xem tiếp: Xã Hội


  • Xe may vo chu chua 1 6 ty dong
    Xe máy 'vô chủ' chứa 1,6 tỷ đồng

    Công an huyện Hương Sơn cho biết, mặc dù đã xác định được chủ đăng ký của chiếc xe máy có 1,6 tỉ đồng bỏ lại bên đường là ai. Tuy nhiên chủ chiếc xe cho biết đã chuyển chiếc xe lại cho chồng, người chồng đang thụ án tù về tội..

  • Be gai bi me tuoi xang thieu song
    Bé gái bị mẹ tưới xăng thiêu sống

    Chỉ vì bán không hết vé số, bé Nguyễn Thị Kim L. ( 13 tuổi ) bị mẹ ruột tưới xăng. Trong lúc bị phỏng nặng, cháu bé đã lao tới ôm lấy mẹ để cầu cứu.

  • Nghi van ban trai bi mat cua HH Ky Duyen
    Nghi vấn "bạn trai bí mật" của HH Kỳ Duyên

    Kỳ Duyên đã lên tiếng khi thông tin "bạn trai bí mật" bất ngờ được hé lộ.

  • Nhung vu canh sat giao thong bat cuop
    Những vụ cảnh sát giao thông bắt cướp

    Đã có rất nhiều trường hợp vận chuyển ma túy, đối tượng truy nã bị bắt giữ ngay trên đường di chuyển và dĩ nhiên ở góc độ này, Cảnh sát giao thông chính là những người đấu tranh trực tiếp với những kẻ phạm tội

  • Bangkok rung chuyen vi danh bom
    Bangkok rung chuyển vì đánh bom

    19 giờ tối 17/8, một quả bom được cài ngay bên trong khuôn viên ngôi đền Hindu giáo ở trung tâm thủ đô Bangkok của Thái Lan đã phát nổ, gây ra một cảnh tượng tang hoang, hỗn loạn. Chưa có tổ chức nào nhận trách nhiệm gây ra vụ..

  • Nghin le chuyen tuan qua 2308 2908
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (23/08 - 29/08)

    Lịch cấm đường tại Hà Nội để phục vụ Quốc Khánh 2/9; Bữa ăn 5.000 đồng của bệnh nhân tâm thần; Taxi điên gây náo loạn phố Hà Nội; Bé gái bị mẹ tưới xăng thiêu sống; Chuyện lạ về 40 chiếc ví rơi ở Đà Nẵng, Hội An; Người Việt đang đầu độc cả trí óc con trẻ...là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua. ------------ Xem thêm: Nghìn lẻ chuyện tuần qua (23/08 - 29/08), http://vietbao.vn/Xa-hoi/Nghin-le-chuyen-tuan-qua-2308-2908/2147593370/157/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Toan canh kinh te tuan 2308 29082015
    Toàn cảnh kinh tế tuần 23/08 - 29/08/2015

    Theo Cục Điều tiết điện lực, giá mua điện của EVN hiện là 1087,3 đ/kWh nhưng giá điện mà EVN bán ra thị trường tới 1.622,05 đồng/kW/h và từ năm 2016 thị trường bán buôn cạnh tranh sẽ chính thức vận hành nhưng mới chỉ là vận hành trên giấy; ngày 24/8 NHNN phát đi thông điệp khẳng định sẽ không tiến hành điều chỉnh tỉ giá nữa và sẽ áp dụng các biện pháp để ổn định tỉ giá cuối năm 2015 và đầu 2016; ------------ Xem thêm: Toàn cảnh kinh tế tuần 23/08 - 29/08/2015, http://vietbao.vn/Kinh-te/Toan-canh-kinh-te-tuan-2308-29082015/2147593361/47/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2308 2908
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (23/08 - 29/08)

    Xe máy 'vô chủ' chứa 1,6 tỷ đồng; Rùng mình với những quái chiêu đòi nợ 'vô tiền khoáng hậu'; Trộm cắp tài sản dịp nghỉ Lễ: Giúp bạn đề phòng; Đại gia mua dâm trẻ em ở miền Tây được tại ngoại; Phạm nhân hồi hộp chờ ngày đặc xá; Số phận đau thương của bé gái bị mẹ dùng xăng đốt;.....là những tin đáng chú ý trong tuần. ------------ Xem thêm: Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (23/08 - 29/08), http://vietbao.vn/An-ninh-Phap-luat/Tin-An-ninh-Phap-luat-tuan-qua-2308-2908/2147593334/218/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Diem lai tin Suc khoe quan trong tuan qua 2208 2908
    Điểm lại tin Sức khỏe quan trọng tuần qua (22/08 - 29/08)

    Việt Nam là điểm nóng của các bệnh truyền nhiễm mới nổi; Bé sơ sinh bị đâm xuyên sọ đã xuất viện; Thực hư thông tin xem điện thoại trong đêm bị ung thư mắt; Tiếp tục cảnh báo mối nguy về bệnh sốt xuất huyết; Những lưu ý không thể bỏ qua khi ăn bánh Trung thu; Cảnh báo lỗi của bố mẹ khiến con dậy thì sớm;... là những tin Sức khỏe quan trọng tuần qua. ------------ Xem thêm: Điểm lại tin Sức khỏe quan trọng tuần qua (22/08 - 29/08), http://vietbao.vn/Suc-khoe/Diem-lai-tin-Suc-khoe-quan-trong-tuan-qua-2208-2908/2147593388/248/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Su kien quoc te noi bat 238298
    Sự kiện quốc tế nổi bật (23/8-29-8)

    Hai miền Triều Tiên đạt thỏa thuận 6 điểm nhằm giảm căng thẳng; Mỹ điều 3 máy bay ném bom tàng hình hỗ trợ Hàn Quốc; MC truyền hình Mỹ bị bắn chết khi đang dẫn trực tiếp; Xả súng kinh hoàng ở miền Bắc nước Pháp làm 7 người thương vong... là những tin chính trong tuần qua. ------------ Xem thêm: Sự kiện quốc tế nổi bật (23/8-29-8), http://vietbao.vn/The-gioi/Su-kien-quoc-te-noi-bat-238298/2147593385/433/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn