vietbao

Món ngon - lạ từ những nguyên liệu bình thường

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Mon ngon la tu nhung nguyen lieu binh thuong
Chị Huỳnh Thị Ánh vào bếp chuẩn bị một số món ăn

Gương mặt tròn phúc hậu, nụ cười luôn nở trên môi và nét trẻ trung hơn nhiều so với cái tuổi ngoài 50 của mình. Chị Huỳnh Thị Ánh, bếp trưởng của khách sạn Quê hương – Liberty 2, luôn tạo ra cái nhìn thân thiện và mộc mạc.

Vậy mà đôi bàn tay chị đã chế biến ra bao nhiêu món ăn, từ dân dã đến “sang trọng” và tạo nên “thương hiệu” cho các món ăn của Việt Nam.

Sinh ra ở Trà Vinh, học hết cấp II trường làng, chị nghỉ học cũng như bao đứa trẻ thời loạn lạc. May mắn, chị có người dượng tên Nguyễn Công Chẩn, chồng của cô, là một đầu bếp có tiếng. Dượng nhận chị làm học trò và truyền nghề. Trời lại phú thêm cho chị sự khéo tay và tính ham học. Xác định ngay từ đầu “nấu ăn cũng là một nghề nếu làm đến nơi đến chốn cũng không khác gì nghề nghiệp có học vấn”, chị Ánh quyết tâm theo nghề. 18 tuổi chị đã là bếp chính trong nhà hàng gia đình của gia đình.

Thời cuộc đưa đẩy, chị lên Sài Gòn rồi lấy chồng là cán bộ ở Nhà hát Trần Hữu Trang. Một thời gian, chị nấu ăn cho nhà hát. Sau đó, do sinh con, chị tạm nghỉ rồi lại chuyển sang làm ở tổ may của bệnh viện An Bình. Công việc may bận bịu nhưng chị vẫn tranh thủ đi nấu ăn cho các đám tiệc. Cuối năm 1980, chị về làm việc cho khách sạn Quê hương. Sự cần mẫn, chịu khó và “đam mê” chuyện bếp núc đã đem về cho chị huy chương vàng nấu ăn toàn quốc do Tổng Cục du lịch tổ chức, rồi năm 1985, chị lên làm bếp trưởng của khách sạn Quê hương và sau đó, chị đạt danh hiệu bếp giỏi do Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn Tourist, mới đây nhất chị vừa được giải thưởng Tôn Đức Thắng lần IV, do Liên đoàn TP.HCM và Báo Sài Gòn Giải Phóng tổ chức.

Khi được hỏi về động lực theo đuổi cái nghề suốt ngày chịu cái nóng của lửa và cái mỏi chân của việc đứng liên tục, chị Ánh cười: “Đâu có động lực ghê gớm gì, mà chính là… áp lực! Thiệt ra thì những khi thấy khách ăn chê món này không ngon, món kia cũ quá rồi, chị nghĩ ngợi nhiều lắm! Áp lực sợ khách bỏ mình, cũng như do yêu thích công việc bếp núc đã làm chị quyết tâm tìm cách chế biến ra nhiều món ăn mới lạ hơn. Đọc sách, rồi tranh thủ thời gian nghỉ ngơi giữa lúc giao ca mà nằm… nghĩ ra thêm những món ăn mới.

Từ những nguyên liệu bình thường như rau nhút, con tôm… chị nghĩ ra cách chế biến khác. Rồi thực hành… Lần thứ nhất chưa được, thì thử lần sau… Nếu thấy được rồi thì mời đồng nghiệp nếm thử, sau đó là cấp trên". Từ rau muống, chị có thể làm ra hàng chục món ăn khác nhau, cá lăng nướng riềng mẻ, cá diêu hồng nấu lẩu... và chị cũng không nhớ hết là có tất cả bao nhiêu món ăn đã được mình chế biến. Sự động viên, giúp đỡ của gia đình, đồng nghiệp càng giúp chị Ánh thêm sức sáng tạo, “nhảy múa” trên từng nguyên vật liệu, chế biến thành những món ăn ngon để đưa vào thực đơn.

Giám đốc khách sạn Quê hương – Liberty 2, chị Nguyễn Thị Hàm Hương đã nhận xét về chị Ánh, một trong những tổ trưởng khách sạn: “Chị Ánh là một trong những tổ trưởng giỏi. Tuy tuổi lớn nhưng luôn có tinh thần học hỏi. Khi cơ quan có những buổi giao lưu nghề nghiệp, chị Ánh đều có mặt. Và khi học hỏi được những kinh nghiệm hay chế biến được món ăn nào mới, chị Ánh đều làm cho nó đơn giản để giới thiệu lại cho nhân viên biết. Nói chung, nếu có cái khó thì chị Ánh luôn là người đi trước”.

Chị Ánh vẫn cười hiền hòa và khiêm tốn khi nghe những lời đánh giá từ cấp trên. Ngày ngày, chị vẫn gắn bó với cái bếp, với những món ăn mà chưa nghĩ đến chuyện về hưu. "Hình như đi lại và làm việc nhiều sẽ làm mình khỏe hơn...", chị Ánh cười khi người ta hỏi về bí quyết trẻ và khỏe mạnh của người đầu bếp đã có gần 40 năm tay nghề.

BÍCH DẬU

Việt Báo
Comment :Món ngon - lạ từ những nguyên liệu bình thường
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Món ngon - lạ từ những nguyên liệu bình thường bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Mon ngon la tu nhung nguyen lieu binh thuong ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Món ngon - lạ từ những nguyên liệu bình thường ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
good foods - strange from the normal material
Ms. Huynh Thi Anh, food, raw materials, home, hotel, normal processing, make, delicious, education, profession, his
face kindly round, smile on his lips and youthful character than the age of 50, his. Ms. Huynh Thi Anh, the hotel chef Que Huong - Liberty 2, always creating a friendly and rustic look ..
Khoảng tối đằng sau những quán cafe có phục vụ là chân dài để khách… “rửa mắt”
Khoảng tối đằng sau những quán cafe có phục vụ là chân dài để khách… “rửa mắt”

Trong ánh sáng lờ mờ của những bóng đèn led, hàng loạt “chân dài” cười nói vui vẻ. Thỉnh thoảng, một vài cô còn đưa tay ra vẫy khách: “Vào cà rồi phê anh ơi…”.

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h287 Bao quet o Ha Noi Cay do la liet
    Thời sự 24h(28/7): Bão quét ở Hà Nội: Cây đổ la liệt

    Thắt tim cảnh người cha kiệt sức gục chết giữa cánh đồng; Bão quét tới Hà Nội: Cây đè ô tô, xe máy đổ cả loạt; Góc khuất nghề đẻ thuê: Nỗi ân hận tột cùng của người đàn bà dẫn gái về cho chồng; Sập giàn giáo cao ốc Dream Home Luxury, 3 người thương vong; Vụ Formosa: 9 dòng kiểm điểm và quyết tâm của Chính phủ

  • Thoi su 24h277 co gai tre tu vong duoi song To Lich
    Thời sự 24h(27/7): cô gái trẻ tử vong dưới sông Tô Lịch

    Formosa chôn chất thải: Nghi vấn bao che sai phạm cho cán bộ các cấp; Thương bé tròn một tuổi mà phẫu thuật chân 12 lần chưa khỏi; “Người mẹ ma” ở TP HCM: 'Ước gì tôi biết vì sao mình bị tạt axit'; Nỗi đau khôn cùng của người cha chôn 12 con trong cát trắng; Vợ chết, chồng bị thương: Nạn nhân nhắn gì cho bố mẹ trước lúc mất?

  • Thoi su 24h267 An mang dau long tu viec ly hon gia hoa that
    Thời sự 24h(26/7): Án mạng đau lòng từ việc ly hôn giả hóa thật

    Sự thật sốc về cô gái “hở bạo” tiếp thị Bệnh viện thẩm mỹ Kangnam; Mẹ nạn nhân bị cưa chân phản bác kết luận của Sở Y tế; Vụ trao nhầm con: Nước mắt vẫn chưa ngừng rơi!; Người đàn ông bỏ xe bánh mỳ, nhảy sông Đà vì bị truy sát?; Bệnh nhân phải đóng trước 220 nghìn mới được đi vệ sinh ở bệnh viện

  • Thoi su 24h257 Can bo hon nguc nang Biang
    Thời sự 24h(25/7): Cán bộ hôn ngực nàng Biang

    Kẻ "gạ tình" người mẹ liên quan gì đến vụ cháu bé bị mất tích ở Long Biên?; Vụ xả thải: Bộ TNMT thông báo nóng với Formosa; Ông bố đập sữa trước cửa siêu thị: "Đã mua chịu lại còn kiếm chuyện"; Cán bộ hôn ngực nàng Biang: Xử lý đúng quy trình; Ngày con dâu bỏ đi, bố mẹ chồng khóc cạn nước mắt thương 5 cháu nhỏ

  • Thoi su 24h217 Cong ly nao cho nguoi vo mang noi dau tot cung
    Thời sự 24h(21/7): Công lý nào cho người vợ mang nỗi đau tột cùng

    Đình chỉ hay khen thưởng CSGT "giơ chân" cản người phạm luật?; Xót xa những vụ tự tử vì bệnh tật và tận cùng nghèo khó; "Rác thải Formosa tràn lan, trách nhiệm chính thuộc xã, phường"; Vụ cô gái bị chồng thiêu: Công lý nào cho người vợ đang mang nỗi đau tột cùng?; Mổ nhầm chân: chuyên môn yếu kém hay tắc trách?

  • Thoi su 24h197 Dung sung bat tre em cuop taxi
    Thời sự 24h(19/7): Dùng súng bắt trẻ em, cướp taxi

    Phía sau bản án tử của Vũ Văn Tiến: Con dại một lần, mẹ đau một đời; Hà Nội sẽ trồng cây phượng hoa màu tím, nở quanh năm; Mưa xô ngã cầu bêtông tiền tỷ: Quy trình trách nhiệm; Vụ chất thải Formosa: Doanh nghiệp nói khác Sở TNMT?; Chiếu laser Nội Bài: Phát hiện thủ phạm nhưng khó xử lý

  • Thoi su 24h187 Lo duong day gai goi chan dong showbiz
    Thời sự 24h(18/7): Lộ đường dây gái gọi chấn động showbiz

    Thực phẩm bẩn: Nghịch cảnh con người đang âm thầm giết hại nhau; Vụ chất thải Formosa: Thêm nhiều mâu thuẫn giật mình; Ân hận của người mẹ mỗi đứa con sinh ra của... một ông bố khác nhau; Bác sĩ ra chợ quyên tiền cứu bệnh nhi: Đời xấu xa sao cây táo nở hoa?; Cá hồ chết bốc mùi thối, cả khu phố bịt khẩu trang suốt ngày

  • Thoi su 24h147 Bi ban than cua bo hiep dam den mang thai
    Thời sự 24h(14/7): Bị bạn thân của bố hiếp dâm đến mang thai

    Formosa tự đổi công nghệ luyện cốc: Hành vi tội ác; Uất ức lời kể 5 ngư dân bị tàu TQ đâm chìm tàu ở Hoàng Sa; Nghi án mẹ ép con gái uống thuốc trừ sâu để cùng chết; Bàng hoàng phát hiện suốt 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km; Tiếp viên ở quán karaoke ăn mặc mát mẻ, ngồi trên đùi khách rót bia

  • Thoi su 24h137 Chong thieu song vo vi bi can nhan
    Thời sự 24h(13/7): Chồng thiêu sống vợ vì bị cằn nhằn

    Thực hư chuyện 'bố đi hát karaoke gặp đúng con gái làm dịch vụ'; "Bảo kê" xe cấp cứu: Bộ trưởng Y tế vào cuộc quá chậm?; Vụ chôn rác thải Formosa trong trang trại của Giám đốc: Có sai luật?; Tạm giữ nhóm "quái xế" cùng 20 chân dài mặc mát mẻ phục vụ karaoke; 10 năm, gần 60 ngàn tỷ đồng tham nhũng nhưng chỉ thu hồi được 4,6 ngàn tỷ

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 247307
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (24/7-30/7)

    Sản phụ từ chối điều trị ung thư để cứu con đã qua đời; Thực hư những cách chữa khỏi ung thư từ Đông y; 7 loại đồ ăn mà "chuyên gia ngộ độc" không bao giờ động đũa; 'Mẹ nhỏ, con to' nhờ ăn uống đúng cách khi mang bầu;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 240730072016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (24/07-30/07/2016)

    Sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng được phát hiện . Bài toán chi tiêu gia đình, câu chuyện tình mẫu tử thiêng liêng hay góc khuất gia đình làm ta giật mình trước lối sống ngày nay, là các thông tin nổi bật nhất tuần.

  • Toan canh kinh te tuan 2407 30072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (24/07- 30/07/2016)

    Phi công, tiếp viên hàng không buôn lậu vàng, CPI tháng 7 tiếp tục tăng nhẹ, VASEP đề nghị đánh thuế thương lái TQ, tỷ giá tiếp tục tĩnh lặng đến bất ngờ, TP HCM công bố 77 dự án đang thế chấp ngân hàng, nông hải sản đứng đầu bảng về chứa chất cấm, kháng sinh... Cùng với đó là những thông tin bất động sản, tài chính- ngân hàng, thị trường tiêu d

  • Nghin le chuyen tuan qua 1707 23072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 17/07 - 23/07/2016

    Đau chân trái bác sĩ mổ nhầm chân phải; CSGT giơ chân, người đi xe máy lao dải phân cách; Cán bộ giao thông trách mắng người dân vì tự ý vá đường; Bé gái 4 tuổi mất tích bất ngờ, gia đình kêu gọi giúp đỡ ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 177237
    Sự kiện quốc tế nổi bật (17/7-23/7)

    Khủng bố trung tâm mua sắm ở Munich làm 10 người thiệt mạng; Samsung xin lỗi vì những clip mua dâm của chủ tịch Lee; Trump chính thức nhận đề cử tổng thống; Trung Quốc ngang ngược tuyên bố tiếp tục cải tạo tại Biển Đông là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 177 237
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (17/7- 23/7)

    Bị thương chân trái, mổ nhầm chân phải: BV Việt Đức nói gì; Hai bé sơ sinh dính liền ở Hà Giang đã mất; Siêu âm thai bình thường, sinh con bị dị tật: Bài học nào cho bố mẹ; Vợ thờ ơ với 'chuyện ấy', lí do là ở chồng;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 170724072016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (17/07-24/07/2016)

    Hàng loạt những sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng được phát hiện . Bài toán chi tiêu gia đình, cùng những câu chuyện gia đình, vụ đánh ghen ầm ĩ làm ta giật mình trước lối sống ngày nay, là các thông tin nổi bật nhất tuần.

  • Toan canh kinh te tuan 1707 23072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (17/07 - 23/07/2016)

    'Đại án' 9000 tỷ đồng tại Ngân hàng Xây dựng, lương của các sếp tập đoàn gần nửa tỷ đồng, giá xăng điều chỉnh giảm mạnh, vấn nạn cà phể bẩn, tăng trưởng tín dụng tiếp tục có con số mới ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Nghin le chuyen tuan qua 1007 16072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 10/07 - 16/07/2016

    Formosa chôn 100 tấn chất thải tại Hà Tĩnh; Ngư dân bàng hoàng kể tàu TQ tông chìm tàu cá ở Hoàng Sa; Cô giáo Sài Gòn bị tố tán tỉnh nam sinh lớp 8; 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.