vietbao

Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột

Nói đến món thịt chuột, dân nhậu miền Tây hầu như ai cũng ưa thích món này.

» Lạ lùng tình bạn mèo hoang và chuột cống ở Hà Nội
» Hè độc của teen: Đi săn chuột đá
» Bí mật truyền thuyết "thành phố chuột"

Ngoài những món “đệ nhất khoái khẩu” như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt, chuột rô ti, còn có món chuột xào đọt bần, chuột xào rau răm, chuột bằm nhỏ xào rau ngò om... trong cuốn "Món lạ miền Nam", nhà văn Vũ Bằng đã ca ngợi thịt chuột hết lời: "Ôi chao, đến cái thịt chuột thì huyền diệu lắm… Thịt nó mềm mà lại ngọt, thơm một cách rùng rợn, mê ly thế nhỉ!".

Theo ông, thịt bò nhiều lắm chỉ làm 7 món. Thịt gà, thịt vịt cũng làm được 5 đến 6 món là cùng. Riêng thịt chuột có thể chế biến thành 12 món mà món nào cũng hấp dẫn, cũng lạ và hương vị đều khác nhau. Trong đó, mê nhất là món chuột bằm nhỏ xào rau ngò om cập với bánh tráng nướng mà ông gọi đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.
Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.

Cách làm món chuột xào rau ngò om khá cầu kỳ, đòi hỏi người chế biến phải khéo tay và có chút "tâm hồn " ăn uống. Chuột làm sạch, móc bỏ ruột, chỉ chừa lại gan và tim, để cho ráo nước rồi dùng dao bằm nhuyễn (có thể cho vào máy xay thịt). Sau đó, đem ướp với tiêu, hành, tỏi, bột ngọt, nước mắm cho thấm đều độ 15 phút.


Rau ngò om rửa sạch, cắt khúc dài độ một lóng tay (dùng 200gr cho nửa kg thịt chuột). Rau ngò om có chứa tinh dầu, vị cay, hơi chát, tính mát, mùi thơm rất dễ chịu. Theo y học dân tộc, rau ngò om có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp tăng lượng nước tiểu, tạo thuận lợi cho việc tống sỏi thận ra ngoài.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu thật sôi, khử tỏi, sả cho thơm mới cho tất cả thịt chuột đã ướp gia vị vào xào cho thật đều. Khi thịt chuyển sang màu vàng, chín, bốc mùi thơm phức mới cho rau ngò om vào xào sơ qua là nhắc xuống.

Món này hấp dẫn nhất là vị cay nồng của rau ngò om hòa vào thịt chuột tạo thành một mùi thơm khiến ai ngửi qua cũng đều háo hức muốn ngồi vào bàn thưởng thức.

Nước chấm dành cho món thịt chuột xào rau ngò om cũng kỳ công. Phải là thứ nước mắm ngon hảo hạng pha với ít đường, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa đủ mặn, ngọt, chua, cay… Nếu muốn ngon và lạ miệng hơn, chúng ta có thể dùng nước tương giằm ớt hiểm xanh. Càng ăn càng phát hiện thêm nhiều điều bất ngờ.

Đến việc ngồi vào bàn thưởng thức món chuột xào ngò om cũng là một nghệ thuật. Mỗi người bẻ một miếng bánh tráng nướng rồi cập với thịt chuột xào lúc còn nóng cho vào miệng nhai từ từ để vừa kích thích vị giác vừa khám phá hương vị tuyệt vời của thịt chuột mà nhà văn Vũ Bằng đã từng cho đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Theo kinh nghiệm của bà con nông dân, chuột đồng có hai loại: chuột cơm và chuột cống nhum. Chuột cơm nhỏ con, thịt mềm. Còn chuột cống nhum to con hơn, thịt thơm ngon, nhưng rất đắt tiền. Thịt chuột ngon nhất là vào thời điểm sa mưa. Vì lúc này cỏ non bắt đầu xanh um, chuột ăn no đủ, mập mạp và nhiều mỡ. Ngon nhất là chuột đào hang bắt, con nào cũng lông vàng mướt, mạnh khỏe và mập ú.

Món chuột bằm xào rau ngò om có thể là món "lai rai" đãi khách quý, cũng có thể là món ăn chính dùng trong các bữa cơm gia đình.

» Ảnh: Thịt chó Việt Nam vào danh sách món ăn kỳ dị
» Clip: Ếch sừng xơi tái chuột bạch trong nháy mắt
» Tận thấy "công nghệ" biến thịt chuột thành thịt cừu


Theo Báo Hậu Giang
Việt Báo
Kinh hãi hóa chất Trung Quốc biến cá đông lạnh bơi lội trở lại
Comment :Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ky la mon an choi lam liet tu chuot ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
Exotic dishes 'assiduous playboy' from mouse

Tin mới

Thiếu phụ hóa điên sau 3 đời chồng 'ngoại'
Thiếu phụ hóa điên sau 3 đời chồng 'ngoại'

Sau bao năm tha hương, giờ đây khi tìm về được cố hương, bà Bốn chỉ có hai bàn tay trắng, không chồng, không con, không của nả…

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h1601 Giet nu sinh bo thung xop
    Thời sự 24h(16/01): Giết nữ sinh bỏ thùng xốp

    Kế chống ùn tắc của kỹ sư từng làm quy hoạch giao thông Hà Nội; "Gộp Tết tây với Tết ta’ vì... hội nhập: Chuyên gia kinh tế nói gì?; Các quan - kẻ tồng ngồng, kẻ "bỏ của" chạy trốn khỏi nhà nghỉ; Rồng Thanh Hóa trở thành chủ đề chế ảnh trên mạng; Sau Văn Miếu, Hoàng Thành Thăng Long mặc “áo mới”

  • Thoi su 24h1201 Chi vo chet khoa than canh em re
    Thời sự 24h(12/01): Chị vợ chết khoả thân cạnh em rể

    Văn Miếu - Quốc Tử Giám "khoác áo" mới, còn đâu di sản quốc gia?; Sau lũ lịch sử, “đại dịch” ốc bươu vàng khiến nông dân khóc ròng; Đóng tiền tỷ, hàng trăm người dân vẫn không có nước sạch; Hé lộ nguyên nhân hơn chục ngôi mộ bị chôn răng bừa, đinh 10, đổ chất uế tạp ở Hà Nội; Hà Nội treo giải 300.000 USD ý tưởng chống ùn tắc

  • Thoi su 24h1101 2 me con bi cua co tai phong tro
    Thời sự 24h(11/01): 2 mẹ con bị cứa cổ tại phòng trọ

    GĐ Sở Văn hoá nói về việc quét vôi "làm mới" Văn Miếu - Quốc Tử Giám; Đừng để bị phạt tiền chỉ vì không mang theo cái này khi ra đường; Bé trai bị bỏ rơi ở cổng chùa: "Tôi thăm bé không được vào, ca sĩ đến quyên góp lại được"; Nhầm tai hại lịch sử, tên nước: Danh nhân "sống lại" cũng chào thua; Bảo mẫu có hành vi thô bạo với trẻ em để ép ăn

  • Nong Bat khoi to cac cuu lanh dao NH Dai Tin
    Nóng:Bắt,khởi tố các cựu lãnh đạo NH Đại Tín

    Bắt và khởi tố cựu lãnh đạo NH Đại Tín, 5 năm nữa VN có nguy cơ thiếu điện, ông Vũ Quang Hải vẫn xin tiếp tục làm việc tại Sabeco, NHNN chặn đà giảm của tỷ giá, 1 lít xăng sẽ phải “cõng” 8.000 đồng thuế bảo vệ môi trường... Cùng với những thông tin về thưởng Tết 2017, tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng...là những tin tức

  • Tin quoc te noi bat 8141 Xon xao buoi hop bao dau tien cua tan TTTrump
    Tin quốc tế nổi bật (8-14/1): Xôn xao buổi họp báo đầu tiên của tân TT.Trump

    Tổng thống đắc cử Donald Trump tổ chức buổi họp báo chính thức đầu tiên; Tổng thống Barack Obama có bài phát biểu cuối cùng trên cương vị Tổng thống tại quê nhà Chicago; Tình báo Mỹ cáo buộc Nga thỏa hiệp với ông Trump; Nguy cơ xung đột Mỹ - Trung trên Biển Đông; Tiên đoán rùng rợn về năm 2017; Mối duyên nợ của Ngoại trưởng John Kerry với Việt Nam... là nhữn

  • Nhan tinh hong hach con trai tung lien hoan cuoc dap me
    Nhân tình hống hách, con trai tung 'liên hoàn cước' đạp mẹ

    Rùng rợn những màn đánh ghen nhằm thẳng \'chỗ ấy\' tình địch, kẻ thứ 3 ngày càng lộng hành...Trẻ tổn thương từ chính sự chủ quan của cha mẹ, câu chuyện buồn của các em là những thông tin nổi bật trong tuần.