vietbao

Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột

Nói đến món thịt chuột, dân nhậu miền Tây hầu như ai cũng ưa thích món này.

» Lạ lùng tình bạn mèo hoang và chuột cống ở Hà Nội
» Hè độc của teen: Đi săn chuột đá
» Bí mật truyền thuyết "thành phố chuột"

Ngoài những món “đệ nhất khoái khẩu” như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt, chuột rô ti, còn có món chuột xào đọt bần, chuột xào rau răm, chuột bằm nhỏ xào rau ngò om... trong cuốn "Món lạ miền Nam", nhà văn Vũ Bằng đã ca ngợi thịt chuột hết lời: "Ôi chao, đến cái thịt chuột thì huyền diệu lắm… Thịt nó mềm mà lại ngọt, thơm một cách rùng rợn, mê ly thế nhỉ!".

Theo ông, thịt bò nhiều lắm chỉ làm 7 món. Thịt gà, thịt vịt cũng làm được 5 đến 6 món là cùng. Riêng thịt chuột có thể chế biến thành 12 món mà món nào cũng hấp dẫn, cũng lạ và hương vị đều khác nhau. Trong đó, mê nhất là món chuột bằm nhỏ xào rau ngò om cập với bánh tráng nướng mà ông gọi đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.
Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.

Cách làm món chuột xào rau ngò om khá cầu kỳ, đòi hỏi người chế biến phải khéo tay và có chút "tâm hồn " ăn uống. Chuột làm sạch, móc bỏ ruột, chỉ chừa lại gan và tim, để cho ráo nước rồi dùng dao bằm nhuyễn (có thể cho vào máy xay thịt). Sau đó, đem ướp với tiêu, hành, tỏi, bột ngọt, nước mắm cho thấm đều độ 15 phút.


Rau ngò om rửa sạch, cắt khúc dài độ một lóng tay (dùng 200gr cho nửa kg thịt chuột). Rau ngò om có chứa tinh dầu, vị cay, hơi chát, tính mát, mùi thơm rất dễ chịu. Theo y học dân tộc, rau ngò om có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp tăng lượng nước tiểu, tạo thuận lợi cho việc tống sỏi thận ra ngoài.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu thật sôi, khử tỏi, sả cho thơm mới cho tất cả thịt chuột đã ướp gia vị vào xào cho thật đều. Khi thịt chuyển sang màu vàng, chín, bốc mùi thơm phức mới cho rau ngò om vào xào sơ qua là nhắc xuống.

Món này hấp dẫn nhất là vị cay nồng của rau ngò om hòa vào thịt chuột tạo thành một mùi thơm khiến ai ngửi qua cũng đều háo hức muốn ngồi vào bàn thưởng thức.

Nước chấm dành cho món thịt chuột xào rau ngò om cũng kỳ công. Phải là thứ nước mắm ngon hảo hạng pha với ít đường, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa đủ mặn, ngọt, chua, cay… Nếu muốn ngon và lạ miệng hơn, chúng ta có thể dùng nước tương giằm ớt hiểm xanh. Càng ăn càng phát hiện thêm nhiều điều bất ngờ.

Đến việc ngồi vào bàn thưởng thức món chuột xào ngò om cũng là một nghệ thuật. Mỗi người bẻ một miếng bánh tráng nướng rồi cập với thịt chuột xào lúc còn nóng cho vào miệng nhai từ từ để vừa kích thích vị giác vừa khám phá hương vị tuyệt vời của thịt chuột mà nhà văn Vũ Bằng đã từng cho đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Theo kinh nghiệm của bà con nông dân, chuột đồng có hai loại: chuột cơm và chuột cống nhum. Chuột cơm nhỏ con, thịt mềm. Còn chuột cống nhum to con hơn, thịt thơm ngon, nhưng rất đắt tiền. Thịt chuột ngon nhất là vào thời điểm sa mưa. Vì lúc này cỏ non bắt đầu xanh um, chuột ăn no đủ, mập mạp và nhiều mỡ. Ngon nhất là chuột đào hang bắt, con nào cũng lông vàng mướt, mạnh khỏe và mập ú.

Món chuột bằm xào rau ngò om có thể là món "lai rai" đãi khách quý, cũng có thể là món ăn chính dùng trong các bữa cơm gia đình.

» Ảnh: Thịt chó Việt Nam vào danh sách món ăn kỳ dị
» Clip: Ếch sừng xơi tái chuột bạch trong nháy mắt
» Tận thấy "công nghệ" biến thịt chuột thành thịt cừu


Theo Báo Hậu Giang
Việt Báo
Tài xế chơi 'đầu đít' khi đang lái xe chở hàng chục người
Comment :Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ky la mon an choi lam liet tu chuot ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
Exotic dishes 'assiduous playboy' from mouse

Tin mới

BẢN TIN CẬP NHẬT VỀ HIỆN TƯỢNG ENSO
BẢN TIN CẬP NHẬT VỀ HIỆN TƯỢNG ENSO

Theo đánh giá của hầu hết các Trung tâm khí hậu lớn trên thế giới, nhiệt độ mặt nước biển tại khu vực trung tâm xích đạo Thái Bình Dương (NINO 3.4) có xu hướng tăng nhanh từ các tháng đầu năm 2017. Hiện tại, chuẩn sai nhiệt độ mặt nước biển khu vực NINO 3.4 đang cao hơn so với giá trị trung bình chuẩn là 0.1oC

Thắt lòng người đàn bà phải 'đứng đường' mỗi tối để lấy tiền nuôi chồng bệnh tật
Thắt lòng người đàn bà phải 'đứng đường' mỗi tối để lấy tiền nuôi chồng bệnh tật

Ngày chồng mất, chỉ nắm tay chị bảo đừng đi nữa. lời trăn trối khiến chị tỉnh ra mà quay về. Đã có lúc chị muốn bỏ đi, hay gieo mình xuống sông vì thấy có lỗi với chồng con. Chết thì quá dễ, sống được mới khó.

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h233 Ong 72 tuoi dam chet chau ruot
    Thời sự 24h(23/3): Ông 72 tuổi đâm chết cháu ruột

    Lần đầu tiên ông Hải cho tháo niêm phong, không cẩu xe vi phạm; Hai nữ sinh lớp 7 “mất tích” trên đường đến trường; ‘Bảo mẫu’ Thiên Lý: Vấp ngã tuổi 19, trưởng thành tuổi 23; Người dân đuổi đánh tài xế Camry gây tai nạn rồi bỏ chạy; Hà Nội: Cán bộ, công chức phải xin lỗi nếu để người dân chờ đợi

  • Thoi su 24h223 Chem gan lia dau con no vi khong tra tien
    Thời sự 24h(22/3): Chém gần lìa đầu con nợ vì không trả tiền

    Huyện miền núi trả lại doanh nghiệp hai ôtô tiền tỷ; Dựng một chuồng gà bị khởi tố, xây 40 biệt thự chỉ phạt tiền; Nghi vấn lập hàng trăm mộ giả để trục lợi tiền đền bù ở Đà Nẵng; Khách Trung Quốc không tiêu tiền ở VN: Mua đồ Trung Quốc?; 2 máy bay bị mất liên lạc, đình chỉ kíp kiểm soát không lưu ngủ gật

  • Thoi su 24h Sat hai cha me vo roi goi cong an den bat
    Thời sự 24h: Sát hại cha mẹ vợ rồi gọi công an đến bắt

    18 học sinh bị tai nạn thảm khốc ở Gia Lai và những mơ ước dở dang; Vụ xe đón dâu gặp nạn kinh hoàng ở Hà Nam: 'Trước khi đi ăn cưới, gia đình tôi đã cản'; Cán bộ thuế bị tố vòi tiền: Giải trình bất ngờ của người trong cuộc; Nữ chủ tịch phường gõ cửa từng nhà, đề nghị dỡ phần lấn vỉa hè lúc 5h sáng; Giật bắn mình với những tai nạn thương tâm chỉ vì … con chó

  • IS khung bo London
    IS khủng bố London

    Khủng bố kinh hoàng trước Quốc hội anh tại London; Hàn Quốc tiến hành trục vớt phà Sewol sau 3 năm; Nghị sỹ Nga bị giết tại Kiev; Nghi phạm vụ công dân Triều Tiên bị sát hại tại Malaysia từng sống tại Việt Nam; Thủ tướng Anh thề không đầu hàng trước khủng bố; Chân dung viên cảnh sát anh hùng xả thân bảo vệ người dân London trước kẻ khủng bố... là những tin q

  • Nghet tho truy bat doi tuong van chuyen 100 banh heroin
    Nghẹt thở truy bắt đối tượng vận chuyển 100 bánh heroin

    Vụ nổ súng, truy đuổi nghẹt thở bắt đối tượng vận chuyển 100 bánh heroin; Bé 3 tuổi nghi bị xâm hại ở Hà Nội; Phát hiện bộ hài cốt dưới bể phốt; 3 thanh niên say rượu, mở van xả lũ gây ngập nặng; Cán bộ huyện rút súng dọa dân ... là những tin tức pháp luật nổi bật tuần qua.

  • Be boi thit ban Brazil xuat hien sieu lai suat
    Bê bối thịt bẩn Brazil, xuất hiện "siêu" lãi suất

    Bê bối thịt bẩn tại Brazil, xuất hiện "siêu" lãi suất, giá xăng giảm lần thứ 2 liên tiếp, thuế phí sân bay tăng, Forbes công bố danh sách tỷ phú thế giới,... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng...là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.