vietbao

Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột

Nói đến món thịt chuột, dân nhậu miền Tây hầu như ai cũng ưa thích món này.

» Lạ lùng tình bạn mèo hoang và chuột cống ở Hà Nội
» Hè độc của teen: Đi săn chuột đá
» Bí mật truyền thuyết "thành phố chuột"

Ngoài những món “đệ nhất khoái khẩu” như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt, chuột rô ti, còn có món chuột xào đọt bần, chuột xào rau răm, chuột bằm nhỏ xào rau ngò om... trong cuốn "Món lạ miền Nam", nhà văn Vũ Bằng đã ca ngợi thịt chuột hết lời: "Ôi chao, đến cái thịt chuột thì huyền diệu lắm… Thịt nó mềm mà lại ngọt, thơm một cách rùng rợn, mê ly thế nhỉ!".

Theo ông, thịt bò nhiều lắm chỉ làm 7 món. Thịt gà, thịt vịt cũng làm được 5 đến 6 món là cùng. Riêng thịt chuột có thể chế biến thành 12 món mà món nào cũng hấp dẫn, cũng lạ và hương vị đều khác nhau. Trong đó, mê nhất là món chuột bằm nhỏ xào rau ngò om cập với bánh tráng nướng mà ông gọi đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.
Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.

Cách làm món chuột xào rau ngò om khá cầu kỳ, đòi hỏi người chế biến phải khéo tay và có chút "tâm hồn " ăn uống. Chuột làm sạch, móc bỏ ruột, chỉ chừa lại gan và tim, để cho ráo nước rồi dùng dao bằm nhuyễn (có thể cho vào máy xay thịt). Sau đó, đem ướp với tiêu, hành, tỏi, bột ngọt, nước mắm cho thấm đều độ 15 phút.


Rau ngò om rửa sạch, cắt khúc dài độ một lóng tay (dùng 200gr cho nửa kg thịt chuột). Rau ngò om có chứa tinh dầu, vị cay, hơi chát, tính mát, mùi thơm rất dễ chịu. Theo y học dân tộc, rau ngò om có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp tăng lượng nước tiểu, tạo thuận lợi cho việc tống sỏi thận ra ngoài.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu thật sôi, khử tỏi, sả cho thơm mới cho tất cả thịt chuột đã ướp gia vị vào xào cho thật đều. Khi thịt chuyển sang màu vàng, chín, bốc mùi thơm phức mới cho rau ngò om vào xào sơ qua là nhắc xuống.

Món này hấp dẫn nhất là vị cay nồng của rau ngò om hòa vào thịt chuột tạo thành một mùi thơm khiến ai ngửi qua cũng đều háo hức muốn ngồi vào bàn thưởng thức.

Nước chấm dành cho món thịt chuột xào rau ngò om cũng kỳ công. Phải là thứ nước mắm ngon hảo hạng pha với ít đường, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa đủ mặn, ngọt, chua, cay… Nếu muốn ngon và lạ miệng hơn, chúng ta có thể dùng nước tương giằm ớt hiểm xanh. Càng ăn càng phát hiện thêm nhiều điều bất ngờ.

Đến việc ngồi vào bàn thưởng thức món chuột xào ngò om cũng là một nghệ thuật. Mỗi người bẻ một miếng bánh tráng nướng rồi cập với thịt chuột xào lúc còn nóng cho vào miệng nhai từ từ để vừa kích thích vị giác vừa khám phá hương vị tuyệt vời của thịt chuột mà nhà văn Vũ Bằng đã từng cho đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Theo kinh nghiệm của bà con nông dân, chuột đồng có hai loại: chuột cơm và chuột cống nhum. Chuột cơm nhỏ con, thịt mềm. Còn chuột cống nhum to con hơn, thịt thơm ngon, nhưng rất đắt tiền. Thịt chuột ngon nhất là vào thời điểm sa mưa. Vì lúc này cỏ non bắt đầu xanh um, chuột ăn no đủ, mập mạp và nhiều mỡ. Ngon nhất là chuột đào hang bắt, con nào cũng lông vàng mướt, mạnh khỏe và mập ú.

Món chuột bằm xào rau ngò om có thể là món "lai rai" đãi khách quý, cũng có thể là món ăn chính dùng trong các bữa cơm gia đình.

» Ảnh: Thịt chó Việt Nam vào danh sách món ăn kỳ dị
» Clip: Ếch sừng xơi tái chuột bạch trong nháy mắt
» Tận thấy "công nghệ" biến thịt chuột thành thịt cừu


Theo Báo Hậu Giang
Việt Báo
Video: Xe máy ngã nhào liên tục khi len lỏi tránh đường tắc ở Hà Nội
Comment :Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ky la mon an choi lam liet tu chuot ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
Exotic dishes 'assiduous playboy' from mouse

Tin mới

"Mùa đông 2017 sẽ có đợt rét khốc liệt, nhiều nơi xuất hiện băng giá"
"Mùa đông 2017 sẽ có đợt rét khốc liệt, nhiều nơi xuất hiện băng giá"

Cơ quan khí tượng nhận định, mùa đông năm 2017 ở miền Bắc sẽ là một mùa đông “rét”. Các đợt rét đậm, rét hại xuất hiện muộn nhưng kéo dài và tê tái hơn.

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h Nam sinh chet bat thuong tai truong dai hoc HUTECH
    Thời sự 24h: Nam sinh chết bất thường tại trường đại học HUTECH

    Bộ Y tế: “Sinh bao nhiêu con là quyền của người dân”; Sự thật sau vụ việc vợ liệt sỹ có giấy báo tử 19 năm dù đang sống sờ sờ; Vụ con "quan" thành công chức: Người trong cuộc nói gì?; Bịa đặt thông tin "gần 300 tù nhân chết do lũ quét tại Thanh Hóa"; Nói "trói chân" ông Hải là nhận định không rõ ràng!

  • Thoi su 24h Trom cho bi danh chet o Ha Noi
    Thời sự 24h: Trộm chó bị đánh chết ở Hà Nội

    Nghệ An: “Ưu ái” kỷ luật, “làm khó”… ốm đau?; Mưa lũ ở miền Bắc: Dự báo chưa đúng vì khó khăn về công nghệ?; Chức vụ thật, bổng lộc thật, dùng bằng giả khó mà từ chức; Dân góp đất làm sân bóng, chính quyền chia lô... bán; Sẽ công khai bản kê tài sản, thu nhập của lãnh đạo.

  • Thoi su 24h Ke bien thai gio tro bay voi 6 be gai o Ha Noi
    Thời sự 24h: Kẻ biến thái giở trò bậy với 6 bé gái ở Hà Nội

    Nguyên Thứ trưởng nói thẳng thuật ngữ "vỡ đê theo kế hoạch"; Lũ quét, lở đất do mất rừng: Ai chịu trách nhiệm?; Thanh tra Chính phủ: Vẫn buộc ông Mẫn phải xin lỗi; 8 người trong một nhà làm quan: Tại dân tín nhiệm; Quận 1 nói lý do ông Đoàn Ngọc Hải muốn dẹp vỉa hè phải xin phép

  • Con quan thanh cong chuc 8 nguoi trong mot nha cung lam quan
    Con quan thành công chức, 8 người trong một nhà cùng làm quan

    8 người trong một nhà làm quan; Dân góp đất làm sân bóng, chính quyền chia lô... bán; Giám đốc Sở tát lái xe vì đi nhầm đường bị kỷ luật; Đề xuất bỏ hộ khẩu, bỏ phạt sinh con thứ 3; Cục phó mất tiền được bổ nhiệm vì "trường hợp đặc biệt"; Công nhân cảng Hải Phòng hất thẳng lưu huỳnh xuống sông...đó là những thông tin xã hội đáng chú ý tuần qua.

  • Gia xang giam nho giot 124 donglit Bo KHampDT bi gia mao van ban
    Giá xăng giảm "nhỏ giọt" 124 đồng/lít,Bộ KH&ĐT bị giả mạo văn bản

    Giá xăng giảm "nhỏ giọt" 124 đồng/lít, Bộ KH & ĐT bị giả mạo văn bản, tỷ phú Hoàng Kiều giảm 64 bậc Top 400 người giàu nhất nước Mỹ, tạm dừng thị trường phát điện cạnh tranh, sôi dộng thị trường quà 20/10...Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng...là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.

  • MyKurd vo mong Trung Dong ngay tan cua IS da diem
    Mỹ-Kurd vỡ mộng Trung Đông; ngày tàn của IS đã điểm

    Khẩu chiến Triều Tiên-Mỹ-Hàn về chuyện đàm phán giải tỏa căng thẳng; Khủng bố IS liên tiếp thua đau ở Trung Đông và ĐNÁ; Người Kurd ở Iraq được Mỹ hậu thuẫn đã có cuộc đụng độ thảm bại với quân chính phủ, cảnh tỉnh tham vọng của cả Kurdistan và Mỹ ở Trung Đông; Trung Quốc khai mạc đại hội Đảng lần thứ 19 với an ninh thắt chặt chưa từng có ở Bắc Kinh...