vietbao

Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột

Nói đến món thịt chuột, dân nhậu miền Tây hầu như ai cũng ưa thích món này.

» Lạ lùng tình bạn mèo hoang và chuột cống ở Hà Nội
» Hè độc của teen: Đi săn chuột đá
» Bí mật truyền thuyết "thành phố chuột"

Ngoài những món “đệ nhất khoái khẩu” như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt, chuột rô ti, còn có món chuột xào đọt bần, chuột xào rau răm, chuột bằm nhỏ xào rau ngò om... trong cuốn "Món lạ miền Nam", nhà văn Vũ Bằng đã ca ngợi thịt chuột hết lời: "Ôi chao, đến cái thịt chuột thì huyền diệu lắm… Thịt nó mềm mà lại ngọt, thơm một cách rùng rợn, mê ly thế nhỉ!".

Theo ông, thịt bò nhiều lắm chỉ làm 7 món. Thịt gà, thịt vịt cũng làm được 5 đến 6 món là cùng. Riêng thịt chuột có thể chế biến thành 12 món mà món nào cũng hấp dẫn, cũng lạ và hương vị đều khác nhau. Trong đó, mê nhất là món chuột bằm nhỏ xào rau ngò om cập với bánh tráng nướng mà ông gọi đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.
Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.

Cách làm món chuột xào rau ngò om khá cầu kỳ, đòi hỏi người chế biến phải khéo tay và có chút "tâm hồn " ăn uống. Chuột làm sạch, móc bỏ ruột, chỉ chừa lại gan và tim, để cho ráo nước rồi dùng dao bằm nhuyễn (có thể cho vào máy xay thịt). Sau đó, đem ướp với tiêu, hành, tỏi, bột ngọt, nước mắm cho thấm đều độ 15 phút.


Rau ngò om rửa sạch, cắt khúc dài độ một lóng tay (dùng 200gr cho nửa kg thịt chuột). Rau ngò om có chứa tinh dầu, vị cay, hơi chát, tính mát, mùi thơm rất dễ chịu. Theo y học dân tộc, rau ngò om có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp tăng lượng nước tiểu, tạo thuận lợi cho việc tống sỏi thận ra ngoài.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu thật sôi, khử tỏi, sả cho thơm mới cho tất cả thịt chuột đã ướp gia vị vào xào cho thật đều. Khi thịt chuyển sang màu vàng, chín, bốc mùi thơm phức mới cho rau ngò om vào xào sơ qua là nhắc xuống.

Món này hấp dẫn nhất là vị cay nồng của rau ngò om hòa vào thịt chuột tạo thành một mùi thơm khiến ai ngửi qua cũng đều háo hức muốn ngồi vào bàn thưởng thức.

Nước chấm dành cho món thịt chuột xào rau ngò om cũng kỳ công. Phải là thứ nước mắm ngon hảo hạng pha với ít đường, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa đủ mặn, ngọt, chua, cay… Nếu muốn ngon và lạ miệng hơn, chúng ta có thể dùng nước tương giằm ớt hiểm xanh. Càng ăn càng phát hiện thêm nhiều điều bất ngờ.

Đến việc ngồi vào bàn thưởng thức món chuột xào ngò om cũng là một nghệ thuật. Mỗi người bẻ một miếng bánh tráng nướng rồi cập với thịt chuột xào lúc còn nóng cho vào miệng nhai từ từ để vừa kích thích vị giác vừa khám phá hương vị tuyệt vời của thịt chuột mà nhà văn Vũ Bằng đã từng cho đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Theo kinh nghiệm của bà con nông dân, chuột đồng có hai loại: chuột cơm và chuột cống nhum. Chuột cơm nhỏ con, thịt mềm. Còn chuột cống nhum to con hơn, thịt thơm ngon, nhưng rất đắt tiền. Thịt chuột ngon nhất là vào thời điểm sa mưa. Vì lúc này cỏ non bắt đầu xanh um, chuột ăn no đủ, mập mạp và nhiều mỡ. Ngon nhất là chuột đào hang bắt, con nào cũng lông vàng mướt, mạnh khỏe và mập ú.

Món chuột bằm xào rau ngò om có thể là món "lai rai" đãi khách quý, cũng có thể là món ăn chính dùng trong các bữa cơm gia đình.

» Ảnh: Thịt chó Việt Nam vào danh sách món ăn kỳ dị
» Clip: Ếch sừng xơi tái chuột bạch trong nháy mắt
» Tận thấy "công nghệ" biến thịt chuột thành thịt cừu


Theo Báo Hậu Giang
Việt Báo
Mẹ chở con 'kiểu Úc' trên xe máy khiến nhiều người 'choáng'
Comment :Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ky la mon an choi lam liet tu chuot ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
Exotic dishes 'assiduous playboy' from mouse

Tin mới

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h Nu sinh bi danh hoi dong den ngat xiu
    Thời sự 24h: Nữ sinh bị đánh hội đồng đến ngất xỉu

    Buộc chụp ảnh khi đăng ký thuê bao di động là trái luật; Cục thuế Hà Nội bắt đầu “đòi” thuế người bán hàng trên facebook; Bún mắng cháo chửi Hà Nội: Chửi vẫn chửi, ăn vẫn ăn; Tại sao CA, thuế vụ, thanh tra... ít bị hành hung trong khi bác sĩ luôn phải "sống trong sợ hãi"?; Trong mưa lụt, tài xế ô tô phóng xe vô ý thức cuốn trôi bà lão bán hàng nước khiến nh

  • Thoi su 24h Tham an dau long do mat kiem soat
    Thời sự 24h: Thảm án đau lòng do mất kiểm soát

    Thuê bao di động sẽ bị khóa mạng nếu không bổ sung ảnh chụp chân dung; Hà Nội: Bác sĩ bị côn đồ hành hung, bắt quỳ gối xin lỗi; Nhà báo bị hành hung khi tác nghiệp: Mồ hôi và ngòi bút; Tàu vỏ thép đóng hỏng: Mua đi bán lại 4 đời chủ; Giật mình dịch vụ "sản xuất" giấy ra viện cấp tốc từ…"bệnh viện ma"

  • Thoi su 24h Giang ho truy sat kinh hoang o Nam Dinh
    Thời sự 24h: Giang hồ truy sát kinh hoàng ở Nam Định

    Giết con 35 ngày tuổi vì trầm cảm: Gia đình đã tha thứ, xã hội cần bao dung, phần còn lại là của pháp luật; Hải Dương: Xôn xao clip cán bộ phường cầm gậy bắt chó nhà dân; Nữ công nhân môi trường bị hành hung bất tỉnh: “Họ gọi tôi là… con rác rưởi”; Nhà thấp hơn đường: Làm ngược thế giới, dân gánh khổ; Sửng sốt một người mẹ bỏ lại 2 con nhỏ trên vỉa hè đường

  • Sinh vien My vua duoc Trieu Tien tra tu do da qua doi
    Sinh viên Mỹ vừa được Triều Tiên trả tự do đã qua đời

    Sinh viên Mỹ được Triều Tiên trả tự do đã qua đời; IS cho nổ tung nơi khai sinh ra chính mình ở Thành cổ Mosul; Arap Saudi có tân hoàng thái tử; Cảnh sát thành phố London thông tin nguyên nhân vụ cháy tòa tháp; Trở ngại mới trong quan hệ Mỹ - Cuba; Lở đất ở TQ, hàng trăm người mất tích; 300 phiến quân thân IS ồ ạt tấn công trường học Philippines; Lính Canad

  • Dai gia Viet rai tien tu khinh khi cau de truyen cam hung
    Đại gia Việt rải tiền từ khinh khí cầu để "truyền cảm hứng"

    Tăng lương cơ sở lo giá cả tăng theo, tư nhân hóa toàn phần Tràng Tiền Plaza, EVN bị nhắc nhở về 9,7 tỷ USD vốn vay đang được bảo lãnh, tỷ giá trung tâm có tuần đầy biến động, giá xăng điều chỉnh giảm...Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng...là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.

  • Truong Ho Phuong Nga Cai gia cua 4 chu chan dai dai gia
    Trương Hồ Phương Nga: Cái giá của 4 chữ "chân dài - đại gia"

    Hợp đồng tình ái của hoa hậu Phương Nga và đại gia; Giết bảo vệ trường vì có quan hệ với mẹ mình; Đòn tra tấn, hạ nhục vợ của những gã chồng máu lạnh; Bùa ngải online: Đừng "tiền mất tật mang" vì... cuồng tín ... là những tin tức pháp luật nổi bật tuần qua.