vietbao

Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột

Nói đến món thịt chuột, dân nhậu miền Tây hầu như ai cũng ưa thích món này.

» Lạ lùng tình bạn mèo hoang và chuột cống ở Hà Nội
» Hè độc của teen: Đi săn chuột đá
» Bí mật truyền thuyết "thành phố chuột"

Ngoài những món “đệ nhất khoái khẩu” như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt, chuột rô ti, còn có món chuột xào đọt bần, chuột xào rau răm, chuột bằm nhỏ xào rau ngò om... trong cuốn "Món lạ miền Nam", nhà văn Vũ Bằng đã ca ngợi thịt chuột hết lời: "Ôi chao, đến cái thịt chuột thì huyền diệu lắm… Thịt nó mềm mà lại ngọt, thơm một cách rùng rợn, mê ly thế nhỉ!".

Theo ông, thịt bò nhiều lắm chỉ làm 7 món. Thịt gà, thịt vịt cũng làm được 5 đến 6 món là cùng. Riêng thịt chuột có thể chế biến thành 12 món mà món nào cũng hấp dẫn, cũng lạ và hương vị đều khác nhau. Trong đó, mê nhất là món chuột bằm nhỏ xào rau ngò om cập với bánh tráng nướng mà ông gọi đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.
Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.

Cách làm món chuột xào rau ngò om khá cầu kỳ, đòi hỏi người chế biến phải khéo tay và có chút "tâm hồn " ăn uống. Chuột làm sạch, móc bỏ ruột, chỉ chừa lại gan và tim, để cho ráo nước rồi dùng dao bằm nhuyễn (có thể cho vào máy xay thịt). Sau đó, đem ướp với tiêu, hành, tỏi, bột ngọt, nước mắm cho thấm đều độ 15 phút.


Rau ngò om rửa sạch, cắt khúc dài độ một lóng tay (dùng 200gr cho nửa kg thịt chuột). Rau ngò om có chứa tinh dầu, vị cay, hơi chát, tính mát, mùi thơm rất dễ chịu. Theo y học dân tộc, rau ngò om có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp tăng lượng nước tiểu, tạo thuận lợi cho việc tống sỏi thận ra ngoài.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu thật sôi, khử tỏi, sả cho thơm mới cho tất cả thịt chuột đã ướp gia vị vào xào cho thật đều. Khi thịt chuyển sang màu vàng, chín, bốc mùi thơm phức mới cho rau ngò om vào xào sơ qua là nhắc xuống.

Món này hấp dẫn nhất là vị cay nồng của rau ngò om hòa vào thịt chuột tạo thành một mùi thơm khiến ai ngửi qua cũng đều háo hức muốn ngồi vào bàn thưởng thức.

Nước chấm dành cho món thịt chuột xào rau ngò om cũng kỳ công. Phải là thứ nước mắm ngon hảo hạng pha với ít đường, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa đủ mặn, ngọt, chua, cay… Nếu muốn ngon và lạ miệng hơn, chúng ta có thể dùng nước tương giằm ớt hiểm xanh. Càng ăn càng phát hiện thêm nhiều điều bất ngờ.

Đến việc ngồi vào bàn thưởng thức món chuột xào ngò om cũng là một nghệ thuật. Mỗi người bẻ một miếng bánh tráng nướng rồi cập với thịt chuột xào lúc còn nóng cho vào miệng nhai từ từ để vừa kích thích vị giác vừa khám phá hương vị tuyệt vời của thịt chuột mà nhà văn Vũ Bằng đã từng cho đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Theo kinh nghiệm của bà con nông dân, chuột đồng có hai loại: chuột cơm và chuột cống nhum. Chuột cơm nhỏ con, thịt mềm. Còn chuột cống nhum to con hơn, thịt thơm ngon, nhưng rất đắt tiền. Thịt chuột ngon nhất là vào thời điểm sa mưa. Vì lúc này cỏ non bắt đầu xanh um, chuột ăn no đủ, mập mạp và nhiều mỡ. Ngon nhất là chuột đào hang bắt, con nào cũng lông vàng mướt, mạnh khỏe và mập ú.

Món chuột bằm xào rau ngò om có thể là món "lai rai" đãi khách quý, cũng có thể là món ăn chính dùng trong các bữa cơm gia đình.

» Ảnh: Thịt chó Việt Nam vào danh sách món ăn kỳ dị
» Clip: Ếch sừng xơi tái chuột bạch trong nháy mắt
» Tận thấy "công nghệ" biến thịt chuột thành thịt cừu


Theo Báo Hậu Giang
Việt Báo
Bé gái vừa sinh ra đã có 2 răng cửa ở TP.HCM
Comment :Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ky la mon an choi lam liet tu chuot ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
Exotic dishes 'assiduous playboy' from mouse

Tin mới

Uẩn ức người đàn bà bị tạt axít giữa Sài Gòn
Uẩn ức người đàn bà bị tạt axít giữa Sài Gòn

Chị đã hứng trọn một ca axít đậm đặc vào một buổi tối 2 năm về trước. Tay chân chị đầy những vết sẹo, chằng chịt như tổ ong. Gương mặt chị, sẹo cũng đã làm biến dạng. Chỉ còn lại đôi mắt to, cặp chân mày đen và cong vút...

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h0112 Tham an Ha Giang khien 4 nguoi chet
    Thời sự 24h(01/12): Thảm án Hà Giang khiến 4 người chết

    Xe tải bỏ chạy sau va chạm đánh rơi nhiều bao tải đạm xuống đường, người dân thi nhau lấy chở đi; Người cha quỳ lạy giữa đường tìm con: Có kẻ đe dọa, tống tiền; Phạt đến 3 triệu đồng vì tiểu bậy: Liệu có tác dụng?; Vừa nhận tiền đền bù đất, dân bị cán bộ thu lại một nửa; Xe tải bốc cháy dữ dội khi đang lưu thông trên đường cao tốc

  • Thoi su 24h2911 Giet nguoi tinh voi 31 nhat dao
    Thời sự 24h(29/11): Giết người tình với 31 nhát dao

    Xã nghèo thành "Chúa Chổm": Không nợ... cạp đất mà ăn?!; Tiền lương công chức và chất lượng đội ngũ có tương xứng?; Chìm, lật thuyền kinh hoàng: Những miền quê nghèo trắng khăn tang; Nhà vệ sinh bệnh viện: Ngã ngửa với hành vi của các "thượng đế"; Thuộc diện di dời nhưng người dân vẫn xây nhà rầm rộ chờ đền bù

  • Thoi su 24h2811 Nghich tu gay ra vu an dong troi
    Thời sự 24h(28/11): 'Nghịch tử' gây ra vụ án động trời

    Chìm tàu ở Bình Thuận: 1 người chết, 4 người được cứu sống; Xổ số Vietlott và câu chuyện về hiệu ứng thiên nga đen; Người đàn ông la hét đập phá rồi cố thủ trong căn nhà đang bốc cháy ở Bình Dương; Hai thanh niên say rượu ném đá vỡ kính xe khách... cho vui; Thực hư thông tin Hiệu phó trường mầm non bị đánh ghen giữa đường

  • Tin quoc te noi bat 2711312 Lanh tu kiet xuat Cuba Fidel Castro qua doi o tuoi 90
    Tin quốc tế nổi bật (27/11-3/12): Lãnh tụ kiệt xuất Cuba Fidel Castro qua đời ở tuổi 90

    Lãnh tụ Fidel Castro qua đời ở tuổi 90; Thái Lan suy tôn nhà vua mới; Tổng thống Putin tuyên bố muốn 'bình thường hóa' quan hệ với Mỹ trong thông điệp Liên bang 2016; Máy bay chở Câu lạc bộ bóng đá Brazil gặp nạn khiến 76 người thiệt mạng; Tuyết rơi giữa sa mạc ở Ả Rập Saudi; Tân tổng thống Trung sở hữu nội các giàu nhất lịch sử nước Mỹ... là những tin quốc

  • Nong Bia dat tung tin sap doi tien gay hoang mang
    Nóng: Bịa đặt tung tin sắp đổi tiền gây hoang mang

    Bịa đặt tung tin sắp đổi tiền gây hoang mang, công khai thu nhập sếp Tập đoàn, CPI tháng 11 tăng 0,48%, NHNN công bố chính sách tiền tệ 2017, giá gas bán lẻ giảm sau nhiều tháng tăng liên tiếp,... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng...là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.

  • Can bo vao nha nghi tom tem dan ra duong hoi cua
    Cán bộ vào nhà nghỉ tòm tem, dân ra đường hôi của

    Bí thư xã tòm tem với cô hiệu phó, liên tục xảy ra cháy lớn ở Hà Nội, cầu thủ Lâm Đồng tử vong do đuối nước, người dân đua nhau hôi của... là những thông tin xã hội đáng quan tâm nhất tuần qua.