vietbao

Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột

Nói đến món thịt chuột, dân nhậu miền Tây hầu như ai cũng ưa thích món này.

» Lạ lùng tình bạn mèo hoang và chuột cống ở Hà Nội
» Hè độc của teen: Đi săn chuột đá
» Bí mật truyền thuyết "thành phố chuột"

Ngoài những món “đệ nhất khoái khẩu” như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt, chuột rô ti, còn có món chuột xào đọt bần, chuột xào rau răm, chuột bằm nhỏ xào rau ngò om... trong cuốn "Món lạ miền Nam", nhà văn Vũ Bằng đã ca ngợi thịt chuột hết lời: "Ôi chao, đến cái thịt chuột thì huyền diệu lắm… Thịt nó mềm mà lại ngọt, thơm một cách rùng rợn, mê ly thế nhỉ!".

Theo ông, thịt bò nhiều lắm chỉ làm 7 món. Thịt gà, thịt vịt cũng làm được 5 đến 6 món là cùng. Riêng thịt chuột có thể chế biến thành 12 món mà món nào cũng hấp dẫn, cũng lạ và hương vị đều khác nhau. Trong đó, mê nhất là món chuột bằm nhỏ xào rau ngò om cập với bánh tráng nướng mà ông gọi đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.
Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.

Cách làm món chuột xào rau ngò om khá cầu kỳ, đòi hỏi người chế biến phải khéo tay và có chút "tâm hồn " ăn uống. Chuột làm sạch, móc bỏ ruột, chỉ chừa lại gan và tim, để cho ráo nước rồi dùng dao bằm nhuyễn (có thể cho vào máy xay thịt). Sau đó, đem ướp với tiêu, hành, tỏi, bột ngọt, nước mắm cho thấm đều độ 15 phút.


Rau ngò om rửa sạch, cắt khúc dài độ một lóng tay (dùng 200gr cho nửa kg thịt chuột). Rau ngò om có chứa tinh dầu, vị cay, hơi chát, tính mát, mùi thơm rất dễ chịu. Theo y học dân tộc, rau ngò om có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp tăng lượng nước tiểu, tạo thuận lợi cho việc tống sỏi thận ra ngoài.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu thật sôi, khử tỏi, sả cho thơm mới cho tất cả thịt chuột đã ướp gia vị vào xào cho thật đều. Khi thịt chuyển sang màu vàng, chín, bốc mùi thơm phức mới cho rau ngò om vào xào sơ qua là nhắc xuống.

Món này hấp dẫn nhất là vị cay nồng của rau ngò om hòa vào thịt chuột tạo thành một mùi thơm khiến ai ngửi qua cũng đều háo hức muốn ngồi vào bàn thưởng thức.

Nước chấm dành cho món thịt chuột xào rau ngò om cũng kỳ công. Phải là thứ nước mắm ngon hảo hạng pha với ít đường, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa đủ mặn, ngọt, chua, cay… Nếu muốn ngon và lạ miệng hơn, chúng ta có thể dùng nước tương giằm ớt hiểm xanh. Càng ăn càng phát hiện thêm nhiều điều bất ngờ.

Đến việc ngồi vào bàn thưởng thức món chuột xào ngò om cũng là một nghệ thuật. Mỗi người bẻ một miếng bánh tráng nướng rồi cập với thịt chuột xào lúc còn nóng cho vào miệng nhai từ từ để vừa kích thích vị giác vừa khám phá hương vị tuyệt vời của thịt chuột mà nhà văn Vũ Bằng đã từng cho đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Theo kinh nghiệm của bà con nông dân, chuột đồng có hai loại: chuột cơm và chuột cống nhum. Chuột cơm nhỏ con, thịt mềm. Còn chuột cống nhum to con hơn, thịt thơm ngon, nhưng rất đắt tiền. Thịt chuột ngon nhất là vào thời điểm sa mưa. Vì lúc này cỏ non bắt đầu xanh um, chuột ăn no đủ, mập mạp và nhiều mỡ. Ngon nhất là chuột đào hang bắt, con nào cũng lông vàng mướt, mạnh khỏe và mập ú.

Món chuột bằm xào rau ngò om có thể là món "lai rai" đãi khách quý, cũng có thể là món ăn chính dùng trong các bữa cơm gia đình.

» Ảnh: Thịt chó Việt Nam vào danh sách món ăn kỳ dị
» Clip: Ếch sừng xơi tái chuột bạch trong nháy mắt
» Tận thấy "công nghệ" biến thịt chuột thành thịt cừu


Theo Báo Hậu Giang
Việt Báo
Nổ xe khách ở Bắc Ninh: Ai là người mang thuốc nổ lên xe?
Comment :Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ky la mon an choi lam liet tu chuot ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
Exotic dishes 'assiduous playboy' from mouse

Tin mới

Lạ đời thầy lang chữa bệnh trong…nhà nghỉ
Lạ đời thầy lang chữa bệnh trong…nhà nghỉ

Tại TP. Thanh Hóa từ lâu nhiều người rỉ tai nhau về một thầy lang đắp thuốc lá chữa xương khớp cho bệnh nhân ở… nhà nghỉ nhưng vẫn nhiều người tìm đến. PV đã gặp thầy lang Nguyễn Văn Thịnh (54 tuổi, Kim Mỹ, Kim Sơn, Ninh Bình) để tìm hiểu rõ hơn về địa điểm chữa bệnh lạ đời này.

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h2302 An mang kinh hoang vi doi luong khong duoc
    Thời sự 24h(23/02): Án mạng kinh hoàng vì... đòi lương không được

    Những cái chết oan uổng trên xe khách từ bọc thuốc nổ vô tình; Vụ nổ xe khách tại Bắc Ninh: Nguyên nhân do vật liệu nổ; Bóng cười và hệ lụy không thể xem thường: Đã có chế tài, nên xử lý nghiêm; Thi thể phụ nữ xinh đẹp dưới suối: Ám ảnh gói bim bim còn ăn dở; Vụ cháu bé 9 tuổi bị sát hại ở Hải Dương: Linh cảm bất an của mẹ hung thủ

  • Thoi su 24h2202 Dung xang thieu song vo tre dang ly than
    Thời sự 24h(22/02): Dùng xăng thiêu sống vợ trẻ đang ly thân

    Nổ xe khách giường nằm, 2 người chết, 8 bị thương; Xin gạo cứu đói, Thanh Hóa xây công viên hơn 2000tỷ; Phụ huynh tố cáo 10 học sinh lớp 1 bị con trai cô giáo sàm sỡ; Choáng váng với những cán bộ chuyên "nói chuyện" bằng... tay; Thiếu nữ mất tích sau tin nhắn lạ: Điện thoại đã mở liên lạc lại

  • Thoi su 24h2102 Thi the phu nu xinh dep khong nguyen ven
    Thời sự 24h(21/02): Thi thể phụ nữ xinh đẹp không nguyên vẹn

    Vụ học sinh gãy chân: Chính thức cách chức Hiệu trưởng, Hiệu phó; Nghẹt thở chuyện thầy "sờ" nữ sinh, cô "thả thính" học trò; Hơn 300 hành khách bị ảnh hưởng do vụ tai nạn tàu hỏa ở Huế; Ảnh “Phật tỏa hào quang” ở Kiên Giang là tin đồn thất thiệt; Thiếu nữ xinh đẹp bỗng mất tích ở Thủ đô?

  • NongKiem tra tai san gia dinh Thu truong Kim Thoa
    Nóng-Kiểm tra tài sản gia đình Thứ trưởng Kim Thoa

    Kiểm tra tài sản gia đình Thứ trưởng Kim Thoa; công bố 20 hàng hóa, dịch vụ Nhà nước độc quyền; Ông Vũ Quang Hải chính thức rời Sabeco; Giá nhà chung cư Hà Nội giảm mạnh 25% chỉ sau 5 năm;... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng...là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.

  • Ngay cang nhieu tham sat va ke giet nguoi mau lanh
    Ngày càng nhiều thảm sát và kẻ giết người máu lạnh?

    Giết người chôn xác phi tang ở Lâm Đồng; Bị đâm trọng thương khi cứu người gặp TNGT; Giúp việc trộm hơn 100 cây vàng của chủ nhà; Lái xe chết trong cabin xe tải... là những tin tức pháp luật nổi bật tuần qua.

  • Anh trai ong Kim Jongun bi am sat
    Anh trai ông Kim Jong-un bị ám sát

    Anh trai lãnh đạo Triều Tiên Kim Jong-un bị ám sát tại sân bay Malaysia; Triều Tiên phóng tên lửa tầm trung rơi xuống biển Nhật Bản; Cố vấn an ninh Quốc gia Mỹ từ chức; Trung Quốc đòi ngăn tàu nước ngoài vào biển Đông; Palestine cấm ngày Valentine; Học giả Trung Quốc bàn về cách nhìn nhận cuộc chiến tranh biên giới 1979 của người Trung; Lần đầu tiết lộ chân