vietbao

Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột

Nói đến món thịt chuột, dân nhậu miền Tây hầu như ai cũng ưa thích món này.

» Lạ lùng tình bạn mèo hoang và chuột cống ở Hà Nội
» Hè độc của teen: Đi săn chuột đá
» Bí mật truyền thuyết "thành phố chuột"

Ngoài những món “đệ nhất khoái khẩu” như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt, chuột rô ti, còn có món chuột xào đọt bần, chuột xào rau răm, chuột bằm nhỏ xào rau ngò om... trong cuốn "Món lạ miền Nam", nhà văn Vũ Bằng đã ca ngợi thịt chuột hết lời: "Ôi chao, đến cái thịt chuột thì huyền diệu lắm… Thịt nó mềm mà lại ngọt, thơm một cách rùng rợn, mê ly thế nhỉ!".

Theo ông, thịt bò nhiều lắm chỉ làm 7 món. Thịt gà, thịt vịt cũng làm được 5 đến 6 món là cùng. Riêng thịt chuột có thể chế biến thành 12 món mà món nào cũng hấp dẫn, cũng lạ và hương vị đều khác nhau. Trong đó, mê nhất là món chuột bằm nhỏ xào rau ngò om cập với bánh tráng nướng mà ông gọi đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.
Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.

Cách làm món chuột xào rau ngò om khá cầu kỳ, đòi hỏi người chế biến phải khéo tay và có chút "tâm hồn " ăn uống. Chuột làm sạch, móc bỏ ruột, chỉ chừa lại gan và tim, để cho ráo nước rồi dùng dao bằm nhuyễn (có thể cho vào máy xay thịt). Sau đó, đem ướp với tiêu, hành, tỏi, bột ngọt, nước mắm cho thấm đều độ 15 phút.


Rau ngò om rửa sạch, cắt khúc dài độ một lóng tay (dùng 200gr cho nửa kg thịt chuột). Rau ngò om có chứa tinh dầu, vị cay, hơi chát, tính mát, mùi thơm rất dễ chịu. Theo y học dân tộc, rau ngò om có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp tăng lượng nước tiểu, tạo thuận lợi cho việc tống sỏi thận ra ngoài.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu thật sôi, khử tỏi, sả cho thơm mới cho tất cả thịt chuột đã ướp gia vị vào xào cho thật đều. Khi thịt chuyển sang màu vàng, chín, bốc mùi thơm phức mới cho rau ngò om vào xào sơ qua là nhắc xuống.

Món này hấp dẫn nhất là vị cay nồng của rau ngò om hòa vào thịt chuột tạo thành một mùi thơm khiến ai ngửi qua cũng đều háo hức muốn ngồi vào bàn thưởng thức.

Nước chấm dành cho món thịt chuột xào rau ngò om cũng kỳ công. Phải là thứ nước mắm ngon hảo hạng pha với ít đường, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa đủ mặn, ngọt, chua, cay… Nếu muốn ngon và lạ miệng hơn, chúng ta có thể dùng nước tương giằm ớt hiểm xanh. Càng ăn càng phát hiện thêm nhiều điều bất ngờ.

Đến việc ngồi vào bàn thưởng thức món chuột xào ngò om cũng là một nghệ thuật. Mỗi người bẻ một miếng bánh tráng nướng rồi cập với thịt chuột xào lúc còn nóng cho vào miệng nhai từ từ để vừa kích thích vị giác vừa khám phá hương vị tuyệt vời của thịt chuột mà nhà văn Vũ Bằng đã từng cho đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Theo kinh nghiệm của bà con nông dân, chuột đồng có hai loại: chuột cơm và chuột cống nhum. Chuột cơm nhỏ con, thịt mềm. Còn chuột cống nhum to con hơn, thịt thơm ngon, nhưng rất đắt tiền. Thịt chuột ngon nhất là vào thời điểm sa mưa. Vì lúc này cỏ non bắt đầu xanh um, chuột ăn no đủ, mập mạp và nhiều mỡ. Ngon nhất là chuột đào hang bắt, con nào cũng lông vàng mướt, mạnh khỏe và mập ú.

Món chuột bằm xào rau ngò om có thể là món "lai rai" đãi khách quý, cũng có thể là món ăn chính dùng trong các bữa cơm gia đình.

» Ảnh: Thịt chó Việt Nam vào danh sách món ăn kỳ dị
» Clip: Ếch sừng xơi tái chuột bạch trong nháy mắt
» Tận thấy "công nghệ" biến thịt chuột thành thịt cừu


Theo Báo Hậu Giang
Việt Báo
Người lớn cõng trẻ đi học trên ống dẫn nước vượt suối
Comment :Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ky la mon an choi lam liet tu chuot ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
Exotic dishes 'assiduous playboy' from mouse

Tin mới

Những chuyện đẫm nước mắt ở 'ngôi nhà chửa hoang'
Những chuyện đẫm nước mắt ở 'ngôi nhà chửa hoang'

N.T.H, 13 tuổi bị cưỡng hiếp bởi chính người thân trong gia đình. H. đau đớn, không dám thổ lộ tâm sự cùng ai khi cha đứa bé trong bụng là ông nội của mình.

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h229 Vu HH Phuong Nga Lua dao hay chia tay doi qua
    Thời sự 24h(22/9): Vụ HH Phương Nga: Lừa đảo hay chia tay đòi quà

    Hà Nội: Quá nhiều nơi ngày nào cũng chen lấn từng phân; Lời kể hãi hùng của người cha cùng 2 con bị lốc xoáy cuốn lên trời; Suýt mất 200 triệu đồng vì chiêu lừa trúng thưởng của "nhân viên ngân hàng"; Formosa Hà Tĩnh lại xin thay đổi nhu cầu mua nước; Điểm danh các loại cá và hải sản Bộ Y tế khuyên không nên ăn

  • Thoi su 24h219 Ep con gai phuc vu ban trai cua minh
    Thời sự 24h(21/9): Ép con gái phục vụ bạn trai của mình

    Bệnh viện Bạch Mai đóng bãi gửi xe đối với người nhà bệnh nhân; Sự thật vụ "CSGT diễn sâu" ngã lăn lộn sau pha va chạm trên phố; Treo thưởng 20 triệu tìm thi thể nạn nhân sự cố thủy điện Sông Bung 2; Để không chở xác bằng xe máy: Người trong cuộc nói khó; Mẹ ép con gái "phục vụ" bạn trai của mình suốt 3 năm

  • Thoi su 24h209 Vo dau doc chong bang thuoc chuot
    Thời sự 24h(20/9): Vợ đầu độc chồng bằng thuốc chuột

    Sự cố thủy điện Sông Bung 2 gây thiệt hại lớn thế nào?; BOT Pháp Vân-Cầu Giẽ gian lận 500 triệu/ngày: Trả tiền dân?; “Đi tù chừng ấy năm lấy đâu chứng từ chứng minh bồi thường bị oan“; Sở GTVT Hà Nội bất ngờ việc "cấm xe máy ngoại tỉnh"; Xúc than lên bán cho Trung Quốc, nay lại phải nhập từ Trung Quốc về dùng

  • Nhung thong tin dang doc nhat tuan qua 1809 2409
    Những thông tin đáng đọc nhất tuần qua (18/09- 24/09)

    Lấy áo lót thoát thân khỏi quán karaoke cháy lớn làm ầm ĩ mạng xã hội, tin đồn bí thư Thanh Hóa có bồ, "cả họ" nhà bí thư Triệu làm quan hay cảnh ùn tắc, lốc xoáy kinh hoàng là những thông tin đáng quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 1809 24092016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (18/09- 24/09/2016)

    Lại thêm khách hàng mất 32 tỷ đồng trong tài khoản; Sabeco, Habeco, Vinamilk... gửi hàng nghìn tỷ đồng ngân hàng lấy lãi; trong khi mỗi ngày PVN phải trả lãi ngân hàng 23 tỷ đồng; dư thừa tiền nhưng các ngân hàng vẫn tăng lãi suất huy động; giá xăng tiếp tục điều chỉnh tăng... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trư

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 190925092016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (19/09-25/09/2016)

    Dân Hà thành ăn lạ, bèo tây thành đặc sản, chuyên gia cảnh báo sản phẩm ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng . Bài toán chi tiêu gia đình, cách dạy con thú vị của bà mẹ trẻ hay góc khuất gia đình làm ta giật mình trước lối sống ngày nay, là các thông tin nổi bật nhất tuần.