vietbao

Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột

Nói đến món thịt chuột, dân nhậu miền Tây hầu như ai cũng ưa thích món này.

» Lạ lùng tình bạn mèo hoang và chuột cống ở Hà Nội
» Hè độc của teen: Đi săn chuột đá
» Bí mật truyền thuyết "thành phố chuột"

Ngoài những món “đệ nhất khoái khẩu” như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt, chuột rô ti, còn có món chuột xào đọt bần, chuột xào rau răm, chuột bằm nhỏ xào rau ngò om... trong cuốn "Món lạ miền Nam", nhà văn Vũ Bằng đã ca ngợi thịt chuột hết lời: "Ôi chao, đến cái thịt chuột thì huyền diệu lắm… Thịt nó mềm mà lại ngọt, thơm một cách rùng rợn, mê ly thế nhỉ!".

Theo ông, thịt bò nhiều lắm chỉ làm 7 món. Thịt gà, thịt vịt cũng làm được 5 đến 6 món là cùng. Riêng thịt chuột có thể chế biến thành 12 món mà món nào cũng hấp dẫn, cũng lạ và hương vị đều khác nhau. Trong đó, mê nhất là món chuột bằm nhỏ xào rau ngò om cập với bánh tráng nướng mà ông gọi đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.
Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.

Cách làm món chuột xào rau ngò om khá cầu kỳ, đòi hỏi người chế biến phải khéo tay và có chút "tâm hồn " ăn uống. Chuột làm sạch, móc bỏ ruột, chỉ chừa lại gan và tim, để cho ráo nước rồi dùng dao bằm nhuyễn (có thể cho vào máy xay thịt). Sau đó, đem ướp với tiêu, hành, tỏi, bột ngọt, nước mắm cho thấm đều độ 15 phút.


Rau ngò om rửa sạch, cắt khúc dài độ một lóng tay (dùng 200gr cho nửa kg thịt chuột). Rau ngò om có chứa tinh dầu, vị cay, hơi chát, tính mát, mùi thơm rất dễ chịu. Theo y học dân tộc, rau ngò om có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp tăng lượng nước tiểu, tạo thuận lợi cho việc tống sỏi thận ra ngoài.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu thật sôi, khử tỏi, sả cho thơm mới cho tất cả thịt chuột đã ướp gia vị vào xào cho thật đều. Khi thịt chuyển sang màu vàng, chín, bốc mùi thơm phức mới cho rau ngò om vào xào sơ qua là nhắc xuống.

Món này hấp dẫn nhất là vị cay nồng của rau ngò om hòa vào thịt chuột tạo thành một mùi thơm khiến ai ngửi qua cũng đều háo hức muốn ngồi vào bàn thưởng thức.

Nước chấm dành cho món thịt chuột xào rau ngò om cũng kỳ công. Phải là thứ nước mắm ngon hảo hạng pha với ít đường, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa đủ mặn, ngọt, chua, cay… Nếu muốn ngon và lạ miệng hơn, chúng ta có thể dùng nước tương giằm ớt hiểm xanh. Càng ăn càng phát hiện thêm nhiều điều bất ngờ.

Đến việc ngồi vào bàn thưởng thức món chuột xào ngò om cũng là một nghệ thuật. Mỗi người bẻ một miếng bánh tráng nướng rồi cập với thịt chuột xào lúc còn nóng cho vào miệng nhai từ từ để vừa kích thích vị giác vừa khám phá hương vị tuyệt vời của thịt chuột mà nhà văn Vũ Bằng đã từng cho đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Theo kinh nghiệm của bà con nông dân, chuột đồng có hai loại: chuột cơm và chuột cống nhum. Chuột cơm nhỏ con, thịt mềm. Còn chuột cống nhum to con hơn, thịt thơm ngon, nhưng rất đắt tiền. Thịt chuột ngon nhất là vào thời điểm sa mưa. Vì lúc này cỏ non bắt đầu xanh um, chuột ăn no đủ, mập mạp và nhiều mỡ. Ngon nhất là chuột đào hang bắt, con nào cũng lông vàng mướt, mạnh khỏe và mập ú.

Món chuột bằm xào rau ngò om có thể là món "lai rai" đãi khách quý, cũng có thể là món ăn chính dùng trong các bữa cơm gia đình.

» Ảnh: Thịt chó Việt Nam vào danh sách món ăn kỳ dị
» Clip: Ếch sừng xơi tái chuột bạch trong nháy mắt
» Tận thấy "công nghệ" biến thịt chuột thành thịt cừu


Theo Báo Hậu Giang
Việt Báo
Cảnh sát cứu hàng chục người kẹt trong tòa nhà cháy dữ dội
Comment :Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ky la mon an choi lam liet tu chuot ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
Exotic dishes 'assiduous playboy' from mouse

Tin mới

TIN GIÓ MÙA ĐÔNG BẮC
TIN GIÓ MÙA ĐÔNG BẮC

Chiều nay (21/04): Không khí lạnh đã ảnh hưởng đến một số nơi thuộc vùng núi phía Bắc.

Đêm ở thôn Hoành
Đêm ở thôn Hoành

Sau lời mời đối thoại của Chủ tịch Hà Nội, thôn Hoành (xã Đồng Tâm) có đêm bình yên nhất trong 6 ngày qua. Dù vậy, người dân nơi đây vẫn rất cảnh giác, dò xét từng người lạ.

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h204 Thi the nguoi phu nu nghi bi sat hai ben ve duong
    Thời sự 24h(20/4): Thi thể người phụ nữ nghi bị sát hại bên vệ đường

    Hành khách đánh NV hàng không: Thưa anh, máy bay đâu phải xe dù!; Nữ sinh xinh đẹp mất tích: Bạn trai dẻo mép mới...dụ được; Xe biển xanh, hàng quán vẫn ‘cướp’ vỉa hè trắng trợn ở trung tâm Sài Gòn; Người dân xã Đồng Tâm gửi tâm thư mong bình yên sớm trở lại!; Phó bí thư huyện và cuộc chiến "đưa người chết vào quan tài"

  • Thoi su 24h194 Giet ban xong cam dao ngoi truoc nha cho bat
    Thời sự 24h(19/4): Giết bạn xong, cầm dao ngồi trước nhà chờ bắt

    Dân vẫn giữ 20 lãnh đạo, cán bộ, công an huyện Mỹ Đức; Phó Giám đốc nhờ công ty làm 2 cây cầu và đường nhựa vào nhà mình nhưng "quên" trả tiền; Hàng trăm hộ dân chung cư phải dùng nguồn nước đen kịt, ố vàng; Cán bộ thôn xây nhà tiền tỷ vẫn trong diện hộ nghèo; Tòa án quốc tế kết tội Monsanto hủy diệt môi trường Việt Nam

  • Thoi su 24h184 Phat hien thi the bi cat bo phan sinh duc
    Thời sự 24h(18/4): Phát hiện thi thể bị cắt bộ phận sinh dục

    Hai cán bộ sở ở Kon Tum đánh nhau: Sơn Tinh, Thủy Tinh thời hiện đại; Dân Đồng Tâm đã thả 18/38 cán bộ, chiến sĩ bị bắt giữ trái pháp luật; Tử vong khi làm nhiệm vụ: Cảnh sát, Công an có sướng gì đâu!; Đội trưởng an ninh "ém" tài sản khách vẫn được bổ nhiệm; Vĩnh Phúc chi 65 tỷ mua ấm chén tặng: Thông tin lạ

  • CSGT Nghe nguy hiem tinh mang
    CSGT - Nghề nguy hiểm tính mạng

    CSGT chặn đầu xe vi phạm, tài xế tông tử vong; Truy bắt kẻ sát hại thiếu phụ, trói tay vào gốc cây trên đồi vắng; Mẹ dọa giết con rồi quay clip gửi cho cha; Tài xế Mai Linh lao xe vào tên cướp; Hiếp dâm cô gái trẻ, “yêu râu xanh” bị cắn gần đứt lưỡi ... là những tin tức pháp luật nổi bật tuần qua.

  • My danh don gio voi Trieu Tien
    Mỹ đánh "đòn gió" với Triều Tiên

    Hạm đội Mỹ không thể tấn công Triều Tiên như lời đe dạo vì ở quá xa; Hàn Quốc lệnh cho quân đội sẵn sàng chiến đấu; Thủ tướng Anh kêu gọi bầu cử sớm; Gia đình Tổng thống Donald Trump tham gia lễ phục sinh đầu tiên tại Nhà Trắng; Khủng bố tại Paris khiến 1 cảnh sát thiệt mạng; quái vật hồ Loch Ness đột nhiên biến mất; Chân dung nhà lãnh đạo tối cao của Triều

  • Hai hung chung cu nuoc ban nhu song To Lich
    Hãi hùng chung cư nước bẩn như sông Tô Lịch

    Giá xăng điều chỉnh tăng trở lại, chung cư nước bẩn như sông Tô Lịch, lại nóng mất tiền trong tài khoản, hé lộ mức lương khủng của CEO Vietjet, .. Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng...là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.