vietbao

Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột

Nói đến món thịt chuột, dân nhậu miền Tây hầu như ai cũng ưa thích món này.

» Lạ lùng tình bạn mèo hoang và chuột cống ở Hà Nội
» Hè độc của teen: Đi săn chuột đá
» Bí mật truyền thuyết "thành phố chuột"

Ngoài những món “đệ nhất khoái khẩu” như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt, chuột rô ti, còn có món chuột xào đọt bần, chuột xào rau răm, chuột bằm nhỏ xào rau ngò om... trong cuốn "Món lạ miền Nam", nhà văn Vũ Bằng đã ca ngợi thịt chuột hết lời: "Ôi chao, đến cái thịt chuột thì huyền diệu lắm… Thịt nó mềm mà lại ngọt, thơm một cách rùng rợn, mê ly thế nhỉ!".

Theo ông, thịt bò nhiều lắm chỉ làm 7 món. Thịt gà, thịt vịt cũng làm được 5 đến 6 món là cùng. Riêng thịt chuột có thể chế biến thành 12 món mà món nào cũng hấp dẫn, cũng lạ và hương vị đều khác nhau. Trong đó, mê nhất là món chuột bằm nhỏ xào rau ngò om cập với bánh tráng nướng mà ông gọi đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.
Cảnh săn chuột đồng bằng cách đào hang.

Cách làm món chuột xào rau ngò om khá cầu kỳ, đòi hỏi người chế biến phải khéo tay và có chút "tâm hồn " ăn uống. Chuột làm sạch, móc bỏ ruột, chỉ chừa lại gan và tim, để cho ráo nước rồi dùng dao bằm nhuyễn (có thể cho vào máy xay thịt). Sau đó, đem ướp với tiêu, hành, tỏi, bột ngọt, nước mắm cho thấm đều độ 15 phút.


Rau ngò om rửa sạch, cắt khúc dài độ một lóng tay (dùng 200gr cho nửa kg thịt chuột). Rau ngò om có chứa tinh dầu, vị cay, hơi chát, tính mát, mùi thơm rất dễ chịu. Theo y học dân tộc, rau ngò om có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp tăng lượng nước tiểu, tạo thuận lợi cho việc tống sỏi thận ra ngoài.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu thật sôi, khử tỏi, sả cho thơm mới cho tất cả thịt chuột đã ướp gia vị vào xào cho thật đều. Khi thịt chuyển sang màu vàng, chín, bốc mùi thơm phức mới cho rau ngò om vào xào sơ qua là nhắc xuống.

Món này hấp dẫn nhất là vị cay nồng của rau ngò om hòa vào thịt chuột tạo thành một mùi thơm khiến ai ngửi qua cũng đều háo hức muốn ngồi vào bàn thưởng thức.

Nước chấm dành cho món thịt chuột xào rau ngò om cũng kỳ công. Phải là thứ nước mắm ngon hảo hạng pha với ít đường, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa đủ mặn, ngọt, chua, cay… Nếu muốn ngon và lạ miệng hơn, chúng ta có thể dùng nước tương giằm ớt hiểm xanh. Càng ăn càng phát hiện thêm nhiều điều bất ngờ.

Đến việc ngồi vào bàn thưởng thức món chuột xào ngò om cũng là một nghệ thuật. Mỗi người bẻ một miếng bánh tráng nướng rồi cập với thịt chuột xào lúc còn nóng cho vào miệng nhai từ từ để vừa kích thích vị giác vừa khám phá hương vị tuyệt vời của thịt chuột mà nhà văn Vũ Bằng đã từng cho đó là món ăn chơi "lẫm liệt".

Theo kinh nghiệm của bà con nông dân, chuột đồng có hai loại: chuột cơm và chuột cống nhum. Chuột cơm nhỏ con, thịt mềm. Còn chuột cống nhum to con hơn, thịt thơm ngon, nhưng rất đắt tiền. Thịt chuột ngon nhất là vào thời điểm sa mưa. Vì lúc này cỏ non bắt đầu xanh um, chuột ăn no đủ, mập mạp và nhiều mỡ. Ngon nhất là chuột đào hang bắt, con nào cũng lông vàng mướt, mạnh khỏe và mập ú.

Món chuột bằm xào rau ngò om có thể là món "lai rai" đãi khách quý, cũng có thể là món ăn chính dùng trong các bữa cơm gia đình.

» Ảnh: Thịt chó Việt Nam vào danh sách món ăn kỳ dị
» Clip: Ếch sừng xơi tái chuột bạch trong nháy mắt
» Tận thấy "công nghệ" biến thịt chuột thành thịt cừu


Theo Báo Hậu Giang
Việt Báo
Video: Ông Trump và người dân nước Mỹ ngắm nhật thực toàn phần
Comment :Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ky la mon an choi lam liet tu chuot ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Kỳ lạ món 'ăn chơi lẫm liệt' từ chuột ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
Exotic dishes 'assiduous playboy' from mouse

Tin mới

Chủ động ứng phó mưa lũ và sạt lở đất
Chủ động ứng phó mưa lũ và sạt lở đất

Văn phòng Thường trực Ban chỉ đạo Trung ương về phòng chống thiên tai phát công văn hỏa tốc gửi Ban chỉ huy phòng chống thiên tai và tìm kiếm cứu nạn các tỉnh, thành phố khu vực Bắc Bộ về việc chủ động ứng phó với mưa lũ và sạt lở đất.

Loạn “massage dạo” dọc biển Hàm Tiến - Mũi Né ​
Loạn “massage dạo” dọc biển Hàm Tiến - Mũi Né ​

Tại khu du lịch cao cấp Hàm Tiến Mũi Né đang xuất hiện hàng loạt điểm massage hoạt động trái phép trên các bãi tắm, còn được gọi là "massage dạo".

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h218 Thanh nien tu vong van ngoi tren xe may
    Thời sự 24h(21/8): Thanh niên tử vong vẫn ngồi trên xe máy

    Tượng đài dính băng keo khiến cháu bé bị thương?; Vì sao hoãn công bố kết luận thanh tra tài sản Giám đốc Sở TN&MT Yên Bái?; Tài xế mua vé bằng tiền lẻ phản đối trạm BOT Cai Lậy cần biết thông tin này; Vì sao Hà Nội chưa công bố dịch sốt xuất huyết và chỉ phun thuốc tại các ổ dịch?; Đề xuất tăng thuế VAT: Cần cân nhắc toàn diện và thận trọng

  • Thoi su 24h 2 chi em tu vong tai nha rieng o Quang Ninh
    Thời sự 24h: 2 chị em tử vong tại nhà riêng ở Quảng Ninh

    Bà Hồ Thị Kim Thoa: Chặng đường thăng tiến đến kỷ luật mất chức; Đề xuất di dời ga Hà Nội: Ai dám đảm bảo không còn cảnh ách tắc?; Trẻ chưa sinh phải góp tiền làm đường 30tỷ: Khẳng định nóng; Tăng cường phát hiện sớm, xử lý kịp thời các ổ dịch sốt xuất huyết; Bé gái hơn 10 ngày tuổi bị bỏ rơi ở Hà Nội và lá thư đẫm nước mắt của người mẹ

  • Thoi su 24h Bi ban tinh sat hai vi doi yeu
    Thời sự 24h: Bị bạn tình sát hại vì đòi "yêu"

    Di dời đường sắt ra khỏi nội đô: Nên hay không nên?; Vụ dùng tiền lẻ qua trạm Cai Lậy: Chuyển 19 biển số xe cho công an; Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm thông tin nóng vụ Bí thư phường tổ chức đánh bạc; Phó Chủ tịch quận đôi co với dân: Không cần xin lỗi!; Nước lũ ào ào đổ về Mường La sau 13 ngày lũ quét kinh hoàng

  • My quyet chien tranh thuong mai voi Trung Quoc giua cang thang Trieu Tien
    Mỹ quyết chiến tranh thương mại với Trung Quốc giữa căng thẳng Triều Tiên

    TT.Trump ra lệnh điều tra Trung Quốc giữa căng thẳng về vấn đề Triều Tiên; Binh sĩ Trung - Ấn căng thẳng ở biên giới; Tàu cá Trung Quốc ùa xuống Biển Đông; Khủng bố đẫm máu tại Barcelona; phát hiện xác ướp 500 năm tuổi còn nguyên vẹn; Vợ tổng thống Pháp Macron lên tiếng về tình yêu của mình... là những tin tức nổi bật tuần qua.

  • Hoa khoi ban dam nghin do Nu sinh bi ban trai ban chet
    Hoa khôi bán dâm nghìn đô; Nữ sinh bị bạn trai bắn chết

    Toàn cảnh vụ nữ sinh bị bạn trai nã súng sát hại ở Đồng Nai; Dàn người mẫu, diễn viên ở Sài Gòn bán dâm cho đại gia giá 4.000 USD; Những con số "giật mình" trong vụ án mang tên Hà Văn Thắm; Vào tù vì làm sứt mép bàn; Nam thanh niên bị thương tích nặng sau khi trở về từ đồn Công an ... là những tin tức pháp luật nổi bật tuần qua.

  • Tang thue VAT tu 10 len 12
    Tăng thuế VAT từ 10% lên 12%?

    Tăng thuế VAT lên 12%, tăng theo phí dịch vụ hàng không, xáo trộn các Cục, Vụ tại Bộ Công Thương, EVN được chính thức tự điều chỉnh giá bán lẻ điện, sẽ “bơm” thêm gần 700 nghìn tỷ cho nền kinh tế?...Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng...là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.