vietbao

Đôi lời với... mắm tôm

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Doi loi voi mam tom
Tạm dừng mắm tôm trong đợt dịch là một quyết định rất đáng được cảm thông.

40 ngày “chiến đấu” với dịch tiêu chảy cấp, khó mà phủ nhận được công sức của ngành Y tế. Và như mọi “cuộc chiến”, tất nhiên không tránh được những mất mát nhất định.

Mặc dù, khi trả lời trước Quốc hội, Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Quốc Triệu đã nói: “Căn cứ vào yếu tố lâm sàng và dịch tễ, việc tạm dừng ăn mắm tôm là cần thiết. Ban Chỉ đạo Phòng chống dịch và Tiểu ban chuyên môn tạm dừng ăn mắm tôm cho hết dịch.

Mong bà con sản xuất mắm tôm thông cảm, trong lúc có dịch bệnh, mạng người là quan trọng. Khi hết dịch, mắm tôm không ô nhiễm chúng ta có thể ăn bình thường như ăn thịt gà khi hết dịch cúm gia cầm”.

Nhưng, dư luận trong suốt một tuần qua vẫn lên tiếng khá gay gắt chỉ trích ngành Y tế về quyết định tạm dừng ăn mắm tôm.

Chiều 30/10, tại Hà Nội, Bộ Y tế đã họp khẩn cấp công bố dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm có nguy cơ lan rộng tại nhiều tỉnh, thành và đó cũng chính là thời điểm mà mắm tôm bị chính thức “kết án”.

Chiều 2/11, mắm tôm tiếp tục bị khẳng định là nghi phạm số 1 trong dịch tiêu chảy cấp và là nguồn lây bệnh tả trong dịch tiêu chảy này.

Ý kiến của bạn về vấn đề này xin gửi đến Diễn đàn Dân trí qua địa chỉ e-mail: .

Ngày 7/11, các nội dung trong hai cuộc họp trên được thống nhất thành văn bản 4331/QĐ-BYT, kèm theo “hướng dẫn xử lý tiêu hủy mắm tôm ô nhiễm mầm bệnh tiêu chảy cấp nguy hiểm”, trong đó có nội dung: “Các địa phương có dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm lưu hành tiến hành ngay việc ngừng mua, bán, sử dụng mắm tôm hiện là nguồn lây truyền dịch bệnh...”.

Trong suốt 3 tuần lễ, cả ngành Y tế và cả mắm tôm đều căng lên như sợi dây đàn trước dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm. Tại Hà Nội, hầu như mắm tôm đã “biến mất”.

Ngày 3/12, dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm đã được kiểm soát, Bộ Y tế đã báo cáo Chính phủ và Thủ tướng Chính phủ xin ý kiến về việc công bố ở các địa phương đã hết dịch.

3 tuần tạm dừng ăn mắm tôm đã có hàng chục tấn mắm tôm bị tiêu huỷ. Tại một số địa phương như ở tỉnh Hưng Yên, Ban chỉ đạo an toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Hưng Yên đã kiên quyết thu hồi và tiêu huỷ các sản phẩm mắm tôm trước ngày 25/11/2007...

Vấn đề đang được dư luận gay gắt đặt ra là khi kết tội mắm tôm, ngành Y tế có nghĩ đến những ảnh hưởng của điều này đối với hàng nghìn hộ buôn bán và sản xuất mắm tôm?

Tại kỳ họp thứ hai, Quốc hội khóa XII, đại biểu Quốc hội, GS Nguyễn Lân Dũng chất vấn Bộ trưởng Bộ Y tế: “Với độ mặn của mắm tôm nguyên chất, vi khuẩn tả vibrio cholerae làm sao tồn tại được trong đó? Cơ sở khoa học nào phân lập được vi khuẩn tả trong mắm tôm để đi đến quyết định chôn mắm tôm?”

Khi đó, ông Triệu dã nói rõ: “Mắm tôm nguyên chất có độ mặn trên 18% thì vi khuẩn tả có thể sống được. Khi pha chế để ăn, độ mặn xuống dưới 6% thì vi khuẩn tả có thể sống được 5 tiếng vì đây là loại vi khuẩn có thể chịu được kiềm cao muối mặn”.

Trên thực tế, theo như nhận định của TS Nguyễn Công Khẩn - Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia thì tuy về cơ bản mắm tôm là loại thực phẩm dinh dưỡng có lượng dự trữ đạm rất tốt, dễ hấp thụ và tương đối an toàn (có quá trình sàng lọc và lên men rất lâu).

Nhưng, nhược điểm lớn của mắm tôm là rất dễ nhiễm khuẩn trong quá trình chế biến trước khi ăn. Đối với mắm tôm, khi ở dạng nguyên chất rất mặn và đặc, khó có vi khuẩn nào sống được ở môi trường đó. Nhưng khi đã được pha thêm nước chẳng hạn, nó sẽ chuyển thành môi trường khác và tạo điều kiện rất thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và dễ dàng.

Cũng theo TS Khẩn thì có cơ sở để nghi ngờ rằng mắm tôm có nguy cơ gây bệnh tiêu chảy. Khi dịch bệnh còn đang hoành hành, việc tạm tránh không dùng mắm tôm là điều rất cần thiết.

Từ 23/10 đến 30/11 đã có gần 2.000 trường hợp mắc dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm, trong đó có 293 trường hợp dương tính với phẩy khuẩn tả. Tuy chưa có trường hợp nào tử vong nhưng ngành Y tế đã thực sự phải trải qua những ngày quá căng thẳng và nố lực để gồng mình ngăn dịch.

Mắm tôm tạm dừng một thời gian, có khó khăn cho sản xuất và người buôn bán mắm tôm. Nhưng, có ai khẳng định được rằng nếu để thả “tự do”, mắm tôm sẽ không trở thành một trong những nguyên nhân không thể kiểm soát được dịch bệnh?

40 ngày “chiến đấu” với dịch tiêu chảy cấp, khó mà phủ nhận được công sức của ngành Y tế. Và như mọi “cuộc chiến”, tất nhiên không tránh được những mất mát nhất định.

Tại Phiên họp thường kỳ Chính phủ tháng 11/2007, Thủ tướng Chính phú đã kết luận: “Việc tạm dừng mắm tôm là đúng, có tác dụng thiết thực dập tắt dịch”.

Chính vì thế, cách giải thích hết sức mộc mạc và chân tình của Bộ trưởng Bộ Y tế cũng nên được dư luận cảm thông và chấp thuận.

Lê Châu

Việt Báo
Máy bay quân sự rơi ở Phú Yên, một học viên phi công hy sinh
Comment :Đôi lời với... mắm tôm
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Đôi lời với... mắm tôm bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Doi loi voi mam tom ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Đôi lời với... mắm tôm ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
A few words with ... shrimp paste
health, cholera bacteria, health, shrimp paste, diarrhea, stop, danger, a few words, receive, grant, food, main, for, hard
40 days "fight" with acute diarrhea, difficult to deny the efforts of the health sector. And as always the "war", of course not avoid the certain loss ..
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h298 Cau be 11 tuoi tu tu vi ko co quan ao moi
    Thời sự 24h(29/8): Cậu bé 11 tuổi tự tử vì ko có quần áo mới

    Có một đứa trẻ 11 tuổi vừa tự tử, thưa ông Giời; Kỳ lạ thùng niêm phong tôm tiêm tạp chất, trở thành "sạch" sau 1 đêm; Bàng hoàng thanh niên tay cầm điện thoại, chết ngồi bên đường; Bệnh nhân nhiễm HIV giật kéo đe dọa bác sĩ; Quảng Nam: Loa phát thanh xã nhiễu sóng tiếng Trung Quốc

  • Thoi su 24h258 Hanh ha con roi chup hinh gui cho vo
    Thời sự 24h(25/8): Hành hạ con rồi chụp hình gửi cho vợ

    Đi tìm lời giải cho cây chuối lạ cao 15 cm ra 6 bắp ở Huế; Những vụ tự sát thương mình và người thân để trục lợi bảo hiểm nổi tiếng; Quan Formosa xin rút kinh nghiệm, người Việt hào phóng bao dung; Hà Nội: Một tuần xử lý gần 200 ‘ma men’, người vi phạm bất ngờ; Xử phạt nồng độ cồn, nhân viên quán bia "mật báo" cho khách

  • Thoi su 24h248 Chat xac nguoi tinh bo bao tai o Sai Gon
    Thời sự 24h(24/8): Chặt xác người tình bỏ bao tải ở Sài Gòn

    Cứu một cụ bà trong đám cháy, thiếu úy CSGT nhập viện cùng nạn nhân; Cắt điện, nước của quán cà phê Xin Chào là sai quy định; Nhiều phi công xác nhận bị chiếu đèn laser khi hạ cánh xuống Tân Sơn Nhất; Sập hầm vàng ở Lào Cai: công bố danh tính 7 công nhân bị chết; Ẩn tình vụ vợ U60 thuê người đánh sảy thai cô giúp việc 19 tuổi

  • Nhung thong tin dang doc nhat trong tuan tu 2182782016
    Những thông tin đáng đọc nhất trong tuần (từ 21/8-27/8/2016)

    Vụ rơi máy bay quân sự làm một học viên phi công tử vong, tự thuê người chặt chân, tay mình để trục lợi bảo hiểm, đau đáu lòng ngư dân miền Trung câu hỏi bao giờ cá biển ăn được, hay vụ sập mỏ vàng ở Lào Cai đoạt mạng 7 người,... là những tin nóng được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 2108 27082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (21/08 - 27/08/2016)

    Tiền ở một loạt các ngân hàng lại "bốc hơi", vấn nạn thực phẩm bẩn bủa vây người Việt, áp lực thu ngân sách khiến giá xăng dầu tăng, những băn khoăn về việc mua điện từ Lào, CPI tháng 8 tăng 0,1% so tháng trướ ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142082016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/8/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t