vietbao

Bánh đúc rau câu - một thời nhớ mãi...

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Mọc bám trên những gành rạn đá ven biển, rau câu trông như mớ tơ hồng màu nâu, ở phần ngọn mỗi sợi đều cuốn lại như móc câu, có lẽ vì thế mà có tên là rau câu. Tính mát, vị mặn ngọt, thân mềm giòn, loại tảo biển này thường được dùng làm thực phẩm, chế biến thành nhiều món ăn không những ngon mà còn bắt mắt, ngoài ra có thể phơi khô để dùng dần.

Banh duc rau cau mot thoi nho mai
Bánh đúc, món ăn dân dã.
Rau câu có nhiều loại, sống ở biển, ở sông, ở môi trường tự nhiên hoặc nuôi trồng nhưng thực sự khoái khẩu chính là loại rau câu biển kể trên. Rau câu mọc nhiều ở vùng biển nhiệt đới, nhưng ở quê tôi, rau câu mọc chủ yếu ở khu vực Hòn La, Đảo Yến (tên những hòn đảo nằm gần bờ phía Bắc tỉnh Quảng Bình).

Để trở thành món ăn có thể kể ra nhiều cách chế biến như nước sôi trộn rau sống, trộn rau muống luộc và rau thơm chấm nước mắm gừng; trộn mít xanh luộc băm nhỏ rắc lá lốt chấm nước mắm tỏi ớt, nấu canh tép hoặc xào chín với ruột hàu rắc “mùi tàu”(ngò tây).

Chỉ mới nghe đã phát thèm nhưng đáng nhớ nhất là bánh đúc rau câu.

Sau khi đã làm sạch, rau câu được nấu chín nhừ, khoai lang cạo vỏ rửa sạch, cắt miếng vừa phải cho vào nồi rau đang sôi, khi rau và khoai quánh lại, lá chuối sứ hơ lửa trải ra mâm, đổ tất cả lên đó, chờ nguội dùng dao xắn nhỏ, vậy là thành bánh đúc rau câu. Mới nhìn qua mặt cắt mịn màng của miếng bánh đã cảm thấy ngon lành, giữa mặt bánh màu xanh thắm trang điểm những nhát khoai lang trắng xốp, mới đưa lên miệng, bánh như tự trôi vào, mặn ngọt, đậm đà, thơm mát và bổ trợ tiêu hoá, thật thích.

“Mấy đời bánh đúc có… khoai”, thế mà trở thành món ăn ngon, món ăn đã từng cầm bữa thay cơm trong những ngày chiến tranh gian khó. Mặc dù dạo ấy gạo rất nhiều, chẳng phải đâu xa, từ biển trôi vào, gạo được đóng bằng nhiều lớp ni lông, mở ra khô ráo, trắng tinh, thơm phức nhưng là gạo của Nhà nước, từ tàu Hồng Kỳ của nước bạn thả vào. Có lẽ sóng gió, trời nước cũng một lòng cùng quân dân ta đánh giặc. Đây là một sáng kiến chuyển hàng hiệu quả và giảm thiểu thương vong. Hạt gạo vào bờ còn quý hơn vàng, dân đói thế nhưng chẳng ai hề nghĩ đến bớt xén. Gạo vào, mọi người chuyển nhanh đến nơi bảo quản, đêm lại bốc lên xe gửi vào mặt trận.

Nhớ mãi biển quê tôi lúc đó nhiều rau câu đến thế, mẹ tôi vượt qua nhiều trọng điểm bắn phá của địch gánh rau câu lên vùng sơ tán, cô bác trên đó mỗi nhà một mớ, thôi thì chế biến cũng đủ cách. Chúng tôi ở lại bám trụ sản xuất và chiến đấu, rau cháo qua ngày, có nhiều bữa rau câu trở thành món chủ lực và tất nhiên là không thể thiếu bánh đúc rau câu.

Đã 35 năm trôi qua nhưng những ngày gian khó ấy đã trở thành những ký ức đẹp, sống mãi trong tôi, khi có điều kiện tôi thường vận dụng vào câu chuyện, kể cho con cháu nghe và được chúng háo hức ưa thích.

Năm nay rau câu lại được mùa, một sản phẩm của vùng biển quê tôi, mà những món ăn được chế biến từ loại rong tảo ấy đã một thời nuôi lớn tuổi thơ chúng tôi, cùng cô bác ở làng bám trụ và đánh giặc, đã làm tôi nhớ mãi, gắn bó mãi với hình ảnh quê hương thân thuộc. Ca từ của nhạc sỹ Phó Đức Phương lại dội về làm tôi xao xuyến: “Thiếu quê hương ta về đâu…?”

  • Bạn đọc Nguyễn Tiến Nên, Cảnh Dương, Quảng Trạch, Quảng Bình

    Bạn có những tâm sự muốn chia sẻ về cảm xúc quê hương? Hãy gửi tâm sự của bạn tới chúng tôi!

Việt Báo
Mưa lốc kinh hoàng cuốn phăng bàn ghế ở Hà Nội
Comment :Bánh đúc rau câu - một thời nhớ mãi...
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Bánh đúc rau câu - một thời nhớ mãi... bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Banh duc rau cau mot thoi nho mai ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Bánh đúc rau câu - một thời nhớ mãi... ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
Bread cast seaweed - a time to remember forever ...
Seaweed, casting gear, food, remember, process, becoming, marine use, water, home, time
Growing deposits on the burden of coastal reefs, seaweed looks like a brown tangle of red silk, in tip of each fiber are rolled as hooks, so that probably called seaweed. The cool, salty sweet, crunchy mollusks, marine algae are usually used as food, ...
  • Thoi su 24h238 Gai tre thue chat chan tay truc loi
    Thời sự 24h(23/8): Gái trẻ thuê chặt chân tay trục lợi

    Xé áo, cắt tóc nhân tình ở phố: Nhân tình là "osin" của kẻ chủ mưu; Giám định ADN để nhận dạng 150 ngôi mộ bị xâm phạm; Vụ "tháp nghiêng" chờ sập: 3/4 hộ dân đã di dời; Dân không có quyền kiểm tra CSGT': Giám sát khác kiểm tra; Bạn gái trễ giờ lên máy bay, nam thanh niên xông vào đánh nhân viên hàng không

  • Thoi su 24h228 Nhung vu giet hai can bo tai tieng
    Thời sự 24h(22/8): Những vụ giết hại cán bộ tai tiếng

    TPHCM kiểm tra "lót tay" lấy sổ đỏ: Sẽ như Hà Nội?; Những vụ giết hại cán bộ bằng súng tai tiếng nhất từ trước tới nay; Hé lộ nguyên nhân ban đầu vụ nhóm côn đồ nổ súng truy sát 1 gia đình ở Thanh Hóa; Nước biển miền Trung 'đạt chuẩn' để tắm và nuôi thủy sản; Cán bộ điều tra đánh người nhưng vẫn có thư cảm ơn;... là những tin tức thời sự nổi bật ngày 22/8/2016.

  • Thoi su 24h178 Me nhan tam giet 3 con ruot roi bo tron
    Thời sự 24h(17/8): Mẹ nhẫn tâm giết 3 con ruột rồi bỏ trốn

    Hà Nội chi 53 tỷ đồng/năm cắt cỏ: Dừng là đúng; Rúng động thảm án mẹ sát hại 3 con, đốt nhà rồi trốn vào rừng; Sự thật đằng sau bức ảnh tố nhân viên y tế chơi điện thoại; Vợ công an đánh ghen kinh hoàng: Trên tình bạn một tí; Sân bay tắc nghẽn sao còn cắt đất làm sân golf?

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142072016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/7/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t

  • Toan canh kinh te tuan 1408 20082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (14/08- 20/08/2016)

    Những dự án lọc dầu lớn phải bù lỗ tới hàng nghìn tỷ đồng, Bộ Công thương phản hồi về bộ nhiệm tại Sabeco, bảo mật tại các NH lớn, giá xăng tăng trở lại...Cùng với đó là những thông tin bất động sản, tài chính- ngân hàng, thị trường tiêu dùng... tiếp tục là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.

  • Tong hop tin Doi song tuan qua 15218
    Tổng hợp tin Đời sống tuần qua (15-21/8)

    Mới đây, lời cảnh báo được một vị phụ huynh đưa ra cùng với hình ảnh được cắt ra từ camera của lớp học mẫu giáo cho thấy một bé trai đang cố làm chuyện người lớn với bé gái trong giờ nghỉ trưa khiến nhiều bậc cha mẹ phải suy ngẫm.