"Đặc sản" Hà thành chờ khách APEC

Bánh cốm, chả cá Lã Vọng, phở Thìn, hay thậm chí cả bún đậu mắm tôm... đều là những món ăn được các chủ quán Hà Nội chuẩn bị thiết đãi khách APEC.

Mở rộng kinh doanh món bún đậu mắm tôm

Chị Hương, chủ quán bún đậu mắm tôm nổi tiếng Hà Nội ở ngõ Phất Lộc vừa mở thêm một cửa hàng rộng 30 mét vuông với hi vọng sẽ đón được bất kỳ thực khách nào trong số 10.000 khách quốc tế đến Hà Nội tham dự APEC lần này.

Cửa hàng mới mở này được bầy biện ngăn nắp với những bộ bàn ghế đơn sơ nhưng sạch sẽ.

"Tôi rất muốn bán cho càng nhiều khách nước ngoài càng tốt, để giới thiệu món ăn Việt Nam," chị chủ quán cho biết.

"Mặc dù người nước ngoài có thể không thích hương vị mắm tôm, nhưng chắc chắn họ sẽ rất tò mò với món ăn đơn giản nhưng truyền thống này".

Chị còn "khoe" trong hai hôm nay khách nước ngoài đến cửa hàng đông hơn bình thường rất nhiều sơ sơ có đến 20 khách, có ngày còn đông gấp đôi, găp ba.

Bún đậu rán mắm tôm thật đơn giản nhưng mang đặc trưng Hà Nội

Chị Hương cho biét bún ăn với đậu rán mắm tôm phải là loại bún miếng lấy từ Phú Đô, dẻo, ngọt, vắt thành nắm được cắt ra cho vừa gắp. Rau thơm ăn kèm phải là rau làng Láng gồm kinh giới, húng quế và tía tô lá nhỏ xếp ra đĩa tươi roi rói như vừa ngắt ở vườn nhà.

"Tôi không hi vọng sẽ bán được nhiều tiền trong dịp này, nhưng có khách APEC vào chỉ xem thôi cũng là vinh dự rồi," chị Hương nói.

Chả cá Lã vọng: "Tậu" thêm đồ mới

Anh Đoàn Xuân Thành chủ cửa hiệu khoe ngay: “Mấy hôm nay khách nước ngoài đến tiệm tôi đông đột biến. Gia đình phải mở thêm ra cả gian sau nữa, và thêm mấy bộ bàn ghế mới."

Hiện tại gia đình chúng tôi phải thuê người làm lên đến 13 người vì mấy hôm nay khách đông quá, trung bình mỗi ngày bán trên 200 suất. Bình thường chúng tôi chỉ bắt đầu bán hàng khi trời đã tối, nhưng mấy hôm nay bán hàng sớm hơn, ấy vậy mà cũng không kịp.

Cá phải là cá quả to nạc thì mới ngon.

Món ăn dân gian tuyệt hảo của gia đình họ Ðoàn ở phố Hàng Sơn xưa đã trở thành món ăn khoái khẩu của thực khách Hà Nội cũng như khách quốc tế.

Lâu dần, hai tiếng "chả cá" được nhắc tới luôn đã thành tên phố và nó đã trở thành một trong những địa chỉ văn hoá vật chất nổi tiếng của Hà Nội xưa - nay. Đây cũng là một trong những địa chỉ đầu tiên trong sổ tay của nhiều vị khách APEC muốn thưởng thức hương vị ẩm thực của Hà Nội.

Phở Hà Nội: Đầu tư thêm vào "chiều sâu"

Chủ cửa hàng Phở Thìn, phở Tự Do khẳng định là tập trung vào những món gia truyền lâu nay để phục vụ khách APEC.

Chị Hoa, người làm lâu năm ở hiệu phở Thìn (Lò Đúc) ngon nổi tiếng bậc nhất của Hà Nội nói: "Chúng tôi sẽ cho thực khách được thưởng thức những gì tinh tuý nhất của phở Hà Nội. Tôi nghĩ, khách nước ngoài sẽ vui lòng khi những quán phở tập trung đầu tư sâu vào những món ăn rất Hà Nội này".

Bách Cốm Hà thành: đông lên trông thấy

Chị Nguyễn Thị Mai người bán hàng bánh cốm lâu năm tại bốt Hàng Đậu cho biết mấy hôm nay khách hàng, nhất là người nước ngoài mua bánh đã tăng đột biến.

Bánh cốm - một đặc sản nổi tiếng của Hà Nội.

"Ban đầu mình cũng định làm thêm một hai món từ cốm thơm dẻo dùng để làm bánh cốm với nhân đậu xanh, nhưng nghĩ đi nghĩ lại tội gì mình phải làm thêm làm gì! Mình cứ làm tốt phục vụ khách hàng món quà vốn là truyền thống của gia đình đã là nhất rồi!”.

Đi sơ qua một vòng Hà Nội, dường như tất cả hàng quán truyền thống đã chuẩn bị sẵn sàng để đón khách APEC. Doanh thu là một chuyện, nhưng quan trọng hơn với phần lớn cửa hàng này, được thiết đãi những vị khách APEC các món đặc sản của Hà Thành là một niềm vui và tự hào đặc biệt.

Đức Thanh ghi