Mách bạn cách nấu một số món ăn ngày Tết

- Xin giới thiệu một số món ăn ngày Tết ở miền Bắc.

Chuyên mục nhận được thư của bạn Nguyễn Ngọc, Q.2, TP.HCM, email: Địa chỉ email này đang được bảo vệ khỏi chương trình thư rác, bạn cần bật Javascript để xem nó : "Em mới lấy chồng, năm nay là Tết đầu tiên em về nhà chồng, cũng muốn học nấu một số món ăn để không bị gọi là "con dâu vụng". Nhưng khổ nỗi, em thì ở TP.HCM từ nhỏ, chỉ quen nấu các món ăn trong Nam thôi. Còn ông xã nhà em lại là dân Bắc chính hiệu. Chồng em vào Nam làm việc lâu rồi nên cũng quen đồ ăn trong này, chẳng yêu cầu vợ học nấu món Bắc nên giờ về nhà chồng ăn Tết, em thấy rất lo lắng.

Về khoản bếp núc, anh ấy rất kém, nên không thể chỉ giáo cho em được. Mong chuyên mục chỉ giúp cho em cách nấu một số món ăn đặc trưng người Bắc hay ăn vào dịp Tết như thịt nấu đông, thịt kho tàu, giò thủ... Em cũng muốn biết cách gói bánh chưng để về phụ giúp mẹ chồng. Thấy anh nhà em bảo, gia đình chồng em bánh chưng thường tự gói, chứ không đi đặt. Chân thành cảm ơn".

Giống thắc mắc của bạn Ngọc, chúng tôi cũng nhận được một số thư của nhiều bạn nữ khác, muốn học cách nấu một vài món ăn truyền thống để đãi gia đình, bạn bè trong dịp Tết. Xin giới thiệu cách làm một vài món ăn đặc trưng ngày Tết, chúc các bạn thực hiện thành công.

Bánh chưng

Mach ban cach nau mot so mon an ngay Tet
Nguồn: nguoivienxu.vietnamnet.vn

Công việc chuẩn bị gói bánh chưng mỗi khi Tết đến đã là một phong tục đẹp trong văn hoá Việt

Chuẩn bị:

Đậu xanh, tiêu sọ để nguyên hột, gia vị, gạo nếp loại đặc biệt, thịt heo đùi, nhiều mỡ, lạt (hoặc dây nilon), lá dong (hoặc lá chuối) đã được rửa sạch, phơi cho mềm.

Thực hiện:

Đậu xanh ngâm 1 đêm, luộc sơ, chà vỏ, giã nhỏ thành từng nắm vừa nhân 1 chiếc bánh. Thịt heo cắt miếng to luộc sơ, nêm gia vị.

Gạo vo để ráo. Lá chuối cắt miếng to hoặc để cả miếng nhiều lớp lên trên lạt (hoặc dây nilon). Tương tự như thế nếu dùng khuôn gói bánh.

Đổ một lượt nếp ở dưới, bóp đậu xanh thành nhân ở giữa, để thịt heo lên trên, sau đó lại bóp một lượt đậu xanh lên trên cùng bọc lấy thịt, cuối cùng đổ nếp bao lấy toàn bộ nhân, gói khéo không xộc xệch để bánh không bị nhân ngoài. Nếu dùng lạt, chú ý quấn nhiều vòng rồi dắt vào bánh cho thật chắc.

Xếp bánh vào nồi, nén chặt để bánh tạo được độ dền, chắc. Nấu bằng củi sẽ ngon hơn, liên tục châm nước ngập bánh, để lửa sôi đều khoảng 10 tiếng (nếu bánh to khoảng 1kg). Vớt bánh ra, để nguội và lại nén bánh để bánh không bị bở. Sau một ngày, bánh sẽ rất ngon.

Cách làm món thịt nấu đông:

Mach ban cach nau mot so mon an ngay Tet
Nguồn: amthuc365.vn

Thịt đông là món ăn quen thuộc của người miền Bắc VN. Theo truyền thống, món thịt đông chỉ thường nấu vào mùa đông và những ngày Tết.

Nguyên liệu:
Để nấu món thịt nấu đông nguyên liệu cần có

1 chân giò heo khoảng 1,3 - 1,5kg. Cạo rửa sạch, hơ lửa, đập bỏ móng sừng, rửa sạch, chẻ dọc chân giò rồi lóc phần da và thịt ra, cắt thành miếng nhỏ chừng ngón tay, bỏ xương.

300g da heo, cắt miếng chừng ngón tay. Trộn đều phần da này với phần thịt da của giò, trộn ướp vào: 2 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu, để qua 40 phút. Cho hỗn hợp thịt da vào một nồi vừa.

Thực hành:

Chuẩn bị trước ấm nước sôi, châm nước sôi vào nồi thịt ngập mặt thịt khoảng 5cm nấu cho sôi, hạ bớt lửa để sôi nhẹ, dùng vá rây vớt bọt liên tục cho đến khi thấy bọt không còn dậy nữa. Nấu cho đến khi da thịt heo mềm rục, canh chừng nước khi nấu, nếu thấy cạn phải châm thêm ít nước sôi vào, khi nấu xong nước và thịt bằng nhau là đạt yêu cầu.

Tùy ít hay nhiều mà dùng tô hay chén, rắc vào đáy tô chén ít tiêu, múc đều hỗn hợp da thịt châm vào đầy mặt tô chén, để nguội, hỗn hợp sẽ kết đông. Dùng nilon bịt kín miệng tô thịt, cho vào tủ lạnh.

Khi ăn, lấy ra, dùng tay nhấn nhẹ đều lên mặt thịt, khối thịt sẽ lóc ra, trút ngược ra dĩa, cắt thành miếng nhỏ. Tùy ý làm món ăn cơm nóng chấm nước mắm nguyên chất với chanh ớt, dưa cải muối chua, kim chi… hoặc làm món ăn chơi.

Lưu ý: Món thịt nấu đông mềm hay đông cứng là do lượng da dùng nhiều hay ít, nếu tăng lượng da lên, thịt đông sẽ rất cứng.


Cách làm dưa hành

Mach ban cach nau mot so mon an ngay Tet
Nguồn: amthuc365.vn

Nguyên liệu:



Hành hương: 2kg

Hàn the: 1 muỗng cà phê

Tro bếp: 1 tô

Muối hột: 2 tô

Mía: 2 khúc

Giấm: 1 chén

Đường: 1 chén

Nước mắm: 1 chén

Cách làm:

Lựa hành già, củ chắc, cắt bỏ phần đuôi, chừa phần rễ lại.

Tro bếp khuấy đều trong nước với hàn the, cho hành vào ngâm 48 tiếng. Thỉnh thoảng đảo nhẹ qua lạị.

Cắt rễ, lột lớp vỏ đỏ bên ngoài. Củ hành còn lại dài độ 5 phân, rửa, để ráo nước.

Xếp một lớp hành vào khạp, rải muối, bỏ một lớp mía chẻ mỏng, rồi lại đến lớp hành. Sau đó lấy vỉ tre gài thật chặt.

Khoảng 2 tuần sau, lấy hành nén ra, rửa cho hết mặn, xếp vào lọ thủy tinh ấn xuống.

Nấu 1 chén nước giấm, 1 chén đường, và 1 chén nước, để nguội, đổ vào lọ hành. Vài ngày sau thì ăn được.
Cách làm món thịt kho Tàu

Mach ban cach nau mot so mon an ngay Tet
Nguồn: saga.vn

Nguyên liệu


Thịt bắp đùi heo: 3 kg
Trứng vịt: 15 quả
Hành ta: 4 củ
Dừa xiêm: 4 quả
1 củ tỏi, 5 quả ớt
Gia vị các loại

Cách làm:
Thịt cạo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng to.
Ướp gia vị vào thịt (4 thìa cà phê đường, 3,5 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê mì chính hoặc bột nêm, 1/8 thìa cà phê ngũ vị hương, hành tỏi giã nhuyễn), để hai giờ cho thấm.
Xào thịt cho săn lại. Cho 1/2 thìa cà phê nước màu, 1 bát ăn cơm nước mắm (200g). Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa vào nồi.
Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, cho vào nồi. Thả ớt vào kho chung.
Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho đến khi thật mềm là được.

Món thịt kho Tàu có thể ăn với cơm hoặc xôi nóng đều rất ngon.

Cách làm giò thủ ngon

Mach ban cach nau mot so mon an ngay Tet
Nguồn: my.opera.com

Giò thủ là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam trong dịp lễ Tết. Ngày nay, nhiều bà nội trợ có thể đặt sẵn giò thủ từ chợ hay siêu thị, nhưng tự tay làm món ăn truyền thống này cũng có cái thú của riêng nó.

Khẩu phần: 6 người

Nguyên liệu:

Da và lỗ tai heo 200gr; đường 600gr; thịt đầu heo 400gr; cà rốt 500gr; nấm mèo 50gr; đu đủ 500gr; giấm 0,5 lít; giò sống 300gr; hành tím 400gr; tỏi 100gr.

Gia vị tiêu sọ, nước mắm, bột nêm, lá chuối 300g.

1 lon nhôm đục lỗ, 1 miếng nilon lớn, dây nilon.

Thực hành:

Làm giò thủ

Lỗ tai, da, thịt đầu heo luộc chín thái sợi, ướp gia vị.

Nấm mèo ngâm nước, gọt bỏ chân và thái sợi.

Hành tím băm nhỏ.

Lá chuối phơi héo hoặc trụng nước sôi.

Trộn giò sống với hỗn hợp lỗ tai, da, thịt đầu heo, nấm mèo, hành tím... vắt bớt nước và cho vào lon nhôm đục lỗ. Chú ý lót lớp nilon trong lon nhôm để tránh dính. Nén thật chặt.

Trải lá chuối trên thớt, kế tiếp là miếng nilon và lấy phần hỗn hợp giò sống ra khỏi lon nhôm, cuốn tròn trên lá chuối, gói lại và cuộn dây nilon cho chặt, đem hấp 30 phút. Giò thủ chín lấy ra để nguội trước khi cho vào tủ lạnh. Bảo quản được 10 ngày ở nhiệt độ 4 - 6 độ C.

  • H.Thu tổng hợp

Một năm mới lại đến, hãy gửi cho chúng tôi bài về những phong tục tập quán, lễ hội, hay những kỷ niệm với quê hương trong ngày Tết của bạn tại đây!

Việt Báo

Video nổi bật

Phim Năm Sau Con Lại Về - Hoài Linh , Chí Tài, Nhật Cường, Trường Giang
00:00 / --:--
Chủ đề liên quan
Xem tiếp chủ đề: Mẹo vặt hay đón Tết

TIN Trang Ban Đọc NỔI BẬT

Cách đơn giản tìm game, ứng dụng miễn phí trên Google Play

Sử dụng tính năng mới của mạng xã hội chia sẻ ứng dụng ePlay, người dùng smartphone, tablet chạy Android sẽ dễ dàng tìm được những ứng dụng miễn phí, ứng dụng trả phí vừa giảm giá…

"Tuổi thanh xuân" tập cuối: Linh không đi HQ?

"Tuổi thanh xuân" liệu có được cái kết viên mãn cho cặp đôi Linh và Junsu khi cô cuối cùng cũng nói với anh quyết định của mình: "Em không đi Hàn Quốc đâu".

Đừng bao giờ để con trên chiếc xe còn nổ máy

Chỉ vì chút lơ đễnh mà ông bố trong video đã phải nhận hậu quả khi để con trên chiếc xe chưa tắt máy. Rất may, đứa bé không làm sao nếu không ông bố sẽ phải "hối hận" với hành động của mình.

Nhận xét tin Mách bạn cách nấu một số món ăn ngày Tết

Ý kiến bạn đọc (1)  

Viết phản hồi

 
 
 
 
 
Tiêu đề

An Minh Quang 2013-01-23 10:12

   0

hay
:0
hay hon cac bai khac

Phản hồi Phản hồi voi trich dan Trich dan

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Mách bạn cách nấu một số món ăn ngày Tết bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Mach ban cach nau mot so mon an ngay Tet ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Mách bạn cách nấu một số món ăn ngày Tết ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Hỏi Đáp của chuyên mục Trang Ban Đọc.

Tip you how to cook certain dishes on New Year
Some dishes, Tet dishes, coffee spoons, meat stock board, teaspoon, until, cooking, roll the mixture, pork, cooked, green beans, 1, onions, skins

-.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Xem tiếp: Trang Ban Đọc


  • Thoi su 24h204 Hon loan hiem co tai CV nuoc Ho Tay
    Thời sự 24h(20/4): Hỗn loạn hiếm có tại CV nước Hồ Tây

    Kể lại cảnh hỗn loạn hiếm có tại công viên nước Hồ Tây; Khánh Thi tự tin khỏa thân bên người tình trẻ; Liệt sĩ trở về sau 50 năm hy sinh; Hà Nội: Nữ giám đốc bị sát hại tại nhà; Hạ sát PGĐ ngân hàng vì bị sỉ nhục…không tìm được gái...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 20/4.

  • Thoi su tuan qua Pha duong day ban dam ngan USD
    Thời sự tuần qua: Phá đường dây bán dâm ngàn USD

    Tìm máy bay và phi công gặp nạn gần đảo Phú Quý; Hà Nội: Nhiều phố có hàng cổ thụ bị vết 'chém' lạ; Phi công, tiếp viên Vietnam Airlines bị tạm giữ tại Hàn Quốc; Phá đường dây người mẫu, diễn viên bán dâm ngàn USD ở Sài Gòn; Chân dung đại gia bí ẩn yêu thương Ngọc Trinh suốt 7 năm qua; ...là những thông tin thời sự nổi bật trong tuần qua.

  • Thoi su 24h174 May bay roi o Binh Thuan
    Thời sự 24h(17/4): Máy bay rơi ở Bình Thuận

    TQ mở rộng phi pháp bãi đá ở Trường Sa; Máy bay rơi ở Bình Thuận, 2 phi công nhảy dù; Hà Nội: Nhiều phố có hàng cổ thụ bị vết 'chém' lạ; 'Trùm' đường dây người mẫu bán dâm cho đại gia ở SG; 5 người đẹp Việt trần tình nghi án "đi khách"; Tai nạn thảm khốc sau bữa tiệc thôi nôi...là những tin tức thời sự nổi bật trong ngày 16/4.

  • Thoi su 24h164 Dan lai chan xe tren quoc loi 1A
    Thời sự 24h(16/4): Dân lại chặn xe trên quốc lội 1A

    Tổng TTCP gọi điện cho đoàn thanh tra cây Hà Nội; Hàng cổ thụ Thủ đô ứa nhựa sau những vết chém lạ; Nửa đêm phá cửa xe đưa thi thể 2 thầy giáo ra ngoài; Chuyện hậu trường be bét của truyền hình thực tế; Thủ đoạn cực kỳ tinh vi của siêu lừa qua Facebook ở HN...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 15/4.

  • Thoi su 24h154 Xin tien chua ung thu cho con
    Thời sự 24h(15/4): 'Xin tiền chữa ung thư cho con'

    8 người tranh chức Cục trưởng Đường sắt VN; Hành động lạ của người mẹ 'xin tiền chữa ung thư cho con'; Chở xác người vứt giữa phố; Khoe 'chiến tích' và ảnh sex để bôi xấu bạn gái cũ; 'Cá chép hóa rồng' 200 tấn trên sông Hàn; Nữ hung thủ giết 3 bà cháu im lặng trong trại giam...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 14/4.

  • Dieu chinh gia dich vu y te
    Điều chỉnh giá dịch vụ y tế

    Theo phân tích từ Bộ Y tế, việc điều chỉnh giá dịch vụ y tế, đối với người bệnh có thẻ bảo hiểm y tế (BHYT) được lợi đầu tiên vì được thụ hưởng dịch vụ y tế chất lượng tốt hơn...

  • Phi cong va tiep vien VNA bi bat tai Han Quoc
    Phi công và tiếp viên VNA bị bắt tại Hàn Quốc

    Cục Hàng không VN đang tiến hành rà soát lại tất cả các khâu soi chiếu an ninh tại Cảng Hàng không Quốc tế Nội Bài để lãm rõ nguyên nhân phi công và tiếp viên Vietnam Airlines có thể “qua mặt” anh ninh vận chuyển 6kg vàng từ..

  • Gan camera tren mu CSGT
    Gắn camera trên mũ CSGT

    Chỉ mang tính thử nghiệm, nhưng việc gắn camera trên mũ CSGT đã đem lại nhiều hiệu quả, khiến người vi phạm giao thông tâm phục, khẩu phục.

  • Nhung ky an trong lich su to tung Viet Nam
    Những kỳ án trong lịch sử tố tụng Việt Nam

    5 người cùng bị truy tố về tội giết người trong một vụ án. Kỳ án 'ma cũ bắt nạt ma mới' và sự thật bất ngờ; Kỳ án “Chúc Anh Đài” thời @ chuyên đi trộm cắp; Kỳ án tòa xử buộc người không vay phải trả nợ...

  • Be gai bi bong o truong Mam non
    Bé gái bị bỏng ở trường Mầm non

    Bé gái 3 tuổi bỏng nặng phần bụng, ngực và một phần cổ, mặt vì bị bạn đốt váy trong lớp học tại trường mầm non ở thị trấn thuộc huyện Lục Yên, tỉnh Yên Bái.

  • Su kien quoc te noi bat 124 184
    Sự kiện quốc tế nổi bật (12/4 - 18/4)

    Bà Hillary Clinton sẵn sàng chạy đua vào Nhà Trắng năm 2016; ông Putin trực tiếp giải đáp thắc mắc trên truyền hình; Hàn Quốc công khai cuộc phỏng vấn cuối đời cố Chủ tịch Keangnam; Triều Tiên kỷ niệm sinh nhật Chủ tịch Kim Nhật Thành... là những tin tức nổi bật trong tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1204 1804
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (12/04 - 18/04)

    Bé trai 1 tuổi tử vong tại BV Hồng Ngọc; Máy bay SU-22 rơi xuống biển; Phi công, tiếp viên hàng không được lợi bao nhiêu từ mỗi chuyến hàng xách tay”?; Xà cừ Hà Nội bị đẽo vỏ: Đề nghị công an điều tra... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Diem nhanh tin suc khoe quan trong tuan qua 134 194
    Điểm nhanh tin sức khỏe quan trọng tuần qua (13/4 - 19/4)

    Nhiều người bệnh bức xúc vì bác sĩ vô tâm, chẩn đoán nhầm; những chú ý đặc biệt khi ăn hải sản, món ăn mùa hè, bỏ túi những bí quyết phòng tránh bệnh ngày nắng nóng, thêm nhiều khám phá thú vị về chuyện "yêu" và sức khỏe giới tính,... là những tin sức khỏe quan trọng tuần qua. ------------ Xem thêm: Điểm nhanh tin sức khỏe quan trọng tuần qua (13/4 - 19/4), http://vietbao.vn/Suc-khoe/Diem-nhanh-tin-suc-khoe-quan-trong-tuan-qua134-194/2147554199/248/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Toan canh Showbiz tuan 1204 1804
    Toàn cảnh Showbiz tuần (12/04 – 18/04)

    Lan Ngọc dành giải quán quân Bước nhảy hoàn vũ 2015, "Fast & Furious 7" cán mốc doanh thu 100 tỉ tại Việt Nam, Ngọc Trinh trở thành Nữ hoàng bikini châu Á, Xuân Bắc "chốt" cát-xê 8 tỉ đồng, vượt nhiều tên tuổi lớn, Thân thế ít người biết về 2 người mẫu bán dâm nghìn đô, Hoa hậu Kỳ Duyên bị tố làm màu trong việc bán dưa hấu, CL (2NE1) chỉ chịu thua Tổng thống Nga, Em út EXO-M lại bị đồn rời nhóm, "Bạn gái ngực lép" úp mở tuyên bố chia tay G-Dragon,...là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần. ------------ Xem thêm: Toàn cảnh Showbiz tuần (12/04 – 18/04), http://vietbao.vn/The-gioi-giai-tri/Toan-canh-Showbiz-tuan-1204-1804/2147554226/49/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1204 1804
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (12/04 - 18/04)

    Người mẫu, hoa khôi... bán dâm giá nghìn đô; Phi công và tiếp viên VNA bị bắt tại Hàn Quốc; Thảm án 3 bà cháu bị chém chết; Điều chưa biết về vụ trộm táo bạo nhất lịch sử; Những phi vụ táo tợn của “Băng cướp Hắc Long”; Bóc mẽ những chiêu thức tinh vi trong thế giới cá độ online;......là những tin đáng chú ý trong tuần. ------------ Xem thêm: Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (12/04 - 18/04), http://vietbao.vn/An-ninh-Phap-luat/Tin-An-ninh-Phap-luat-tuan-qua-1204-1804/2147554187/218/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn