Thứ năm, 23 Tháng tám 2007, 16:54 GMT+7

1.001 chuyện nhà bếp trong điện Kremlin

1001 chuyen nha bep trong dien Kremlin

Nhà bếp đặc biệt nằm ngay trên lãnh thổ Kremlin. Có thời nơi đây chuyên chế biến các món ăn cho Nga hoàng và các thành viên Hoàng gia, có thời nơi đó là chỗ chuyên nấu ăn phục vụ các nhà lãnh đạo cao cấp Liên Xô.

Ông V. Putin thích cá hơn thịt

Từ khi ông Vladimir Putin được bổ nhiệm làm Thủ tướng, rồi sau đó trở thành Tổng thống Liên bang Nga, bà Lyudmila Putina, phu nhân của ông “đã bị tước mất quyền chăm lo ăn uống cho chồng”.

Mà không phải chỉ riêng bản thân V.Putin, ngay cả bà và con cái suốt từ đó cũng được các đầu bếp đặc biệt của Cục Bảo vệ Liên bang săn sóc chế độ ăn uống. Chỉ thỉnh thoảng bà Lyudmila Putina mới “được phép” nấu nướng những món mà Tổng thống V.Putin ưa thích.

Lâu nay mọi người cứ nghĩ rằng ông V.Putin dễ tính về đường ăn uống, không kén cá chọn canh. Nhưng gần đây, khi cuốn sách “Vladimir Putin: Con đường lên nắm chính quyền” ra mắt bạn đọc, trong đó có đoạn Lyudmila Putina trích dẫn về sở thích ăn uống của V.Putin, thì người ta mới biết ông thích những món nào và không thích thứ gì.

Ông tâm sự: "Nếu như bảo tôi chọn các món ăn được chế biến từ cá hay thịt, thì chắc chắn tôi sẽ chọn cá...". Bà Lyudmila cho biết V.Putin đặc biệt mê canh cá.

Người nấu ăn trước khi vào bếp phải... tắm

Nhà bếp đặc biệt nằm ngay trên lãnh thổ Kremlin. Có thời nơi đây chuyên chế biến các món ăn cho Nga hoàng và các thành viên Hoàng gia, có thời nơi đó là chỗ chuyên nấu ăn phục vụ các nhà lãnh đạo cao cấp Liên Xô.

Dưới thời Tổng thống đầu tiên của nước Nga Boris Yeltsin, Chủ nhiệm Văn phòng tổng thống P.Borodin đã cho sửa chữa một vài công trình ngay trong khuôn viên Điện Kremlin: - xây dựng ngay trên nền nhà bếp xưa kia một tòa nhà mới, trong đó trang bị đầy đủ các thiết bị hiện đại, từ những phòng lạnh điều tiết độ lạnh khác nhau để bảo quản thịt, cá, rau, quả, đến những phòng lạnh vừa để bảo quản các món khai vị, kẹo bánh; từ nồi nấu hơi, nấu điện, lò nướng thịt, lò nướng bánh, đến những thiết bị nhào nặn bột, đánh trứng, xay thịt, ép nước quả...

Có thể nói nơi đây như một nhà máy chế biến thực phẩm, nhưng mà là một nhà máy hết sức đặc biệt và rất cao cấp, bởi nó chuyên phục vụ tổng thống và những người lãnh đạo cao cấp nhất của Liên Xô trước đây và nước Nga hiện nay. Với chức năng quan trọng như vậy, nên ở đấy còn có đầy đủ các phòng kiểm nghiệm hoa quả, thực phẩm, các thiết bị vệ sinh dịch tễ và cả những phòng tắm.

Người nấu ăn, cũng như toàn thể nhân viên phục vụ ở đây phải tuân thủ kỷ luật nghiêm ngặt về vệ sinh và an toàn thực phẩm. Hàng ngày, trước khi vàobếp, nhà ăn ở Kremlin, mọi nhân viên phục vụ đều phải tắm rửa sạch sẽ, cho dù trước khi đi làm đã tắm ở nhà.

Mọi thực phẩm được kiểm tra nghiêm ngặt

Mọi thực phẩm, gia vị, rau quả... đến cả nước được dùng để chế biến các món ăn ở nhà bếp đặc biệt của Kremlin đều được kiểm tra, xét nghiệm nghiêm ngặt và dưới sự kiểm soát hết sức chặt chẽ của các nhân viên đặc biệt và bác sĩ Cục Bảo vệ quốc gia, được bảo vệ trong hộp và được đóng dấu... niêm phong.

Người nấu ăn ở nhà bếp Kremlin được tuyển chọn hết sức nghiêm ngặt. Tất cả những người có nguyện vọng vào làm việc ở đó đều phải được kiểm tra lý lịch, bảo đảm “nguồn gốc trong sạch”, kiểm tra sức khỏe và đương nhiên phải thi tay nghề, kinh nghiệm nấu ăn. Vào đó làm việc có những người rất giỏi nấu súp, có người giỏi chế biến thịt cá, có người lại thiện nghệ với những món bánh kẹo, hoặc pha chế nước uống.

Những cấp dưỡng đã qua kỳ tuyển chọn đặc biệt này bình thường cũng chỉ được phục vụ ở nhà ăn Kremlin, phải sau một thời gian thử thách và qua những cuộc “khảo sát lớn” mới được đưa đến Nhà bếp đặc biệt.

Giám đốc Nhà bếp Kremlin là Đại tá Cục Bảo vệ quốc gia N.Chesyzin (có thể đây chỉ là bí danh, vì họ tên thật không được tiết lộ), trước đây ông đã từng lãnh đạo Cục Bảo vệ Kremlin.

Các nhà báo không bao giờ có thể phỏng vấn Đại tá N.Chesyzin, đương nhiên vì nhiều lý do, mà hầu như nhà báo nào cũng đều thông cảm. Ngay cả những người nấu ăn bình thường ở nhà bếp Kremlin cũng trở nên kín đáo, ít lời. Những kẻ mồm mép tép nhảy, tính tình ba hoa chắc chắn đã bị loại ngay từ vòng đầu.

Đầu bếp Kremlin ngoài việc phục vụ Tổng thống hàng ngày ở Moskva, còn phải tháp tùng Tổng thống mỗi khi ông đi công tác xa các địa phương và ra nước ngoài.

Khi Tổng thống sắp đến thăm một địa phương hay một nước nào đó, đầu bếp Kremlin phải đến trước để “nghiên cứu thực địa” và chuẩn bị nhà bếp. Họ mang theo tất cả các thực phẩm, nhiều khi cả đến nước dùng để chế biến món ăn. Trước khi Tổng thống dùng bữa, đầu bếp bao giờ cũng phải nếm thử. Tất cả những món chưa kiểm tra, không bao giờ ông đụng tới.

Bởi vậy, có lần Tổng thống đến thăm một làng quê, vị chủ nhà hết sức mến khách, quý trọng Tổng thống Vladimir Putin, đã mời ông nếm thử món dưa chuột muối và nấm muối. Các nhân viên Cục Bảo vệ Liên bang tháp tùng Tổng thống đã vã mồ hôi hột!

Một lần khác, bà Lyudmila mua ở cửa hàng hộp bánh của Thụy Điển, định đem ra mời ông Vladimir Putin uống với chè xanh sau bữa ăn, bà đã phải thông báo trước với nhân viên Cục Bảo vệ Liên bang. Cũng may Tổng thống tặc lưỡi: “Thôi khỏi phải kiểm tra!”.

Nhà bếp Kremlin thời bao cấp

Dưới thời Xô viết, Nhà bếp đặc biệt và Phòng 501 chuyên trách bảo vệ Kremlin nằm trong phạm vi quản lý của Ủy ban An ninh quốc gia (KGB). Đại tá an ninh quốc gia G.Koromesov lãnh đạo phòng này (đây cũng chỉ là bí danh).

Dưới thời J.Stalin, viên chỉ huy KGB vô cùng quan trọng này nguyên là một công nhân bình thường, với sự tín nhiệm tuyệt đối của Stalin, ông ta được thăng chức lên đến đại tá. Koromesov lãnh đạo Phòng 501 đến tháng 10/1985, khi Tổng bí thư TW Đảng Cộng sản Liên Xô Konstantin Chernenko qua đời.

Suốt mấy thập niên làm việc tại Kremlin, Koromesov trở nên nổi tiếng và được các Ủy viên chính thức, cũng như các Ủy viên dự khuyết Bộ Chính trị (BCT) TW Đảng Cộng sản Liên Xô quý mến, vì ông đã phục vụ họ rất tận tâm. Khi Mikhail Gorbachev trở thành chủ nhân Kremlin (tháng 10/1985), ông ta đã cho G.Koromesov nghỉ hưu.

Thời đó, tất cả các Ủy viên chính thức và Ủy viên dự khuyết BCT TW Đảng Cộng sản Liên Xô, cũng như các thành viên gia đình họ được Nhà bếp đặc biệt Kremlin phục vụ ăn uống.

Các Ủy viên chính thức BCT được hưởng tiêu chuẩn 400 rúp/tháng, Ủy viên dự khuyết 200 rúp/tháng. Dưới chế độ bao cấp, mọi thực phẩm đều do Ủy ban Vật giá Nhà nước quy định, rất rẻ. Bởi vậy với mức tiền đó có nghĩa là muốn ăn gì được nấy - “hưởng thụ theo nhu cầu!”.

Những bữa tiệc chiêu đãi lớn cấp Nhà nước thì cũng chỉ cần có thêm rượu Vodka hảo hạng của Nga và món cá tầm đặc biệt hiếm (Acipencer). Trong những năm 50 của thế kỷ trước, danh mục của nhà bếp có khá nhiều món, chỉ riêng món Plov (cơm rang) cũng có 11 công thức khác nhau. Thời ấy nhà bếp Kremlin là một địa chỉ đặc biệt quan trọng và cẩn mật, mọi người ra vào đều phải qua kiểm tra, khám xét rất kỹ.

Mỗi người một tính

Nadezhda Krupscaya, phu nhân của V.I.Lênin, không quan tâm mấy đến công việc nội trợ, bởi vậy bà thừa nhận rằng bà chỉ biết luộc trứng hoặc tráng trứng. Nói chung, mọi thành viên trong gia đình V.I.Lênin đều không thích thú công việc nhà bếp và cũng không để ý nhiều tới các món ăn.

Nhưng đến J.Stalin thì lại hoàn toàn khác. Theo lời Đại tá Koromesov, một nhà lãnh đạo kỳ cựu công tác bảo vệ Kremlin, thì Stalin đánh giá rất cao nhà bếp Nga (ông là người Gruzia). Ông rất thích các món Pelmenny của vùng Sibir (thịt bọc bột mì, gần giống mằn thắn), các món súp và khoai tây rán của Nga. Ông tuyệt đối không thích sử dụng các đầu bếp nữ, mà chỉ tuyển nam giới.

Gần 30 năm là người lãnh đạo cao nhất Liên Xô (từ 1922 đến 1953), tại nhà bếp đặc biệt Kremlin chỉ có đàn ông, trong đó nổi tiếng nhất là 4 đầu bếp P.Sudinsky, K.Malenov, Ya.Slivin và I.Budyakov (tất cả đều là bí danh.

Sau khi Stalin mất, L.Beria cho giải thể toàn bộ đầu bếp và nhân viên nhà bếp đặc biệt Kremlin. Nhưng không bao lâu sau L.Beria bị bắt vì tội phản đảng, phản quốc, thì Đại tá Koromesov cho mời các đầu bếp cũ trở lại Kremlin.

Đến khi Nikita Khruschev trở thành chủ nhân Kremlin (1958-1964), ông lại chỉ thích các món ăn Ukraina (ông là người Nga nhưng sinh ra và lớn lên ở Ukraina), đặc biệt các món như: Súp củ cải đỏ Borsh, súp Okroshka (nấu bằng nước Kvas với thịt và các loại rau), mằn thắn nhân ngọt...

Nikita Khruschev chỉ định đích danh phu nhân của mình là Nina Petrovna phụ trách nhà bếp và tuyển toàn đầu bếp nữ, tuyệt đối không tuyển dụng đầu bếp nam. Lý do chỉ đơn giản vì bà Nina Petrovna suốt ngày chỉ thích vào bếp.

Leonid Brejnev là người nổi tiếng sành ăn. Bữa ăn trưa ở Dacha (nhà nghỉ ngoại ô) bao giờ cũng đủ các món đặc sản do chính phu nhân của ông, bà Victoria Petrovna chuẩn bị và ba đầu bếp nổi tiếng khác phụ giúp.

Tổng thống đầu tiên của nước Nga Boris Yeltsin rất khó tính về đường ăn uống. Mãi đến năm 1990, trong một chuyến đi công tác địa phương, mục sở thị quan sát đầu bếp D.Samarin chế biến các món ăn, ông mới thấy ưng ý và ra lệnh đưa ông này về Kremlin chuyên phục vụ ăn uống cho ông.

Cũng chỉ từ đó viên sĩ quan an ninh Korzhatov, chuyên bảo đảm thực phẩm cho Tổng thống, mới đỡ vất vả. Còn trước đó thì mỗi khi Tổng thống B.Yeltsin đi đâu, Kozhakov khổ sở vì biết bao thứ lỉnh kỉnh, nào bếp lò, nào các hộp, phích giữ nóng, lạnh...

Thế nhưng, cũng chỉ được một thời gian thì D.Samarin bị sa thải khỏi Kremlin. Tuy nhiên, những đầu bếp sau khi rời khỏi Kremlin đều được các nhà hàng nổi tiếng ở Moskva mời mọc và trọng dụng.

(Theo ANTG)


Nhận xét tin 1.001 chuyện nhà bếp trong điện Kremlin

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết 1.001 chuyện nhà bếp trong điện Kremlin bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết 1001 chuyen nha bep trong dien Kremlin ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc 1.001 chuyện nhà bếp trong điện Kremlin ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Nhân Vật của chuyên mục Thế Giới.

1001 story in the Kremlin kitchen
Department of Security, Vladimir Putin, Lyudmila Putina, the Communist Party of the Soviet Union, alternate members, members, leaders, be examined, kitchen, particularly, the president, chef, service, processing, time

Special Kitchen is located on the territory of the Kremlin. Having this place specializes in food processing for the Tsar and members of the royal family, have their it is a place where professional cook for the senior Soviet Union ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h1810 No kinh hoang tai TPHCM
    Thời sự 24h(18/10): Nổ kinh hoàng tại TP.HCM

    Vì sao BS Tường không bị truy tố tội "Giết người"?; Nữ PGĐ Sở nói gì về vụ ẩu đả tại khách sạn; Trộm đột nhập siêu thị đã qua mặt bảo vệ thế nào; Thiếu nữ lớp 9 bị cố tình đánh chết để bịt đầu mối...

  • Thoi su 24h1710 Mr Dam lai vung tien choi troi
    Thời sự 24h(17/10): Mr Đàm lại vung tiền chơi trội

    Sự cố sập hàng loạt website: Nghi vấn bị phá hoại; Xuất hiện xe đặc chủng 13 tỷ chuyên ‘bắt’ xe quá tải; Mr.Đàm lại vung tiền chơi trội; Bộ CA điều tra vụ tàu Sunrise 689 bị cướp biển; Cảnh khó tin tại đường trên cao Hà Nội; 

  • Thoi su 24h1610 HN sap phat nguoi thong qua camera
    Thời sự 24h(16/10): HN sắp "phạt nguội" thông qua camera

    Bệnh viện lớn nhất TPHCM lên tiếng vụ đấu thầu thuốc; Phá đường dây mại dâm trăm đô, chỉ tiếp khách Tây; Hà Nội sắp "phạt nguội" thông qua 450 camera; Giết cha ở Vĩnh Long mang xác lên Sài Gòn phi tang;

  • Thoi su 24h1510 Bat pho chanh thanh tra GTVT
    Thời sự 24h(15/10): Bắt phó chánh thanh tra GTVT

    Chấn động làng quê vụ nữ sinh giết cán bộ huyện; Jennifer Phạm sẽ là thảm họa của Cặp đôi hoàn hảo 2014?; Cá quả Tàu tiêm thuốc mê đổ về chợ; Truy sát từ nhà đến bệnh viện vì can thiệp đụng độ trên đường

  • Thoi su 24h1410 Su co hy huu tren duong sat VN
    Thời sự 24h(14/10): Sự cố hy hữu trên đường sắt VN

    Xử lý xe quá tải "giết" đường: Không có vùng cấm!; Sự cố hy hữu trên đường sắt Việt Nam; Tài xế trong clip "ngược chiều khó tin" ở HN trình diện; Truy sát kinh hoàng từ nhà đến bệnh viện;Việt Nam sắp nhận máy bay hiện đại nhất thế giới; Công an cử người canh rắn "khủng" cực độc... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 13/10.

  • Ban tin suc khoe tuan 121810
    Bản tin sức khỏe tuần (12-18/10)

    Nguy cơ dịch Ebola vào Việt Nam là rất cao; Tâm sự của một bác sĩ: "Ở Việt Nam có nhiều Nina Phạm thầm lặng"; Sốc với công nghệ “thổi phồng” gà còi thành béo căng; 5 cách đơn giản tính chính xác tuổi thai; 3 dấu hiệu thần kinh vô cùng nguy hiểm ở trẻ nhỏ;Học lỏm bí quyết giảm cân an toàn kiệu quả kiểu Hàn Quốc; Sử dụng máy tính bảng gây hại đến xương và vai; Lý do tình dục mùa thu viên mãn nhất trong năm; Chữa mồ hôi tay, chân triệt để nhờ lá lốt...là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1210 1810
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (12/10 - 18/10)

    Nổ lớn tại TP.HCM: Hóa chất nồng nặc, mảnh thi thể vương vãi; Hộp đen tàu Sunrise 689 biến mất, Bộ Công an vào cuộc; Hà Nội phạt nguội vi phạm giao thông bằng camera: Khó khả thi; Xe điên đâm liên tiếp trên đường Phạm Hùng; Rắn độc tràn về làng tấn công người dân ở Nghệ An ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1210 1810
    Toàn cảnh Showbiz tuần (12/10 – 18/10)

    Nghi án Khánh My làm "đào" quán karaoke, Elly Trần thừa nhận có con, Việt Hương và dàn sao Việt bị đối xử tệ bạc ở Nhật, Hương Tràm 'đá đểu' Robbey, Hà Anh bị cấm diễn 3 tháng, Nhóm F Band dùng khăn Piêu của người Thái làm khổ trong X-Factor, Xuân Lan vướng nghi vấn sinh con với đàn ông đã có vợ, Yanbi bị dân mạng "ném đá" vì miệt thị người đồng tính, Siêu mẫu Võ Hoàng Yến bị tố làm gãy tay đồng nghiệp, Moon Geun Young có bầu dù đã chia tay Kim Bum, Chae Rim hạnh phúc trong ngày lên xe hoa lần 2 là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1210 1810
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (12/10 - 18/10)

    Nữ sinh lớp 12 giết cán bộ huyện trong nhà nghỉ; Bàng hoàng những vụ "ngáo đá" lên cơn giết người; Nữ sinh giết con rồi đốt xác để giấu chuyện mang thai; Diễn biến mới vụ TMV Cát Tường ném xác nạn nhân xuống sông; Đến tòa ly hôn, vợ đâm chết chồng trước sân tòa án; Ly cà phê cuối cùng của tử tù đầu tiên bị tiêm thuốc độc;.......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • The gioi noi bat tuan qua tu 12101810
    Thế giới nổi bật tuần qua (từ 12/10-18/10)

    Căng thẳng Trung - Hàn sau vụ ngư dân Trung Quốc bị bắn chết; Sự xuất hiện của lãnh đạo Kim Jong-un với hình ảnh chống gậy; Biểu tình tại Hồng Kông vẫn căng thẳng; Thế giới tiếp tục cuộc chiến chống dịch bệnh Ebola; ... là những tin tức nổi bật trong tuần qua.