Thứ hai, 07 Tháng hai 2005, 10:12 GMT+7

Pha rượu - "nghề chơi" bằng cả sự đam mê

Pha ruou nghe choi bang ca su dam me
Một bartender đang trổ tài
“Bartender”là danh từ để chỉ những người phục vụ pha chế ở quầy rượu. Trong những quán bar ngày một thịnh ở TP Hồ Chí Minh và Hà Nội, ngày càng có đông bạn trẻ đang ham muốn theo học nghề này.

Cứ ngỡ “Bartender”chỉ đơn thuần là pha rượu sao cho khách hài lòng, nhưng hoá ra ranh giới để phân định một “Bartender” giỏi lại chính ở chỗ: người đó phải thuộc lòng công thức pha chế chuẩn nhiều loại cocktails, kèm theo, “diễn” quá trình pha thành một cuộc chơi tung hứng của những chiếc ly, chai và cốc…

Đón chờ năm mới trong một quán bar trên đất Hà thành (mô phỏng quán rượu thế kỷ 17 ở châu Mỹ, dưới ánh sáng của những ngọn đèn bão và một không gian quyện mùi rượu hồi, thảo mộc, lần đầu tiên chúng tôi được “mục kích” một Bartender trình diễn pha cocktails.

Thoăn thoắt di chuyển hai vỏ chai rượu trên cổ có tẩm bùi nhùi nhúng xăng cháy, ngoắt hai tay luồn những cái chai từ trước ra sau, tung lên cao rồi hứng nhẹ chỉ bằng một bàn tay úp... Khó ở chỗ các động tác lên xuống, luồn lách phải vô cùng đa dạng; khe khắt là phải làm sao cho ánh lửa luôn chạy thành vòng theo hướng di chuyển của nhịp đôi tay; thêm một tiêu chuẩn là người diễn phải nhanh, không để lửa liếm vào gây rộp hay phỏng tay.

Để có những pha sành điệu, gây ấn tượng cho khách đến vậy, ít ai biết, ngày nào - Phong - Bartender vừa trình diễn pha trên, kiêm phụ trách quầy bar quán Seventeen Saloon cũng phải bỏ ít nhất 2 giờ đồng hồ để luyện tập. Vất vả thế nào, Phong đơn cử: “Nếu bảo đếm số lần bị bỏng, rộp chính tôi cũng không nhớ hết”.

Pha ruou nghe choi bang ca su dam me
Phong - Bartender đang biểu diễn múa chai rượu Ảnh: Hồng Vĩnh

Sinh 1981, có 2 năm học tại trường Trung cấp nghiệp vụ và Du lịch Sài Gòn, cộng thêm chừng ấy lưng vốn làm tại Seventeen Saloon, Phong là một trong số hiếm hoi những bạn trẻ theo học và sớm thành danh nhờ nghề.

Để trở thành một Bartender giỏi, từ lâu giới trong nghề đã truyền tụng 3 điều kiện: Người học phải biết ngửi; biết nếm phân biệt được các loại rượu ; kèm theo trên hết là phải biết sáng tạo ra loại cocktails mới (phải nghĩ ra ít nhất 1 loại cocktails có tên gọi đặc trưng cho quán rượu mình đang phục vụ).

Về pha cocktails, Phong dẫn chứng: “So với danh mục mấy ngàn loại cocktails hiện có trên thế giới thì sự học của em chỉ là muối bỏ bể. Còn như ở Việt Nam, do mới phổ biến khoảng 70 cocktails nên em cũng mạnh dạn xếp mình vào diện hàng ba chục tay đầu bảng có thể pha không cần xem sách được chừng 50 loại...”.

2 năm làm việc tại Seventeen saloon, rất thành công qua việc chế ra món cocktails Seventeen love, Phong mô tả: “Món này cầu kỳ, ngoài sự pha trộn từng tầng rượu (nên nhớ một ly cocktails đơn giản cần từ ít nhất 3 loại rượu; còn phức tạp nhất như 7 sắc cầu vồng thì cần đến 7 loại rượu); thêm vào là sự khéo léo của người uống (vừa thưởng thức cocktails thơm mùi rượu hồi và thảo mộc qua một ống hút, hai tay vừa khéo đổ thêm hai ly rượu nhỏ để bên vào trong khi lửa đang đốt cháy trực tiếp rượu từ ly lớn).

Yếu tố để 1 ly cocktails đạt chuẩn - thức uống rất được các quý bà, quý cô chuộng, Phong dặn tôi: “Nhớ không thể thiếu mấy điểm: Hình thức ly cocktails phải bắt mắt, trang trí đẹp và pha chế đạt yêu cầu về mùi vị”.

Pha ruou nghe choi bang ca su dam me

Cùng làm với Phong còn có Như - 22 tuổi, vóc cao, dân Sài thành chính hiệu, trông trẻ vậy mà Như đã có “vốn” tới 4 năm trong nghề. Hiện diễn rất sành điệu cả hai “ngón” pha cocktails lẫn biểu diễn, theo Như, nhiều người hay có suy nghĩ sai, thậm chí nhìn con gái trẻ đứng quầy bar, pha cocktails là chướng mắt. “Họ không thể hiểu, để “thạo nghề” như hôm nay, em đã phải đổ rất nhiều mồ hôi thậm chí cả nước mắt khi luyện tập (bị lửa sém tay).

Tiếp câu chuyện kể trên với Phong, thấy chàng Bartender mới ngoài hai chục cái xuân xanh trầm ngâm: “Có những bạn kêu thích nhưng chỉ đòi học “diễn”; còn có bạn lại chỉ chăm chú vài ba loại cocktails phổ biến. Dù còn trẻ và sẽ gắn bó lâu dài với nghề, nhưng nói thật em luôn sẵn sàng “truyền” bí quyết cho bạn nào muốn theo học. Điều cốt yếu là “người nhập cuộc” phải dốc lòng và biết đam mê trân trọng nghề”.

Thu Huyền

Việt Báo

Chủ đề liên quan

TIN Thế Giới Trẻ NỔI BẬT

Chánh án “làm tiền”: Không để công lý dính “mùi” tiền!

Liên tục những vụ việc cán bộ tòa án nhận tiền hối lộ nhằm “chạy án” được phơi bày khiến dư luận bất bình. Khi những người làm công tác xét xử lại vì “nén bạc” mà làm thiên lệch cán công công lý, sẽ dẫn đến hậu quả khó lường.

Nhận xét tin Pha rượu - "nghề chơi" bằng cả sự đam mê

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Pha rượu - "nghề chơi" bằng cả sự đam mê bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Pha ruou nghe choi bang ca su dam me ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Pha rượu - "nghề chơi" bằng cả sự đam mê ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Thanh Niên Việt Nam của chuyên mục Thế Giới Trẻ.

Brandy - "career game" with all the passion
Hanoi, Ho Chi Minh, the passion, the waiter, drinks, studying, preparing, By The lines to play, consistent bar, type, style, place, date, young

"Bartender" is a term used to describe those who served at the bar preparation. In those days a popular bar in Ho Chi Minh City and Hanoi, where many young people as desire to attend this training ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM




  • Thoi su tuan qua Thong xe cao toc dai nhat VN
    Thời sự tuần qua: Thông xe cao tốc dài nhất VN

    Sạt lở kinh hoàng, 6 người chết; Thông xe cao tốc, Hà NộiLào Cai; Băng giang hồ đấu súng chống trả cảnh sát; Bắt tổng giám đốc công ty VN Pharma; Khống chế con tin tại Hà Nội; ‘Quan’ tham thổi giá tàu 100 triệu thành trăm tỉ...

  • Thoi su 24h219 Bat tong giam doc VN Pharma
    Thời sự 24h(21/9): Bắt tổng giám đốc VN Pharma

    7 người cạnh tranh ghế giám đốc, phó giám đốc sở; Bắt tổng giám đốc công ty VN Pharma; Bí mật chưa từng tiết lộ ở cuộc hôn nhân Jennifer PhạmĐức Hải; Thiếu ốc vít, DN Nhật muốn bỏ Việt Nam sang Thái

  • Thoi su 24h209 Xu vu an rung dong Dac Lac
    Thời sự 24h(20/9): Xử vụ án rúng động Đắc Lắc

    - Háo hức chờ cao tốc dài nhất VN thông toàn tuyến; Va chạm container, đầu xe lửa văng khỏi ray; Lời khai tinh ranh của kẻ khống chế con tin ở HN; Trở lại hiện trường vụ cháy cực lớn ở Bình Dương; Vào lớp 1, bé phải đóng hơn 5 triệu đồng... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 19/9.

  • Thoi su 24h189 Bao so 3 lam chet 11 nguoi
    Thời sự 24h(18/9): Bão số 3 làm chết 11 người

    Sạt lở kinh hoàng, 11 người thương vong; Lưu thông thế nào trên cao tốc dài nhất Việt Nam?; Quảng Ninh thiệt hại 20 tỷ do bão số 3; 'Xử' chủ xe khách để tai nạn 3 người chết trở lên... 

  • Thoi su 24h179 GD Cong an HN ha ke bat con tin
    Thời sự 24h(17/9): GĐ Công an HN 'hạ' kẻ bắt con tin

    Quảng Ninh gấp rút đối phó bão số 3; 7 phút tướng Chung 'hạ' kẻ khống chế con tin; 7 người một nhà thiệt mạng trong vụ cháy ở Sài Gòn; Cảnh giường chiếu phản cảm của Phi Thanh Vân với tình trẻ

  • Su kien quoc te noi bat 149 209
    Sự kiện quốc tế nổi bật (14/9 - 20/9)

    Nỗ lực chống nhóm phiến quân Hồi giáo tự xưng (IS), kết quả cuộc trưng cầu dân ý lịch sử về việc Scotland ở lại hay tách khỏi Vương quốc Anh, phát biểu gây sốc của Thủ tướng Thái Lan Prayuth Chan-ocha... là những tin đáng chú ý nhất trong tuần qua.

  • Ban tin suc khoe tuan tu 14209
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 14-20/9)

    Dịch đau mắt đỏ: Nguy cơ bỏng giác mạc do xông lá lốt; Dịch Ebola sẽ hoành hành thêm 12-18 tháng nữa; Một bé trai tử vong sau khi tiêm vaccine 5 trong 1;Tận mắt nhìn "thần dược" Trung Quốc "kích phọt" nông sản Việt; 7 dấu hiệu bạn đã bị vô sinh; Tăm bông gây hại cho tai; 9 thời điểm “yêu” rất dễ cùng nhau "lên đỉnh"... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1409 2009
    Toàn cảnh Showbiz tuần (14/09 – 20/09)

    Ngọc Trinh, Linh Chi mặc bikini đóng quảng cáo cho Vietjet Air, Hồ Ngọc Hà bị tố gian lận trong cuộc đua với Sơn Tùng M-TP, Đông Nhi tới MTV EMA 2014, Siêu mẫu Ngọc Thúy kiện mẹ ruột ra tòa đòi 5 căn biệt thự, Khánh My xuất hiện trong quảng cáo dịch vụ 'ngủ trong sáng', Chồng sắp cưới khẳng đinh đã chia tay Ngọc Lan và có tình mới, Ca sĩ Giang Tử qua đời, Kim Woo Bin và Song Ji Hyo quay phim tại Việt Nam, Cựu thủ lĩnh Westlife Shane Filan có đêm diễn thành công tại Việt Nam, Chồng Trương Vũ Kỳ bị bắt vì mua dâm,...là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1409 2009
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (14/09 - 20/09)

    Vụ bắt cóc con tin ở Thanh Xuân; Bé 4 tuổi bị cha mẹ hành hạ dã man; Vụ cháy nhà làm 7 người chết ở TP.HCM; Quan tham mắc chứng tâm thần vì...quá sốc? là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Tong hop Doi song tuan qua 149 209
    Tổng hợp Đời sống tuần qua (14/9 - 20/9)

    Bạo hành trẻ em - câu chuyện không còn mới nhưng vẫn liên tiếp xảy ra những vụ việc đau lòng; Mẹ đẻ con rồi cho vào bồn xả nước, cánh tay con cuốn vào máy xay là nhiều câu chuyện nuôi dạy con đáng lên án; Đám cưới cô dâu đi dép tổ ong, đám cưới không chú rể... Nhiều câu chuyện gia đình cảm động; tin thực phẩm bẩn đáng chú ý là những sự kiện nổi bật tuần qua...