Tôi đi làm bánh Trung thu

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Hai sinh viên trường Cao đẳng Lưu trữ Trung ương được chủ cửa hàng T.B thuê làm nhân bánh Trung thu. Họ chỉ mang găng tay khi... có đoàn kiểm tra.
Hai sinh viên trường Cao đẳng Lưu trữ Trung ương được chủ cửa hàng T.B thuê làm nhân bánh Trung thu. Họ chỉ mang găng tay khi có đoàn kiểm tra.

Trong vai sinh viên thất nghiệp, tôi xin vào làm tại một lò bánh Trung thu ở Xuân Đỉnh (Từ Liêm, Hà Nội) khi làng nghề truyền thống nơi đây đang rục rịch bước vào mùa làm ăn Rằm tháng tám. Tận thấy cảnh làm bánh “tay không bắt giặc”, chứng kiến khuôn bánh được biến thành ghế ngồi, khay nhân bị vứt tơ hơ trên nền đất mà thấy giật mình.

Đến hẹn lại lên, khi mùa thu tới, cũng là lúc làng nghề bánh Trung thu ở thôn Đông, xã Xuân Đỉnh (Từ Liêm, Hà Nội) rộn ràng vào vụ. Từ đầu làng đến cuối xóm, các lò làm bánh dẻo, bánh nướng lại sôi sục không khí chuẩn bị cho “chiến dịch”. Ở đâu đó trong những con hẻm quanh co, tiếng khuôn gỗ nện xuống bàn bánh vang đều chan chát…

Khoác lên mình chiếc áo sờn vai, mượn chiếc xe đạp mini bị trượt cá, rách giỏ, tôi đạp xe đến các lò bánh xin việc. Sau hai ngày lang thang xin làm thợ phụ bị từ chối, cuối cùng, trong vai sinh viên vừa tốt nghiệp, tôi được nhận vào cơ sở sản xuất bánh mứt truyền thống T.B..

Nhìn dáng vẻ sinh viên mới ra trường, chưa xin được việc lại gầy gò, ốm yếu, bà chủ lò bánh ngã giá: 300.000 đồng/tháng. Thời gian làm việc từ 5h đến 22h30, ăn ở luôn tại nhà chủ. “Cháu có cần phải có giấy khám sức khoẻ không?”, tôi hỏi. Bà chủ lắc đầu, bảo không cần giấy tờ gì, cứ đến làm là được.

4h30, chúng tôi bị dựng dậy. Đánh răng, rửa mặt xong xuôi, hơn chục thợ bánh chẳng ai bảo ai, tự động vào việc. Đội thợ gồm hơn chục người của lò T.B. đều quê ở Ba Vì, Hà Tây cả.

Ngoài ra, bà chủ cũng nhận thêm mấy nữ sinh viên trường Cao đẳng Lưu trữ Trung ương ở gần đó vào làm nửa ngày. Là “ma mới”, tôi được giao cán cùi, bao bánh, kiêm “chân” để thợ cả sai vặt.

Vừa làm quen mọi người, tôi vừa quan sát. Xưởng bánh T.B. nằm gọn trong phòng bếp và cái sân nhỏ, bám sát mặt đường. Trong bếp, bên cạnh chiếc tủ lạnh “ướp” đầy nguyên liệu sống là ngổn ngang những thùng to chứa thịt mỡ ướp đường, ướp bí sống.

Quanh đó, những bao bột làm bánh được bày la liệt trên mặt đất. Ở xó bếp, chiếc máy hoà bột chạy bằng điện đã ngả màu vàng của gỉ sắt nằm tơ hơ, “khiêu khích” đám ruồi. Những vết cáu bẩn, những cục bột vón lại do lâu ngày không được “thanh lý” cứ dày thêm lên trên mình máy.

Nằm sát với tường là hai chiếc bàn làm bánh. Mặt bàn làm bằng tôn, luôn trắng xóa bột. Bột dẻo bám lại trong quá trình nhào, vón thành cục, thấy vậy, anh Thanh, một trong hai thợ chính hướng dẫn cầm miếng tôn nhỏ cạo mạnh xuống mặt bàn để cậy bột lên “tái sản xuất”.

Sau những nhát cạo xước cả mặt bàn, bao nhiêu cáu bẩn, rồi cả mạt tôn cũng theo lên cả. Đến cuối ngày, khi dọn dẹp vệ sinh, thật không ngờ, chính miếng tôn được tôi làm “vũ khí” cậy bột trên bàn bánh lúc trưa, lại được hai nữ nhân công dùng để cậy bột bám trên nền bếp.

Gần 13h, sau khi cố làm cho xong lô hàng khách đã đặt, đám thợ được nghỉ ăn cơm trưa. Chẳng kịp rửa tay cho sạch bột, hơn chục con người vây quanh mâm cơm với hai món rau, một đĩa cá bống nhỏ. Thiếu ghế ngồi, thợ liền thuận tay với vào gầm bàn bánh, lấy những chiếc khuôn gỗ ra kê làm ghế ngồi tạm.

Thì ra, ở lâu mới biết, chức năng của hàng chục chiếc khuôn bánh nướng, bánh dẻo bằng gỗ với đủ kích thước, kiểu dáng phủ đầy bột và bụi bặm dưới gầm bàn kia không chỉ để làm bánh. Nó còn được tận dụng “một cách sáng tạo” làm ghế ngồi lúc ăn cơm, làm cùi thắp nến cho thợ làm khi mất điện.

Sau khi quen việc, tôi được Thanh hướng dẫn cho cách pha chế nguyên liệu làm bánh nướng. Theo ông thợ cả này, cứ hai cân nước đường đặc thì cho 4 gam dầu ăn thực vật, 1 chén nước, 1 thìa đường, 1 nhúm bột nở, 1 cục đường đặc quánh và 1 nửa thìa nhỏ chất bảo quản.

Tôi hỏi chất bảo quản được làm từ cái gì thì Thanh im lặng. Tất cả gia vị trên được đựng trong những lọ cáu bẩn, đặt ngay trên nền đất trong nhà bếp.

Bên cạnh tôi, đang trộn nhân, dép bị đứt quai, Linh liền bỏ khay nhân nằm trên nền đất, cầm chiếc dép dính đầy đất cát lên đùa với mọi người, rồi đi… sửa dép. Xong xuôi, Linh lại trở về với cái “máng” nhân bánh đang bị lũ ruồi “tấn công” tiếp tục trộn nhân với đôi bàn tay vừa sửa dép ấy.

Ở phía ngoài, bà chủ trực tiếp phụ trách khâu đóng gói. Bánh được bày trực tiếp ra nền nhà. Bên bà chủ, hai chú chó Phốc được cưng chiều cứ chạy vòng quanh đống bánh.

Những lúc chán vờn qua, vờn lại, chúng liền mang bánh Trung thu ra nhay nhay, đùa nghịch. Có lần, các chú Phốc còn hồn nhiên thục đầu vào chậu nước đường làm bánh để trên sàn nhà mà “giải khát”.

Tất cả các thợ làm bánh ở đây đều ba không: Không khám sức khỏe theo quy định, không găng tay, tạp dề, không được trang bị kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Họ đều là những người ở quê, về đây làm bánh theo thời vụ nên ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm rất đại khái. Chẳng thế mà từ chủ đến người làm đều rất hồn nhiên trong lao động, chỉ khi hay tin có đoàn kiểm tra mới tìm cách đối phó.

Chiều 19/9, khi đoàn kiểm tra đến xưởng bánh bên cạnh, bà chủ đã cuống cuồng giục chúng tôi đeo bao tay bằng nilông, mang tạp dề bảo hộ.

Sáng hôm sau, khi các nguyên liệu cùng những khay bánh còn nằm la liệt trên nền đất, bà chủ nhận được điện thoại báo tin có đoàn nhà báo muốn xuống tham quan, tìm hiểu làng nghề. Bà liền bắt chúng tôi bỏ việc đang làm, chạy đôn, chạy đáo đi dọn dẹp vệ sinh khẩn cấp.

Các khay bánh được chuyển từ đất lên giá, các thùng đựng nước đường được đậy kín lại, dù bên trong vẫn nhìn rõ váng và ruồi. Tôi được bà chủ sai bê một khay nhân cũ không đảm bảo chất lượng lên gác 2 để giấu.

Sau khi đã bắt nhân viên mang găng tay, đeo tạp dề đâu vào đấy, bà chủ dặn mọi người khi đoàn nhà báo xuống thì bảo chủ không có nhà. Rồi bà đi đâu mất!

Cơ sở sản xuất bánh Trung thu T.B. chỉ là một trong số 53 đơn vị sản xuất loại bánh “Rằm tháng Tám” ở làng nghề Xuân Đỉnh.

(Theo Tiền Phong)

Việt Báo (Theo-Ngoisao)
Comment :Tôi đi làm bánh Trung thu
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Tôi đi làm bánh Trung thu bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Toi di lam banh Trung thu ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Tôi đi làm bánh Trung thu ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội
I go to moon cakes
Xuan Dinh, Hanoi, Tu Liem, cakes, full moon in August, her owners, students, villages and lands, chairs, work, workers, flour, workers, hand
As the unemployed student, I would like to work in a Chinese bakery revenues in Xuan Dinh (Tu Liem, Hanoi) when traditional villages are snapping at its place into enjoying the full moon in August. Take the baking scene "do not hand the enemy", which saw ...
Thủ đoạn mới của đối tượng nhập ma túy cực mạnh về Việt Nam
Thủ đoạn mới của đối tượng nhập ma túy cực mạnh về Việt Nam

Các đối tượng đã vận chuyển lá Khat, loại thảo mộc có thành phần Cathinone một chất ma túy cực mạnh nằm trong danh mục các chất ma túy tuyệt đối cấm sử dụng trong y học vào Việt Nam dưới dạng nhập khẩu chè hòng qua mặt cơ quan chức năng. (ma túy, vận chuyển, lá Khat)

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h217 Cong ly nao cho nguoi vo mang noi dau tot cung
    Thời sự 24h(21/7): Công lý nào cho người vợ mang nỗi đau tột cùng

    Đình chỉ hay khen thưởng CSGT "giơ chân" cản người phạm luật?; Xót xa những vụ tự tử vì bệnh tật và tận cùng nghèo khó; "Rác thải Formosa tràn lan, trách nhiệm chính thuộc xã, phường"; Vụ cô gái bị chồng thiêu: Công lý nào cho người vợ đang mang nỗi đau tột cùng?; Mổ nhầm chân: chuyên môn yếu kém hay tắc trách?

  • Thoi su 24h197 Dung sung bat tre em cuop taxi
    Thời sự 24h(19/7): Dùng súng bắt trẻ em, cướp taxi

    Phía sau bản án tử của Vũ Văn Tiến: Con dại một lần, mẹ đau một đời; Hà Nội sẽ trồng cây phượng hoa màu tím, nở quanh năm; Mưa xô ngã cầu bêtông tiền tỷ: Quy trình trách nhiệm; Vụ chất thải Formosa: Doanh nghiệp nói khác Sở TNMT?; Chiếu laser Nội Bài: Phát hiện thủ phạm nhưng khó xử lý

  • Thoi su 24h187 Lo duong day gai goi chan dong showbiz
    Thời sự 24h(18/7): Lộ đường dây gái gọi chấn động showbiz

    Thực phẩm bẩn: Nghịch cảnh con người đang âm thầm giết hại nhau; Vụ chất thải Formosa: Thêm nhiều mâu thuẫn giật mình; Ân hận của người mẹ mỗi đứa con sinh ra của... một ông bố khác nhau; Bác sĩ ra chợ quyên tiền cứu bệnh nhi: Đời xấu xa sao cây táo nở hoa?; Cá hồ chết bốc mùi thối, cả khu phố bịt khẩu trang suốt ngày

  • Thoi su 24h147 Bi ban than cua bo hiep dam den mang thai
    Thời sự 24h(14/7): Bị bạn thân của bố hiếp dâm đến mang thai

    Formosa tự đổi công nghệ luyện cốc: Hành vi tội ác; Uất ức lời kể 5 ngư dân bị tàu TQ đâm chìm tàu ở Hoàng Sa; Nghi án mẹ ép con gái uống thuốc trừ sâu để cùng chết; Bàng hoàng phát hiện suốt 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km; Tiếp viên ở quán karaoke ăn mặc mát mẻ, ngồi trên đùi khách rót bia

  • Thoi su 24h137 Chong thieu song vo vi bi can nhan
    Thời sự 24h(13/7): Chồng thiêu sống vợ vì bị cằn nhằn

    Thực hư chuyện 'bố đi hát karaoke gặp đúng con gái làm dịch vụ'; "Bảo kê" xe cấp cứu: Bộ trưởng Y tế vào cuộc quá chậm?; Vụ chôn rác thải Formosa trong trang trại của Giám đốc: Có sai luật?; Tạm giữ nhóm "quái xế" cùng 20 chân dài mặc mát mẻ phục vụ karaoke; 10 năm, gần 60 ngàn tỷ đồng tham nhũng nhưng chỉ thu hồi được 4,6 ngàn tỷ

  • Thoi su 24h127 Vo bop cua quy khien chong chet tuc tuoi
    Thời sự 24h(12/7): Vợ bóp của quý khiến chồng chết tức tưởi

    Phạt 100 triệu phòng khám "mạo danh" Sở Y tế HN "chặt chém" khách; Xe cứu thương ngoại tỉnh phải “mua” bệnh nhân ở Hà Nội?; Formosa lén lút chôn chất thải ở trang trại của Giám đốc Công ty Môi trường; Gây bức xúc lớn, các dự án giao thông BOT được Quốc hội đưa vào giám sát; Vụ gần 400 GV ở Thanh Hóa mất việc: 50-100 triệu đồng chạy làm GV hợp đồng?

  • Thoi su 24h117 Co gai tre xinh dep tu vong ben ve duong
    Thời sự 24h(11/7): Cô gái trẻ xinh đẹp tử vong bên vệ đường

    Sự cố môi trường Formosa: Xác định hàm lượng độc tố dưới đáy biển; Thuê giúp việc 6 triệu/tháng, chủ nhà phẫn nộ vì em bé bị véo tai, ăn tát; Nhà máy làm chết cá đầu nguồn sông Đà không có khu xử lý nước thải; Từ vụ chặn xe cấp cứu: Bảo vệ bệnh viện hay lực lượng..."bảo kê"?; Dọa đuổi ông lão xuống xe, nhân viên xe buýt bị đình chỉ việc

  • Thoi su 24h087 Chu ho chem 2 chau tu vong
    Thời sự 24h(08/7): Chú họ chém 2 cháu tử vong

    Khách sạn giam khách: Quan ứng tiền giữ thể diện Cửa Lò; Treo biển cam kết "không khiêu dâm, kích dục": Nỗi khổ kép; Ai đã “đầu độc” tôm cá ở thượng nguồn sông Đà?; Sau vụ bảo vệ bệnh viện Nhi: Bộ Y tế chấn chỉnh việc vận chuyển người bệnh; Tiêm thuốc khiến bệnh nhân tử vong, bác sỹ bị... khiển trách

  • Thoi su 24h077 Dam vo giet hang xom vi ghen
    Thời sự 24h(07/7): Đâm vợ, giết hàng xóm vì ghen

    HN: Đưa nạn nhân đi cấp cứu rồi đẩy xuống giữa đường?; Hơn 90 khách bị khách sạn "giam" xe vì không dùng đủ 3 bữa; Cứ mưa là ngập ở Quảng Ninh: Hiểm hoạ từ bãi thải treo trên đầu người dân; Ba mẹ con khóc thét, ngất lịm khi thấy chồng chết dưới bánh xe ben; Bỗng dưng bị đòi lại 1,35 tỷ đồng tiền trúng vé số giải đặc biệt

  • Nghin le chuyen tuan qua 1707 23072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 17/07 - 23/07/2016

    Đau chân trái bác sĩ mổ nhầm chân phải; CSGT giơ chân, người đi xe máy lao dải phân cách; Cán bộ giao thông trách mắng người dân vì tự ý vá đường; Bé gái 4 tuổi mất tích bất ngờ, gia đình kêu gọi giúp đỡ ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 177237
    Sự kiện quốc tế nổi bật (17/7-23/7)

    Khủng bố trung tâm mua sắm ở Munich làm 10 người thiệt mạng; Samsung xin lỗi vì những clip mua dâm của chủ tịch Lee; Trump chính thức nhận đề cử tổng thống; Trung Quốc ngang ngược tuyên bố tiếp tục cải tạo tại Biển Đông là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 177 237
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (17/7- 23/7)

    Bị thương chân trái, mổ nhầm chân phải: BV Việt Đức nói gì; Hai bé sơ sinh dính liền ở Hà Giang đã mất; Siêu âm thai bình thường, sinh con bị dị tật: Bài học nào cho bố mẹ; Vợ thờ ơ với 'chuyện ấy', lí do là ở chồng;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 170724072016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (17/07-24/07/2016)

    Hàng loạt những sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng được phát hiện . Bài toán chi tiêu gia đình, cùng những câu chuyện gia đình, vụ đánh ghen ầm ĩ làm ta giật mình trước lối sống ngày nay, là các thông tin nổi bật nhất tuần.

  • Toan canh kinh te tuan 1707 23072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (17/07 - 23/07/2016)

    'Đại án' 9000 tỷ đồng tại Ngân hàng Xây dựng, lương của các sếp tập đoàn gần nửa tỷ đồng, giá xăng điều chỉnh giảm mạnh, vấn nạn cà phể bẩn, tăng trưởng tín dụng tiếp tục có con số mới ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Nghin le chuyen tuan qua 1007 16072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 10/07 - 16/07/2016

    Formosa chôn 100 tấn chất thải tại Hà Tĩnh; Ngư dân bàng hoàng kể tàu TQ tông chìm tàu cá ở Hoàng Sa; Cô giáo Sài Gòn bị tố tán tỉnh nam sinh lớp 8; 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 107167
    Sự kiện quốc tế nổi bật (10/7-16/7)

    Toà PCA ra phán quyết Trung Quốc không có chủ quyền lịch sử ở Biển Đông; Tân Thủ tướng Anh Theresa May công bố danh sách nội các mới; Khủng bố đẫm máu đúng Quốc khánh Pháp; Đảo chính thất bại ở Thổ Nhĩ Kỳ... là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 107 167
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (10/7- 16/7)

    Ổ bệnh bạch hầu đang bùng phát mạnh tại Bình Phước; Bác sĩ ra chợ xin từ thiện cứu 2 bé song sinh dính liền; Cảm động câu chuyện về sản phụ ung thư phổi quyết giữ thai nhi; Mách bạn bài thuốc điều trị sẩy thai từ hàng trăm năm trước;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 1007 16072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (10/07- 16/07/2016)

    Lại nóng chuyện huy động 500 tấn vàng trong dâm, lãi suất tiêu dùng lên tới 70-80%/năm, EVN chiếm hơn 1/3 tổng số nợ mà Chính phủ phải bảo lãnh, nhiều ngân hàng báo lãi khủng trong quý II, kiểm tra xử phạt hàng loạt công ty đa cấp... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là nhữ