Tôi đi làm bánh Trung thu

Hai sinh viên trường Cao đẳng Lưu trữ Trung ương được chủ cửa hàng T.B thuê làm nhân bánh Trung thu. Họ chỉ mang găng tay khi... có đoàn kiểm tra.
Hai sinh viên trường Cao đẳng Lưu trữ Trung ương được chủ cửa hàng T.B thuê làm nhân bánh Trung thu. Họ chỉ mang găng tay khi có đoàn kiểm tra.

Trong vai sinh viên thất nghiệp, tôi xin vào làm tại một lò bánh Trung thu ở Xuân Đỉnh (Từ Liêm, Hà Nội) khi làng nghề truyền thống nơi đây đang rục rịch bước vào mùa làm ăn Rằm tháng tám. Tận thấy cảnh làm bánh “tay không bắt giặc”, chứng kiến khuôn bánh được biến thành ghế ngồi, khay nhân bị vứt tơ hơ trên nền đất mà thấy giật mình.

Đến hẹn lại lên, khi mùa thu tới, cũng là lúc làng nghề bánh Trung thu ở thôn Đông, xã Xuân Đỉnh (Từ Liêm, Hà Nội) rộn ràng vào vụ. Từ đầu làng đến cuối xóm, các lò làm bánh dẻo, bánh nướng lại sôi sục không khí chuẩn bị cho “chiến dịch”. Ở đâu đó trong những con hẻm quanh co, tiếng khuôn gỗ nện xuống bàn bánh vang đều chan chát…

Khoác lên mình chiếc áo sờn vai, mượn chiếc xe đạp mini bị trượt cá, rách giỏ, tôi đạp xe đến các lò bánh xin việc. Sau hai ngày lang thang xin làm thợ phụ bị từ chối, cuối cùng, trong vai sinh viên vừa tốt nghiệp, tôi được nhận vào cơ sở sản xuất bánh mứt truyền thống T.B..

Nhìn dáng vẻ sinh viên mới ra trường, chưa xin được việc lại gầy gò, ốm yếu, bà chủ lò bánh ngã giá: 300.000 đồng/tháng. Thời gian làm việc từ 5h đến 22h30, ăn ở luôn tại nhà chủ. “Cháu có cần phải có giấy khám sức khoẻ không?”, tôi hỏi. Bà chủ lắc đầu, bảo không cần giấy tờ gì, cứ đến làm là được.

4h30, chúng tôi bị dựng dậy. Đánh răng, rửa mặt xong xuôi, hơn chục thợ bánh chẳng ai bảo ai, tự động vào việc. Đội thợ gồm hơn chục người của lò T.B. đều quê ở Ba Vì, Hà Tây cả.

Ngoài ra, bà chủ cũng nhận thêm mấy nữ sinh viên trường Cao đẳng Lưu trữ Trung ương ở gần đó vào làm nửa ngày. Là “ma mới”, tôi được giao cán cùi, bao bánh, kiêm “chân” để thợ cả sai vặt.

Vừa làm quen mọi người, tôi vừa quan sát. Xưởng bánh T.B. nằm gọn trong phòng bếp và cái sân nhỏ, bám sát mặt đường. Trong bếp, bên cạnh chiếc tủ lạnh “ướp” đầy nguyên liệu sống là ngổn ngang những thùng to chứa thịt mỡ ướp đường, ướp bí sống.

Quanh đó, những bao bột làm bánh được bày la liệt trên mặt đất. Ở xó bếp, chiếc máy hoà bột chạy bằng điện đã ngả màu vàng của gỉ sắt nằm tơ hơ, “khiêu khích” đám ruồi. Những vết cáu bẩn, những cục bột vón lại do lâu ngày không được “thanh lý” cứ dày thêm lên trên mình máy.

Nằm sát với tường là hai chiếc bàn làm bánh. Mặt bàn làm bằng tôn, luôn trắng xóa bột. Bột dẻo bám lại trong quá trình nhào, vón thành cục, thấy vậy, anh Thanh, một trong hai thợ chính hướng dẫn cầm miếng tôn nhỏ cạo mạnh xuống mặt bàn để cậy bột lên “tái sản xuất”.

Sau những nhát cạo xước cả mặt bàn, bao nhiêu cáu bẩn, rồi cả mạt tôn cũng theo lên cả. Đến cuối ngày, khi dọn dẹp vệ sinh, thật không ngờ, chính miếng tôn được tôi làm “vũ khí” cậy bột trên bàn bánh lúc trưa, lại được hai nữ nhân công dùng để cậy bột bám trên nền bếp.

Gần 13h, sau khi cố làm cho xong lô hàng khách đã đặt, đám thợ được nghỉ ăn cơm trưa. Chẳng kịp rửa tay cho sạch bột, hơn chục con người vây quanh mâm cơm với hai món rau, một đĩa cá bống nhỏ. Thiếu ghế ngồi, thợ liền thuận tay với vào gầm bàn bánh, lấy những chiếc khuôn gỗ ra kê làm ghế ngồi tạm.

Thì ra, ở lâu mới biết, chức năng của hàng chục chiếc khuôn bánh nướng, bánh dẻo bằng gỗ với đủ kích thước, kiểu dáng phủ đầy bột và bụi bặm dưới gầm bàn kia không chỉ để làm bánh. Nó còn được tận dụng “một cách sáng tạo” làm ghế ngồi lúc ăn cơm, làm cùi thắp nến cho thợ làm khi mất điện.

Sau khi quen việc, tôi được Thanh hướng dẫn cho cách pha chế nguyên liệu làm bánh nướng. Theo ông thợ cả này, cứ hai cân nước đường đặc thì cho 4 gam dầu ăn thực vật, 1 chén nước, 1 thìa đường, 1 nhúm bột nở, 1 cục đường đặc quánh và 1 nửa thìa nhỏ chất bảo quản.

Tôi hỏi chất bảo quản được làm từ cái gì thì Thanh im lặng. Tất cả gia vị trên được đựng trong những lọ cáu bẩn, đặt ngay trên nền đất trong nhà bếp.

Bên cạnh tôi, đang trộn nhân, dép bị đứt quai, Linh liền bỏ khay nhân nằm trên nền đất, cầm chiếc dép dính đầy đất cát lên đùa với mọi người, rồi đi… sửa dép. Xong xuôi, Linh lại trở về với cái “máng” nhân bánh đang bị lũ ruồi “tấn công” tiếp tục trộn nhân với đôi bàn tay vừa sửa dép ấy.

Ở phía ngoài, bà chủ trực tiếp phụ trách khâu đóng gói. Bánh được bày trực tiếp ra nền nhà. Bên bà chủ, hai chú chó Phốc được cưng chiều cứ chạy vòng quanh đống bánh.

Những lúc chán vờn qua, vờn lại, chúng liền mang bánh Trung thu ra nhay nhay, đùa nghịch. Có lần, các chú Phốc còn hồn nhiên thục đầu vào chậu nước đường làm bánh để trên sàn nhà mà “giải khát”.

Tất cả các thợ làm bánh ở đây đều ba không: Không khám sức khỏe theo quy định, không găng tay, tạp dề, không được trang bị kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Họ đều là những người ở quê, về đây làm bánh theo thời vụ nên ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm rất đại khái. Chẳng thế mà từ chủ đến người làm đều rất hồn nhiên trong lao động, chỉ khi hay tin có đoàn kiểm tra mới tìm cách đối phó.

Chiều 19/9, khi đoàn kiểm tra đến xưởng bánh bên cạnh, bà chủ đã cuống cuồng giục chúng tôi đeo bao tay bằng nilông, mang tạp dề bảo hộ.

Sáng hôm sau, khi các nguyên liệu cùng những khay bánh còn nằm la liệt trên nền đất, bà chủ nhận được điện thoại báo tin có đoàn nhà báo muốn xuống tham quan, tìm hiểu làng nghề. Bà liền bắt chúng tôi bỏ việc đang làm, chạy đôn, chạy đáo đi dọn dẹp vệ sinh khẩn cấp.

Các khay bánh được chuyển từ đất lên giá, các thùng đựng nước đường được đậy kín lại, dù bên trong vẫn nhìn rõ váng và ruồi. Tôi được bà chủ sai bê một khay nhân cũ không đảm bảo chất lượng lên gác 2 để giấu.

Sau khi đã bắt nhân viên mang găng tay, đeo tạp dề đâu vào đấy, bà chủ dặn mọi người khi đoàn nhà báo xuống thì bảo chủ không có nhà. Rồi bà đi đâu mất!

Cơ sở sản xuất bánh Trung thu T.B. chỉ là một trong số 53 đơn vị sản xuất loại bánh “Rằm tháng Tám” ở làng nghề Xuân Đỉnh.

(Theo Tiền Phong)

Việt Báo (Theo-Ngoisao)

Video nổi bật

CSGT trèo lên nóc capô chặn tài xế ở Hà Nội
00:00 / --:--

TIN Xã Hội NỔI BẬT

Vạn người đổ đi "giải nhiệt", khu du lịch biển “cháy phòng”

Chưa khai mạc lễ hội du lịch nhưng thời tiết nắng nóng đúng dịp nghỉ lễ 30.4 và 1.5 nên rất đông khách du lịch đổ về Cửa Lò (Nghệ An) và Sầm Sơn (Thanh Hóa) tắm biển. Nhiều khách sạn, nhà nghỉ tại hai bãi biển lớn này đã kín khách.

Lật tẩy chiêu trò tung tin nữ sinh bị cướp rạch mặt ở Hà Nội

 Sau nhiều nỗ lực liên hệ với người đăng thông tin về việc một cô gái ở Hà Nội bị cướp rạch mặt và đùi, phóng viên đã tìm ra sự thật về bức ảnh của nạn nhân.

Nhận xét tin Tôi đi làm bánh Trung thu

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Tôi đi làm bánh Trung thu bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Toi di lam banh Trung thu ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Tôi đi làm bánh Trung thu ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Tin Xã Hội của chuyên mục Xã Hội.

I go to moon cakes
Xuan Dinh, Hanoi, Tu Liem, cakes, full moon in August, her owners, students, villages and lands, chairs, work, workers, flour, workers, hand

As the unemployed student, I would like to work in a Chinese bakery revenues in Xuan Dinh (Tu Liem, Hanoi) when traditional villages are snapping at its place into enjoying the full moon in August. Take the baking scene "do not hand the enemy", which saw ...

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Xem tiếp: Xã Hội


  • Thoi su tuan qua Mit tinh dieu binh mung 40 nam thong nhat dat nuoc
    Thời sự tuần qua: Mít tinh, diễu binh mừng 40 năm thống nhất đất nước

    Thủ tướng: Vượt lên khác biệt, chân thành hòa hợp dân tộc; Truy điệu 2 phi công trong vụ máy bay Su-22 rơi; Bí mật 16 tấn vàng trong ngày giải phóng; Tàu chở 48 du khách bị đâm chìm trên vịnh Hạ Long; NSƯT Anh Dũng chia tay cõi trần, về với vợ Phương Thanh ..là những thông tin thời sự nổi bật tuần qua.

  • Thoi su 24h55 VTV doi thu do Ha Noi sang TQ
    Thời sự 24h(5/5): VTV "dời" thủ đô Hà Nội sang TQ

    Trung ương bàn công tác nhân sự khóa tới; Hoàng Thùy Linh nóng bỏng tái xuất VTV 8 năm sau scandal; VTV nhầm lẫn "dời" thủ đô Hà Nội sang Trung Quốc; Giảng viên không có bằng tiến sĩ sẽ rời ĐH Ngoại thương ...là những thông tin thời sự nổi bật ngày 4/5.

  • Thoi su 24h294 Sa Pa xu phat khach san 46 trieudem
    Thời sự 24h(29/4): Sa Pa xử phạt khách sạn 46 triệu/đêm

    Hàng triệu người hành hương về đất Tổ; Giám đốc Công an TP.HCM được thăng hàm Trung tướng; Cửa ngõ Thủ đô chật cứng ngày đầu nghỉ lễ; Chủ tịch Sa Pa xử phạt vụ khách sạn 46 triệu/đêm; Xe khách 47 chỗ “nhồi” tới 105 người;... là những thông tin thời sự đáng chú ý ngày 28/4.

  • Thoi su tuan qua Can bo cam dau nhom toi pham
    Thời sự tuần qua: Cán bộ cầm đầu nhóm tội phạm

    Bộ Y tế đề xuất bổ sung 'quyền được chết'; Kinh hoàng Sapa: Khách sạn 3 sao chém 46 triệu ngủ đêm 30/4; Chi 120 triệu cho quản giáo để gọi điện trong tù; Hà Nội: Nữ giám đốc bị sát hại tại nhà; Hỗn loạn chưa từng có ngày công viên nước miễn phí; Cán bộ thuế cầm đầu ổ nhóm tội phạm...là những thông tin thời sự nổi bật tuần qua.

  • Thoi su 24h234 Dung chua benh kieu ban on
    Thời sự 24h(23/4): "Đừng chữa bệnh kiểu ban ơn!'

    Bộ Y tế đề xuất bổ sung 'quyền được chết'; Bê bết Phương Nam, Trầm Bê làm lớn ở Sacombank; Sai sót trong pano kỷ niệm ngày 30/4 tại Hà Nội; Chi 120 triệu cho quản giáo để gọi điện trong tù; Mất trộm 1,4 tỷ đồng trong két sắt siêu thị Maximart ...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 23/4.

  • Ket cuc buon cua thu uong ruou trong gioi tre
    Kết cục buồn của “thú” uống rượu trong giới trẻ

    Giữa mâm chỉ bày vỏn vẹn bát nước chấm, hai chục chiếc chân vịt luộc vừa được mua với giá 20 nghìn đồng nhưng chai rượu voodka cỡ lớn của Thủy (nam sinh trường Đại học Xây dựng Hà Nội) và nhóm bạn đã vơi đi phân nửa...

  • Hon loan o cong vien nuoc Ho Tay
    Hỗn loạn ở công viên nước Hồ Tây

    Chen lấn, xô đẩy, bất chấp nguy hiểm trèo rào chỉ vì được tắm miễn phí sẽ đem đến những bài học xấu xí cho trẻ nhỏ...

  • Tranh cai quy dinh nop tien de thoat an tu hinh
    Tranh cãi quy định nộp tiền để thoát án tử hình

    Nhận thức của xã hội và cả thẩm phán về mục đích áp dụng hình phạt là nhằm trừng trị, răn đe hơn là giáo dục phòng ngừa. ------------ Xem thêm: Tranh cãi quy định nộp tiền để thoát án tử hình, http://vietbao.vn/tp/Tranh-cai-quy-dinh-nop-tien-de-thoat-an-tu-hinh/10916606/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Phi cong va tiep vien VNA bi bat tai Han Quoc
    Phi công và tiếp viên VNA bị bắt tại Hàn Quốc

    Cục Hàng không VN đang tiến hành rà soát lại tất cả các khâu soi chiếu an ninh tại Cảng Hàng không Quốc tế Nội Bài để lãm rõ nguyên nhân phi công và tiếp viên Vietnam Airlines có thể “qua mặt” anh ninh vận chuyển 6kg vàng từ..

  • Dieu chinh gia dich vu y te
    Điều chỉnh giá dịch vụ y tế

    Theo phân tích từ Bộ Y tế, việc điều chỉnh giá dịch vụ y tế, đối với người bệnh có thẻ bảo hiểm y tế (BHYT) được lợi đầu tiên vì được thụ hưởng dịch vụ y tế chất lượng tốt hơn...

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1904 2504
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (19/04 - 25/04)

    Tranh cãi quy định nộp tiền để thoát án tử hình; “Ngáo đá” và những hành vi cuồng loạn; Đại gia mua dâm người mẫu: Có gan chơi không có gan chịu; Cảnh báo: Trộm đột nhập đã vào “mùa”; Tử hình sát thủ tuổi 20 liên tiếp cướp, giết 3 người; Phút ăn năn của nữ sinh cầm dao đâm bạn để trả thù cho em gái;......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • Tong hop Doi song tuan qua 194 254
    Tổng hợp Đời sống tuần qua (19/4 - 25/4)

    Trào lưu nhắn tin "Em yêu anh" gửi chồng đang tạo nên cơn sốt khắp cộng đồng mạng; Vụ hỗn loạn ở CV nước Hồ Tây và những bài học rút ra cho các bậc phụ huynh; Những câu chuyện tình cảm động; Những tấm gương người tốt việc tốt trong đời sống; Nhiều câu chuyện đáng suy ngẫm cùng rất nhiều những thông tin an toàn thực phẩm đáng chú ý tuần qua...

  • Nghin le chuyen tuan qua 1904 2504
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (19/04 - 25/04)

    Hỗn loạn ở công viên nước Hồ Tây; Ngành Y kỳ vọng đổi màu trang phục để bác sĩ không bị oan; Bộ Y tế đề xuất bổ sung quyền được chết; Công bố đường dây nóng phản ánh giao thông dịp nghỉ lễ 30/4; Những hình ảnh lịch sử ngày 30/4... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 194 254
    Sự kiện quốc tế nổi bật (19/4 - 25/4)

    Thảm họa lật thuyền khiến 900 người chết ở Địa Trung Hải; Thủ tướng Hàn Quốc, Lee Wan-koo đã tuyên bố từ chức; các hành động hung hăng của Trung Quốc trên biển Đông và phản ứng của Mỹ - Nhật.... là những tin tức chính trong tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 1904 25042015
    Toàn cảnh kinh tế tuần 19/04 - 25/04/2015

    Thanh tra Tổng Cục Thuế vừa yêu cầu Metro phải giảm lỗ 335 tỷ đồng, truy thu thuế tới 62 tỷ đồng theo đó tổng giá trị vi phạm cần xử lý đã lên tới 507 tỷ đồng, người dân đang rất "sốc" khi nhận được hóa đơn tiền điện tháng 4 vì số tiền phải trả thêm quá nhiều tiền so với tháng trước dù cùng số tiêu thụ, năm 2014 ngành đường sắt thu được 400 tỉ nhưng chi lên tới 2.000 tỉ đồng/năm gấp 5 lần khoản thu, ------------ Xem thêm: Toàn cảnh kinh tế tuần 19/04 - 25/04/2015, http://vietbao.vn/Kinh-te/Toan-canh-kinh-te-tuan-1904-25042015/2147556119/47/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn