Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông

>
Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông Buổi tối đầu mùa đông, phố Nguyễn Quý Đức dường như ấm hơn trong không khí nhộn nhịp của những người đến ăn đêm. Tôi tìm tới góc hàng cuối con phố để thưởng thức món canh hoa chuối nấu cá – món ăn mà khi còn ở quê, mẹ vẫn thường nấu cho tôi mỗi đợt gió mùa đầu tiên đổ về.

Hoa chuối bây giờ hiếm lắm. Thế nên, những món ăn từ loài hoa này cũng không được bày bán nhiều. Có chăng là ở một vài góc hàng quen hay cửa hàng đặc sản nào đó, họ chế biến hoa chuối để ăn kèm với những đồ ăn “thời thượng” khác. Người ta phải lấy hoa từ những trại chuối ở quê, cũng có thể đi từng vườn nhặt mua những bẹ hoa tươi ngon. Theo kinh nghiệm, hoa chuối tươi, màu đỏ sẫm, chắc nịch và nặng là ngon nhất vì khi bóc hết lá ngoài, hoa sẽ có lớp bên trong trắng ngà, khi thái sẽ bung bở và ăn rất giòn.

Có thể chế biến hoa chuối thành các món đơn giản như luộc, xào, thái làm rau sống ăn kèm, cũng có thể cầu kỳ hơn với nộm (nộm hoa chuối với bì lợn, tai mũi lợn hay gà xé phay), gỏi hoa chuối, canh hoa chuối... Tuy thế, trong những ngày đầu đông, một bát canh hoa chuối nấu cá còn bốc hơi nghi ngút là điều vô cùng thú vị.

Món canh cá hoa chuối có thể dùng tùy loại cá khác nhau theo khẩu vị. Nhưng chắc chắn chỉ có nấu với cá đồng (cá nước ngọt ở vùng quê: cá chép, cá trôi, cá quả...) thì món canh mới thật thơm ngon, đủ vị. Gia vị món ăn này cũng rất phong phú: cà chua, me (hoặc sấu), ớt, hành, thì là, mùi tàu và rau răm… Những sản vật giản dị của vùng thôn quê đã tạo nên một sự kết hợp “ngầm” thật đặc biệt!

Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông, Ẩm thực,

Với món ăn này, hoa chuối sau khi ngâm nước cho hết nhựa và tách hết lớp bẹ già bên ngoài, đem luộc chín sau đó rửa sạch. Điều đặc biệt, người ta không dùng dao thái, xắt miếng mà lấy tay xé từng lát để hoa chuối mỏng, cong, và cuộn hơn. Khi ấy món ăn trông rất lạ mà thật hấp dẫn.

Nấu canh cá hoa chuối khá đơn giản. Cho đủ gia vị mắm muối vào cà chua, me/sấu và ớt, rồi dầm nhuyễn để tạo nước sốt. Sau đó bỏ cá và và đun om trong nước sốt khoảng 10 đến 15 phút (bỏ thêm nước nếu muốn). Cuối cùng, khi cá đã có độ nhừ thì thêm vào hoa chuối cùng các loại hành, rau mùi, rau răm là bạn có thể thưởng thức ngay bát canh cá hoa chuối rồi.

Những món ăn từ hoa thường cầu kỳ hơn ở cách trình bày sao cho đẹp và bắt mắt nhất. Món canh này cũng vậy, một chút khéo léo, tỉ mỉ và tinh tế sẽ làm tăng thêm sự thành công cho món ăn. Những sợi hoa chuối cong xếp quanh bát, đặt khúc cá ở giữa và thêm các loại rau thơm lên trên hoặc cũng có thể đặt những khúc cá vào đĩa trước, xếp tròn, rồi bỏ sợi hoa chuối cùng rau thơm nhiều màu sắc lên phía trên. Trang trí thêm cà chua, hay hoa cắt từ cà rốt... để món ăn trông ngon hơn, thu hút hơn.

Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông, Ẩm thực,

Thưởng thức món canh cá nấu hoa chuối ngay khi còn nóng, bạn mới cảm nhận được đầy đủ vị giòn, bùi từ hoa chuối, chút tanh ngọt của cá, cay cay của ớt cùng mùi thơm nức của các loại rau gia vị. Tất cả mùi vị ấy đã tạo nên sức quyến rũ cho món canh này.

Không chỉ với người nhà quê, giờ đây món canh hoa chuối nấu cá còn hấp dẫn nhiều du khách trong và ngoài nước vì hương vị nhẹ nhàng (ít dầu mỡ), thơm ngon lại rất bổ dưỡng. Đây thực sự là một lựa chọn đặc biệt cho mỗi gia đình vào dịp cuối tuần hay trong không khí se lạnh mùa đông.

(Theo Món ngon Hà Nội)
Việt Báo

Video nổi bật

Mãn Nhãn Với Màn Biểu Diễn Súng Ấn Tượng Của Quân Đội Belarus
00:00 / --:--

TIN Xã Hội NỔI BẬT

Quan chức đi chùa

Một ngày trước khi Lễ hội đền Trần (Nam Định) phát ấn, hôm nay (4-3, nhằm 14 tháng giêng), tại thôn Hòa Liễu, xã Thuận Thiên, huyện Kiến Thụy, TP Hải Phòng bắt đầu khai hội Minh thề: thề không trộm cắp, thề không tham nhũng.

Nghìn lẻ chuyện tuần qua (22/02 - 28/02)

Hàng loạt tai nạn thảm khốc trong 9 ngày nghỉ Tết; Mùng 6 Tết, dân làng Ném Thượng vẫn chém lợn ở sân đình; Hỗn chiến tại Lễ hội Đền Gióng; Tiền lẻ, chen lấn: Nét đặc trưng “mới” của lễ hội Việt? ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

Nhận xét tin Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Canh ca hoa chuoi am hon ngay dau dong ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Tin Xã Hội của chuyên mục Xã Hội.

fish soup banana flowers, warmer days of winter
Nguyen Qui Duc, in the air, banana flowers, food, soup, fish Hoa, head east, can, cook, taste, warm season vegetables

early winter evening, Nguyen Quy Duc seemed warmer in the bustling atmosphere of the night to eat. I look to the end of the street corner to enjoy fish cooked banana flower soup - a dish that in a town, she often cooked for me every ...

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Xem tiếp: Xã Hội


  • Su kien quoc te noi bat 222 282
    Sự kiện quốc tế nổi bật (22/2 - 28/2)

    Lãnh đạo Đảng đối lập Nga bị ám sát ngay tại Moscow; kết quả vòng đám phán thứ 2 giữa Mỹ và Cuba; Mỹ xác nhận thông tin Trung Quốc đang tiến hành xây dựng các cảng hải quân và sân bay trên các đảo trên Biển Đông... là những tin chính trong tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 2202 2802
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (22/02 - 28/02)

    Hàng loạt tai nạn thảm khốc trong 9 ngày nghỉ Tết; Mùng 6 Tết, dân làng Ném Thượng vẫn chém lợn ở sân đình; Hỗn chiến tại Lễ hội Đền Gióng; Tiền lẻ, chen lấn: Nét đặc trưng “mới” của lễ hội Việt? ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua. ------------

  • Toan canh Showbiz tuan 2202 2802
    Toàn cảnh Showbiz tuần (22/02 – 28/02)

    ó nên chỉ trích hình ảnh GS Vũ Khiêu 'thơm' má hoa hậu Kỳ Duyên?,Vợ Baggio tiết lộ sảy thai 2 lần, bị 'cắm vài ba chục cái sừng', Các ngôi sao tranh cãi về “Chiếc váy màu gì?”, Kim Hyun Joong sắp có con với bạn gái bị hành hung, “Thiên thần” Karlie Kloss bỏ Victoria’s Secret,...là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2202 2802
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (22/02 - 28/02)

    Ly kỳ chuyện đời các tướng cướp; Bị cáo về nhà ăn tết với… người bị hại; Vụ án khó điều tra bậc nhất lịch sử phá án Công an Hải Phòng; Những lá thư xin lỗi nức nở từ trại giam; 200 bánh heroin và những người đón Tết muộn; Các tổ 141 bắt nhiều vụ vận chuyển ma túy trong dịp Tết;......là những tin đáng chú ý trong tuần. ------------ Xem thêm: Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (22/02 - 28/02), http://vietbao.vn/An-ninh-Phap-luat/Tin-An-ninh-Phap-luat-tuan-qua-2202-2802/2147540033/218/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Tong hop Doi song tuan qua 232 292
    Tổng hợp Đời sống tuần qua (23/2 - 29/2)

    Dư âm của Tết Nguyên Đán vẫn còn đọng lại trong những câu chuyện gia đình, không khí lễ hội khắp mọi nơi. Những phong tục thờ cúng, giải hạn đầu năm trong dân gian; Những câu chuyện về ngày Thầy thuốc Việt Nam 27/2; Nhiều tấm gương sáng trong đời sống... và những tin tức an toàn thực phẩm bẩn là những thông tin nổi bật tuần vừa qua... ------------ Xem thêm: Tổng hợp Đời sống tuần qua (23/2 - 29/2), http://vietbao.vn/Doi-song-Gia-dinh/Tong-hop-Doi-song-tuan-qua-232-292/2147540036/111/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn