Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông

>
Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông Buổi tối đầu mùa đông, phố Nguyễn Quý Đức dường như ấm hơn trong không khí nhộn nhịp của những người đến ăn đêm. Tôi tìm tới góc hàng cuối con phố để thưởng thức món canh hoa chuối nấu cá – món ăn mà khi còn ở quê, mẹ vẫn thường nấu cho tôi mỗi đợt gió mùa đầu tiên đổ về.

Hoa chuối bây giờ hiếm lắm. Thế nên, những món ăn từ loài hoa này cũng không được bày bán nhiều. Có chăng là ở một vài góc hàng quen hay cửa hàng đặc sản nào đó, họ chế biến hoa chuối để ăn kèm với những đồ ăn “thời thượng” khác. Người ta phải lấy hoa từ những trại chuối ở quê, cũng có thể đi từng vườn nhặt mua những bẹ hoa tươi ngon. Theo kinh nghiệm, hoa chuối tươi, màu đỏ sẫm, chắc nịch và nặng là ngon nhất vì khi bóc hết lá ngoài, hoa sẽ có lớp bên trong trắng ngà, khi thái sẽ bung bở và ăn rất giòn.

Có thể chế biến hoa chuối thành các món đơn giản như luộc, xào, thái làm rau sống ăn kèm, cũng có thể cầu kỳ hơn với nộm (nộm hoa chuối với bì lợn, tai mũi lợn hay gà xé phay), gỏi hoa chuối, canh hoa chuối... Tuy thế, trong những ngày đầu đông, một bát canh hoa chuối nấu cá còn bốc hơi nghi ngút là điều vô cùng thú vị.

Món canh cá hoa chuối có thể dùng tùy loại cá khác nhau theo khẩu vị. Nhưng chắc chắn chỉ có nấu với cá đồng (cá nước ngọt ở vùng quê: cá chép, cá trôi, cá quả...) thì món canh mới thật thơm ngon, đủ vị. Gia vị món ăn này cũng rất phong phú: cà chua, me (hoặc sấu), ớt, hành, thì là, mùi tàu và rau răm… Những sản vật giản dị của vùng thôn quê đã tạo nên một sự kết hợp “ngầm” thật đặc biệt!

Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông, Ẩm thực,

Với món ăn này, hoa chuối sau khi ngâm nước cho hết nhựa và tách hết lớp bẹ già bên ngoài, đem luộc chín sau đó rửa sạch. Điều đặc biệt, người ta không dùng dao thái, xắt miếng mà lấy tay xé từng lát để hoa chuối mỏng, cong, và cuộn hơn. Khi ấy món ăn trông rất lạ mà thật hấp dẫn.

Nấu canh cá hoa chuối khá đơn giản. Cho đủ gia vị mắm muối vào cà chua, me/sấu và ớt, rồi dầm nhuyễn để tạo nước sốt. Sau đó bỏ cá và và đun om trong nước sốt khoảng 10 đến 15 phút (bỏ thêm nước nếu muốn). Cuối cùng, khi cá đã có độ nhừ thì thêm vào hoa chuối cùng các loại hành, rau mùi, rau răm là bạn có thể thưởng thức ngay bát canh cá hoa chuối rồi.

Những món ăn từ hoa thường cầu kỳ hơn ở cách trình bày sao cho đẹp và bắt mắt nhất. Món canh này cũng vậy, một chút khéo léo, tỉ mỉ và tinh tế sẽ làm tăng thêm sự thành công cho món ăn. Những sợi hoa chuối cong xếp quanh bát, đặt khúc cá ở giữa và thêm các loại rau thơm lên trên hoặc cũng có thể đặt những khúc cá vào đĩa trước, xếp tròn, rồi bỏ sợi hoa chuối cùng rau thơm nhiều màu sắc lên phía trên. Trang trí thêm cà chua, hay hoa cắt từ cà rốt... để món ăn trông ngon hơn, thu hút hơn.

Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông, Ẩm thực,

Thưởng thức món canh cá nấu hoa chuối ngay khi còn nóng, bạn mới cảm nhận được đầy đủ vị giòn, bùi từ hoa chuối, chút tanh ngọt của cá, cay cay của ớt cùng mùi thơm nức của các loại rau gia vị. Tất cả mùi vị ấy đã tạo nên sức quyến rũ cho món canh này.

Không chỉ với người nhà quê, giờ đây món canh hoa chuối nấu cá còn hấp dẫn nhiều du khách trong và ngoài nước vì hương vị nhẹ nhàng (ít dầu mỡ), thơm ngon lại rất bổ dưỡng. Đây thực sự là một lựa chọn đặc biệt cho mỗi gia đình vào dịp cuối tuần hay trong không khí se lạnh mùa đông.

(Theo Món ngon Hà Nội)
Việt Báo

Video được xem nhiều nhất

Ôtô đánh võng, chạy trốn qua 3 cảnh sát giao thông
00:00 / --:--

Video nổi bật

TIN Xã Hội NỔI BẬT

Nhận xét tin Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Canh ca hoa chuoi am hon ngay dau dong ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Xã Hội.

fish soup banana flowers, warmer days of winter
Nguyen Qui Duc, in the air, banana flowers, food, soup, fish Hoa, head east, can, cook, taste, warm season vegetables

early winter evening, Nguyen Quy Duc seemed warmer in the bustling atmosphere of the night to eat. I look to the end of the street corner to enjoy fish cooked banana flower soup - a dish that in a town, she often cooked for me every ...

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Xem tiếp: Xã Hội


  • Xe may vo chu chua 1 6 ty dong
    Xe máy 'vô chủ' chứa 1,6 tỷ đồng

    Công an huyện Hương Sơn cho biết, mặc dù đã xác định được chủ đăng ký của chiếc xe máy có 1,6 tỉ đồng bỏ lại bên đường là ai. Tuy nhiên chủ chiếc xe cho biết đã chuyển chiếc xe lại cho chồng, người chồng đang thụ án tù về tội..

  • Be gai bi me tuoi xang thieu song
    Bé gái bị mẹ tưới xăng thiêu sống

    Chỉ vì bán không hết vé số, bé Nguyễn Thị Kim L. ( 13 tuổi ) bị mẹ ruột tưới xăng. Trong lúc bị phỏng nặng, cháu bé đã lao tới ôm lấy mẹ để cầu cứu.

  • Nghi van ban trai bi mat cua HH Ky Duyen
    Nghi vấn "bạn trai bí mật" của HH Kỳ Duyên

    Kỳ Duyên đã lên tiếng khi thông tin "bạn trai bí mật" bất ngờ được hé lộ.

  • Nhung vu canh sat giao thong bat cuop
    Những vụ cảnh sát giao thông bắt cướp

    Đã có rất nhiều trường hợp vận chuyển ma túy, đối tượng truy nã bị bắt giữ ngay trên đường di chuyển và dĩ nhiên ở góc độ này, Cảnh sát giao thông chính là những người đấu tranh trực tiếp với những kẻ phạm tội

  • Bangkok rung chuyen vi danh bom
    Bangkok rung chuyển vì đánh bom

    19 giờ tối 17/8, một quả bom được cài ngay bên trong khuôn viên ngôi đền Hindu giáo ở trung tâm thủ đô Bangkok của Thái Lan đã phát nổ, gây ra một cảnh tượng tang hoang, hỗn loạn. Chưa có tổ chức nào nhận trách nhiệm gây ra vụ..

  • Nghin le chuyen tuan qua 2308 2908
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (23/08 - 29/08)

    Lịch cấm đường tại Hà Nội để phục vụ Quốc Khánh 2/9; Bữa ăn 5.000 đồng của bệnh nhân tâm thần; Taxi điên gây náo loạn phố Hà Nội; Bé gái bị mẹ tưới xăng thiêu sống; Chuyện lạ về 40 chiếc ví rơi ở Đà Nẵng, Hội An; Người Việt đang đầu độc cả trí óc con trẻ...là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua. ------------ Xem thêm: Nghìn lẻ chuyện tuần qua (23/08 - 29/08), http://vietbao.vn/Xa-hoi/Nghin-le-chuyen-tuan-qua-2308-2908/2147593370/157/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Toan canh kinh te tuan 2308 29082015
    Toàn cảnh kinh tế tuần 23/08 - 29/08/2015

    Theo Cục Điều tiết điện lực, giá mua điện của EVN hiện là 1087,3 đ/kWh nhưng giá điện mà EVN bán ra thị trường tới 1.622,05 đồng/kW/h và từ năm 2016 thị trường bán buôn cạnh tranh sẽ chính thức vận hành nhưng mới chỉ là vận hành trên giấy; ngày 24/8 NHNN phát đi thông điệp khẳng định sẽ không tiến hành điều chỉnh tỉ giá nữa và sẽ áp dụng các biện pháp để ổn định tỉ giá cuối năm 2015 và đầu 2016; ------------ Xem thêm: Toàn cảnh kinh tế tuần 23/08 - 29/08/2015, http://vietbao.vn/Kinh-te/Toan-canh-kinh-te-tuan-2308-29082015/2147593361/47/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2308 2908
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (23/08 - 29/08)

    Xe máy 'vô chủ' chứa 1,6 tỷ đồng; Rùng mình với những quái chiêu đòi nợ 'vô tiền khoáng hậu'; Trộm cắp tài sản dịp nghỉ Lễ: Giúp bạn đề phòng; Đại gia mua dâm trẻ em ở miền Tây được tại ngoại; Phạm nhân hồi hộp chờ ngày đặc xá; Số phận đau thương của bé gái bị mẹ dùng xăng đốt;.....là những tin đáng chú ý trong tuần. ------------ Xem thêm: Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (23/08 - 29/08), http://vietbao.vn/An-ninh-Phap-luat/Tin-An-ninh-Phap-luat-tuan-qua-2308-2908/2147593334/218/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Diem lai tin Suc khoe quan trong tuan qua 2208 2908
    Điểm lại tin Sức khỏe quan trọng tuần qua (22/08 - 29/08)

    Việt Nam là điểm nóng của các bệnh truyền nhiễm mới nổi; Bé sơ sinh bị đâm xuyên sọ đã xuất viện; Thực hư thông tin xem điện thoại trong đêm bị ung thư mắt; Tiếp tục cảnh báo mối nguy về bệnh sốt xuất huyết; Những lưu ý không thể bỏ qua khi ăn bánh Trung thu; Cảnh báo lỗi của bố mẹ khiến con dậy thì sớm;... là những tin Sức khỏe quan trọng tuần qua. ------------ Xem thêm: Điểm lại tin Sức khỏe quan trọng tuần qua (22/08 - 29/08), http://vietbao.vn/Suc-khoe/Diem-lai-tin-Suc-khoe-quan-trong-tuan-qua-2208-2908/2147593388/248/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Su kien quoc te noi bat 238298
    Sự kiện quốc tế nổi bật (23/8-29-8)

    Hai miền Triều Tiên đạt thỏa thuận 6 điểm nhằm giảm căng thẳng; Mỹ điều 3 máy bay ném bom tàng hình hỗ trợ Hàn Quốc; MC truyền hình Mỹ bị bắn chết khi đang dẫn trực tiếp; Xả súng kinh hoàng ở miền Bắc nước Pháp làm 7 người thương vong... là những tin chính trong tuần qua. ------------ Xem thêm: Sự kiện quốc tế nổi bật (23/8-29-8), http://vietbao.vn/The-gioi/Su-kien-quoc-te-noi-bat-238298/2147593385/433/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn