Thứ tư, 18 Tháng mười một 2009, 11:00 GMT+7

Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông

>
Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông Buổi tối đầu mùa đông, phố Nguyễn Quý Đức dường như ấm hơn trong không khí nhộn nhịp của những người đến ăn đêm. Tôi tìm tới góc hàng cuối con phố để thưởng thức món canh hoa chuối nấu cá – món ăn mà khi còn ở quê, mẹ vẫn thường nấu cho tôi mỗi đợt gió mùa đầu tiên đổ về.

Hoa chuối bây giờ hiếm lắm. Thế nên, những món ăn từ loài hoa này cũng không được bày bán nhiều. Có chăng là ở một vài góc hàng quen hay cửa hàng đặc sản nào đó, họ chế biến hoa chuối để ăn kèm với những đồ ăn “thời thượng” khác. Người ta phải lấy hoa từ những trại chuối ở quê, cũng có thể đi từng vườn nhặt mua những bẹ hoa tươi ngon. Theo kinh nghiệm, hoa chuối tươi, màu đỏ sẫm, chắc nịch và nặng là ngon nhất vì khi bóc hết lá ngoài, hoa sẽ có lớp bên trong trắng ngà, khi thái sẽ bung bở và ăn rất giòn.

Có thể chế biến hoa chuối thành các món đơn giản như luộc, xào, thái làm rau sống ăn kèm, cũng có thể cầu kỳ hơn với nộm (nộm hoa chuối với bì lợn, tai mũi lợn hay gà xé phay), gỏi hoa chuối, canh hoa chuối... Tuy thế, trong những ngày đầu đông, một bát canh hoa chuối nấu cá còn bốc hơi nghi ngút là điều vô cùng thú vị.

Món canh cá hoa chuối có thể dùng tùy loại cá khác nhau theo khẩu vị. Nhưng chắc chắn chỉ có nấu với cá đồng (cá nước ngọt ở vùng quê: cá chép, cá trôi, cá quả...) thì món canh mới thật thơm ngon, đủ vị. Gia vị món ăn này cũng rất phong phú: cà chua, me (hoặc sấu), ớt, hành, thì là, mùi tàu và rau răm… Những sản vật giản dị của vùng thôn quê đã tạo nên một sự kết hợp “ngầm” thật đặc biệt!

Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông, Ẩm thực,

Với món ăn này, hoa chuối sau khi ngâm nước cho hết nhựa và tách hết lớp bẹ già bên ngoài, đem luộc chín sau đó rửa sạch. Điều đặc biệt, người ta không dùng dao thái, xắt miếng mà lấy tay xé từng lát để hoa chuối mỏng, cong, và cuộn hơn. Khi ấy món ăn trông rất lạ mà thật hấp dẫn.

Nấu canh cá hoa chuối khá đơn giản. Cho đủ gia vị mắm muối vào cà chua, me/sấu và ớt, rồi dầm nhuyễn để tạo nước sốt. Sau đó bỏ cá và và đun om trong nước sốt khoảng 10 đến 15 phút (bỏ thêm nước nếu muốn). Cuối cùng, khi cá đã có độ nhừ thì thêm vào hoa chuối cùng các loại hành, rau mùi, rau răm là bạn có thể thưởng thức ngay bát canh cá hoa chuối rồi.

Những món ăn từ hoa thường cầu kỳ hơn ở cách trình bày sao cho đẹp và bắt mắt nhất. Món canh này cũng vậy, một chút khéo léo, tỉ mỉ và tinh tế sẽ làm tăng thêm sự thành công cho món ăn. Những sợi hoa chuối cong xếp quanh bát, đặt khúc cá ở giữa và thêm các loại rau thơm lên trên hoặc cũng có thể đặt những khúc cá vào đĩa trước, xếp tròn, rồi bỏ sợi hoa chuối cùng rau thơm nhiều màu sắc lên phía trên. Trang trí thêm cà chua, hay hoa cắt từ cà rốt... để món ăn trông ngon hơn, thu hút hơn.

Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông, Ẩm thực,

Thưởng thức món canh cá nấu hoa chuối ngay khi còn nóng, bạn mới cảm nhận được đầy đủ vị giòn, bùi từ hoa chuối, chút tanh ngọt của cá, cay cay của ớt cùng mùi thơm nức của các loại rau gia vị. Tất cả mùi vị ấy đã tạo nên sức quyến rũ cho món canh này.

Không chỉ với người nhà quê, giờ đây món canh hoa chuối nấu cá còn hấp dẫn nhiều du khách trong và ngoài nước vì hương vị nhẹ nhàng (ít dầu mỡ), thơm ngon lại rất bổ dưỡng. Đây thực sự là một lựa chọn đặc biệt cho mỗi gia đình vào dịp cuối tuần hay trong không khí se lạnh mùa đông.

(Theo Món ngon Hà Nội)
Việt Báo

Nhận xét tin Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Canh ca hoa chuoi am hon ngay dau dong ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Canh cá hoa chuối, ấm hơn ngày đầu đông ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Tin Xã Hội của chuyên mục Xã Hội.

fish soup banana flowers, warmer days of winter
Nguyen Qui Duc, in the air, banana flowers, food, soup, fish Hoa, head east, can, cook, taste, warm season vegetables

early winter evening, Nguyen Quy Duc seemed warmer in the bustling atmosphere of the night to eat. I look to the end of the street corner to enjoy fish cooked banana flower soup - a dish that in a town, she often cooked for me every ...





  • Su kien quoc te noi bat Tu 207 den 267
    Sự kiện quốc tế nổi bật (Từ 20/7 đến 26/7)

    Liên tiếp các vụ máy bay rơi, bê bối các nhà máy chế biến và cung ứng thịt của Trung Quốc bán thịt quá hạn cho McDonald và KFC, Hội nghị Bộ trưởng Ngoại giao ASEAN – EU lần thứ 20 nhấn mạnh đảm bảo hòa bình trên Biển Đông là những tin tức được nhắc đến nhiều nhất trong tuần qua

  • Ban tin suc khoe tuan tu 20267
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 20-26/7)

    BV Bạch Mai: Người nhà 'cướp' bệnh nhân, hành hung bác sĩ; Nhân viên viện dưỡng lão cắt trộm tinh hoàn 4 "làm thuốc"; Điểm mặt đồ ăn, thức uống tưởng lành hóa độc hại; Những sự thật 'kinh hoàng' về bàn chải đánh răng của bạn; Phương pháp tránh thai "kỳ lạ" nhất thời hiện đại; Thủ dâm thế nào để không hại sức khỏe?... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 2007 2607
    Toàn cảnh Showbiz tuần (20/07 – 26/07)

    Showbiz Việt tuần qua khá "sôi nổi" với sự xuất hiện dồn dập của những scandal: Cựu siêu mẫu Dương Yến Ngọc tố ca sĩ Pha Lê cướp chồng, Tăng Thanh Hà bị ném đá khi làm giám khảo Master Chef, "Chàng trai hiền lành nhất showbiz" YaSuy bị tố phụ tình và có con rơi, Sự ra đi đột ngột của hot vlogger Toàn Shinoda, Nghi án các mỹ nhân Diễm Hương, Maya, Lương Bích Hữu đang mang bầu. Ngoài ra thông tin về các sao ngoại như: Á hậu Hồng Kông, mỹ nam phim Bao Thanh Thiên, Ca sĩ Adam Levine cũng được khán giả rất quan tâm.

  • Nghin le chuyen tuan qua 207 267
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (20/7 - 26/7)

    Nước cờ sau giàn khoan TQ: Việt Nam cần làm gì?; CSGT Hàng Xanh và những vụ "tai tiếng" nhất Sài Gòn; hay trà xanh C2 và những cú phốt khiến người tiêu dùng phát hãi .... là những tin tức thời sự nổi bật trong tuần qua (20/7 - 26/7).

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2007 2607
    Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (20/07 – 26/07)

    Lời khai chấn động của vợ Bí thư xã đốt xác phi tang; Mẹ nhẫn tâm sát hại con trai 8 tuổi để trả thù chồng?........là những tin đáng chú ý trong tuần.