Chủ nhật, 27 Tháng sáu 2004, 08:51 GMT+7

Cá trích 30 món

Ca trich 30 mon
Gỏi cá trích.

Tiểu Như Quán là tên mà chị Nhung (chủ quán) đã đặt tên cho quán ăn khá đặc biệt của mình. Món ăn chủ yếu ở đây là những con cá trích được mang lên từ vùng biển Vũng Tàu.

Theo chị, tiểu ngư là một loại cá nhỏ, thoạt trông chẳng có giá trị kinh tế là bao nhiêu, nhưng đối với người dân xóm chài thì nó có một vị trí không nhỏ. Đó là những con cá trích rất phổ biến ở vùng biển Việt Nam.

Chị Nhung cho phóng viên Sài Gòn Tiếp Thị biết: không có loại cá nào không ngon, mà do chúng ta chưa biết cách chế biến thích hợp và cá phải tươi thì mới đảm bảo được chất lượng món cá. Cá này ở vùng biển Vũng Tàu, gần bờ nên chỉ cần ra khơi từ tờ mờ sáng đến 6, 7h sáng là đã có cá ngon mang vào bờ.

Chị đã mở quán ăn chuyên bán cá trích với giá khá mềm từ 25 - 30.000/đĩa tại số 59 Ký Con -TP Vũng Tàu, với thực đơn 30 món ăn từ cá trích, được dân địa phương cũng như du khách ưa thích. Sau 3 năm kinh doanh món ăn này, chị mở thêm Tiểu Ngư Quán, 780A Sư Vạn Hạnh (nối dài), Q10 để giới thiệu những món ăn ngon, lạ cho người thành phố.

Ưu điểm của món cá trích là rất béo nên người ta đã dùng nó làm cá hộp từ lâu, nhờ đặc điểm này món cá cuốn lá lốt lúc nào cũng béo, ướt mỡ. Cá trích nhiều xương nhưng nếu biết cách lấy cũng khá dễ; thịt cá ngọt, dai, không tanh nên thuận tiện cho việc chế biến: như món gỏi cá, lạng hai miếng phi lê, thịt cá lớn, dày hơn cá mai nhiều, lại dai hơn nên thích hợp để trộn gỏi, cái khó là thính trộn gỏi. Thính được làm từ gạo rang còn có thêm đậu nành, bắp, tai vị và quế, hạt thính phải hơi lớn để khi trộn vào gỏi không bị chảy nước làm gỏi mất ngon. Phần xương cá không bỏ đi đâu được, đêm ướp với gia vị và thật nhiều mè rồi chiên giòn. Xương cá trích nhỏ khi chiên lên giòn tan, thơm lừng mùi mè, lai rai với bia khó có món nào hơn. Còn đầu cá thì cho vào nồi nước lèo, vậy là có thêm cái lẩu cá trích nấu măng chua.

Vùng biển những ngày mưa lạnh mà có cái lẩu măng chua, dầm đĩa nước mắm nguyên chất với ớt thật cay, ngồi quây quần bên bếp lửa kể cho nhau nghe những khó khăn của đời sống, những nguy nan của nghề biển, tận hưởng một món ăn bình dị với ly rượu đế Hòa Long cay tê dầu lưỡi còn gì bằng.



Việt Báo (Theo-Ngoisao)

Nhận xét tin Cá trích 30 món

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cá trích 30 món bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ca trich 30 mon ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cá trích 30 món ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Quán Cuối Tuần của chuyên mục Du Lịch.

30 dishes Herring
Vung Tau, Little As Quan, herring, dishes, sea, restaurants, fish, and her name, salad, home, 30

Sub As Quan is the name that only (owner) has a restaurant named for his rather special. main dish here is fish extract was brought up from the Vung Tau ..





  • Thoi su 24h297 22h say mem thi cam bia ruou kieu gi
    Thời sự 24h(29/7): 22h say mèm thì cấm bia rượu kiểu gì?

    Hành khách bất tỉnh, máy bay VNA hạ cánh khẩn cấp; Cháy lớn tại Buôn Ma Thuột, thiệt hại hàng trăm tỷ; Cướp súng trong trụ sở rồi chĩa thẳng vào công an bóp cò; 22h đã say mèm thì cấm bia rượu kiểu gì?...

  • Thoi su 24h267 Vlogger Toan Shinoda dot ngot qua doi
    Thời sự 24h(26/7): Vlogger Toàn Shinoda đột ngột qua đời

    Miền Bắc đón mưa rào và dông 2 ngày cuối tuần; Tiết lộ về cuộc sống của Phương Thảo Ngọc Lễ ở Mỹ; Vlogger nổi tiếng Toàn Shinoda đột ngột qua đời; Vụ máy bay VN suýt đâm nhau: Xử phạt hàng loạt

  • Thoi su 24h257 Ruoc dau binh di bang xe ngua
    Thời sự 24h(25/7): Rước dâu bình dị bằng xe ngựa

    Kết luận vụ đại gia tố chủ tịch tỉnh Bình Dương; Nhà 'đại gia' buôn gỗ Lào bị niêm phong vì vỡ nợ; Trước giờ thi hành án, Nguyễn Đức Nghĩa viết gì?; Lập ‘chiến lũy’, ngăn xe quá tải phá nát đê trăm tỷ

  • Thoi su 24h247 Tai nan may bay tham khoc o Dai Loan
    Thời sự 24h(24/7): Tai nạn máy bay thảm khốc ở Đài Loan

    Đã có điểm thi, dự kiến điểm chuẩn 48 trường đại học; Thi hành án đối với tử tù Nguyễn Đức Nghĩa; Hàng trăm người dân vây xe biển 80A; Chân gà 'độn' nước, dân nhậu phát kinh; TP.HCM: Lãnh đạo CSGT nói gì về vụ bẻ tay nam sinh?

  • Thoi su 24h237 Ly ky vu mat 65 luong vang
    Thời sự 24h(23/7): Ly kỳ vụ mất 65 lượng vàng

    27 người chết vì mưa lũ; Ly kỳ 65 lượng vàng mất trộm trong nhà Giám đốc Sở; Đường dây buôn lậu 200 siêu xe, trốn thuế 1.000 tỷ; Chụp ảnh khỏa thân tiểu thư nhà giàu tống tiền...

  • Su kien quoc te noi bat Tu 207 den 267
    Sự kiện quốc tế nổi bật (Từ 20/7 đến 26/7)

    Liên tiếp các vụ máy bay rơi, bê bối các nhà máy chế biến và cung ứng thịt của Trung Quốc bán thịt quá hạn cho McDonald và KFC, Hội nghị Bộ trưởng Ngoại giao ASEAN – EU lần thứ 20 nhấn mạnh đảm bảo hòa bình trên Biển Đông là những tin tức được nhắc đến nhiều nhất trong tuần qua

  • Ban tin suc khoe tuan tu 20267
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 20-26/7)

    BV Bạch Mai: Người nhà 'cướp' bệnh nhân, hành hung bác sĩ; Nhân viên viện dưỡng lão cắt trộm tinh hoàn 4 "làm thuốc"; Điểm mặt đồ ăn, thức uống tưởng lành hóa độc hại; Những sự thật 'kinh hoàng' về bàn chải đánh răng của bạn; Phương pháp tránh thai "kỳ lạ" nhất thời hiện đại; Thủ dâm thế nào để không hại sức khỏe?... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 2007 2607
    Toàn cảnh Showbiz tuần (20/07 – 26/07)

    Showbiz Việt tuần qua khá "sôi nổi" với sự xuất hiện dồn dập của những scandal: Cựu siêu mẫu Dương Yến Ngọc tố ca sĩ Pha Lê cướp chồng, Tăng Thanh Hà bị ném đá khi làm giám khảo Master Chef, "Chàng trai hiền lành nhất showbiz" YaSuy bị tố phụ tình và có con rơi, Sự ra đi đột ngột của hot vlogger Toàn Shinoda, Nghi án các mỹ nhân Diễm Hương, Maya, Lương Bích Hữu đang mang bầu. Ngoài ra thông tin về các sao ngoại như: Á hậu Hồng Kông, mỹ nam phim Bao Thanh Thiên, Ca sĩ Adam Levine cũng được khán giả rất quan tâm.

  • Nghin le chuyen tuan qua 207 267
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (20/7 - 26/7)

    Nước cờ sau giàn khoan TQ: Việt Nam cần làm gì?; CSGT Hàng Xanh và những vụ "tai tiếng" nhất Sài Gòn; hay trà xanh C2 và những cú phốt khiến người tiêu dùng phát hãi .... là những tin tức thời sự nổi bật trong tuần qua (20/7 - 26/7).

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2007 2607
    Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (20/07 – 26/07)

    Lời khai chấn động của vợ Bí thư xã đốt xác phi tang; Mẹ nhẫn tâm sát hại con trai 8 tuổi để trả thù chồng?........là những tin đáng chú ý trong tuần.