Giò - mỹ vị ngày xuân
Trên mâm cỗ Tết xưa, cùng với những món cổ truyền như bánh chưng, thịt gà, nem…món giò được xếp vào hàng một trong những món “mỹ vị”. Ngày nay, khi món giò gần như trở thành món ăn thường ngày và khi đã có nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn trên mâm cỗ ngày xuân, những khoanh giò ngon vẫn là món ăn không thể thiếu.
Có nhiều loại giò như: giò lụa, giò bò, giò gà, giò bì, giò mỡ… trong đó có ba loại giò thường thấy nhất là giò lụa, giò bò và giò xào. Mỗi loại giò đều có một hương vị riêng nhưng điều quan trọng để món giò thực sự hấp dẫn là mùi thơm của lá chuối và vị nước mắm ngon quyện trong miếng giò.
Giò xào (hay giò thủ)
 |
Sau khi gói giò xong cho vào ngăn mát tủ lạnh, chất dính của nguyên liệu xào sẽ keo lại. Giò xào ngon là cây giò gói chặt tay, các nguyên liệu xào không bị khô vì xào quá tay, ăn sẽ giòn và có mùi thơm của gia vị.
Giò bò
 |
Giò lụa
Thịt heo được chọn để làm giò lụa phải là thịt heo nạc loại ngon, thịt tươi, sờ còn ấm tay, đem giã liên tục đến khi thịt nhuyễn (gọi là giò sống), nhấc chày lên thịt không còn dính. Thời nay, thịt được xay bằng máy nên nhanh hơn và không tốn nhiều công sức của người làm giò.
 |
Giò gà
Giò gà cũng là món ăn rất hấp dẫn và dễ chế biến. Thịt gà phải chọn được thịt gà ta, lọc bỏ xương, giữ nguyên bản miếng thịt đã lọc, ướp gia vị, hạt tiêu rồi phết lên một lớp giò sống, đặt vài lát nấm thông (nấm hương) rồi cuộn miếng thịt gà vào. Giò gà được gói bằng lá chuối, được lót thêm một lớp lá chanh đúng với hương vị của món gà rồi đem hấp chín.
Bảo quản giò gà trong tủ lạnh để được trong 3-4 ngày. Món giò gà ít được chế biến để bán nhiều như các loại giò khác mà thường là món các bà nội trợ tự làm lấy cho gia đình.
Giò bì
Giò bì là một món đặc sản của vùng đất Phố Xuôi (tỉnh Hưng Yên). Giò bì cũng được làm từ giò sống và bì heo xắt hạt lựu, gói thành những chiếc giò bé bằng ngón tay. Giò bì ngon là miếng bì phải trắng, sạch, luộc chín, xắt hạt lựu, trộn đều với giò sống. Miếng giò bì giòn sần sật, là món ăn lai rai của các đấng mày râu.
Ngày Tết có rất nhiều món ăn, các bà nội trợ cần chú ý mua lượng giò vừa đủ ăn trong những ngày Tết và nên chọn mua ở những cửa hàng có uy tín, đảm bảo giò ngon và an toàn thực phẩm.
Theo HƯƠNG THỦY - Bếp gia đình Xuân
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Giò - mỹ vị ngày xuân bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Gio my vi ngay xuan ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Giò - mỹ vị ngày xuân ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực Ngày Tết của chuyên mục Tết.
Roll - the fine spring day
day meal, put on, ranks, spring, fine you, chicken, fried rolls, packaging rolls, sausage dishes, delicious, made pieces, type, deck
The Year old trays, along with traditional dishes such as cakes, chicken, sausage rolls ... dish ranks as one of the dishes "fine position". Today, as the pork dish dish almost become routine and has many dishes as varied, attractive ...
- 02/02 - 09:52: Thịt heo kho nhừ: Món Tết của miền Tây Nam Bộ
- 30/01 - 17:05: Thịt chuột 36 món
- 28/01 - 15:54: Nộm hoa mướp
- 25/01 - 13:03: Mùi vị quê hương
- 21/02 - 20:09: Hương vị tết miền Bắc: Nộm su hào
- Bò lá lốt (16/02/2007).
- Gia vị cỗ Tết (15/02/2007).
- Tô điểm bàn tiệc Tết (14/02/2007).
- "Xử lý" món gà luộc (14/02/2007).
- Cầu kỳ nước mắm Việt (12/02/2007).
- Ăn cầu may đầu năm (12/02/2007).
- Ăn rau "kiểu" Pro (11/02/2007).
- "Cốm tết" Phan Thiết (31/01/2006).
- Canh cải xại (30/01/2006).
- Ngày xuân thưởng thức bánh Tổ Hội An (27/01/2006).
- Gio my vi ngay xuan (27/01/2006).
Hy vọng mới về tìm kiếm được chiếc máy bay mất tích của Malaysia Airlines lại tắt ngấm; Cuộc khủng hoảng tại Ukraina liên tục nổi..
- Thời sự trong ngày: Dùng thẻ giả, rút cả valy tiền
Lo ngại về “kẻ giết người thầm lặng” ở VN; Nghi vấn mới nhất về máy bay mất tích; Chuyện lạ Đà Nẵng: Ôtô xếp dài cây số bán rao vỉa hè...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 13/3.
- Thời sự 24h(13/3): Lời khai rúng động của kẻ giết bạn
Bỏ dần quản lý dân cư bằng hộ khẩu; Mở rộng tìm kiếm máy bay ở rừng U Minh; Bắt hung thủ sát hại nam sinh, phi tang xác; Ghen tuông, hai mẹ con lột quần áo bắt trói ‘tình địch’; Miền Bắc đón không khí lạnh tăng cường...
- Thời sự 24h(11/3): Bí ẩn chiếc rìu nghi vấn chém dã man CSGT
Vật thể lạ trong hành trình tìm kiếm máy bay mất tích; Miền Bắc tiếp diễn mưa ẩm, rét đến cuối tuần; Đi bộ 2 ngày về HN tìm sự thật cái chết của con...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 10/3.
- Thời sự tuần qua: Phát hiện mảnh vỡ nghi của Boeing
24.000 tiến sĩ Việt Nam đang làm gì?; Máy bay chở 239 người mất tích; Một cô em' của ông Truyền là ai mà cho nhiều thế?'; Ôtô kéo sập cổng nhà văn hóa, 3 người chết; Cái chết bí ẩn của cô dâu mới về nhà chồng...
- Thời sự 24h(7/3): Đình chỉ tổ CSGT 'vạch ví' người đi đường
24.000 tiến sĩ Việt Nam đang làm gì?; Đình chỉ tổ CSGT 'vạch ví' người đi đường; Chồng chém chết nhân tình của vợ trên giường; Rúng động vụ dỡ mái đình lấy gỗ sưa đem bán; Tử hình vợ bí thư xã giết người quỵt nợ...
- Giới trẻ và chuyện "yêu" nơi... công cộng
Sự quá trớn trong việc thể hiện tình yêu của nhiều cặp đôi đã khiến cho dân mạng nóng mắt.
- Nam sinh bị giết, vứt xác trôi sông
Đối tượng này đã có những chiêu thức đối phó với cơ quan công an cực kỳ gian xảo, khó tin.
- Cổ phần hóa, thoái vốn ngoài ngành DNNN
Đến bây giờ tình hình không thể nể nang, xuê xoa được nữa mà buộc phải bắt tay vào thoái vốn, cổ phần hóa DN nhà nước.
- Máy bay Malaysia mất tích: Những bí ẩn và nghi vấn
Theo tin từ hãng hàng không Malaysia Airlines và danh sách tên những người có mặt trên chuyến bay MH 370 mất tíc
- Nữ sinh bị tài xế cố tình đâm chết
Theo Quỳnh Anh (người đi cùng nạn nhân bị đâm xe ở Xã Đàn) thì Quyên là người học tiếng Anh rất giỏi, chăm chỉ và ngoan ngoãn.
- Tin Thế Giới nổi bật tuần qua (09/3 - 15/3)
Các thông tin về vụ máy bay Malaysia mất tích, Khủng hoảng Ukraine vẫn liên tục nổi sóng, Crimea trước ngày diễn ra cuộc trưng cầu dân ý, Nổ lớn đánh sập tòa nhà ở trung tâm New York.... là những sự kiện thế giới nổi bật tuần qua.
- Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (09/03 – 15/03)
Nam sinh bị giết, vứt xác trôi sông; Toàn cảnh phiên xét xử đại án nghìn tỷ ở Đắk Nông; Hành hạ trẻ em gái: Sự đốn mạt tận cùng; Những vụ bắt cóc,
- Toàn cảnh Showbiz tuần (9/3 – 15/3)
Hương Tràm lộ bầu ngực trong clip phẫu thuật thẩm mỹ, Bộ ảnh nude trần trụi bên ngựa của Cao Thùy Linh bị dân mạng ném đá, Quán quân VNTM Mâu Thanh Thủy gặp tai nạn nghiêm trọng,
- Tổng hợp đời sống tuần qua ( 9/3 - 15/3 )
Những tâm sự đi qua 8/3 mới kể; đứa con bất hiếu giấu xác mẹ, hình ảnh cảm động về những nụ cười ấm áp trong cuộc sống; số phận đắng lòng của các em bé bị chất độc da cam;
- Toàn cảnh kinh tế tuần 09/03 - 15/03/2014
Diễn biến của lãi suất, mập mờ chất lượng rau an toàn tại các siêu thị, Big C nhập thịt lợn bị nhiễm sán gạo, bất ổn chính trị ở Ukraine kéo theo những khủng hoảng kinh tế.
Viết phản hồi