Giò - mỹ vị ngày xuân
Trên mâm cỗ Tết xưa, cùng với những món cổ truyền như bánh chưng, thịt gà, nem…món giò được xếp vào hàng một trong những món “mỹ vị”. Ngày nay, khi món giò gần như trở thành món ăn thường ngày và khi đã có nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn trên mâm cỗ ngày xuân, những khoanh giò ngon vẫn là món ăn không thể thiếu.
Có nhiều loại giò như: giò lụa, giò bò, giò gà, giò bì, giò mỡ… trong đó có ba loại giò thường thấy nhất là giò lụa, giò bò và giò xào. Mỗi loại giò đều có một hương vị riêng nhưng điều quan trọng để món giò thực sự hấp dẫn là mùi thơm của lá chuối và vị nước mắm ngon quyện trong miếng giò.
Giò xào (hay giò thủ)
 |
Sau khi gói giò xong cho vào ngăn mát tủ lạnh, chất dính của nguyên liệu xào sẽ keo lại. Giò xào ngon là cây giò gói chặt tay, các nguyên liệu xào không bị khô vì xào quá tay, ăn sẽ giòn và có mùi thơm của gia vị.
Giò bò
 |
Giò lụa
Thịt heo được chọn để làm giò lụa phải là thịt heo nạc loại ngon, thịt tươi, sờ còn ấm tay, đem giã liên tục đến khi thịt nhuyễn (gọi là giò sống), nhấc chày lên thịt không còn dính. Thời nay, thịt được xay bằng máy nên nhanh hơn và không tốn nhiều công sức của người làm giò.
 |
Giò gà
Giò gà cũng là món ăn rất hấp dẫn và dễ chế biến. Thịt gà phải chọn được thịt gà ta, lọc bỏ xương, giữ nguyên bản miếng thịt đã lọc, ướp gia vị, hạt tiêu rồi phết lên một lớp giò sống, đặt vài lát nấm thông (nấm hương) rồi cuộn miếng thịt gà vào. Giò gà được gói bằng lá chuối, được lót thêm một lớp lá chanh đúng với hương vị của món gà rồi đem hấp chín.
Bảo quản giò gà trong tủ lạnh để được trong 3-4 ngày. Món giò gà ít được chế biến để bán nhiều như các loại giò khác mà thường là món các bà nội trợ tự làm lấy cho gia đình.
Giò bì
Giò bì là một món đặc sản của vùng đất Phố Xuôi (tỉnh Hưng Yên). Giò bì cũng được làm từ giò sống và bì heo xắt hạt lựu, gói thành những chiếc giò bé bằng ngón tay. Giò bì ngon là miếng bì phải trắng, sạch, luộc chín, xắt hạt lựu, trộn đều với giò sống. Miếng giò bì giòn sần sật, là món ăn lai rai của các đấng mày râu.
Ngày Tết có rất nhiều món ăn, các bà nội trợ cần chú ý mua lượng giò vừa đủ ăn trong những ngày Tết và nên chọn mua ở những cửa hàng có uy tín, đảm bảo giò ngon và an toàn thực phẩm.
Theo HƯƠNG THỦY - Bếp gia đình Xuân
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Giò - mỹ vị ngày xuân bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Gio my vi ngay xuan ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Giò - mỹ vị ngày xuân ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực Ngày Tết của chuyên mục Tết.
Roll - the fine spring day
day meal, put on, ranks, spring, fine you, chicken, fried rolls, packaging rolls, sausage dishes, delicious, made pieces, type, deck
The Year old trays, along with traditional dishes such as cakes, chicken, sausage rolls ... dish ranks as one of the dishes "fine position". Today, as the pork dish dish almost become routine and has many dishes as varied, attractive ...
- 02/02 - 09:52: Thịt heo kho nhừ: Món Tết của miền Tây Nam Bộ
- 30/01 - 17:05: Thịt chuột 36 món
- 28/01 - 15:54: Nộm hoa mướp
- 25/01 - 13:03: Mùi vị quê hương
- 21/02 - 20:09: Hương vị tết miền Bắc: Nộm su hào
- Bò lá lốt (16/02/2007).
- Gia vị cỗ Tết (15/02/2007).
- Tô điểm bàn tiệc Tết (14/02/2007).
- "Xử lý" món gà luộc (14/02/2007).
- Cầu kỳ nước mắm Việt (12/02/2007).
- Ăn cầu may đầu năm (12/02/2007).
- Ăn rau "kiểu" Pro (11/02/2007).
- "Cốm tết" Phan Thiết (31/01/2006).
- Canh cải xại (30/01/2006).
- Ngày xuân thưởng thức bánh Tổ Hội An (27/01/2006).
- Gio my vi ngay xuan (27/01/2006).
Nga đóng ba cửa khẩu do giao tranh ác liệt ở miền đông Ukraina; Thượng viện Mỹ ra nghị quyết lên án Trung Quốc gây hấn ở biển Đông, Hoa..
- Thời sự 24h(11/7): Bán 7 'siêu xe' mua tàu cho ngư dân
Đà Nẵng thông qua nghị quyết phản đối TQ; Bán 7 “siêu xe” lấy tiền đóng tàu sắt cho ngư dân;Vụ 'đại án' ALCII: Sếp tham nhũng tạm thoát án tử; Cha xích con ruột, đánh đập dã man; Làm quen qua Facebook, kiều nữ mất trăm triệu...
- Thời sự tuần qua: Yêu cầu TQ giải thích lý do bắt 6 ngư dân
Đánh sập đường dây cá độ 1.500 tỷ đồng; Đại gia ‘ôm nợ’ 1.700 tỷ bỏ trốn; Cháy tiệm giày, 3 người chết; Cướp tiệm vàng táo tợn ở Sài Gòn; Hồ Ngọc Hà bỏ Cường đô-la?...
- Thời sự 24h(06/7): Kỳ lạ nơi cá voi rủ nhau tìm đến trước khi chết
Tổng lãnh sự Anh bác yêu cầu đính chính của Sở GD-ĐT TP.HCM; Hồ Ngọc Hà lên tiếng sau nghi án bỏ chồng; Đưa em đi thi, thiếu nữ chết thảm trước cổng trường; Kỳ lạ nơi cá voi rủ nhau tìm đến trước khi chết
- Thời sự 24h(04/7): Cận cảnh tòa nhà 95 triệu USD
Đóng tàu to để bảo vệ chủ quyền biển đảo; Hàng ngàn hồ sơ thi đại học trùng tên bị loại; Hình ảnh tòa nhà hành chính 95 triệu USD ở Đà Nẵng; Trương Ngọc Ánh: Hối tiếc cũng không thể quay lại
- Thời sự 24h(03/7): Đại gia ôm 1.700 tỷ bỏ trốn
Vị Phó chánh tòa và 235 triệu chạy án; Lật tẩy vụ đại gia ‘ôm nợ’ 1.700 tỷ bỏ trốn; Lật tẩy vụ đại gia ‘ôm nợ’ 1.700 tỷ bỏ trốn; Một người tự thiêu tại công viên; Chồng trẻ 'gác cửa' cho vợ già… bán thân...
- Hà Nội: Máy bay rơi ở Hòa Lạc
Những lời hứa còn bỏ ngỏ của các chiến sĩ phòng không-Có mặt tại Viện bỏng Quốc gia, chúng tôi khó khăn lắm mới có thể mở lời trò chuyện cùng thân nhân các chiến sỹ đang điều trị tại đây.
- Bản án nào cho những đứa con nghịch tử?
Hình ảnh một cụ già bị bỏ đói đến mức người chỉ còn da bọc xương đang khiến dư luận vô cùng phẫn nộ.
- Anh trai Bảo Thy vạch tội Tâm Tít sau chia tay
Đời tư tình cảm của các anh, chị em sao Việt được công chúng quan tâm không kém các nghệ sĩ.
- Cảnh giác với trò lừa đảo qua điện thoại
Người dân cần cảnh giác các cuộc điện thoại thông báo nợ cước vì đó là thủ đoạn của băng nhóm lừa đảo quốc tế.
- Giá xăng tăng kỷ lục, vượt 26.000 VND
Từ đầu năm đến nay, giá xăng đã 5 lần tăng giá mà chưa có một lần giảm. Bộ Tài chính nói đã tính toán đến lợi ích các bên.
- Toàn cảnh kinh tế tuần (06/07 - 12/07)
Sau lần tăng giá xăng vào giữa tháng 6, dư luận lại dậy sóng với thông tin giá xăng tăng lên mức cao nhất trong lịch sử vào lúc 20h ngày 7/7. Trong khi đó, trên thị trường tài chính - tiền tệ, tỷ giá USD/VND giảm mạnh liên tiếp về mức trước khi điều chỉnh tỷ giá....
- Tổng hợp Đời sống tuần qua (6/7 - 12/7)
Nhiều câu chuyện thú vị bên lề kỳ thi Đại Học 2014; Mẹ bỏ rơi con, trói con vào cột nhà...là những cách nuôi dạy con đáng lên án; Nhiều câu chuyện về gia đình đáng suy ngẫm; Ngoại tình - đề tài nhạy cảm nhưng không của riêng ai; Hải sản lạ giá rẻ đến giật mình liệu có đáng tin? Mỹ phẩm làm đẹp chứa đầy độc chất...là những tin tức nổi bật tuần vừa qua...
- Nghìn lẻ chuyện tuần qua (06/7 - 12/7)
Việt Nam gửi thư LHQ... đập tan luận điệu xảo trá của TQ; Lễ tang của 18 chiến sĩ hy sinh trong vụ máy bay rơi ở Hòa Lạc không thể kìm hãm được sự đau đớn tiếc thương. Hà Nội đồng ý tăng viện phí 20%; hay thông tin Phát hiện hàng tấn thuốc trẻ em giữa cánh đồng ...là những tin tức thời sự nổi bật trong tuần qua (06/7 - 12/7).
- Bản tin sức khỏe tuần (từ 6-12/7)
Điều tra vụ sản phụ và thai nhi chết bất thường; Giảm mức đóng bảo hiểm y tế theo gia đình;Bệnh tiểu đường tuýp 1 và các triệu chứng; Đoán tương lai con qua từng tháng sinh; Stress không phải lúc nào cũng hại; Cách yêu giúp đốt cháy calo, giảm cân hiệu quả; Bụng phẳng lỳ với những động tác đơn giản... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.
- Toàn cảnh Showbiz tuần (06/07 – 12/07)
Sự thật ngỡ ngàng về cuộc tình của hot girl Tâm Tít và anh trai Bảo Thy, Cha đẻ "Dế Mèn phiêu lưu ký" qua đời ở tuổi 95, Sao Việt tưởng nhớ 1 năm ngày mất ca sĩ Wanbi Tuấn Anh, Vợ chồng Tăng Thanh Hà bị ném đá khi cầm cờ ngược trên khán đài World Cup, NTK Võ Việt Chung bị cướp 300 triệu đồng, đám cưới ngọt ngào của danh hài Gia Bảo, em gái Công Vinh là những thông tin nổi bật trong tuần qua.
Viết phản hồi