vietbao

Thuần chay - Dinh dưỡng cho người đái tháo đường

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Chuyển sang chế độ dinh dưỡng hợp lý là nền tảng trong điều trị bệnh đái tháo đường tuýp 2. Thông thường, các khuyến cáo đối với bệnh nhân đái tháo đường là nên cân nhắc nghiêm ngặt khẩu phần ăn và giới hạn lượng carbohydrate. Nhưng để tuân thủ những chỉ dẫn chi tiết này không phải lúc nào cũng dễ dàng đối với đa số người bệnh. May mắn là những nghiên cứu mới đây cho thấy có một lối dinh dưỡng khác hiệu quả hơn và dễ thực hiện hơn rất nhiều. Đó là thuần chay.

Tiến sĩ Neal Barnard là Sáng lập viên và là Chủ tịch Ủy ban Y tế chịu trách nhiệm Hoa Kỳ, gọi tắt là PCRM từ năm 1985 đến nay. Ông là nhà nghiên cứu, giảng dạy, kiêm tác giả của rất nhiều quyển sách về dinh dưỡng có giá trị. Ông được mời diễn thuyết khắp nơi và thường xuyên xuất hiện trên các chương trình phỏng vấn của đài truyền hình, đài phát thanh và báo chí uy tín ở Hoa Kỳ. Trong quyển sách xuất bản gần đây nhất tên là “Quá trình xoay ngược bệnh đái tháo đường”, ông đã nêu ra một số bước cơ bản tương đối dễ áp dụng, để giúp các bệnh nhân đái tháo đường đẩy lùi được căn bệnh và tránh các biến chứng do đái tháo đường gây nên.  

Bằng chứng khoa học ghi nhận, khi so sánh các cộng đồng dân số có truyền thống ẩm thực khác nhau, thì tần suất mắc bệnh đái tháo đường cũng khác nhau. Ở những vùng dân cư ăn uống chỉ dựa trên thành phần thực vật như: gạo, bắp, rau, đậu, củ, quả… thì tỷ lệ bệnh đái tháo đường lại rất hiếm. Chẳng hạn như người dân Nhật Bản, trước kia ăn uống theo lối truyền thống thì rất ít người bị bệnh đái tháo đường, nhưng đối với những người Nhật di cư sang Mỹ và bắt đầu ăn uống theo kiểu Tây, thì một thời gian sau tỷ lệ mắc bệnh lại ngang bằng với người dân Mỹ.

Một trong những điểm quan trọng đối với người bị đái tháo đường là hạn chế tối đa chất dầu và mỡ. Các chất này đăc biệt có nhiều trong thịt, cá, các thực phẩm thông dụng chế biến trên thị trường và dầu ăn. Để hiểu rõ hơn các nguyên tắc và cách thức áp dụng cho hiệu quả, chúng ta hãy cùng tham khảo những đúc kết về chế độ dinh dưỡng hợp lý cho người đái tháo đường của tiến sĩ Neal Barnard, bao gồm các bước sau đây: 

Bước 1: Thuần chay - tuyệt đối không thành phần động vật

Sản phẩm từ động vật chứa nhiều chất béo, nhất là acid béo bão hòa, vốn có liên hệ với bệnh tim mạch, một số bệnh ung thư và gây kháng insulin. Các thực phẩm này cũng chứa rất nhiều cholesterol, trong khi các sản phẩm nguồn gốc thực vật thì không. Hơn nữa, đạm động vật làm cho môi trường máu có tính axít, khiến cơ thể huy động canxi từ xương ra, sau đó thải qua nước tiểu, dẫn đến những rối loạn ở thận. Do đó, cần tránh tuyệt đối thịt đỏ, thịt gà, cá, trứng và sữa.  

Thuan chay Dinh duong cho nguoi dai thao duong

Bước 2: Không dùng dầu ăn

Mặc dù dầu thực vật tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với mỡ động vật, nhưng cũng cần phải giảm thiểu. Tất cả các loại dầu, mỡ đều tập trung nhiều năng lượng gần gấp đôi so với carbonhydrate. Một gram dầu hoặc mỡ chứa khoảng 9 đơn vị năng lượng, trong khi carbohydrate chỉ chứa khoảng 4 đơn vị năng lượng. Ngoài ra, cũng cần tránh dùng bơ và các loại thức ăn chiên, xào bằng dầu.

Bước 3: Tránh các loại thực phẩm làm tăng đường huyết

Cần chọn lựa loại thực phẩm không ảnh hưởng nhiều đến đường huyết, như vậy bạn có thể ăn được nhiều, không sợ bị đói do phải nhịn ăn hay do ăn quá tiết chế.

Các thực phẩm làm tăng đường huyết (cần tránh)

Bánh mì trắng

Dưa hấu

Dứa (thơm)

Khoai tây nướng và chiên

Đường…           

Các thực phẩm không làm tăng đường huyết (nên chọn để dùng)

Gạo

Đậu nành

Các loại trái cây

Các loại đậu khác (đậu cô ve, đậu đũa…)

Hầu hết các loại rau… 

Bước 4: Tăng cường chất xơ

Thuan chay Dinh duong cho nguoi dai thao duong

Hầu hết các loại thực vật đều chứa rất nhiều chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Do vậy, bạn nên ăn đa dạng các loại thực vật trong khẩu phần ăn của mình, và nếu ăn ở dạng tươi sống, ít qua chế biến càng tốt.

Bước 5: Chọn thực phẩm ít năng lượng

Cần chọn loại thực phẩm cung cấp ít năng lượng để giúp giảm cân. Phần lớn các bệnh nhân đái tháo đường là những người có thói quen ít vận động và thường có khuynh hướng lên cân. Một cách để khắc phục vấn đề này là không chọn thực phẩm chế biến, nhất là carbonhydrate đã tinh chế, hay các loại thực phẩm đóng gói, sẽ rất dễ bị xáo trộn lượng đường trong máu. Thức ăn bằng thực vật tươi có nhiều rau đậu sẽ giúp ích rất nhiều cho việc ổn định lượng đường trong máu.

Bước 6: Lưu ý đến 4 nhóm thực phẩm tốt nhất

Khi bạn tập trung vào bốn nhóm thức phẩm này thì sẽ không cần giới hạn khẩu phần ăn, và sẽ tránh được cảm giác đói do cố gắng nhịn ăn.

1. Trái cây: Hầu hết các loại trái cây đều giàu chất xơ, vitamin C, và bêta- carotene. Phải ăn ít nhất là một phần ăn trong ngày và chọn các loại có chứa hàm lượng cao vitamin C như: cam, quýt, bưởi, chuối…

2. Rau nấm: Cung cấp rất nhiều khoáng chất, các loại vitamin, bêta- carotene, riboflavin, chất sắt, can-xi, chất xơ, các đường đa phân tử và nhiều hợp chất khác. Nên chọn lựa đa dạng các loại rau cho khẩu phần ăn của bạn.

Thuan chay Dinh duong cho nguoi dai thao duong

3. Ngũ cốc: Gạo, bắp, khoai… là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. Trong ngũ cốc chứa rất nhiều chất xơ, carbonhydrate, chất đạm, vitamin B và chất kẽm. Cần ăn vừa đủ no trong các bữa ăn chính của bạn.

4. Đậu và hạt: Đậu nành, đậu xanh, đậu trắng, đậu phộng, hạt bí… rất giàu chất đạm, nhiều chất xơ và các loại vitamin cần thiết. Nên dùng thực phẩm thiên nhiên, không qua chế biến thành dạng đóng chai hay đóng gói.

Về vấn đề chất đạm

Cơ thể con người chỉ cần khoảng 8-10% lượng chất đạm trong khẩu phần ăn và hầu hết các loại thực vật đều chứa cùng hàm lượng đạm, và nghiên cứu cho thấy hàm lượng đạm trong thực vật là lý tưởng nhất với cơ thể con người. Do đó, không có lý do gì phải lo lắng về chất đạm khi chuyển sang lối dinh dưỡng thuần chay.

Lượng chất đạm trung bình có trong một số loại thực phẩm như sau:

Loại thực phẩm  %  Chất đạm trung bình

Các loại trái cây 5%

Các loại hạt 11%

Ngũ cốc (gạo, bắp…) 13%

Các loại rau  23%

Các loại đậu  28%

Lượng đạm cơ thể cần  2,5% - 10%

 >>> Phòng ngừa đái tháo đường

>>> Ăn chè ngô chữa đái tháo đường

>>> Cách phòng và phát hiện sớm các biến chứng đái tháo đường

Việt Báo (Theo SK&ĐS)

Comment :Thuần chay - Dinh dưỡng cho người đái tháo đường
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Thuần chay - Dinh dưỡng cho người đái tháo đường bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Thuan chay Dinh duong cho nguoi dai thao duong ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Thuần chay - Dinh dưỡng cho người đái tháo đường ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Sức Khỏe
Vegan - Nutrition for people with diabetes
diabetes diet, nutrition, always, of all kinds, food, for, vegetable, protein, fiber, beans , pure, easy, contains, number
Go to the proper nutrition is the cornerstone in the treatment of type 2 diabetes. Generally, the recommendations for patients with diabetes should be considered strict diet and limit the amount of carbohydrate. But to follow ...
Cảnh báo mãn kinh tuổi 30 và những dấu hiệu điển hình
Cảnh báo mãn kinh tuổi 30 và những dấu hiệu điển hình

Theo các chuyên gia sản khoa, độ tuổi của phụ nữ bị mãn kinh càng ngày càng trẻ hóa. Nếu như trước đây từ 45 đến 50 tuổi mới mãn kinh thì giờ đây có chị em 30 tuổi đã có dấu hiệu suy buồng trứng.

Viagra hồng không “hồng” như ý

Việc chữa “lãnh cảm” ở phụ nữ có khó khăn hơn nam giới vì nhiều trường hợp do nguyên nhân tâm lý rất sâu xa.

Chết như chơi nếu tránh thai bằng những cách này

Đôi khi có những cách tránh thai rất không an toàn mà bạn thường dùng, vậy hãy lưu ý để loại bỏ nó ngay.

  • Thoi su 24h267 An mang dau long tu viec ly hon gia hoa that
    Thời sự 24h(26/7): Án mạng đau lòng từ việc ly hôn giả hóa thật

    Sự thật sốc về cô gái “hở bạo” tiếp thị Bệnh viện thẩm mỹ Kangnam; Mẹ nạn nhân bị cưa chân phản bác kết luận của Sở Y tế; Vụ trao nhầm con: Nước mắt vẫn chưa ngừng rơi!; Người đàn ông bỏ xe bánh mỳ, nhảy sông Đà vì bị truy sát?; Bệnh nhân phải đóng trước 220 nghìn mới được đi vệ sinh ở bệnh viện

  • Thoi su 24h257 Can bo hon nguc nang Biang
    Thời sự 24h(25/7): Cán bộ hôn ngực nàng Biang

    Kẻ "gạ tình" người mẹ liên quan gì đến vụ cháu bé bị mất tích ở Long Biên?; Vụ xả thải: Bộ TNMT thông báo nóng với Formosa; Ông bố đập sữa trước cửa siêu thị: "Đã mua chịu lại còn kiếm chuyện"; Cán bộ hôn ngực nàng Biang: Xử lý đúng quy trình; Ngày con dâu bỏ đi, bố mẹ chồng khóc cạn nước mắt thương 5 cháu nhỏ

  • Thoi su 24h217 Cong ly nao cho nguoi vo mang noi dau tot cung
    Thời sự 24h(21/7): Công lý nào cho người vợ mang nỗi đau tột cùng

    Đình chỉ hay khen thưởng CSGT "giơ chân" cản người phạm luật?; Xót xa những vụ tự tử vì bệnh tật và tận cùng nghèo khó; "Rác thải Formosa tràn lan, trách nhiệm chính thuộc xã, phường"; Vụ cô gái bị chồng thiêu: Công lý nào cho người vợ đang mang nỗi đau tột cùng?; Mổ nhầm chân: chuyên môn yếu kém hay tắc trách?

  • Thoi su 24h197 Dung sung bat tre em cuop taxi
    Thời sự 24h(19/7): Dùng súng bắt trẻ em, cướp taxi

    Phía sau bản án tử của Vũ Văn Tiến: Con dại một lần, mẹ đau một đời; Hà Nội sẽ trồng cây phượng hoa màu tím, nở quanh năm; Mưa xô ngã cầu bêtông tiền tỷ: Quy trình trách nhiệm; Vụ chất thải Formosa: Doanh nghiệp nói khác Sở TNMT?; Chiếu laser Nội Bài: Phát hiện thủ phạm nhưng khó xử lý

  • Thoi su 24h187 Lo duong day gai goi chan dong showbiz
    Thời sự 24h(18/7): Lộ đường dây gái gọi chấn động showbiz

    Thực phẩm bẩn: Nghịch cảnh con người đang âm thầm giết hại nhau; Vụ chất thải Formosa: Thêm nhiều mâu thuẫn giật mình; Ân hận của người mẹ mỗi đứa con sinh ra của... một ông bố khác nhau; Bác sĩ ra chợ quyên tiền cứu bệnh nhi: Đời xấu xa sao cây táo nở hoa?; Cá hồ chết bốc mùi thối, cả khu phố bịt khẩu trang suốt ngày

  • Thoi su 24h147 Bi ban than cua bo hiep dam den mang thai
    Thời sự 24h(14/7): Bị bạn thân của bố hiếp dâm đến mang thai

    Formosa tự đổi công nghệ luyện cốc: Hành vi tội ác; Uất ức lời kể 5 ngư dân bị tàu TQ đâm chìm tàu ở Hoàng Sa; Nghi án mẹ ép con gái uống thuốc trừ sâu để cùng chết; Bàng hoàng phát hiện suốt 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km; Tiếp viên ở quán karaoke ăn mặc mát mẻ, ngồi trên đùi khách rót bia

  • Thoi su 24h137 Chong thieu song vo vi bi can nhan
    Thời sự 24h(13/7): Chồng thiêu sống vợ vì bị cằn nhằn

    Thực hư chuyện 'bố đi hát karaoke gặp đúng con gái làm dịch vụ'; "Bảo kê" xe cấp cứu: Bộ trưởng Y tế vào cuộc quá chậm?; Vụ chôn rác thải Formosa trong trang trại của Giám đốc: Có sai luật?; Tạm giữ nhóm "quái xế" cùng 20 chân dài mặc mát mẻ phục vụ karaoke; 10 năm, gần 60 ngàn tỷ đồng tham nhũng nhưng chỉ thu hồi được 4,6 ngàn tỷ

  • Thoi su 24h127 Vo bop cua quy khien chong chet tuc tuoi
    Thời sự 24h(12/7): Vợ bóp của quý khiến chồng chết tức tưởi

    Phạt 100 triệu phòng khám "mạo danh" Sở Y tế HN "chặt chém" khách; Xe cứu thương ngoại tỉnh phải “mua” bệnh nhân ở Hà Nội?; Formosa lén lút chôn chất thải ở trang trại của Giám đốc Công ty Môi trường; Gây bức xúc lớn, các dự án giao thông BOT được Quốc hội đưa vào giám sát; Vụ gần 400 GV ở Thanh Hóa mất việc: 50-100 triệu đồng chạy làm GV hợp đồng?

  • Thoi su 24h117 Co gai tre xinh dep tu vong ben ve duong
    Thời sự 24h(11/7): Cô gái trẻ xinh đẹp tử vong bên vệ đường

    Sự cố môi trường Formosa: Xác định hàm lượng độc tố dưới đáy biển; Thuê giúp việc 6 triệu/tháng, chủ nhà phẫn nộ vì em bé bị véo tai, ăn tát; Nhà máy làm chết cá đầu nguồn sông Đà không có khu xử lý nước thải; Từ vụ chặn xe cấp cứu: Bảo vệ bệnh viện hay lực lượng..."bảo kê"?; Dọa đuổi ông lão xuống xe, nhân viên xe buýt bị đình chỉ việc

  • Nghin le chuyen tuan qua 1707 23072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 17/07 - 23/07/2016

    Đau chân trái bác sĩ mổ nhầm chân phải; CSGT giơ chân, người đi xe máy lao dải phân cách; Cán bộ giao thông trách mắng người dân vì tự ý vá đường; Bé gái 4 tuổi mất tích bất ngờ, gia đình kêu gọi giúp đỡ ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 177237
    Sự kiện quốc tế nổi bật (17/7-23/7)

    Khủng bố trung tâm mua sắm ở Munich làm 10 người thiệt mạng; Samsung xin lỗi vì những clip mua dâm của chủ tịch Lee; Trump chính thức nhận đề cử tổng thống; Trung Quốc ngang ngược tuyên bố tiếp tục cải tạo tại Biển Đông là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 177 237
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (17/7- 23/7)

    Bị thương chân trái, mổ nhầm chân phải: BV Việt Đức nói gì; Hai bé sơ sinh dính liền ở Hà Giang đã mất; Siêu âm thai bình thường, sinh con bị dị tật: Bài học nào cho bố mẹ; Vợ thờ ơ với 'chuyện ấy', lí do là ở chồng;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 170724072016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (17/07-24/07/2016)

    Hàng loạt những sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng được phát hiện . Bài toán chi tiêu gia đình, cùng những câu chuyện gia đình, vụ đánh ghen ầm ĩ làm ta giật mình trước lối sống ngày nay, là các thông tin nổi bật nhất tuần.

  • Toan canh kinh te tuan 1707 23072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (17/07 - 23/07/2016)

    'Đại án' 9000 tỷ đồng tại Ngân hàng Xây dựng, lương của các sếp tập đoàn gần nửa tỷ đồng, giá xăng điều chỉnh giảm mạnh, vấn nạn cà phể bẩn, tăng trưởng tín dụng tiếp tục có con số mới ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Nghin le chuyen tuan qua 1007 16072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 10/07 - 16/07/2016

    Formosa chôn 100 tấn chất thải tại Hà Tĩnh; Ngư dân bàng hoàng kể tàu TQ tông chìm tàu cá ở Hoàng Sa; Cô giáo Sài Gòn bị tố tán tỉnh nam sinh lớp 8; 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 107167
    Sự kiện quốc tế nổi bật (10/7-16/7)

    Toà PCA ra phán quyết Trung Quốc không có chủ quyền lịch sử ở Biển Đông; Tân Thủ tướng Anh Theresa May công bố danh sách nội các mới; Khủng bố đẫm máu đúng Quốc khánh Pháp; Đảo chính thất bại ở Thổ Nhĩ Kỳ... là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 107 167
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (10/7- 16/7)

    Ổ bệnh bạch hầu đang bùng phát mạnh tại Bình Phước; Bác sĩ ra chợ xin từ thiện cứu 2 bé song sinh dính liền; Cảm động câu chuyện về sản phụ ung thư phổi quyết giữ thai nhi; Mách bạn bài thuốc điều trị sẩy thai từ hàng trăm năm trước;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 1007 16072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (10/07- 16/07/2016)

    Lại nóng chuyện huy động 500 tấn vàng trong dâm, lãi suất tiêu dùng lên tới 70-80%/năm, EVN chiếm hơn 1/3 tổng số nợ mà Chính phủ phải bảo lãnh, nhiều ngân hàng báo lãi khủng trong quý II, kiểm tra xử phạt hàng loạt công ty đa cấp... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là nhữ