vietbao

Phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm dịp Tết

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Do thói quen tích trữ thức ăn, dịp Tết thường xảy ra nhiều trường hợp bị nhiễm trùng thực phẩm. Nếu không biết cách xử trí sẽ làm bệnh kéo dài và nặng thêm. Hãy lắng nghe bác sĩ hướng dẫn một vài cách xử trí với căn bệnh tiêu chảy.

Hiện nay, tác nhân gây nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm quá nhiều, bao gồm: các tác nhân sinh học như vi khuẩn, virus, ký sinh trùng, nấm mốc; các chất hóa học sử dụng trong công nghiệp (chì, thủy ngân...), trong nông nghiệp (thuốc bảo vệ thực vật, động vật, thuốc tăng trưởng...); các chất phụ gia sử dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm (nhằm giữ cho thực phẩm được tươi lâu, tạo màu, tạo mùi, tạo vị...); tiếp nữa là một số độc tố tự nhiên có sẵn trong thực phẩm (như mầm khoai tây, trong nấm, trong lớp vỏ lụa ở sắn, trong măng...)

Ý thức sản xuất đảm bảo vệ sinh thực phẩm của nhiều người còn yếu kém khiến thị trường đầy rẫy các sản phẩm có khả năng gây nhiễm trùng nhiễm độc cho người sử dụng: rau quả nhiễm thuốc trừ sâu, trái cây được ngâm tẩm hóa chất độc hại để bảo quản, thịt cá tồn dư thuốc kháng sinh và chất tăng trọng, thực phảm chế biến sẵn có chứa hàn the và formol, bánh kẹo và nước giải khát có pha phẩm màu công nghiệp...

Cảnh giác trong khâu chọn lựa thực phẩm

Thực phẩm tươi sống (rau quả, thịt, cá...) và đặc biệt là các loại thực phẩm chế biến sẵn chỉ nên mua ở các cửa hàng có tín nhiệm và nắm được nguồn gốc xuất xứ của thực phẩm.

Bạn nên tránh ăn những thức ăn sống như thế này, để tránh bị tiêu chảy.

Bạn nên chú ý vệ sinh trong khâu bảo quản và chế biến. Dụng cụ dùng để pha chế và nấu nướng cần tách bạch rõ loại sống và chín. Nấu chín kỹ thức ăn.

Với thức ăn đã được chế biến sẵn, cố gắng rút ngắn thời gian từ lúc chế biến đến khi được sử dụng càng ngắn càng tốt.

Lượng thức ăn chuẩn bị nên vừa phải, và lượng thức ăn thừa cần loại bỏ vì dễ bị ô nhiễm. Tủ lạnh không phải là phương tiện tiệt trùng nên thức ăn lưu trữ trong tủ lạnh vẫn có thể bị ô nhiễm, hư hỏng.

Khi nào nghi ngờ bị nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm?

Chúng tôi chỉ đề cập tới tác nhân nhiễm trùng gồm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng, nấm hoặc ngoại độc tố do vi sinh vật tiết ra với tần suất gây bệnh gấp 100.000 lần so với thực phẩm có dư lượng hóa chất độc hại (tỷ dụ thuốc trừ sâu).

Nói chung, các triệu chứng khởi phát dù cho chủng loại vi khuẩn nào cũng giống nhau. Các triệu chứng thường gặp là nôn mửa, tiêu chảy, sốt nhẹ, đau bụng quặn. Tùy nguyên nhân và mức độ, bệnh có thể biểu hiện từ từ hay đột ngột. Số lần đi tiêu có thể từ 4 - 5 lần/ngày cho tới hàng chục lần/ngày có thể dẫn tới mất nước cơ thể trầm trọng dẫn tới tử vong nếu không được bù nước và điện giải kịp thời, điển hình là trường hợp nhiễm phẩy trùng tả.

Các triệu chứng trên xảy ra ở một số thành viên khác trong gia đình hoặc cùng chia sẻ món ăn, bữa ăn. Triệu chứng xảy ra sau bữa ăn sau từ một vài giờ đến 2 - 3 ngày tùy theo chủng vi khuẩn gây bệnh.

Những dấu hiệu và triệu chứng được coi là nguy hiểm: Bệnh nhân tiêu chảy nhiều và kèm theo nôn nhiều.

Có dấu hiệu mất nước ở cấp độ nặng với các khát nước, miệng khô, mắt trũng, da nhăn, tứ chi lạnh, chuột rút, tiểu ít... có thể dẫn đến trụy mạch.

Đi tiêu nhiều lần, phân toàn nước, màu sắc như nước vo gạo, nôn nhiều, mất nước nhanh, thể trạng suy kiệt nhanh... gợi ý tới bệnh tiêu chảy cấp do phẩy khuẩn tả.

Phân ra máu kèm chất nhày, ít phân... có khả năng do vi khuẩn shigclla hoặc amibc gây hội chứng lỵ. Đặc biệt là shigclla khi vào cơ thể sinh sôi nảy nở rất nhanh và tiết ra độc tố gây tình trạng nhiễm độc cơ thể. Độc tố thần kinh cực mạnh có thể gây tử vong nhanh chóng, nhất là ở trẻ nhỏ.

Xử trí bệnh tiêu chảy cấp do vi khuẩn thế nào?

Nguy cơ đe dọa tử vong trong tiêu chảy cấp là mất nước và chất điện giải của cơ thể. Tình trạng mất nước kèm theo điện giải sẽ khiến bệnh trở nên trầm trọng và có thể làm chết người bệnh một cách nhanh chóng. Theo các thống kê thì số trường hợp chết vì mất nước và điện giải chiếm tới 70% tổng số người chết trong các bệnh tiêu chảy và kiết lỵ.

Vì vậy, mục tiêu của điều trị tiêu chảy là bồi phụ nước và điện giải. Tốt nhất là sớm cho bệnh nhân uống ORESOL ngay từ khởi đầu bệnh. Người bệnh nên uống thong thả, dần dần từng ít một. Uống đầy đủ không hạn chế khi bệnh nhân vẫn cảm thấy còn uống được.

Tuy nhiên, đối với các trường hợp mất nước nặng thì nên khẩn cấp cho bệnh nhân vào bệnh viện để được nhanh chóng hồi phục nước và điện giải theo phương pháp truyền dịch.

Có nên cầm tiêu chảy bằng các loại thuốc?

Thuốc làm giảm nhu động ruột

Không nên uống thuốc làm giảm nhu động ruột

Theo chu kỳ sinh lý bình thường, các tế bào ruột bị tổn thương do vi khuẩn, độc tố của vi khuẩn hay siêu vi, sau 3 - 5 ngày sẽ tự bong ra lòng ruột và được thải theo phân ra ngoài cơ thể. Việc thải trừ các tế bào đã hư hỏng này sẽ loại trừ luôn độc tố hay các vi khuẩn, siêu vi khuẩn gây bệnh đang bám vào tế bào niêm mạc ruột.

Nhu động ruột cũng là cơ chế thúc đẩy sự đào thải các tế bào nhiễm mầm bệnh này. Vì vậy, khi dùng thuốc làm giảm nhu động ruột sẽ làm ứ đọng các độc tố, vi khuẩn, siêu vi khuẩn trong ruột. Chúng lại sinh sản phát triển thêm, làm tăng thêm triệu chứng tiêu chảy khiến bệnh nặng thêm.

Do đó, tuyệt đối không dùng các thuốc giảm nhu động ruột quen thuộc hiện nay như Loperamide, Lomotil, Reasec, lục thân thủy, sái phiên..., đặc biệt khi tiêu chảy có kèm sốt trên 380C, khi có máu trong phân, xét nghiệm có bạch cầu trong phân và khi thấy các triệu chứng không thuyên giảm trong vòng 48 giờ.

Có nên dùng các loại biệt dược quen thuộc như Smecta, Actapulgite không? Các thuốc này từ trước tới nay được coi là có tác dụng hút các chất độc, làm thay đổi các vi khuẩn ở ruột, bao bọc bảo vệ niêm mạc ruột. Nhưng qua nghiên cứu đối chứng lâm sàng ở bệnh nhân có bệnh tả, không thấy có tác dụng giảm thời gian cũng như lượng phân tiêu chảy nên không cần thiết dùng.

Vì là tiêu chảy do nhiễm khuẩn nên nhất thiết phải dùng kháng sinh?

Không dùng kháng sinh khi nguyên nhân do Rotavirus (kháng sinh không có tác dụng với loại siêu vi khuẩn).

Không dùng kháng sinh khi nguyên nhân gây bệnh do trực khuẩn Coli (Coli sinh bệnh có tình trạng kháng thuốc rất cao và cơ chế sinh bệnh là do sản xuất độc tố).

Điều trị kháng sinh dành cho các bệnh nhân có sốt cao, tiêu chảy ra máu, hoặc bệnh kéo dài trên 5 - 7 ngày. Nhưng vấn đề ở đây là phải biết rõ chủng gây bệnh để chọn lựa loại kháng sinh thích hợp. Sử dụng kháng sinh bừa bãi, lan tràn không mang lại hiệu quả điều trị và còn gây tình trạng kháng kháng sinh.

Bạn tuyệt đối không tự ý dùng thuốc mà cần có chỉ định của thầy thuốc.

Bác sĩ Lê Quang Hồng

Việt Báo
Thế giới "rùng mình" trước đặc sản Việt Nam
Comment :Phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm dịp Tết
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm dịp Tết bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Phong tranh nhiem trung thuc pham dip Tet ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm dịp Tết ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Sức Khỏe
Preventing infection festival food
Doctors guide, water and electricity, become infected, the virus, work, food, antibiotics, toxins, food, dehydration, million evidence, drugs, work, intestine, type
Due storing food habits, festival usually occurs more cases of food infection. If you do not know how the treatment will prolong and aggravate the disease. Listen to your doctor guides a few ways to tackle diarrheal disease ..
Nguyên nhân gây ra tình trạng lãnh cảm tình dục ở nữ
Nguyên nhân gây ra tình trạng lãnh cảm tình dục ở nữ

Để điều trị lãnh cảm ở nữ giới, người chồng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Chính sự quan tâm, thấu hiểu và chia sẻ của chồng là liều thuốc giúp vợ chóng khỏi bệnh.

Những điều cần biết về bệnh phụ khoa

Bệnh phụ khoa là gì? Do đâu mà nữ giới bị mắc bệnh phụ khoa? Nếu bị các bệnh này, người bệnh sẽ có biểu hiện thế nào và cần phải làm gì để khắc phục.

Những ai có ý định "nạo thai" hãy đọc ngay bài này

Rất nhiều, rất nhiều những điều đau lòng đang diễn ra hàng ngày, hàng giờ ở khắp các nơi trên thế giới. Giống như một y tá ở Florida kể lại câu chuyện của mình

  • Thoi su 24h248 Chat xac nguoi tinh bo bao tai o Sai Gon
    Thời sự 24h(24/8): Chặt xác người tình bỏ bao tải ở Sài Gòn

    Cứu một cụ bà trong đám cháy, thiếu úy CSGT nhập viện cùng nạn nhân; Cắt điện, nước của quán cà phê Xin Chào là sai quy định; Nhiều phi công xác nhận bị chiếu đèn laser khi hạ cánh xuống Tân Sơn Nhất; Sập hầm vàng ở Lào Cai: công bố danh tính 7 công nhân bị chết; Ẩn tình vụ vợ U60 thuê người đánh sảy thai cô giúp việc 19 tuổi

  • Thoi su 24h238 Gai tre thue chat chan tay truc loi
    Thời sự 24h(23/8): Gái trẻ thuê chặt chân tay trục lợi

    Xé áo, cắt tóc nhân tình ở phố: Nhân tình là "osin" của kẻ chủ mưu; Giám định ADN để nhận dạng 150 ngôi mộ bị xâm phạm; Vụ "tháp nghiêng" chờ sập: 3/4 hộ dân đã di dời; Dân không có quyền kiểm tra CSGT': Giám sát khác kiểm tra; Bạn gái trễ giờ lên máy bay, nam thanh niên xông vào đánh nhân viên hàng không

  • Thoi su 24h228 Nhung vu giet hai can bo tai tieng
    Thời sự 24h(22/8): Những vụ giết hại cán bộ tai tiếng

    TPHCM kiểm tra "lót tay" lấy sổ đỏ: Sẽ như Hà Nội?; Những vụ giết hại cán bộ bằng súng tai tiếng nhất từ trước tới nay; Hé lộ nguyên nhân ban đầu vụ nhóm côn đồ nổ súng truy sát 1 gia đình ở Thanh Hóa; Nước biển miền Trung 'đạt chuẩn' để tắm và nuôi thủy sản; Cán bộ điều tra đánh người nhưng vẫn có thư cảm ơn;... là những tin tức thời sự nổi bật ngày 22/8/2016.

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142082016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/8/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t

  • Toan canh kinh te tuan 1408 20082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (14/08- 20/08/2016)

    Những dự án lọc dầu lớn phải bù lỗ tới hàng nghìn tỷ đồng, Bộ Công thương phản hồi về bộ nhiệm tại Sabeco, bảo mật tại các NH lớn, giá xăng tăng trở lại...Cùng với đó là những thông tin bất động sản, tài chính- ngân hàng, thị trường tiêu dùng... tiếp tục là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.

  • Tong hop tin Doi song tuan qua 15218
    Tổng hợp tin Đời sống tuần qua (15-21/8)

    Mới đây, lời cảnh báo được một vị phụ huynh đưa ra cùng với hình ảnh được cắt ra từ camera của lớp học mẫu giáo cho thấy một bé trai đang cố làm chuyện người lớn với bé gái trong giờ nghỉ trưa khiến nhiều bậc cha mẹ phải suy ngẫm.