vietbao

Nguy hiểm nem chua và bóng bì

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Nguy hiem nem chua va bong bi
Bóng bì được làm tại những cơ sở mất vệ sinh như thế này!

Bóng bì và nem chua là món khoái khẩu của nhiều gia đình. Nhưng có đi “mục sở thị” cách chế biến món này ở một số nơi mới thấy hết mối nguy hại cho người thưởng thức chúng.

Nem nhanh chua, mau hỏng

Thôn BL có hàng trăm hộ làm bì khô thủ công. Tại lò thổi bóng của bà H., người thợ nhúng những miếng bì khô vào chậu nước đen sì rồi nhét vào lò. Miếng bóng khi đã nổ giòn, ngả màu vàng óng đẹp mắt nhưng vẫn lem nhem xỉ than trong lò. Một người thợ khác cầm miếng giẻ bẩn lau qua loa vết xỉ rồi đóng vào từng bao nilông lớn vài chục ký. Tất cả công đoạn làm bóng hầu như không có dụng cụ vệ sinh để đựng.

Theo một hộ làm bì, nước ngâm bì bẩn nên bì thường ngả màu, thâm đen. Trước khi bán phải tẩy bì bằng hóa chất. Chị nói một muỗng nhỏ thuốc tẩy ngâm với 200 lít nước có thể tẩy trắng hàng tạ bì. Chất tẩy trắng bì không nhãn mác, chỉ có dòng chữ viết tay “bột tẩy trắng” trên vỏ bao. Hộ này nói thuốc tẩy của Trung Quốc, bán ở chợ giá 14.000-16.000 đồng/kg.

Cùng thôn BL có một số hộ chuyên làm nem chua cung cấp cho thị trường Hà Nội và các tỉnh. Trong nhà hộ làm nem lớn nhất, chỉ riêng số nhân công gói nem đã hơn 40 người. Tất cả công đoạn đều làm trực tiếp trên nền gạch đỏ đã đen cáu vết thịt lâu ngày và vết chân người. Một người làm công nói bà chủ không bao giờ trộn nem trước mặt thợ mà đem lên gác xép, không ai được tới gần.

Những người bán hàng khô ở chợ gần đó cho biết có một loại bột gọi là men chua thường được người làm nem sử dụng. Loại men này cũng có màu trắng, chỉ cỡ hai thìa cà phê bột pha với 10 kg thịt nguyên liệu, nem chua rất nhanh và cũng rất mau hỏng. Bà chủ lò nem nói nem nhà bà chỉ tồn tại trong ba ngày. Hết ngày thứ ba, nếu bỏ tủ lạnh có thể để thêm 1-2 ngày nữa, còn không chỉ đổ đi vì nem đã hỏng.

Đẹp mắt, hại ruột

Theo các chuyên gia, trong nem chua có các loại vi khuẩn gây thối rữa, vi khuẩn gây bệnh và các ký sinh trùng như giun sán. Tuy bị ức chế không hoạt động được nhưng chúng không chết mà sẽ sinh sôi nảy nở khi gặp điều kiện thuận lợi, gây nguy hiểm sức khỏe con người. Nếu nem bị mốc, hoặc lá gói bị mốc tiếp xúc trực tiếp với nem không nên dùng, vì độc tố từ nấm mốc có thể đã truyền vào thịt. Tốt nhất nên nướng hoặc rán nem chua trước khi ăn.

Theo nghệ nhân Bích Liên, một chuyên gia nấu ăn đang công tác tại Trung tâm Dạy nghề quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, với qui trình gói nem bình thường, mùa hè phải mất ba ngày nem mới bắt đầu chua, mùa đông có thể trên bảy ngày. Một chuyên viên Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm, Bộ Y tế, cho biết thuốc tẩy trắng của Trung Quốc dùng tẩy bì lợn có thành phần chính là hydrosunfit hoặc kalisunfit. Những hóa chất này chỉ tính bằng miligam/mét khối. Nếu sử dụng ở liều lượng không kiểm soát sẽ gây những tác hại lớn đến sức khỏe con người.

Theo bà Lưu Thúy Hồng, Công ty M.D.I Việt Nam, chất phụ gia thực phẩm dùng cho người có độ tinh khiết rất cao, đã bị loại bỏ nhiều tác dụng không mong muốn. Những chất phụ gia công nghiệp như kalisunfit, hydrosunfit có gốc vô cơ vừa tẩy mạnh, vừa có tính phá hủy, nếu sử dụng cho người sẽ làm seo ruột, vón ruột, hại niêm mạc đường tiêu hóa. Các chất phụ gia công nghiệp này nếu dùng ít thì sản phẩm không đẹp mắt. Người chế biến thực phẩm thường cho nhiều, màu sắc đậm nhưng thực phẩm đã nhiễm độc.

Bà Hồng khẳng định đa số chất phụ gia đang sử dụng cho thực phẩm chế biến thủ công trên thị trường đều là phụ gia công nghiệp; bởi những chất phụ gia thực phẩm phải nhập khẩu giá từ 20-40 USD/100gr, có loại giá hàng triệu đồng/kg, nếu sử dụng sẽ đội giá thành sản phẩm lên cao, người tiêu dùng không chuộng. Bà Hồng nói những chất phụ gia gây lên men nhanh chóng cho nem chua chỉ có thể là enzim. Loại enzim công nghiệp như amilaza vừa gây tác dụng nhanh, vừa rẻ.

Theo Việt Hằng

Tuổi Trẻ

Việt Báo
Họp báo vụ Bí thư Yên Bái bị bắn tử vong
Comment :Nguy hiểm nem chua và bóng bì
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Nguy hiểm nem chua và bóng bì bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Nguy hiem nem chua va bong bi ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Nguy hiểm nem chua và bóng bì ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Sức Khỏe
Danger nem chua and ball packaging
additives, nem chua, glossy packaging, danger, food, can, for, as she, date, item type
Football packaging and nem chua is the favorite of many families. But that goes "market entry of" how to prepare this dish in some places to see off a threat to people who enjoy them ..
Nguyên nhân gây ra tình trạng lãnh cảm tình dục ở nữ
Nguyên nhân gây ra tình trạng lãnh cảm tình dục ở nữ

Để điều trị lãnh cảm ở nữ giới, người chồng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Chính sự quan tâm, thấu hiểu và chia sẻ của chồng là liều thuốc giúp vợ chóng khỏi bệnh.

Những điều cần biết về bệnh phụ khoa

Bệnh phụ khoa là gì? Do đâu mà nữ giới bị mắc bệnh phụ khoa? Nếu bị các bệnh này, người bệnh sẽ có biểu hiện thế nào và cần phải làm gì để khắc phục.

Những ai có ý định "nạo thai" hãy đọc ngay bài này

Rất nhiều, rất nhiều những điều đau lòng đang diễn ra hàng ngày, hàng giờ ở khắp các nơi trên thế giới. Giống như một y tá ở Florida kể lại câu chuyện của mình

  • Thoi su 24h258 Hanh ha con roi chup hinh gui cho vo
    Thời sự 24h(25/8): Hành hạ con rồi chụp hình gửi cho vợ

    Đi tìm lời giải cho cây chuối lạ cao 15 cm ra 6 bắp ở Huế; Những vụ tự sát thương mình và người thân để trục lợi bảo hiểm nổi tiếng; Quan Formosa xin rút kinh nghiệm, người Việt hào phóng bao dung; Hà Nội: Một tuần xử lý gần 200 ‘ma men’, người vi phạm bất ngờ; Xử phạt nồng độ cồn, nhân viên quán bia "mật báo" cho khách

  • Thoi su 24h248 Chat xac nguoi tinh bo bao tai o Sai Gon
    Thời sự 24h(24/8): Chặt xác người tình bỏ bao tải ở Sài Gòn

    Cứu một cụ bà trong đám cháy, thiếu úy CSGT nhập viện cùng nạn nhân; Cắt điện, nước của quán cà phê Xin Chào là sai quy định; Nhiều phi công xác nhận bị chiếu đèn laser khi hạ cánh xuống Tân Sơn Nhất; Sập hầm vàng ở Lào Cai: công bố danh tính 7 công nhân bị chết; Ẩn tình vụ vợ U60 thuê người đánh sảy thai cô giúp việc 19 tuổi

  • Thoi su 24h238 Gai tre thue chat chan tay truc loi
    Thời sự 24h(23/8): Gái trẻ thuê chặt chân tay trục lợi

    Xé áo, cắt tóc nhân tình ở phố: Nhân tình là "osin" của kẻ chủ mưu; Giám định ADN để nhận dạng 150 ngôi mộ bị xâm phạm; Vụ "tháp nghiêng" chờ sập: 3/4 hộ dân đã di dời; Dân không có quyền kiểm tra CSGT': Giám sát khác kiểm tra; Bạn gái trễ giờ lên máy bay, nam thanh niên xông vào đánh nhân viên hàng không

  • Nhung thong tin dang doc nhat trong tuan tu 2182782016
    Những thông tin đáng đọc nhất trong tuần (từ 21/8-27/8/2016)

    Vụ rơi máy bay quân sự làm một học viên phi công tử vong, tự thuê người chặt chân, tay mình để trục lợi bảo hiểm, đau đáu lòng ngư dân miền Trung câu hỏi bao giờ cá biển ăn được, hay vụ sập mỏ vàng ở Lào Cai đoạt mạng 7 người,... là những tin nóng được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 2108 27082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (21/08 - 27/08/2016)

    Tiền ở một loạt các ngân hàng lại "bốc hơi", vấn nạn thực phẩm bẩn bủa vây người Việt, áp lực thu ngân sách khiến giá xăng dầu tăng, những băn khoăn về việc mua điện từ Lào, CPI tháng 8 tăng 0,1% so tháng trướ ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142082016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/8/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t