Thứ bảy, 13 Tháng mười một 2004, 08:48 GMT+7

Món ăn chữa bệnh

Mon an chua benh
Nước ép nho đỏ rất tốt cho chức năng tim
Khi bị cảm, bạn có thể ăn canh gà giải cảm, hoặc say sóng tàu xe chỉ cần nhai lát gừng là đỡ hẳn... Đôi khi những mẹo vặt trong văn hóa ẩm thực lại có tác dụng như những "thức ăn vị thuốc", nếu không chữa được bệnh thì cũng có ích cho sức khỏe!

1. Canh gà

Ở Ai Cập, thầy thuốc và triết gia Moshe ben Maimon (tức Maimonides) khuyên những ai có bệnh về đường hô hấp thì nên ăn canh gà. Gần chúng ta hơn, năm 1993, BS Stephen Rennard đã thực hiện một công trình nghiên cứu tác dụng của món canh gà trên qui mô nhỏ ở phòng thí nghiệm. 7 năm sau, kết quả công trình nghiên cứu của Rennard được công bố trên báo chí: canh gà (chicken soup) - dù nấu ở nhà hay mua đóng hộp sẵn ở siêu thị - đều tỏ ra có tác dụng ức chế hay giảm tính di động của bạch cầu trung tính - nhóm bạch cầu có chức năng bảo vệ cơ thể, chống nhiễm trùng. Canh gà còn giúp cải thiện được khả năng bù nước và tình trạng dinh dưỡng của cơ thể cũng như đem lại cho người ăn sự thoải mái về tâm lý và thể chất khi đang bệnh.

2. Nước cam vắt

Theo chuyên viên tiết thực Melinda Hemmelgarn - điều phối viên tại Trung tâm Truyền thông Dinh dưỡng trường Đại học Missouri, hiện nay nhiều người bị cao huyết áp chỉ vì họ thiếu cả kali (potassium) lẫn calci (calcium) trong bữa ăn; và khuyên mọi người nên uống mỗi ngày 1 ly cam vắt vì nó có tác dụng hạ huyết áp.

Nếu là sản phẩm công nghiệp, nên chọn loại nước cam vắt có tăng cường calci. Trong các loại trái cây ở nước ta, chuối cũng đem lại rất nhiều kali... Mỗi ngày, chúng ta nên ăn 1 quả cam vào buổi sáng và 1 quả chuối vào buổi chiều.

3. Nho đỏ (hay tím sẫm)

Uống nước ép nho đỏ hay tím sẫm nguyên chất 100% (chứ không phải nho xanh) khoảng 1 ly mỗi ngày sẽ rất tốt cho chức năng tim. Theo ý kiến của BS Jane E.Freedman, phụ tá giáo sư về nội khoa và dược lý trường Đại học Georgetown và là người chủ trì chính một công trình nghiên cứu mới công bố năm 2002 trong báo Circulation (Tuần Hoàn): Uống nước ép nho như vậy vừa tạo ảnh hưởng trực tiếp lên phản ứng đông máu (blood clotting), vừa làm tăng nồng độ các chất kháng ôxy hóa và làm giảm các gốc tự do trong hệ tim mạch. So với nước ép bưởi, cam, cà chua và táo, nước ép nho đỏ có hoạt tính kháng ôxy hóa mạnh gấp 3 lần. Phân tích sơ khởi các chất trong thành phần nước ép nho đỏ cho thấy nó cũng chứa những hoạt chất được tìm thấy trong trái nam việt quất (cranberry) có hiệu quả phòng tránh các bệnh nhiễm trùng đường tiểu). Hiện nay nước ta đã trồng được nho đỏ và giá khá rẻ, do đó khuyên bạn nên dùng vì rất có lợi cho sức khỏe.

4. Nước ép nam việt quất

Dùng 1 ly nước ép trái nam việt quất (cranbertry juice) hay một nắm trái khô mỗi ngày sẽ thanh toán được các chứng nhiễm trùng đường tiểu. Theo bà Amy Howell, PhD, một nhà khoa học tại Trung tâm Marucci chuyên nghiên cứu trái việt quất (Blueberry) và nam việt quất (Cranberry) thuộc Trường Đại học Rutgers, các hoạt chất trong trái nam việt quất có tác dụng ngăn cản không cho vi khuẩn xâm phạm được lớp niêm mạc lót hệ thống ống dẫn đường tiểu... Loại tương đương ở Việt Nam là trái dâu tằm, cũng có màu đỏ sậm và hiện được đông y đề cao với tác dụng chống thấp khớp, đau lưng, nhức mỏi...

5. Những loại trái mọng tím như sim

Việt quất có màu tím như sim tốt cho những ai nổi gân (tĩnh mạch) xanh dưới da. Theo BS Luis Navarro - người sáng lập và là Giám đốc Trung tâm trị liệu tĩnh mạch ở New York: Việt quất tốt cho hệ tuần hoàn vì hàm chứa các chất flavonoid - là những hoạt chất giúp cho thành tĩnh mạch thêm vững chắc và các mao quản bớt rạn nứt. Những sắc tố có tên proanthocyanidin và anthocyanidin - đem lại màu xanh tím đặc trưng cho các loại trái mọng như sim - sẽ giúp tăng cường tính bền chắc cho hệ thống mạch máu nói chung. Theo BS Navarro: "Thời gian tốt nhất để bắt đầu chăm sóc đôi chân của bạn là trước khi chúng có vấn đề về tuần hoàn tĩnh mạch. “Ăn đúng những trái cây bổ ích sẽ đem lại cho đôi chân bạn năng lực và sức mạnh cần thiết để đẩy lui chứng bệnh giãn nở tĩnh mạch (to ward off varicose veins)".

6. 1/3 chén rau xanh/ngày rất tốt cho người cao tuổi

Để giảm thiểu nguy cơ "mắt kém" do lão hóa làm suy thoái điểm vàng (võng mạc) - là nguyên nhân gây mù lòa "không đảo ngược được" (irreversible blindness) ở người trên 65 tuổi, BS nhãn khoa Robert Abel có lời khuyên các cụ nên ăn nhiều rau xanh. Chất Lutein, là hoạt chất chủ yếu trong các loại rau lá xanh đậm như rau bó xôi (spinach), cải xanh (kale) và phần lá của củ cải có lợi cho mắt vì có tác dụng như một màng lọc ánh sáng (acting as a light filter), bảo vệ mắt không bị các tia nắng làm tổn thương và có tính kháng ôxy hóa, bảo vệ cho mắt không bị các tổn thương do lão hóa. Theo BS Abel - thành viên của Ban cố vấn Vụ thông tin về Lutein: Cơ thể không có khả năng sản xuất ra được lutein, nên bắt buộc ta phải ăn nhiều thực phẩm giàu lutein hoặc uống thêm những viên lutein bổ sung mới duy trì được nồng độ tối ưu về chất này trong mắt. Chưa có khuyến cáo chính thức về lượng lutein cần thiết, song một công trình nghiên cứu năm 1994 tại Trường Đại học Harvard cho thấy khoảng 6mg - tương đương với lượng lutein hàm chứa trong khoảng 1/3 chén rau bó xôi luộc sẽ có tác dụng tốt. Còn nếu mỗi ngày không nạp vào được lượng lutein ấy, thì uống 1 viên đa sinh tố với lượng lutein tương đương.

7. Thức ăn giàu tinh bột trị nhức đầu

Với những người hay bị đau nửa đầu (migraine), nên tránh một số thực phẩm thường "gây nhức đầu" (trigger foods) như sản phẩm từ sữa, sô-cô-la, trứng, các trái có múi tép (citrus fruits), thịt, lúa mì, các quả hạch (nuts) và đậu phộng, cà chua, hành tây, bắp, táo và chuối. Theo BS Neal Barnard, tác giả cuốn Thức ăn chống đau (Foods that fight pain), với chứng bệnh migraine, một điều khá nghịch lý là chính những thức ăn được xem là “thủ phạm” có khi lại làm... bớt nhức đầu. Chẳng hạn chất caffein, có thể làm một số người uống vào nhức đầu, nhưng một số người đang nhức đầu uống vào thì bớt hẳn. Bạn cũng có thể bớt nhức đầu nhờ các thức ăn giàu tinh bột (starchy foods) như bánh mì nướng (toast), bánh qui (crackers), khoai tây, là những thức ăn có khả năng làm giảm nhức đầu hay buồn nôn, thậm chí có thể rút ngắn hẳn cơn đau nửa đầu khi đã bị đau.

8. Gừng trị say sóng tàu xe

Những người hay bị say sóng tàu xe thường ngại đi xa. Nhưng BS Barnard đã có tin vui trấn an họ: Theo các nghiên cứu mới đây, người ta đã chứng minh là gừng có tác dụng làm giảm chứng buồn nôn và nôn do say sóng tàu xe hiệu quả hơn cả thuốc dimenhydrinate (Dramamine), thường hay được uống để khắc phục chứng say sóng tàu xe. Để giúp bao tử được "êm", BS Barnard khuyên nên uống 1/2 đến 1 muỗng cà phê (khoảng 1-2g) bột gừng (powdered ginger). Các cửa hàng thuốc cũng thường bán những viên nang gelatin sẵn chứa liều bột gừng cho dễ uống. Chỉ cần uống 2 viên nang khoảng 30 phút trước khi lên xe là đạt yêu cầu.

9. Ăn hạnh nhân để không bị lú lẫn

Chỉ cần ăn một vốc khoảng 2 ounces hạnh nhân (almonds), có thể sẽ giúp bạn không bị bệnh lú lẫn (Alzheimer) tấn công. Trong một công trình nghiên cứu do các Viện y tế Quốc gia Hoa Kỳ thực hiện, các tác giả đã khám phá là vitamin E trong hạnh nhân có tác dụng như một chất kháng ôxy hóa (antioxidant), có khả năng làm giảm tiến trình suy thoái não bộ do lão hóa.

(Theo SK&ĐS)

Nhận xét tin Món ăn chữa bệnh

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Món ăn chữa bệnh bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Mon an chua benh ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Món ăn chữa bệnh ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Tin Sức Khỏe của chuyên mục Sức Khỏe.

healing food
work, university, incurable, potentially, food, chicken soup, juice, research, seasickness, maybe, people, fruit, beverage, chemical , BS

When cold, you can eat soup explain feeling, sickness or seasickness just chew slices of ginger is getting better ... Sometimes the tip of the culinary culture that acts as the "food herbs", if not cure, there is also good for your health!.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h2811 Bao so 4 do bo Binh DinhKhanh Hoa
    Thời sự 24h(28/11): Bão số 4 đổ bộ Bình Định-Khánh Hòa

    Chỉ lấy phiếu 1 lần/nhiệm kỳ, giữ nguyên 3 mức; Xem xét lại hành vi kinh doanh trái phép của ‘bầu’ Kiên; Bão số 4 di chuyển nhanh, đổ bộ Bình Định - Khánh Hòa; Vung 300 triệu nhờ “vợ hờ” đẻ con trai; Xem xét khởi tố người chồng vụ cô dâu 14 tuổi... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 28/11.

  • Thoi su 24h2711 Xu phuc tham bau Kien
    Thời sự 24h(27/11): Xử phúc thẩm bầu Kiên

    Kiểm tra tài sản con trai ông Trần Văn Truyền; Dừng dự án của nhà đầu tư TQ ở đèo Hải Vân; Xét xử phúc thẩm vụ bầu Kiên; Nữ sinh chết trong nhà nghỉ vì cuộc tình tay ba?; Nổ súng trấn áp 2 kẻ cướp giật ở trung tâm Sài Gòn; Áp thấp nhiệt đới vào biển Đông... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 27/11.

  • Thoi su 24h2611 Bang cuop chat tay lay 50 cay vang
    Thời sự 24h(26/11): Băng cướp chặt tay lấy 50 cây vàng

    Dẹp xe quá tải: Hà Tĩnh đang ‘nợ’ một lời hứa; Băng nhóm chặt tay cướp 50 cây vàng gây chấn động; Nữ sinh lớp 10 chết bất thường trong nhà nghỉ; Nhiều tình tiết mới vụ mất điện hàng không hy hữu...

  • Thoi su 24h2511 Ung ho phuong an nghi Tet 9 ngay
    Thời sự 24h(25/11): Ủng hộ phương án nghỉ Tết 9 ngày

    Chi tiền triệu mua tin về tham nhũng; “Mất điện tại sân bay do UPS hỏng là nói sai!”; Ủng hộ phương án nghỉ Tết 9 ngày; Phó giám đốc bệnh viện E trung ương bị bắt tại nhà nghỉ; Bị dồn ép, cước taxi, vận tải giảm tới trên 30%; Cha ruột giết con gái đang mang thai... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 25/11.

  • Thoi su trong ngay Danh ghen tren may bay
    Thời sự trong ngày: Đánh ghen trên máy bay

    Bến Tre, TPHCM thu hồi đất, dỡ nhà ông Trần Văn Truyền; Bộ trưởng Thăng: Sự cố mất điện có phải phá hoại?; SGK tiếng Anh: "Làm ầm ĩ là...không biết gì"; "Hố tử thần" sụt lún trở lại; "2 bà, 1 ông" đánh nhau trên máy bay...

  • Ban tin suc khoe tuan tu 232911
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 23-29/11)

    65 tiêu chí đánh giá năng lực cơ bản bác sĩ đa khoa; Những trường hợp không được hưởng bảo hiểm y tế; Dịch hạch có nguy cơ lây lan vào Việt Nam là rất lớn; “Chỉ mặt” thuốc thúc chín trái cây; Không phải ăn cháo là sẽ tốt cho dạ dày; Lưu ý khi mẹ bầu tập thể dục mùa đông; 10 bệnh bé dễ mắc vào mùa đông các mẹ nên đề phòng; 8 lý do khiến bạn không nên từ chối sex; Giảm cân kiểu Nhật: Đơn giản mà hiệu quả; Cải cúc - Món rau ngon, trị bệnh ngày đông... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 2311 2911
    Toàn cảnh Showbiz tuần (23/11 – 29/11)

    Đám cưới trong mơ của Doãn Tuấn - Quỳnh Nga, Lam Trường - Yến Phương, Hai người đẹp rút lui khỏi cuộc thi Hoa hậu Việt Nam, Giáng My diện đầm xuyên thấu dự khai mạc liên hoan phim, Nguyễn Thị Loan bị chê khả năng nói Tiếng Anh, Trương Thị Ma

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2311 2911
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (23/11 - 29/11)

    Bắt đầu xét xử phúc thẩm Nguyễn Đức Kiên và đồng phạm; Câu chuyện hoàn lương sau những tội ác; Những lỗi vi phạm giao thông và mức xử phạt; Bắt chước phim hành động, đào hầm trộm ngân hàng gây chấn động; Những “chiêu trò” lừa đảo qua Facebook; Vì sao án oan Nguyễn Thanh Chấn chưa được giải hết?.......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • Su kien quoc te noi bat 2311 2911
    Sự kiện quốc tế nổi bật (23/11 - 29/11)

    Bộ trưởng Quốc Phòng Mỹ, Chuck Hagel từ chức; bạo lực bùng phát trở lại ở Ferguson; một thời hạn mới lại được đưa ra cho thỏa thuận về vấn đề hạt nhân Iran... là những tin tức nổi bật trong tuần qua.

  • Ban tin suc khoe tuan tu 162211
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 16-22/11)

    Hà Tĩnh: Mổ đẻ, BS "quên" kim trong bụng bệnh nhân 9 năm; Bình Dương: Một phụ nữ chết tức tưởi sau khi chích thuốc tại phòng khám tư nhân; Trứng gà thật - giả, phân biệt thế nào?; 83% đàn ông "thả rông" trong lần quan hệ đầu tiên; Mẹo chăm sóc da cho trẻ vào mùa đông; Lý do không ngờ khiến mẹ chậm mang thai; Người hay lo lắng dễ bị mất trí nhớ; Cách giảm cân hiệu quả trong 1 tuần... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

1