Thứ hai, 24 Tháng tư 2006, 21:46 GMT+7

Măng tre chống lão hóa

Mang tre chong lao hoa
Một lũy tre trên bờ sông Thu Bồn

Khi tôi viết bài về loài tre, tôi đã ghi chép được nhiều thông tin quý giá về giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh của loài thực vật gần gũi này. Nay viết lại để trình bạn đọc.

Ca dao Việt Nam có câu: "Thương em vì cá trích ve, vì rau muống luộc vì mè trộn măng". Món măng đã có từ lâu đời trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Ngày nay, chúng ta còn có các loại măng khô lưỡi lợn đưa về từ núi rừng Việt Bắc và Tây nguyên, các loại măng tre tươi từ các làng quê và cả "măng điền trúc xuất khẩu" thu hoạch từ các trang trại, nên các bà nội trợ lẫn các đầu bếp có vô vàn cách chọn lựa để chế biến. Tôi từng ăn các món lẩu gà nấu măng, lươn um măng tươi, thịt đông nấu măng lưỡi lợn, măng hầm giò heo,

Mang tre chong lao hoa
Mụt măng

vịt xáo măng, măng chua khai vị ... Một đầu bếp lâu năm cho rằng món măng có vị mát, giúp hạ hỏa đối với người lao tâm và thích hợp nhất là ăn vào cuối mùa xuân đầu mùa hè! Hồi nhỏ, trong rổ lá cúng mùng 5/5 (Tết Đoan Ngọ), bao giờ tôi cũng có thấy một nắm lá tre. Sau Đoan Ngọ, rổ lá cúng được dùng để nấu nước uống thay chè.

Từ nhiều thế kỷ trước, tre đã được dùng làm thuốc. Trong y học hiện đại có loại thuốc Tabasheer chế từ tinh tre chữa các bệnh hen suyễn, ho và làm cả thuốc kích dục. Ở Trung Quốc, rễ tre của giống tre đen dùng trị bệnh về đau cật, rễ và lá tre chữa bệnh về đường sinh dục và ung thư. Nhựa tre có công dụng giảm sốt, tro đốt từ thân và lá cây tre chữa các vết sưng tấy. Một đại diện chính quyền cấp xã ở Indonesia trong tường thuật với tổ chức "Tre thế giới- WBO" nói rằng nước tiết ra từ cành tre - mà thiền sư Tuệ Tĩnh gọi là trúc lịch - chữa trị gãy xương rất tốt và họ cũng có một giống tre dùng để kích thích sự sinh sản của loài voi.

Ở Nhật Bản, theo ghi nhận của Bảo tàng Tre nước này, cây măng rất có giá trị bởi đây là món ăn quan trọng có tính thời vụ của các đầu bếp nổi tiếng. Măng cũng là món cung cấp nhiều chất carbohydrate, dầu thực vật, chất đạm và vitamin B, hỗ trợ cho việc tuần hoàn máu... Có rất nhiều cách chế biến các món ăn từ măng ở Nhật. Măng của giống tre Mosochiku là món thông dụng do nó lớn, đầy đặn, mềm và thơm hơn các loài măng khác. Có những món thông dụng như: măng hầm (Nimono), măng nấu đậu tương (Dengaku), măng nấu súp với ngọn sancho (Kimone-ae), măng nướng (Yakimono), măng tươi ăn sống (Shashimi), súp măng (Wanmono) và măng hầm gạo (Takenoko-gohan).

Măng tre là một món ăn bổ dưỡng, tuy nhiên đối với một số người đang dùng thuốc chữa các bệnh về khớp thì nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn măng tre.

Mang tre chong lao hoa
Đĩa măng chua khai vị
Theo tổ chức Tre bảo vệ môi trường thế giới Enviromental Bamboo Foundation( EBF), măng tre cung cấp dinh dưỡng cho hàng triệu người trên thế giới bởi đặc tính chống oxy hóa của nó. Ở Nhật Bản, ngoài các món ăn thông dụng, các viên thuốc từ vỏ tre tán bột rồi làm như bánh in có thể uống với trà mỗi ngày để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển, giúp duy trì tuổi thanh xuân hoặc chống lão hóa. Ở Đài Loan, người ta tiêu thụ khoảng 80 ngàn tấn măng tre chế biến với doanh thu 50 triệu USD mỗi năm. Phân tích thành phần dinh dưỡng trong lá tre phơi khô cho voi và gấu trúc ăn, các nhà khoa học cho thấy có trên 14% là protein, 23% chất sợi và các thành phần khác, trong đó có cả calcium, vitamin B1, B2.

Trương Điện Thắng

Việt Báo

Nhận xét tin Măng tre chống lão hóa

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Măng tre chống lão hóa bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Mang tre chong lao hoa ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Măng tre chống lão hóa ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Tin Sức Khỏe của chuyên mục Sức Khỏe.

Bamboo shoots antioxidants
nutritional value, value, bamboo shoots, aging, plants, food, medical treatment, species, combat, communication, leaves, writing

When I write articles about species Bamboo, I've documented a lot of valuable information about the nutritional value and healing plants of this proximity. Now re-write to the readers ..





  • Thoi su 24h297 22h say mem thi cam bia ruou kieu gi
    Thời sự 24h(29/7): 22h say mèm thì cấm bia rượu kiểu gì?

    Hành khách bất tỉnh, máy bay VNA hạ cánh khẩn cấp; Cháy lớn tại Buôn Ma Thuột, thiệt hại hàng trăm tỷ; Cướp súng trong trụ sở rồi chĩa thẳng vào công an bóp cò; 22h đã say mèm thì cấm bia rượu kiểu gì?...

  • Thoi su 24h267 Vlogger Toan Shinoda dot ngot qua doi
    Thời sự 24h(26/7): Vlogger Toàn Shinoda đột ngột qua đời

    Miền Bắc đón mưa rào và dông 2 ngày cuối tuần; Tiết lộ về cuộc sống của Phương Thảo Ngọc Lễ ở Mỹ; Vlogger nổi tiếng Toàn Shinoda đột ngột qua đời; Vụ máy bay VN suýt đâm nhau: Xử phạt hàng loạt

  • Thoi su 24h257 Ruoc dau binh di bang xe ngua
    Thời sự 24h(25/7): Rước dâu bình dị bằng xe ngựa

    Kết luận vụ đại gia tố chủ tịch tỉnh Bình Dương; Nhà 'đại gia' buôn gỗ Lào bị niêm phong vì vỡ nợ; Trước giờ thi hành án, Nguyễn Đức Nghĩa viết gì?; Lập ‘chiến lũy’, ngăn xe quá tải phá nát đê trăm tỷ

  • Thoi su 24h247 Tai nan may bay tham khoc o Dai Loan
    Thời sự 24h(24/7): Tai nạn máy bay thảm khốc ở Đài Loan

    Đã có điểm thi, dự kiến điểm chuẩn 48 trường đại học; Thi hành án đối với tử tù Nguyễn Đức Nghĩa; Hàng trăm người dân vây xe biển 80A; Chân gà 'độn' nước, dân nhậu phát kinh; TP.HCM: Lãnh đạo CSGT nói gì về vụ bẻ tay nam sinh?

  • Thoi su 24h237 Ly ky vu mat 65 luong vang
    Thời sự 24h(23/7): Ly kỳ vụ mất 65 lượng vàng

    27 người chết vì mưa lũ; Ly kỳ 65 lượng vàng mất trộm trong nhà Giám đốc Sở; Đường dây buôn lậu 200 siêu xe, trốn thuế 1.000 tỷ; Chụp ảnh khỏa thân tiểu thư nhà giàu tống tiền...

  • Su kien quoc te noi bat Tu 207 den 267
    Sự kiện quốc tế nổi bật (Từ 20/7 đến 26/7)

    Liên tiếp các vụ máy bay rơi, bê bối các nhà máy chế biến và cung ứng thịt của Trung Quốc bán thịt quá hạn cho McDonald và KFC, Hội nghị Bộ trưởng Ngoại giao ASEAN – EU lần thứ 20 nhấn mạnh đảm bảo hòa bình trên Biển Đông là những tin tức được nhắc đến nhiều nhất trong tuần qua

  • Ban tin suc khoe tuan tu 20267
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 20-26/7)

    BV Bạch Mai: Người nhà 'cướp' bệnh nhân, hành hung bác sĩ; Nhân viên viện dưỡng lão cắt trộm tinh hoàn 4 "làm thuốc"; Điểm mặt đồ ăn, thức uống tưởng lành hóa độc hại; Những sự thật 'kinh hoàng' về bàn chải đánh răng của bạn; Phương pháp tránh thai "kỳ lạ" nhất thời hiện đại; Thủ dâm thế nào để không hại sức khỏe?... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 2007 2607
    Toàn cảnh Showbiz tuần (20/07 – 26/07)

    Showbiz Việt tuần qua khá "sôi nổi" với sự xuất hiện dồn dập của những scandal: Cựu siêu mẫu Dương Yến Ngọc tố ca sĩ Pha Lê cướp chồng, Tăng Thanh Hà bị ném đá khi làm giám khảo Master Chef, "Chàng trai hiền lành nhất showbiz" YaSuy bị tố phụ tình và có con rơi, Sự ra đi đột ngột của hot vlogger Toàn Shinoda, Nghi án các mỹ nhân Diễm Hương, Maya, Lương Bích Hữu đang mang bầu. Ngoài ra thông tin về các sao ngoại như: Á hậu Hồng Kông, mỹ nam phim Bao Thanh Thiên, Ca sĩ Adam Levine cũng được khán giả rất quan tâm.

  • Nghin le chuyen tuan qua 207 267
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (20/7 - 26/7)

    Nước cờ sau giàn khoan TQ: Việt Nam cần làm gì?; CSGT Hàng Xanh và những vụ "tai tiếng" nhất Sài Gòn; hay trà xanh C2 và những cú phốt khiến người tiêu dùng phát hãi .... là những tin tức thời sự nổi bật trong tuần qua (20/7 - 26/7).

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2007 2607
    Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (20/07 – 26/07)

    Lời khai chấn động của vợ Bí thư xã đốt xác phi tang; Mẹ nhẫn tâm sát hại con trai 8 tuổi để trả thù chồng?........là những tin đáng chú ý trong tuần.