vietbao

Hàng triệu vi khuẩn trong một miếng thịt

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Hang trieu vi khuan trong mot mieng thit
Thịt lợn được bày bán "lộ thiên" nhiều giờ.

Các loại vi khuẩn tìm thấy trong các mẫu thịt được đưa đi xét nghiệm là Staphylococcus Aureus (tụ cầu vàng), Clostridium perfringens (vi khuẩn yếu khí), và Salmonella (vi khuẩn gây bệnh phó thương hàn).

Nguy hiểm thói quen bán và chế biến thịt lợn

Thường ngày, chị Ngân đi chợ mua thịt và xay luôn tại chỗ cho tiện. Lúc nào vắng khách, thì chủ hàng thịt sẽ nhúng vào nước rửa qua rồi xay. Còn nếu hôm nào bận, họ thái thịt rồi xay ngay tại chỗ. Chị Ngân bảo: “Lo gì, về nhà cũng còn nấu trên lửa nóng cơ mà, vi trùng kiểu gì cũng chết hết”.

Chủ hàng thịt lợn Loan cho biết, sáng sớm đi chợ mổ lợn ở tận Thái Nguyên, làm vội vàng nên khi mổ cũng chẳng để ý tới những phần bảo quản, bỏ cùng vào cả một đống báo cũ cho đỡ ra nhiều nước hao cân. Và nhiều khi, toàn dùng nước ao rửa cho nhanh.

Theo thống kê của Bộ NN&PTNT, toàn quốc có khoảng 12.400 cơ sở giết mổ gia súc, trong đó số cơ sở giết mổ tập trung, đảm bảo vệ sinh chỉ chiếm khoảng 15%. Hầu hết các điểm giết mổ phát triển tự do, không thực hiện việc vệ sinh tiêu độc trước và sau khi giết mổ.

Việc giết mổ chủ yếu diễn ra trên nền nhà hoặc bệ, số cơ sở thực hiện giết mổ treo rất ít. Dụng cụ giết mổ không được tiệt trùng theo đúng quy định. Điều này rất nguy hiểm vì virus cúm có thể lây nhiễm chéo qua các thao tác giết mổ, gây ô nhiễm sản phẩm và đe dọa sức khoẻ người tiêu dùng.

Đặc biệt, thực phẩm bày bán “lộ thiên” từ sáng tới trưa, từ trưa tới tối trong nhiệt độ môi trường rất nguy hiểm.

Chỉ cần miếng thịt bị nhiễm một tế bào vi khuẩn thì sau 8 tiếng, nó đã nhân thành hàng triệu đến hàng tỷ. Ngoài ra, bàn bán hàng, dụng cụ pha, thái thịt không được khử trùng thường xuyên cũng là môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển.

Mua thịt từ sớm sẽ hạn chế được nhiễm khuẩn

Theo phân tích của PGS.TS Trần Thị Hạnh, Phó Viện trưởng Viện Thú y, các loại vi khuẩn này có thể bị tiêu diệt dễ dàng bằng nhiệt độ. Tuy nhiên, nhiệt độ đun nấu bình thường không thể vô hiệu hóa độc tố, nha bào của chúng.

Theo tiêu chuẩn của ngành thú y, trong một gam thịt, nếu số tế bào vi khuẩn vượt quá 500.000 tế bào là không đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Với độc tố của tụ cầu vàng, cần phải đun nấu thức ăn trong nồi áp suất mới đảm bảo an toàn. Nha bào của vi khuẩn yếu khí cũng có khả năng chống chịu nhiệt độ cao. Việc xào nấu thông thường, đun đi đun lại nhiều lần không những không “giết” được chúng mà còn kích thích chúng hoạt động, sinh độc tố.

Cũng theo PGS.TS Hạnh, để tránh mua phải thịt bị nhiễm khuẩn, người tiêu dùng nên đi chợ sớm, mua loại thịt mới được đưa từ lò mổ đến chợ. Trong thời điểm này, thịt tương đối sạch, chưa bị nhiễm khuẩn nhiều.

Từ 10 - 12h hoặc từ 17 - 19h trong ngày là thời điểm không an toàn, vì sau nhiều giờ lộ thiên trong điều kiện thường, vi khuẩn đã bám đầy, sinh sôi và tiết độc tố trong miếng thịt.

Để tránh bị ngộ độc do thịt nhiễm khuẩn, người tiêu dùng nên tuân thủ nghiêm ngặt những nguyên tắc chế biến thực phẩm. Cần rửa thịt nhiều lần bằng nước sạch, thái bằng dụng cụ sạch và đun nấu kỹ để tiêu diệt vi khuẩn.

Nếu không chế biến được ngay sau khi mua về thì cũng nên rửa sạch rồi bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4oC. Trong điều kiện không có tủ lạnh, tốt nhất nên xây dựng thói quen mua và chế biến đến đâu, ăn hết đến đấy, không nên đun nấu lại nhiều lần.

Theo Phương Dung

GĐ&XH

Việt Báo
Rùng mình với cô gái khóc ra máu khi đang ngủ
Comment :Hàng triệu vi khuẩn trong một miếng thịt
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Hàng triệu vi khuẩn trong một miếng thịt bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Hang trieu vi khuan trong mot mieng thit ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Hàng triệu vi khuẩn trong một miếng thịt ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Sức Khỏe
Millions of bacteria in a piece of meat
Staphylococcus aureus, bacteria, paratyphoid disease, slaughter and meat, in millions, Zhao Wei, temperature, objective, independent, buy, weak gold
The bacteria found in meat samples taken for testing as Staphylococcus aureus (S. aureus), Clostridium perfringens (bacteria weak gas), and Salmonella (bacteria paratyphoid) ..
Nguyên nhân gây ra tình trạng lãnh cảm tình dục ở nữ
Nguyên nhân gây ra tình trạng lãnh cảm tình dục ở nữ

Để điều trị lãnh cảm ở nữ giới, người chồng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Chính sự quan tâm, thấu hiểu và chia sẻ của chồng là liều thuốc giúp vợ chóng khỏi bệnh.

Những điều cần biết về bệnh phụ khoa

Bệnh phụ khoa là gì? Do đâu mà nữ giới bị mắc bệnh phụ khoa? Nếu bị các bệnh này, người bệnh sẽ có biểu hiện thế nào và cần phải làm gì để khắc phục.

Những ai có ý định "nạo thai" hãy đọc ngay bài này

Rất nhiều, rất nhiều những điều đau lòng đang diễn ra hàng ngày, hàng giờ ở khắp các nơi trên thế giới. Giống như một y tá ở Florida kể lại câu chuyện của mình

  • Thoi su 24h248 Chat xac nguoi tinh bo bao tai o Sai Gon
    Thời sự 24h(24/8): Chặt xác người tình bỏ bao tải ở Sài Gòn

    Cứu một cụ bà trong đám cháy, thiếu úy CSGT nhập viện cùng nạn nhân; Cắt điện, nước của quán cà phê Xin Chào là sai quy định; Nhiều phi công xác nhận bị chiếu đèn laser khi hạ cánh xuống Tân Sơn Nhất; Sập hầm vàng ở Lào Cai: công bố danh tính 7 công nhân bị chết; Ẩn tình vụ vợ U60 thuê người đánh sảy thai cô giúp việc 19 tuổi

  • Thoi su 24h238 Gai tre thue chat chan tay truc loi
    Thời sự 24h(23/8): Gái trẻ thuê chặt chân tay trục lợi

    Xé áo, cắt tóc nhân tình ở phố: Nhân tình là "osin" của kẻ chủ mưu; Giám định ADN để nhận dạng 150 ngôi mộ bị xâm phạm; Vụ "tháp nghiêng" chờ sập: 3/4 hộ dân đã di dời; Dân không có quyền kiểm tra CSGT': Giám sát khác kiểm tra; Bạn gái trễ giờ lên máy bay, nam thanh niên xông vào đánh nhân viên hàng không

  • Thoi su 24h228 Nhung vu giet hai can bo tai tieng
    Thời sự 24h(22/8): Những vụ giết hại cán bộ tai tiếng

    TPHCM kiểm tra "lót tay" lấy sổ đỏ: Sẽ như Hà Nội?; Những vụ giết hại cán bộ bằng súng tai tiếng nhất từ trước tới nay; Hé lộ nguyên nhân ban đầu vụ nhóm côn đồ nổ súng truy sát 1 gia đình ở Thanh Hóa; Nước biển miền Trung 'đạt chuẩn' để tắm và nuôi thủy sản; Cán bộ điều tra đánh người nhưng vẫn có thư cảm ơn;... là những tin tức thời sự nổi bật ngày 22/8/2016.

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142082016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/8/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t

  • Toan canh kinh te tuan 1408 20082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (14/08- 20/08/2016)

    Những dự án lọc dầu lớn phải bù lỗ tới hàng nghìn tỷ đồng, Bộ Công thương phản hồi về bộ nhiệm tại Sabeco, bảo mật tại các NH lớn, giá xăng tăng trở lại...Cùng với đó là những thông tin bất động sản, tài chính- ngân hàng, thị trường tiêu dùng... tiếp tục là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.

  • Tong hop tin Doi song tuan qua 15218
    Tổng hợp tin Đời sống tuần qua (15-21/8)

    Mới đây, lời cảnh báo được một vị phụ huynh đưa ra cùng với hình ảnh được cắt ra từ camera của lớp học mẫu giáo cho thấy một bé trai đang cố làm chuyện người lớn với bé gái trong giờ nghỉ trưa khiến nhiều bậc cha mẹ phải suy ngẫm.