Hải sâm

Hai sam

Hải sâm là một loại động vật biển có hình dáng giống như con đỉa nên còn gọi là đỉa biển. Hải sâm có thể sống dưới vùng biển sâu và chịu áp lực nước rất lớn. Có tác dụng bổ dưỡng cao nên còn được mệnh danh là "Sâm đáy biển", thậm chí có sách gọi nó là "Vua của các loài sâm".

Người xưa cho rằng hải sâm có tính bền bỉ và khả năng tái sinh. Ðó là những tính chất của mộc và thủy. Cơ thể dài mềm là do hấp thụ thủy khí với tính cong dẻo của mộc khí. Với hai đặc điểm này, hải sâm có tính dược như nhân sâm nên được gọi là sâm biển (hải sâm).

Theo Ðông y, hải sâm tính ôn, vị ngọt đậm, quy vào các kinh tâm, tỳ, phế (có sách nói vào cả can thận), có tác dụng bổ thận tráng dương, dưỡng tinh huyết, bổ não, ích trí, ninh tâm, trấn kinh, trừ toan, tiêu viêm, cầm máu, sinh cơ, giảm đau, nhuận táo. Công dụng chữa suy nhược thần kinh và thể lực, gầy yếu sau bệnh, sau sinh, chữa liệt dương, thiếu máu, táo bón, ho lao, ho ra máu, chứng đi tiểu luôn, tiêu khát (tiểu đường). Gần đây hải sâm còn được dùng trong trường hợp huyết áp cao (do thận âm hư) động mạch xơ cứng, bệnh mạch vành tim, xuất huyết dưới da, ung thư, tổn thương trong xạ trị ung thư...

Hải sâm là thức ăn bổ dưỡng cho cả 4 mùa. Ðặc biệt vào mùa hè nóng bức, người ra nhiều mồ hôi, tinh thần thể lực đều mệt mỏi, chán ăn, nếu dùng hải sâm làm các món ăn hàng ngày như cháo, canh sẽ dễ dàng khắc phục được ngay những tình trạng trên một cách hiệu quả, ngoài ra lại rất hấp dẫn và ngon miệng.

Các loại hải sâm

Theo tiến sĩ Hoàng Quốc Trương thì hải sâm có nhiều loại. Chỉ riêng ở vùng biển Việt Nam đã có các loại sau:

- Stichopus chloronotus có hình dáng giống con đỉa màu đen sẫm, dài khoảng 30cm, trên lưng có hai hàng gai.

- Các loài Holothuria H. seabra màu trắng, H. vagabonda màu đen, H. impatiens màu nâu. Các loại này đều dài khoảng 30cm nhưng không có gai.

Cả 4 loài trên đều ăn được. Riêng loài trắng H. scabra thường được dùng làm thuốc.

Các loài không ăn được gồm loại đốm đen (Stichopus variegatus, Bohadschia temistima), loài đồm độp (H. martensu) thường xuất hiện ở hòn Chồng, Nha Trang cũng không ăn được.

Thành phần hóa học

Hải sâm được ghi nhận là có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong hải sâm khô có 55,5% đạm. Hải sâm (HS) tươi cứ 100g có 16,5g đạm, 0,2g chất béo. Các vitamin B1: 0,03mg, B2: 0,04mg, PP: 0,1mg, E: 3,14mg, các khoáng chất Ca: 13,2mg, Fe: 13,2mg, Zn: 0,63mg, Se: 63,93mg. Cứ 1kg HS khô có 6.000mcg iod, 18 loại acid amin. Cholesterol hầu như không có.

Tập hợp các món ăn và bài thuốc có HS, ta thấy chủ yếu dùng để bổ dưỡng, chữa suy nhược thần kinh và thể lực, hoạt động tình dục suy giảm. Có tài liệu đã ghi chú rõ: Không chỉ định cho người khỏe mạnh, trẻ trung chưa vợ, xa vợ. Nếu dùng HS có thể bị di tinh vì tinh khí đã bị tràn đầy...

Gần đây đã có tình trạng sử dụng thuốc Ðông y nói chung và HS nói riêng thiếu cân nhắc lợi hại, thiếu thận trọng trong tra cứu sách cổ, có thể gây ra những tình huống bất ổn (như đòi hỏi sinh hoạt tình dục) đúng vào những khi rất cần tập trung trí lực để hoàn thành nhiệm vụ hoặc khi đang thực hiện phép dưỡng sinh. Ðối với vận động viên thể dục thể thao, cần có các biện pháp tăng sức bền, độ dẻo dai, chính xác cao v.v... càng cần có sự chọn lọc thức ăn và thuốc thích hợp kẻo lợi bất cập hại... Trung Quốc đã có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực này, giúp đem lại những thành tích thi đấu cao trên trường quốc tế, khiến có lúc người ta nghĩ sai do dùng dopping...

Dạng bào chế nào của HS dùng cho vận động viên cũng cần nghiên cứu chu đáo để đảm bảo an toàn tuyệt đối trong quá trình tập luyện và thi đấu. Tránh dùng HS dạng tinh chất và nên dùng có chừng mực, đúng lúc.

Các bài thuốc có dùng hải sâm

Về dạng thức ăn và dược thiện, chúng tôi xin giới thiệu một số công thức đơn giản đã được các sách đề cập nhiều: Nói chung HS được dùng tươi hay khô, đơn thuần hoặc cùng các món ăn, vị thuốc dưới dạng cháo, canh, xào, hầm, salad để khỏi nhàm chán và hợp khẩu vị từng người.

1. Cháo HS long nhãn: Gạo 100g, HS 30g, long nhãn 20g, đường phèn 30g, nước 2.000ml. Dùng bổ dưỡng, chống suy nhược, ăn ngủ kém.

2. Canh HS câu kỷ: HS 300g câu kỷ 20g, nấm đông cô 30g, đậu Hòa Lan 50g, hành trắng 20, dầu ăn 50g, đường trắng 30g. Xào xong cho 1 lít nước nấu thêm 40 phút rồi mới bỏ câu kỷ vào. Tác dụng bổ thận, tráng dương.

3. Canh HS quy bản: HS 60g, quy bản (chích dòn) 15g, bạch cập 15g, gia vị. Công dụng chữa khí âm bất túc, gầy ốm, tức ngực, ngắn hơi, ho nhiều, ăn uống kém, đổ mồ hôi trộm, viêm khí quản, ho lao, ho ra máu.

4. HS, khởi tử: HS 150g, hành 500g, mỡ gà 30g, nước súp thịt 250g, rượu vang chát 30g, khởi tử 15g, nước tương 6g, dầu thực vật 30g, gia vị vừa đủ. Công dụng: Bổ thận, dưỡng huyết, nhuận tràng. Thích hợp bổ dưỡng cả 4 mùa.

5. Hải sâm cần tây: HS 200g, cần tây 100g, câu kỷ 15g, hành 10g, gừng 4g, dầu 50g, muối 5g, nước canh gà 300g. Ðảo gừng, hành cho thơm rồi cho HS, cần, câu kỷ, đổ canh gà trộn đều, nấu 25 phút.

6. Canh HS đường phèn: HS 20g, đường phèn vừa ngọt. Ninh nhừ HS rồi cho đường phèn ninh tiếp, dùng nóng ngày 1 lần. Chữa bệnh huyết áp cao, bệnh mạch vành, xơ cứng mạch máu.

7. HS với tôm: HS 150g, tôm khô 20g, măng khô 50g, rượu vang chát 10g, hành 10g, dầu vừng 5g, dầu thực vật khác 15g; Muối, bột ngọt, mỗi thứ 3g. Ðường 8g. Công dụng bổ thận khí, mạnh tình dục. Là món bổ dưỡng cho lớp trung, lão niên suy nhược.

8. Salad HS: HS tươi 700g làm sạch trần nước sôi. Tỏi 1 củ, rau thơm 50g, muối tinh 2g, đường trắng 10g, xì dầu 15g, giấm vừa ăn (khoảng 100g).

9. HS trộn dầu vừng: HS khô (ngâm nở) 450g, thái dài 3cm, trần nước sôi. Dầu vừng 75g, muối 4g, mì chính 2g, nước sôi để nguội 25g, gia vị làm thơm.

10. HS nấu sữa tươi: HS đã ngâm 200g, lõi rau xanh 100g, sữa tươi 500g, rượu vang 10g, dầu thực vật 25g, muối tiêu, mì chính vừa ăn.

11. Công thức khác: Ngoài ra có thể thay đổi cách nấu HS với thịt gà, thịt chó, trứng gà, xương gà, trứng chim bồ câu, chim cút, thịt xương heo, thận hoặc thịt dê, đậu phụ với tôm nõn, dăm bông, chân giò lợn hun khói, cá v.v... Thường dùng cho nam giới thận hư, liệt dương, di tinh, tiểu đêm nhiều lần, nữ giới âm lạnh, chân tay lạnh.

(Theo SK&ĐS)
Việt Báo

TIN Sức Khỏe NỔI BẬT

Phòng ngừa các bệnh phụ khoa của phụ nữ vào mùa đông

Thời tiết thay đổi thất thường trong mùa đông là điều kiện thuận lợi cho các bệnh phụ khoa ở phụ nữ phát triển gây viêm nhiễm “vùng kín”, nếu không có biện pháp ngăn ngừa và chữa trị, bệnh sẽ càng nghiêm trọng, có thể dẫn tới vô sinh.

10 dấu hiệu ung thư mọi người hay bỏ qua

Ho dai dẳng, sụt cân, khó nuốt, đi tiểu, đi tiêu không bình thường, chảy máu bất ngờ, xuất hiện nốt ruồi lạ… là những dấu hiệu ung thư mà mọi người thường bỏ qua.

Nhận xét tin Hải sâm

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Hải sâm bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Hai sam ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Hải sâm ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Những Điều Nên Biết của chuyên mục Sức Khỏe.

Sea cucumber
Soup HS, effect, was dubbed, marine mammals, water pressure, sea cucumber, healthy, in shape, leech, kidney, called, eat, use, type, High

Sea cucumber is a marine animal shaped like a leech so called marine leeches. Sea cucumbers can live in the deep sea and great water pressure. High nutritional effects should also be known as "Sam the sea floor," the book call it even ...

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Xem tiếp: Sức Khỏe


  • Thoi su 24h2601 Vu no rung dong ca pho
    Thời sự 24h(26/01): Vụ nổ rúng động cả phố

    Đà Nẵng có tân Chủ tịch UBND TP; "Nói không với nằm ghép: Dân lo bị xuất viện sớm; Nghệ An: Phát hiện xác hổ 140kg đang ướp lạnh; Không khởi tố vụ tai nạn thảm khốc 9 người chết; Bắt gần nửa tấn lòng thối đang trên đường tiêu thụ; Cựu phi công Việt Nam nói thật chuyện lương thưởng... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 26/1.

  • Thoi su tuan qua Dai hy thanh dai tang sau tai nan
    Thời sự tuần qua: Đại hỷ thành đại tang sau tai nạn

    Tăng lương hưu và trợ cấp thêm 8%; Cục trưởng Cục Đường sắt chết trong phòng làm việc; Xử phạt VTV 40 triệu đồng vì sai phạm của Điều ước thứ 7; Thưởng Tết thấp nhất là 30 ngàn đồng; Xăng giảm tới 1.900 đồng/lít...

  • Thoi su 24h2301 Tang luong huu va tro cap them 8
    Thời sự 24h(23/01): Tăng lương hưu và trợ cấp thêm 8%

    Tăng lương hưu và trợ cấp thêm 8%; Bộ GTVT lên tiếng về vụ Cục trưởng Đường sắt chết tại trụ sở; Bắt ông chủ tạp chí cầm đầu đường dây đánh bạc ngàn tỷ; Hàng tấn mỹ phẩm không nguồn gốc "tràn" vào HN; Làm rõ vụ 12 con dê ‘lạc’ vào trang trại Bí thư huyện... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 23/1.

  • Thoi su 24h2201 Cuc truong Duong sat chet tai tru so
    Thời sự 24h(22/01): Cục trưởng Đường sắt chết tại trụ sở

    Cục trưởng Đường sắt VN được phát hiện chết tại phòng làm việc, "Nữ quái" đất Cảng phẫu thuật mặt trốn nã 10 năm; Thưởng Tết thấp nhất là 30 ngàn đồng; Nữ du khách nước ngoài đến Hà Nội đã bị cướp; Bắt nghi phạm vụ hiếp dâm, giết bé gái bịt đầu mối; Giữ lại táo nhập từ Mỹ, cấm bán ra thị trường... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày.

  • Thoi su 24h2101 Xang giam toi 1900 donglit
    Thời sự 24h(21/01): Xăng giảm tới 1.900 đồng/lít

    Thiếu nữ bị kéo lê nửa cây số dưới gầm xe 7 chỗ; 3 công nhân tử vong tại công trường thủy điện; Vụ án tham ô hơn 10 năm chưa xử xong; Hoãn tăng thuế, xăng giảm tới 1.900 đồng/lít; Ô tô lao vun vút ngược chiều trên cầu Nhật Tân; Nữ giáo viên tống tiền giám đốc trường quốc tế... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 21/1.

  • Benh vien cam ket khong nam ghep
    Bệnh viện cam kết không nằm ghép

    Lần đầu tiên 13 bệnh viện trung ương ký cam kết chấm dứt tình trạng bệnh nhân nằm ghép, đảm bảo 1 bệnh nhân/giường bệnh. Tuy nhiên xung quanh cam kết này vẫn còn nhiều băn khoăn.

  • Tao My gay chet nguoi da ve Viet Nam
    Táo Mỹ gây chết người đã về Việt Nam?

    Loại vi khuẩn nguy hiểm nhiễm trong táo Mỹ có thể nhiễm trong nhiều loại thực phẩm quan trọng thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày. ------------ Xem thêm: Táo Mỹ gây chết người đã về Việt Nam?, http://vietbao.vn/tp/Tao-My-gay-chet-nguoi-da-ve-Viet-Nam/7063625/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Tinh hinh buon lau dien bien phuc tap
    Tình hình buôn lậu diễn biến phức tạp

    Thời điểm gần Tết Nguyên đán hàng năm luôn là thời điểm nhạy cảm, cao điểm của nạn buôn lậu

  • Danh hai Thuy Nga to chong no nan lua gat
    Danh hài Thúy Nga tố chồng nợ nần, lừa gạt

    Mấy ngày vừa qua, những trang nhật ký của danh hài Thúy Nga chia sẻ chuyện cô bị “chồng hờ” lừa lấy 350.000 USD rồi bỏ trốn và lấy danh nghĩa của cô để lừa đảo rất nhiều người đã làm dấy lên rất nhiều luồng ý kiến. Giới..

  • Thong diep Lien bang My nam 2015
    Thông điệp Liên bang Mỹ năm 2015

    Tổng thống Mỹ nói về trang hoàng kim mới của lịch sử nước Mỹ nơi họ sẽ cùng đồng minh sống vững mạnh. Và Nga sẽ lụi tàn trong sự cô lập? ------------ Xem thêm: Thông điệp Liên bang Mỹ năm 2015, http://vietbao.vn/tp/Thong-diep-Lien-bang-My-nam-2015/7048259/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn