Thứ sáu, 22 Tháng tư 2005, 08:07 GMT+7

Hải sâm

Hai sam

Hải sâm là một loại động vật biển có hình dáng giống như con đỉa nên còn gọi là đỉa biển. Hải sâm có thể sống dưới vùng biển sâu và chịu áp lực nước rất lớn. Có tác dụng bổ dưỡng cao nên còn được mệnh danh là "Sâm đáy biển", thậm chí có sách gọi nó là "Vua của các loài sâm".

Người xưa cho rằng hải sâm có tính bền bỉ và khả năng tái sinh. Ðó là những tính chất của mộc và thủy. Cơ thể dài mềm là do hấp thụ thủy khí với tính cong dẻo của mộc khí. Với hai đặc điểm này, hải sâm có tính dược như nhân sâm nên được gọi là sâm biển (hải sâm).

Theo Ðông y, hải sâm tính ôn, vị ngọt đậm, quy vào các kinh tâm, tỳ, phế (có sách nói vào cả can thận), có tác dụng bổ thận tráng dương, dưỡng tinh huyết, bổ não, ích trí, ninh tâm, trấn kinh, trừ toan, tiêu viêm, cầm máu, sinh cơ, giảm đau, nhuận táo. Công dụng chữa suy nhược thần kinh và thể lực, gầy yếu sau bệnh, sau sinh, chữa liệt dương, thiếu máu, táo bón, ho lao, ho ra máu, chứng đi tiểu luôn, tiêu khát (tiểu đường). Gần đây hải sâm còn được dùng trong trường hợp huyết áp cao (do thận âm hư) động mạch xơ cứng, bệnh mạch vành tim, xuất huyết dưới da, ung thư, tổn thương trong xạ trị ung thư...

Hải sâm là thức ăn bổ dưỡng cho cả 4 mùa. Ðặc biệt vào mùa hè nóng bức, người ra nhiều mồ hôi, tinh thần thể lực đều mệt mỏi, chán ăn, nếu dùng hải sâm làm các món ăn hàng ngày như cháo, canh sẽ dễ dàng khắc phục được ngay những tình trạng trên một cách hiệu quả, ngoài ra lại rất hấp dẫn và ngon miệng.

Các loại hải sâm

Theo tiến sĩ Hoàng Quốc Trương thì hải sâm có nhiều loại. Chỉ riêng ở vùng biển Việt Nam đã có các loại sau:

- Stichopus chloronotus có hình dáng giống con đỉa màu đen sẫm, dài khoảng 30cm, trên lưng có hai hàng gai.

- Các loài Holothuria H. seabra màu trắng, H. vagabonda màu đen, H. impatiens màu nâu. Các loại này đều dài khoảng 30cm nhưng không có gai.

Cả 4 loài trên đều ăn được. Riêng loài trắng H. scabra thường được dùng làm thuốc.

Các loài không ăn được gồm loại đốm đen (Stichopus variegatus, Bohadschia temistima), loài đồm độp (H. martensu) thường xuất hiện ở hòn Chồng, Nha Trang cũng không ăn được.

Thành phần hóa học

Hải sâm được ghi nhận là có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong hải sâm khô có 55,5% đạm. Hải sâm (HS) tươi cứ 100g có 16,5g đạm, 0,2g chất béo. Các vitamin B1: 0,03mg, B2: 0,04mg, PP: 0,1mg, E: 3,14mg, các khoáng chất Ca: 13,2mg, Fe: 13,2mg, Zn: 0,63mg, Se: 63,93mg. Cứ 1kg HS khô có 6.000mcg iod, 18 loại acid amin. Cholesterol hầu như không có.

Tập hợp các món ăn và bài thuốc có HS, ta thấy chủ yếu dùng để bổ dưỡng, chữa suy nhược thần kinh và thể lực, hoạt động tình dục suy giảm. Có tài liệu đã ghi chú rõ: Không chỉ định cho người khỏe mạnh, trẻ trung chưa vợ, xa vợ. Nếu dùng HS có thể bị di tinh vì tinh khí đã bị tràn đầy...

Gần đây đã có tình trạng sử dụng thuốc Ðông y nói chung và HS nói riêng thiếu cân nhắc lợi hại, thiếu thận trọng trong tra cứu sách cổ, có thể gây ra những tình huống bất ổn (như đòi hỏi sinh hoạt tình dục) đúng vào những khi rất cần tập trung trí lực để hoàn thành nhiệm vụ hoặc khi đang thực hiện phép dưỡng sinh. Ðối với vận động viên thể dục thể thao, cần có các biện pháp tăng sức bền, độ dẻo dai, chính xác cao v.v... càng cần có sự chọn lọc thức ăn và thuốc thích hợp kẻo lợi bất cập hại... Trung Quốc đã có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực này, giúp đem lại những thành tích thi đấu cao trên trường quốc tế, khiến có lúc người ta nghĩ sai do dùng dopping...

Dạng bào chế nào của HS dùng cho vận động viên cũng cần nghiên cứu chu đáo để đảm bảo an toàn tuyệt đối trong quá trình tập luyện và thi đấu. Tránh dùng HS dạng tinh chất và nên dùng có chừng mực, đúng lúc.

Các bài thuốc có dùng hải sâm

Về dạng thức ăn và dược thiện, chúng tôi xin giới thiệu một số công thức đơn giản đã được các sách đề cập nhiều: Nói chung HS được dùng tươi hay khô, đơn thuần hoặc cùng các món ăn, vị thuốc dưới dạng cháo, canh, xào, hầm, salad để khỏi nhàm chán và hợp khẩu vị từng người.

1. Cháo HS long nhãn: Gạo 100g, HS 30g, long nhãn 20g, đường phèn 30g, nước 2.000ml. Dùng bổ dưỡng, chống suy nhược, ăn ngủ kém.

2. Canh HS câu kỷ: HS 300g câu kỷ 20g, nấm đông cô 30g, đậu Hòa Lan 50g, hành trắng 20, dầu ăn 50g, đường trắng 30g. Xào xong cho 1 lít nước nấu thêm 40 phút rồi mới bỏ câu kỷ vào. Tác dụng bổ thận, tráng dương.

3. Canh HS quy bản: HS 60g, quy bản (chích dòn) 15g, bạch cập 15g, gia vị. Công dụng chữa khí âm bất túc, gầy ốm, tức ngực, ngắn hơi, ho nhiều, ăn uống kém, đổ mồ hôi trộm, viêm khí quản, ho lao, ho ra máu.

4. HS, khởi tử: HS 150g, hành 500g, mỡ gà 30g, nước súp thịt 250g, rượu vang chát 30g, khởi tử 15g, nước tương 6g, dầu thực vật 30g, gia vị vừa đủ. Công dụng: Bổ thận, dưỡng huyết, nhuận tràng. Thích hợp bổ dưỡng cả 4 mùa.

5. Hải sâm cần tây: HS 200g, cần tây 100g, câu kỷ 15g, hành 10g, gừng 4g, dầu 50g, muối 5g, nước canh gà 300g. Ðảo gừng, hành cho thơm rồi cho HS, cần, câu kỷ, đổ canh gà trộn đều, nấu 25 phút.

6. Canh HS đường phèn: HS 20g, đường phèn vừa ngọt. Ninh nhừ HS rồi cho đường phèn ninh tiếp, dùng nóng ngày 1 lần. Chữa bệnh huyết áp cao, bệnh mạch vành, xơ cứng mạch máu.

7. HS với tôm: HS 150g, tôm khô 20g, măng khô 50g, rượu vang chát 10g, hành 10g, dầu vừng 5g, dầu thực vật khác 15g; Muối, bột ngọt, mỗi thứ 3g. Ðường 8g. Công dụng bổ thận khí, mạnh tình dục. Là món bổ dưỡng cho lớp trung, lão niên suy nhược.

8. Salad HS: HS tươi 700g làm sạch trần nước sôi. Tỏi 1 củ, rau thơm 50g, muối tinh 2g, đường trắng 10g, xì dầu 15g, giấm vừa ăn (khoảng 100g).

9. HS trộn dầu vừng: HS khô (ngâm nở) 450g, thái dài 3cm, trần nước sôi. Dầu vừng 75g, muối 4g, mì chính 2g, nước sôi để nguội 25g, gia vị làm thơm.

10. HS nấu sữa tươi: HS đã ngâm 200g, lõi rau xanh 100g, sữa tươi 500g, rượu vang 10g, dầu thực vật 25g, muối tiêu, mì chính vừa ăn.

11. Công thức khác: Ngoài ra có thể thay đổi cách nấu HS với thịt gà, thịt chó, trứng gà, xương gà, trứng chim bồ câu, chim cút, thịt xương heo, thận hoặc thịt dê, đậu phụ với tôm nõn, dăm bông, chân giò lợn hun khói, cá v.v... Thường dùng cho nam giới thận hư, liệt dương, di tinh, tiểu đêm nhiều lần, nữ giới âm lạnh, chân tay lạnh.

(Theo SK&ĐS)
Việt Báo

Nhận xét tin Hải sâm

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Hải sâm bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Hai sam ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Hải sâm ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Những Điều Nên Biết của chuyên mục Sức Khỏe.

Sea cucumber
Soup HS, effect, was dubbed, marine mammals, water pressure, sea cucumber, healthy, in shape, leech, kidney, called, eat, use, type, High

Sea cucumber is a marine animal shaped like a leech so called marine leeches. Sea cucumbers can live in the deep sea and great water pressure. High nutritional effects should also be known as "Sam the sea floor," the book call it even ...

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h1810 No kinh hoang tai TPHCM
    Thời sự 24h(18/10): Nổ kinh hoàng tại TP.HCM

    Vì sao BS Tường không bị truy tố tội "Giết người"?; Nữ PGĐ Sở nói gì về vụ ẩu đả tại khách sạn; Trộm đột nhập siêu thị đã qua mặt bảo vệ thế nào; Thiếu nữ lớp 9 bị cố tình đánh chết để bịt đầu mối...

  • Thoi su 24h1710 Mr Dam lai vung tien choi troi
    Thời sự 24h(17/10): Mr Đàm lại vung tiền chơi trội

    Sự cố sập hàng loạt website: Nghi vấn bị phá hoại; Xuất hiện xe đặc chủng 13 tỷ chuyên ‘bắt’ xe quá tải; Mr.Đàm lại vung tiền chơi trội; Bộ CA điều tra vụ tàu Sunrise 689 bị cướp biển; Cảnh khó tin tại đường trên cao Hà Nội; 

  • Thoi su 24h1610 HN sap phat nguoi thong qua camera
    Thời sự 24h(16/10): HN sắp "phạt nguội" thông qua camera

    Bệnh viện lớn nhất TPHCM lên tiếng vụ đấu thầu thuốc; Phá đường dây mại dâm trăm đô, chỉ tiếp khách Tây; Hà Nội sắp "phạt nguội" thông qua 450 camera; Giết cha ở Vĩnh Long mang xác lên Sài Gòn phi tang;

  • Thoi su 24h1510 Bat pho chanh thanh tra GTVT
    Thời sự 24h(15/10): Bắt phó chánh thanh tra GTVT

    Chấn động làng quê vụ nữ sinh giết cán bộ huyện; Jennifer Phạm sẽ là thảm họa của Cặp đôi hoàn hảo 2014?; Cá quả Tàu tiêm thuốc mê đổ về chợ; Truy sát từ nhà đến bệnh viện vì can thiệp đụng độ trên đường

  • Thoi su 24h1410 Su co hy huu tren duong sat VN
    Thời sự 24h(14/10): Sự cố hy hữu trên đường sắt VN

    Xử lý xe quá tải "giết" đường: Không có vùng cấm!; Sự cố hy hữu trên đường sắt Việt Nam; Tài xế trong clip "ngược chiều khó tin" ở HN trình diện; Truy sát kinh hoàng từ nhà đến bệnh viện;Việt Nam sắp nhận máy bay hiện đại nhất thế giới; Công an cử người canh rắn "khủng" cực độc... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 13/10.

  • Ban tin suc khoe tuan 121810
    Bản tin sức khỏe tuần (12-18/10)

    Nguy cơ dịch Ebola vào Việt Nam là rất cao; Tâm sự của một bác sĩ: "Ở Việt Nam có nhiều Nina Phạm thầm lặng"; Sốc với công nghệ “thổi phồng” gà còi thành béo căng; 5 cách đơn giản tính chính xác tuổi thai; 3 dấu hiệu thần kinh vô cùng nguy hiểm ở trẻ nhỏ;Học lỏm bí quyết giảm cân an toàn kiệu quả kiểu Hàn Quốc; Sử dụng máy tính bảng gây hại đến xương và vai; Lý do tình dục mùa thu viên mãn nhất trong năm; Chữa mồ hôi tay, chân triệt để nhờ lá lốt...là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1210 1810
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (12/10 - 18/10)

    Nổ lớn tại TP.HCM: Hóa chất nồng nặc, mảnh thi thể vương vãi; Hộp đen tàu Sunrise 689 biến mất, Bộ Công an vào cuộc; Hà Nội phạt nguội vi phạm giao thông bằng camera: Khó khả thi; Xe điên đâm liên tiếp trên đường Phạm Hùng; Rắn độc tràn về làng tấn công người dân ở Nghệ An ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1210 1810
    Toàn cảnh Showbiz tuần (12/10 – 18/10)

    Nghi án Khánh My làm "đào" quán karaoke, Elly Trần thừa nhận có con, Việt Hương và dàn sao Việt bị đối xử tệ bạc ở Nhật, Hương Tràm 'đá đểu' Robbey, Hà Anh bị cấm diễn 3 tháng, Nhóm F Band dùng khăn Piêu của người Thái làm khổ trong X-Factor, Xuân Lan vướng nghi vấn sinh con với đàn ông đã có vợ, Yanbi bị dân mạng "ném đá" vì miệt thị người đồng tính, Siêu mẫu Võ Hoàng Yến bị tố làm gãy tay đồng nghiệp, Moon Geun Young có bầu dù đã chia tay Kim Bum, Chae Rim hạnh phúc trong ngày lên xe hoa lần 2 là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1210 1810
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (12/10 - 18/10)

    Nữ sinh lớp 12 giết cán bộ huyện trong nhà nghỉ; Bàng hoàng những vụ "ngáo đá" lên cơn giết người; Nữ sinh giết con rồi đốt xác để giấu chuyện mang thai; Diễn biến mới vụ TMV Cát Tường ném xác nạn nhân xuống sông; Đến tòa ly hôn, vợ đâm chết chồng trước sân tòa án; Ly cà phê cuối cùng của tử tù đầu tiên bị tiêm thuốc độc;.......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • The gioi noi bat tuan qua tu 12101810
    Thế giới nổi bật tuần qua (từ 12/10-18/10)

    Căng thẳng Trung - Hàn sau vụ ngư dân Trung Quốc bị bắn chết; Sự xuất hiện của lãnh đạo Kim Jong-un với hình ảnh chống gậy; Biểu tình tại Hồng Kông vẫn căng thẳng; Thế giới tiếp tục cuộc chiến chống dịch bệnh Ebola; ... là những tin tức nổi bật trong tuần qua.