vietbao

Con đường hương liệu

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Để có được món ăn ngon, người đầu bếp cần gia vị. Không chỉ có mùi vị thơm ngon, những gia vị này còn có tác dụng phòng, chữa bệnh. Để có một vị trí thiết yếu trên mâm cỗ như ngày nay, con đường hương liệu của những gia vị bé nhỏ này khá phiêu lưu.

Tỏi

Cách đây 5.000 năm, từ thảo nguyên Trung Á, tỏi được người đứng đầu cuộc viễn chinh đầu tiên - Godefroy de Bouillon, vua của lãnh địa Jérusalem năm 1099 - đưa và châu Âu.

Con duong huong lieu

Tỏi tươi chứa đầy hợp chất lưu huỳnh, trong đó có một chất tên là alliin làm cho tỏi sống cay xè. Nhờ những đặc tính về mùi vị, tỏi đã trở thành một thứ gia vị vô cùng lợi hại.

Khi đặt chân đến Ai Cập, tỏi đã trở thành vật bất ly thân của những ông chồng không chung thủy. Lợi dụng hương đặc trưng của tỏi, họ đã luôn mang theo tỏi trên người để suốt chặng đường từ nhà nhân tình về, nhánh tỏi này sẽ át mùi hương lạ.

Vào thời kì các vị hoàng đế Ai Cập hoặc các triều đại đầu tiên của Trung Quốc, tỏi là một gia vị, một vị thuốc và là vật để thờ cúng thần linh. Người ta thấy dấu hiệu của nó trong các hầm mộ Tutankhamon và trong đồ tang lễ của các con vật được cúng tế, cũng như được minh hoạ trên các tháp của người Gizeh.

Thế nhưng, tại các thành phố lớn của Hy Lạp và trong các khu dân cư người Roman, tỏi lại bị xa lánh. Sẽ không còn là một vị quý tộc khi trên người vương... mùi tỏi. Hoàng đế Alphonse de Castille rất ghét các kỵ sĩ vào cung điện với cái miệng đầy mùi tỏi. Hoàng đế sẽ không nói chuyện với các quan lại nào dám cả gan ăn tỏi trong vòng một tuần.

Cho dù cái mùi của tỏi bị xa lánh thì trong nghệ thuật ẩm thực, tỏi vẫn là thứ gia vị không thể thiếu trong những bữa ăn và là vị thuốc có giá trị chữa bệnh cao. Người ta đặt cho tỏi những biệt hiệu: thần dược, thuốc bách bệnh….

Hạt tiêu

Hạt tiêu đen, bắt nguồn từ miền Nam Ấn Độ, Malaysia và Indonesia từ hơn 2 nghìn năm trước.

Nếu bạn nhai một hạt tiêu đen, lưỡi bạn sẽ ngay lập tức gửi một thông điệp lên não, tức thì bạn sẽ kêu lên “Cay quá!”. Cảm giác nóng này là do “những nguyên chất cay” của hạt tiêu, hay còn gọi là các chất kích thích, thành phần chủ yếu trong nhân của quả hạt tiêu gây ra.

Những chất này tác động đến nhóm tế bào cảm giác ở lưỡi, làm cho các mạch máu ở dưới da giãn ra. Khi máu dồn lên bề mặt, lưỡi sẽ bắt đầu bị kích thích và nóng lên.

Con duong huong lieu

Nắm bắt được đặc tính này, từ thuở xa xưa, tổ tiên của người Roma đã biết tận dụng hạt tiêu như một phương thuốc cho tình trạng… suy yếu ở quý ông.

Cao tay hơn, các bậc tiền bối còn nghĩ ra một loại hợp chất, gồm thành phần hạt tiêu là chủ yếu, với những gia vị khác, để tạo ra “một cảm giác kỳ diệu của sự khoái lạc”.

Ngày nay, thậm chí chất dầu trong quả hạt tiêu còn là thành phần trong một số loại nước hoa có tính nóng, kích thích…để hút hồn người đối diện. Bạn có thể nhận biết một cách rõ ràng hương hạt tiêu có trong loại nước hoa Comme Des Garcons của Pháp.

Nếu như tỏi còn có lúc thăng trầm thì hạt tiêu luôn có vị trí xứng đáng trong góc bếp. Hạt tiêu đặc biệt có tác dụng đối với những loại hải sản, đơn giản vì nó sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên cho món tôm hay sò, hoặc làm tăng thêm độ “nóng” của món cua theo kiểu Singapore.

Người Ý thì nghiền hạt tiêu và rắc lên những quả dâu chín, sau đó tưới một vài giọt giấm để được một món mứt ngọt lịm.

Ở Ấn Độ những quả xoài và dưa hấu được ăn cùng với quả hạt tiêu tươi để tăng thêm vị thơm ngon của chúng.

“Ông hoàng gia vị” còn bộc lộ biệt tài trong chữa bệnh. Hạt tiêu được dùng để hỗ trợ hệ thống tiêu hoá, trị ho, cảm lạnh, các vấn đề về đường hô hấp và tim mạch, bệnh đau bụng, bệnh đái đường, bệnh thiếu máu và bệnh trĩ. Các bệnh về dạ dày như bệnh khó tiêu, bệnh đầy hơi, bệnh táo bón và bệnh tiêu chảy, tất cả đều được chữa bằng hạt tiêu.

Ớt

Trong một chuyến đi đến châu Mỹ khoảng năm 1493, Christopher Columbus đã tìm thấy một loại gia vị sặc sỡ: quả ớt cay. Vào những năm 1500, ớt được đưa đến châu Á và trở thành một gia vị không thể thiếu ở đây.

Các gia đình ở Nam Á thường lấy tinh chất dầu cay từ hạt ớt và đem bảo quản rất kỹ. Những chất này rất cay và được coi là của hiếm nên người ta giữ chúng khư khư, không bán ra ngoài, thậm chí nó còn được coi như “của hồi môn”.

Con duong huong lieu
Sau một thời gian dài nghiên cứu, các nhà khoa học tin rằng ớt tự làm cay mình để tự bảo vệ trước những động vật định ăn quả và phá huỷ hạt của chúng. Nhưng thật ranh mãnh, ớt lại ưu ái loài chim để chúng truyền nòi giống của ớt đi xa hơn. Chim là loài động vật duy nhất “vô cảm” trước vị cay của ớt nên có thể tự do đến mổ những quả ớt, giúp ớt phân tán hạt giống. Ai bảo ớt không thông minh nào?
Việt Báo
Comment :Con đường hương liệu
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Con đường hương liệu bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Con duong huong lieu ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Con đường hương liệu ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Sức Khỏe
Flavoured Road
taste, effect, taste, good food, spices, pepper, path, aromatherapy, treatment, location, garlic, people, pepper, quality, spicy
To get good food, the cook needs spices. not only taste delicious, the spices are also effective prevention and treatment. For a critical position on trays on which way the flavor of this pretty little spice adventure ..
Cảnh báo mãn kinh tuổi 30 và những dấu hiệu điển hình
Cảnh báo mãn kinh tuổi 30 và những dấu hiệu điển hình

Theo các chuyên gia sản khoa, độ tuổi của phụ nữ bị mãn kinh càng ngày càng trẻ hóa. Nếu như trước đây từ 45 đến 50 tuổi mới mãn kinh thì giờ đây có chị em 30 tuổi đã có dấu hiệu suy buồng trứng.

Nên ăn gì trước khi ‘xung trận’ để ‘cuộc yêu’ thăng hoa?

Chế độ ăn uống lành mạnh với các dưỡng chất cần thiết sẽ giúp nam giới cải thiện "sức bền" trong quan hệ tình dục, để "cuộc yêu" thăng hoa hơn.

  • Thoi su 24h267 An mang dau long tu viec ly hon gia hoa that
    Thời sự 24h(26/7): Án mạng đau lòng từ việc ly hôn giả hóa thật

    Sự thật sốc về cô gái “hở bạo” tiếp thị Bệnh viện thẩm mỹ Kangnam; Mẹ nạn nhân bị cưa chân phản bác kết luận của Sở Y tế; Vụ trao nhầm con: Nước mắt vẫn chưa ngừng rơi!; Người đàn ông bỏ xe bánh mỳ, nhảy sông Đà vì bị truy sát?; Bệnh nhân phải đóng trước 220 nghìn mới được đi vệ sinh ở bệnh viện

  • Thoi su 24h257 Can bo hon nguc nang Biang
    Thời sự 24h(25/7): Cán bộ hôn ngực nàng Biang

    Kẻ "gạ tình" người mẹ liên quan gì đến vụ cháu bé bị mất tích ở Long Biên?; Vụ xả thải: Bộ TNMT thông báo nóng với Formosa; Ông bố đập sữa trước cửa siêu thị: "Đã mua chịu lại còn kiếm chuyện"; Cán bộ hôn ngực nàng Biang: Xử lý đúng quy trình; Ngày con dâu bỏ đi, bố mẹ chồng khóc cạn nước mắt thương 5 cháu nhỏ

  • Thoi su 24h217 Cong ly nao cho nguoi vo mang noi dau tot cung
    Thời sự 24h(21/7): Công lý nào cho người vợ mang nỗi đau tột cùng

    Đình chỉ hay khen thưởng CSGT "giơ chân" cản người phạm luật?; Xót xa những vụ tự tử vì bệnh tật và tận cùng nghèo khó; "Rác thải Formosa tràn lan, trách nhiệm chính thuộc xã, phường"; Vụ cô gái bị chồng thiêu: Công lý nào cho người vợ đang mang nỗi đau tột cùng?; Mổ nhầm chân: chuyên môn yếu kém hay tắc trách?

  • Thoi su 24h197 Dung sung bat tre em cuop taxi
    Thời sự 24h(19/7): Dùng súng bắt trẻ em, cướp taxi

    Phía sau bản án tử của Vũ Văn Tiến: Con dại một lần, mẹ đau một đời; Hà Nội sẽ trồng cây phượng hoa màu tím, nở quanh năm; Mưa xô ngã cầu bêtông tiền tỷ: Quy trình trách nhiệm; Vụ chất thải Formosa: Doanh nghiệp nói khác Sở TNMT?; Chiếu laser Nội Bài: Phát hiện thủ phạm nhưng khó xử lý

  • Thoi su 24h187 Lo duong day gai goi chan dong showbiz
    Thời sự 24h(18/7): Lộ đường dây gái gọi chấn động showbiz

    Thực phẩm bẩn: Nghịch cảnh con người đang âm thầm giết hại nhau; Vụ chất thải Formosa: Thêm nhiều mâu thuẫn giật mình; Ân hận của người mẹ mỗi đứa con sinh ra của... một ông bố khác nhau; Bác sĩ ra chợ quyên tiền cứu bệnh nhi: Đời xấu xa sao cây táo nở hoa?; Cá hồ chết bốc mùi thối, cả khu phố bịt khẩu trang suốt ngày

  • Thoi su 24h147 Bi ban than cua bo hiep dam den mang thai
    Thời sự 24h(14/7): Bị bạn thân của bố hiếp dâm đến mang thai

    Formosa tự đổi công nghệ luyện cốc: Hành vi tội ác; Uất ức lời kể 5 ngư dân bị tàu TQ đâm chìm tàu ở Hoàng Sa; Nghi án mẹ ép con gái uống thuốc trừ sâu để cùng chết; Bàng hoàng phát hiện suốt 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km; Tiếp viên ở quán karaoke ăn mặc mát mẻ, ngồi trên đùi khách rót bia

  • Thoi su 24h137 Chong thieu song vo vi bi can nhan
    Thời sự 24h(13/7): Chồng thiêu sống vợ vì bị cằn nhằn

    Thực hư chuyện 'bố đi hát karaoke gặp đúng con gái làm dịch vụ'; "Bảo kê" xe cấp cứu: Bộ trưởng Y tế vào cuộc quá chậm?; Vụ chôn rác thải Formosa trong trang trại của Giám đốc: Có sai luật?; Tạm giữ nhóm "quái xế" cùng 20 chân dài mặc mát mẻ phục vụ karaoke; 10 năm, gần 60 ngàn tỷ đồng tham nhũng nhưng chỉ thu hồi được 4,6 ngàn tỷ

  • Thoi su 24h127 Vo bop cua quy khien chong chet tuc tuoi
    Thời sự 24h(12/7): Vợ bóp của quý khiến chồng chết tức tưởi

    Phạt 100 triệu phòng khám "mạo danh" Sở Y tế HN "chặt chém" khách; Xe cứu thương ngoại tỉnh phải “mua” bệnh nhân ở Hà Nội?; Formosa lén lút chôn chất thải ở trang trại của Giám đốc Công ty Môi trường; Gây bức xúc lớn, các dự án giao thông BOT được Quốc hội đưa vào giám sát; Vụ gần 400 GV ở Thanh Hóa mất việc: 50-100 triệu đồng chạy làm GV hợp đồng?

  • Thoi su 24h117 Co gai tre xinh dep tu vong ben ve duong
    Thời sự 24h(11/7): Cô gái trẻ xinh đẹp tử vong bên vệ đường

    Sự cố môi trường Formosa: Xác định hàm lượng độc tố dưới đáy biển; Thuê giúp việc 6 triệu/tháng, chủ nhà phẫn nộ vì em bé bị véo tai, ăn tát; Nhà máy làm chết cá đầu nguồn sông Đà không có khu xử lý nước thải; Từ vụ chặn xe cấp cứu: Bảo vệ bệnh viện hay lực lượng..."bảo kê"?; Dọa đuổi ông lão xuống xe, nhân viên xe buýt bị đình chỉ việc

  • Nghin le chuyen tuan qua 1707 23072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 17/07 - 23/07/2016

    Đau chân trái bác sĩ mổ nhầm chân phải; CSGT giơ chân, người đi xe máy lao dải phân cách; Cán bộ giao thông trách mắng người dân vì tự ý vá đường; Bé gái 4 tuổi mất tích bất ngờ, gia đình kêu gọi giúp đỡ ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 177237
    Sự kiện quốc tế nổi bật (17/7-23/7)

    Khủng bố trung tâm mua sắm ở Munich làm 10 người thiệt mạng; Samsung xin lỗi vì những clip mua dâm của chủ tịch Lee; Trump chính thức nhận đề cử tổng thống; Trung Quốc ngang ngược tuyên bố tiếp tục cải tạo tại Biển Đông là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 177 237
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (17/7- 23/7)

    Bị thương chân trái, mổ nhầm chân phải: BV Việt Đức nói gì; Hai bé sơ sinh dính liền ở Hà Giang đã mất; Siêu âm thai bình thường, sinh con bị dị tật: Bài học nào cho bố mẹ; Vợ thờ ơ với 'chuyện ấy', lí do là ở chồng;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 170724072016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (17/07-24/07/2016)

    Hàng loạt những sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng được phát hiện . Bài toán chi tiêu gia đình, cùng những câu chuyện gia đình, vụ đánh ghen ầm ĩ làm ta giật mình trước lối sống ngày nay, là các thông tin nổi bật nhất tuần.

  • Toan canh kinh te tuan 1707 23072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (17/07 - 23/07/2016)

    'Đại án' 9000 tỷ đồng tại Ngân hàng Xây dựng, lương của các sếp tập đoàn gần nửa tỷ đồng, giá xăng điều chỉnh giảm mạnh, vấn nạn cà phể bẩn, tăng trưởng tín dụng tiếp tục có con số mới ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Nghin le chuyen tuan qua 1007 16072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 10/07 - 16/07/2016

    Formosa chôn 100 tấn chất thải tại Hà Tĩnh; Ngư dân bàng hoàng kể tàu TQ tông chìm tàu cá ở Hoàng Sa; Cô giáo Sài Gòn bị tố tán tỉnh nam sinh lớp 8; 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 107167
    Sự kiện quốc tế nổi bật (10/7-16/7)

    Toà PCA ra phán quyết Trung Quốc không có chủ quyền lịch sử ở Biển Đông; Tân Thủ tướng Anh Theresa May công bố danh sách nội các mới; Khủng bố đẫm máu đúng Quốc khánh Pháp; Đảo chính thất bại ở Thổ Nhĩ Kỳ... là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 107 167
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (10/7- 16/7)

    Ổ bệnh bạch hầu đang bùng phát mạnh tại Bình Phước; Bác sĩ ra chợ xin từ thiện cứu 2 bé song sinh dính liền; Cảm động câu chuyện về sản phụ ung thư phổi quyết giữ thai nhi; Mách bạn bài thuốc điều trị sẩy thai từ hàng trăm năm trước;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 1007 16072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (10/07- 16/07/2016)

    Lại nóng chuyện huy động 500 tấn vàng trong dâm, lãi suất tiêu dùng lên tới 70-80%/năm, EVN chiếm hơn 1/3 tổng số nợ mà Chính phủ phải bảo lãnh, nhiều ngân hàng báo lãi khủng trong quý II, kiểm tra xử phạt hàng loạt công ty đa cấp... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là nhữ