vietbao

Con đường hương liệu

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Để có được món ăn ngon, người đầu bếp cần gia vị. Không chỉ có mùi vị thơm ngon, những gia vị này còn có tác dụng phòng, chữa bệnh. Để có một vị trí thiết yếu trên mâm cỗ như ngày nay, con đường hương liệu của những gia vị bé nhỏ này khá phiêu lưu.

Tỏi

Cách đây 5.000 năm, từ thảo nguyên Trung Á, tỏi được người đứng đầu cuộc viễn chinh đầu tiên - Godefroy de Bouillon, vua của lãnh địa Jérusalem năm 1099 - đưa và châu Âu.

Con duong huong lieu

Tỏi tươi chứa đầy hợp chất lưu huỳnh, trong đó có một chất tên là alliin làm cho tỏi sống cay xè. Nhờ những đặc tính về mùi vị, tỏi đã trở thành một thứ gia vị vô cùng lợi hại.

Khi đặt chân đến Ai Cập, tỏi đã trở thành vật bất ly thân của những ông chồng không chung thủy. Lợi dụng hương đặc trưng của tỏi, họ đã luôn mang theo tỏi trên người để suốt chặng đường từ nhà nhân tình về, nhánh tỏi này sẽ át mùi hương lạ.

Vào thời kì các vị hoàng đế Ai Cập hoặc các triều đại đầu tiên của Trung Quốc, tỏi là một gia vị, một vị thuốc và là vật để thờ cúng thần linh. Người ta thấy dấu hiệu của nó trong các hầm mộ Tutankhamon và trong đồ tang lễ của các con vật được cúng tế, cũng như được minh hoạ trên các tháp của người Gizeh.

Thế nhưng, tại các thành phố lớn của Hy Lạp và trong các khu dân cư người Roman, tỏi lại bị xa lánh. Sẽ không còn là một vị quý tộc khi trên người vương... mùi tỏi. Hoàng đế Alphonse de Castille rất ghét các kỵ sĩ vào cung điện với cái miệng đầy mùi tỏi. Hoàng đế sẽ không nói chuyện với các quan lại nào dám cả gan ăn tỏi trong vòng một tuần.

Cho dù cái mùi của tỏi bị xa lánh thì trong nghệ thuật ẩm thực, tỏi vẫn là thứ gia vị không thể thiếu trong những bữa ăn và là vị thuốc có giá trị chữa bệnh cao. Người ta đặt cho tỏi những biệt hiệu: thần dược, thuốc bách bệnh….

Hạt tiêu

Hạt tiêu đen, bắt nguồn từ miền Nam Ấn Độ, Malaysia và Indonesia từ hơn 2 nghìn năm trước.

Nếu bạn nhai một hạt tiêu đen, lưỡi bạn sẽ ngay lập tức gửi một thông điệp lên não, tức thì bạn sẽ kêu lên “Cay quá!”. Cảm giác nóng này là do “những nguyên chất cay” của hạt tiêu, hay còn gọi là các chất kích thích, thành phần chủ yếu trong nhân của quả hạt tiêu gây ra.

Những chất này tác động đến nhóm tế bào cảm giác ở lưỡi, làm cho các mạch máu ở dưới da giãn ra. Khi máu dồn lên bề mặt, lưỡi sẽ bắt đầu bị kích thích và nóng lên.

Con duong huong lieu

Nắm bắt được đặc tính này, từ thuở xa xưa, tổ tiên của người Roma đã biết tận dụng hạt tiêu như một phương thuốc cho tình trạng… suy yếu ở quý ông.

Cao tay hơn, các bậc tiền bối còn nghĩ ra một loại hợp chất, gồm thành phần hạt tiêu là chủ yếu, với những gia vị khác, để tạo ra “một cảm giác kỳ diệu của sự khoái lạc”.

Ngày nay, thậm chí chất dầu trong quả hạt tiêu còn là thành phần trong một số loại nước hoa có tính nóng, kích thích…để hút hồn người đối diện. Bạn có thể nhận biết một cách rõ ràng hương hạt tiêu có trong loại nước hoa Comme Des Garcons của Pháp.

Nếu như tỏi còn có lúc thăng trầm thì hạt tiêu luôn có vị trí xứng đáng trong góc bếp. Hạt tiêu đặc biệt có tác dụng đối với những loại hải sản, đơn giản vì nó sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên cho món tôm hay sò, hoặc làm tăng thêm độ “nóng” của món cua theo kiểu Singapore.

Người Ý thì nghiền hạt tiêu và rắc lên những quả dâu chín, sau đó tưới một vài giọt giấm để được một món mứt ngọt lịm.

Ở Ấn Độ những quả xoài và dưa hấu được ăn cùng với quả hạt tiêu tươi để tăng thêm vị thơm ngon của chúng.

“Ông hoàng gia vị” còn bộc lộ biệt tài trong chữa bệnh. Hạt tiêu được dùng để hỗ trợ hệ thống tiêu hoá, trị ho, cảm lạnh, các vấn đề về đường hô hấp và tim mạch, bệnh đau bụng, bệnh đái đường, bệnh thiếu máu và bệnh trĩ. Các bệnh về dạ dày như bệnh khó tiêu, bệnh đầy hơi, bệnh táo bón và bệnh tiêu chảy, tất cả đều được chữa bằng hạt tiêu.

Ớt

Trong một chuyến đi đến châu Mỹ khoảng năm 1493, Christopher Columbus đã tìm thấy một loại gia vị sặc sỡ: quả ớt cay. Vào những năm 1500, ớt được đưa đến châu Á và trở thành một gia vị không thể thiếu ở đây.

Các gia đình ở Nam Á thường lấy tinh chất dầu cay từ hạt ớt và đem bảo quản rất kỹ. Những chất này rất cay và được coi là của hiếm nên người ta giữ chúng khư khư, không bán ra ngoài, thậm chí nó còn được coi như “của hồi môn”.

Con duong huong lieu
Sau một thời gian dài nghiên cứu, các nhà khoa học tin rằng ớt tự làm cay mình để tự bảo vệ trước những động vật định ăn quả và phá huỷ hạt của chúng. Nhưng thật ranh mãnh, ớt lại ưu ái loài chim để chúng truyền nòi giống của ớt đi xa hơn. Chim là loài động vật duy nhất “vô cảm” trước vị cay của ớt nên có thể tự do đến mổ những quả ớt, giúp ớt phân tán hạt giống. Ai bảo ớt không thông minh nào?
Việt Báo
Họp báo vụ Bí thư Yên Bái bị bắn tử vong
Comment :Con đường hương liệu
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Con đường hương liệu bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Con duong huong lieu ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Con đường hương liệu ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Sức Khỏe
Flavoured Road
taste, effect, taste, good food, spices, pepper, path, aromatherapy, treatment, location, garlic, people, pepper, quality, spicy
To get good food, the cook needs spices. not only taste delicious, the spices are also effective prevention and treatment. For a critical position on trays on which way the flavor of this pretty little spice adventure ..
Nguyên nhân gây ra tình trạng lãnh cảm tình dục ở nữ
Nguyên nhân gây ra tình trạng lãnh cảm tình dục ở nữ

Để điều trị lãnh cảm ở nữ giới, người chồng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Chính sự quan tâm, thấu hiểu và chia sẻ của chồng là liều thuốc giúp vợ chóng khỏi bệnh.

Những điều cần biết về bệnh phụ khoa

Bệnh phụ khoa là gì? Do đâu mà nữ giới bị mắc bệnh phụ khoa? Nếu bị các bệnh này, người bệnh sẽ có biểu hiện thế nào và cần phải làm gì để khắc phục.

Những ai có ý định "nạo thai" hãy đọc ngay bài này

Rất nhiều, rất nhiều những điều đau lòng đang diễn ra hàng ngày, hàng giờ ở khắp các nơi trên thế giới. Giống như một y tá ở Florida kể lại câu chuyện của mình

  • Thoi su 24h238 Gai tre thue chat chan tay truc loi
    Thời sự 24h(23/8): Gái trẻ thuê chặt chân tay trục lợi

    Xé áo, cắt tóc nhân tình ở phố: Nhân tình là "osin" của kẻ chủ mưu; Giám định ADN để nhận dạng 150 ngôi mộ bị xâm phạm; Vụ "tháp nghiêng" chờ sập: 3/4 hộ dân đã di dời; Dân không có quyền kiểm tra CSGT': Giám sát khác kiểm tra; Bạn gái trễ giờ lên máy bay, nam thanh niên xông vào đánh nhân viên hàng không

  • Thoi su 24h228 Nhung vu giet hai can bo tai tieng
    Thời sự 24h(22/8): Những vụ giết hại cán bộ tai tiếng

    TPHCM kiểm tra "lót tay" lấy sổ đỏ: Sẽ như Hà Nội?; Những vụ giết hại cán bộ bằng súng tai tiếng nhất từ trước tới nay; Hé lộ nguyên nhân ban đầu vụ nhóm côn đồ nổ súng truy sát 1 gia đình ở Thanh Hóa; Nước biển miền Trung 'đạt chuẩn' để tắm và nuôi thủy sản; Cán bộ điều tra đánh người nhưng vẫn có thư cảm ơn;... là những tin tức thời sự nổi bật ngày 22/8/2016.

  • Thoi su 24h178 Me nhan tam giet 3 con ruot roi bo tron
    Thời sự 24h(17/8): Mẹ nhẫn tâm giết 3 con ruột rồi bỏ trốn

    Hà Nội chi 53 tỷ đồng/năm cắt cỏ: Dừng là đúng; Rúng động thảm án mẹ sát hại 3 con, đốt nhà rồi trốn vào rừng; Sự thật đằng sau bức ảnh tố nhân viên y tế chơi điện thoại; Vợ công an đánh ghen kinh hoàng: Trên tình bạn một tí; Sân bay tắc nghẽn sao còn cắt đất làm sân golf?

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142072016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/7/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t

  • Toan canh kinh te tuan 1408 20082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (14/08- 20/08/2016)

    Những dự án lọc dầu lớn phải bù lỗ tới hàng nghìn tỷ đồng, Bộ Công thương phản hồi về bộ nhiệm tại Sabeco, bảo mật tại các NH lớn, giá xăng tăng trở lại...Cùng với đó là những thông tin bất động sản, tài chính- ngân hàng, thị trường tiêu dùng... tiếp tục là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.

  • Tong hop tin Doi song tuan qua 15218
    Tổng hợp tin Đời sống tuần qua (15-21/8)

    Mới đây, lời cảnh báo được một vị phụ huynh đưa ra cùng với hình ảnh được cắt ra từ camera của lớp học mẫu giáo cho thấy một bé trai đang cố làm chuyện người lớn với bé gái trong giờ nghỉ trưa khiến nhiều bậc cha mẹ phải suy ngẫm.