Cháo gạo lức - món ăn làm nhẹ người
Quán dinh dưỡng
 |
|
Quán cháo gạo lức của mệ Thức, Huế Ảnh: Thái Lộc |
Gạo lức là gọi theo cách chế biến gạo của người Nam bộ. Còn người Huế hay người Quảng Trị thì gọi là gạo rằn, tức loại gạo màu nâu hồng.
Dưới gốc cây si già cạnh chợ Bến Ngự, mệ Thức ngồi bán cháo gạo rằn cá bống kho rim từ hơn 20 năm nay. Mệ Thức có hai nồi cháo: một nồi cháo gạo lức, một nồi cháo gạo trắng đậu xanh. Nhưng người ăn cháo gạo lức cá bống lúc nào cũng đông hơn.
1.000 đồng một tô nhỏ, đủ bữa điểm tâm. Ai kêu 500 đồng mệ cũng vui vẻ múc. Gánh hàng mệ Thức người ăn vòng trong vòng ngoài. Nhiều gia đình đi xe con đến mua một lúc chục tô mang về ăn sáng cả nhà. Các mệ Huế hay người già thường điểm tâm bằng món cháo gạo rằn này, vừa rẻ lại vừa thanh nhã, dễ tiêu, lại lành. Riêng tôi, mỗi khi nhạt miệng, nhác ăn, lại ghé chợ Bến Ngự làm một tô (người Huế gọi là chén) cháo gạo lức, chan ít nước cá, thêm gắp ớt xanh kho, tự nhiên thấy người mình hoạt bát hẳn lên. Ở Huế, góc chợ An Cựu, Tây Lộc, chợ Cống, Đông Ba hay trên đường Nhật Lệ… rất nhiều chỗ bán cháo gạo lức cá bống.
Nhà văn Hoàng Phủ Ngọc Tường chín năm nay nằm một chỗ nhưng vẫn ghiền cháo gạo rằn. Ông hay bảo người nhà đi mua về điểm tâm. Ông bảo: "Cháo gạo lức là món ăn của văn hóa nguồn cội". Nhìn bát cháo màu nâu hồng, con cá bống thệ kho rim cứng cong lại nhớ câu ca: Tôm rằn lột vỏ bỏ đuôi / Gạo de An Cựu mà nuôi mẹ già. Bây giờ gạo de An Cựu không còn nữa. Cánh đồng xưa đã thành phố thị. Người bán cháo gạo lức phải ra Quảng Trị mua gạo rằn mùa mới.
Cháo nấu đặc sệt. Khi chín nghe thơm nồng nàn mùi trinh nguyên của thôn quê mùa gặt. Cá bống thệ loại nhỏ con, làm sạch, ướp nước mắm, đường, hành khô, tiêu ớt… một thời gian rồi cho vào nồi đất kho rim. Một thứ không thể thiếu nữa khi ăn loại cháo này là ớt xanh kho. Ớt xanh cắt miếng, kho vừa lửa thành ra món ớt cay vừa, không cay gắt, lại thơm, ăn với cháo mới vừa gu người Huế. Món cháo gạo rằn ăn với cá bống kho rim này ăn vào nghe hương vị béo thơm của cơm mới, lại thêm miếng cá bống vàng rộm, thật mặn mòi thấm tháp, da diết hồn quê.
NGÔ MINH (nhà thơ)
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cháo gạo lức - món ăn làm nhẹ người bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Chao gao luc mon an lam nhe nguoi ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cháo gạo lức - món ăn làm nhẹ người ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Tin Sức Khỏe của chuyên mục Sức Khỏe.
brown rice porridge - lighter dishes people
Quang Tri, An Old, brown rice, food, goby, food making, namely, brown, man, soup, Hue, mother, light
Brown rice is known as a rice-processing of the South. But the Hue or Quang Tri are called solid rice, instant brown rice rose ..
- 25/05 - 12:28: Thông tin tiếp theo về vụ tiêm vaccine hết hạn
- 25/05 - 10:31: Bản tin sức khỏe tuần 19/5 đến 25/5/2013
- 25/05 - 09:47: Quý cô nhập viện vì “tự sướng”... sai cách
- 25/05 - 08:52: Đang mổ não, bệnh nhân bật dậy chơi guitar
- 25/05 - 06:01: Nhập viện vì bơm silicon làm to "cậu nhỏ"
- Tiền Giang: Một bệnh nhân bị bỏ quên gạc trong bụng (26/09/2007).
- Nước thải bệnh viện đang "đầu độc" người dân (25/09/2007).
- Thiếu ngủ có thể gây tử vong (25/09/2007).
- TP.HCM: Triển khai bảo hiểm y tế tự nguyện quá chậm (25/09/2007).
- TP.HCM: Bệnh tay, chân, miệng tăng đột ngột (25/09/2007).
- Đà Nẵng: Khởi công xây dựng Trung tâm Y tế phục hồi do Mỹ.. (25/09/2007).
- Chuyển vị đại động mạch - bệnh tim bẩm sinh nguy hiểm (25/09/2007).
- Phẫu thuật thành công ca thoát vị cơ hoành hiếm gặp (25/09/2007).
- Tử vong vì ngộ độc rượu thuốc (25/09/2007).
- Làm sao để giữ dáng dù ăn uống thoải mái? (25/09/2007).
- Chao gao luc mon an lam nhe nguoi (25/09/2007).
Theo thông tin từ Tổ chức Y tế thế giới (WHO), từ đây đến năm 2030, đa số trường hợp tử vong trên thế giới sẽ liên quan tới căn bệnh..
Với anh Trí, mỗi lần 'yêu' như học yoga, vẹo hết cả xương. Còn chị vợ anh Minh đã khóc ầm lên vì bị chồng đối xử như 'gái làm tiền'.
Bạn và anh ấy khác nhau rất khác nhau về nhiều mặt. Trước hết là sự khác biệt về giới tính. Sau đó là hoàn cảnh lớn lên của hai người..
Có thể ở nơi nào đó, mẹ đẻ của bé Quang Anh đã nhìn thấy hình ảnh và đọc được thông tin về con, hãy nghĩ tới 9 tháng 10 ngày mang nặng..
- Thời sự 24h: Bi kịch vợ nhét ma túy vào ví chồng rồi báo CA
Sự cố mất điện toàn miền Nam: Ai sẽ phải bồi thường thiệt hại?; Ngày đền tội của băng cướp 1000 lượng vàng bằng súng chấn động; Triều Tiên chấp nhận theo lời Trung Quốc về đàm phán; Bác sĩ bật mí ‘chiêu trò’ móc túi người bệnh; Đằng sau ánh hào quang của sao Hàn Quốc... là những tin tức nóng nhất trong ngày 24/05
- Thời sự 24h: Nick Vujicic tại sự kiện "Nick chào Việt Nam"
EVN thông báo về sự cố mất điện toàn miền Nam; Sốc vì thu nhập "bèo" của các mại dâm nam; Trung Quốc "già mồm" đòi chủ quyền Trường Sa của Việt Nam; Xuất hiện "bút bi thần kì" lợi hại hơn "bút phù thủy"; Phố “trai gọi” chuyên phục vụ quý bà; "Rẻ" như "sao" Việt... là những tin tức nóng nhất trong ngày 23/05.
- Thời sự 24h (22/05): Một trinh nữ Việt, giá tối thiểu 3000 USD
Sốc giá tối thiểu 3.000 USD "mua" một trinh nữ Việt; Vụ “nam giới bán dâm”: Có cả giáo viên tham gia!; Hàn Quốc: Mối đe dọa từ Triều Tiên “chưa từng có”; Ăn sữa chua mít: Tự đầu độc mình?; Phẫn nộ clip nhóm thiếu niên trêu chọc cụ già; Sự khác biệt thú vị giữa trẻ con ngày ấy và bây giờ... là những tin nóng nhất trong ngày 21/05.
- Thời sự 24h: Bị tiêm vắc xin "hết đát", cháu bé "sốc" thuốc
Côn đồ truy sát nữ sinh: Dân lý giải chuyện đứng nhìn; Thu phí nhạc số: Không thành công cũng thành nhân; Vòi rồng khổng lồ san phẳng ngoại ô Mỹ, 51 người chết; Hàng ngàn người Hà Nội ăn nước phở bẩn mỗi sáng; Chuyện "đo đạc" thí sinh hoa hậu; Điệp khúc mất điện mùa nóng, chiêu tăng giá của EVN?... là những tin nóng nhất trong ngày 21/05
- Thời sự 24h: Hàng chục người Việt Nam bị vi khuẩn 'ăn thịt'
Thiết bị gián điệp tinh vi xuất hiện ở Hà Nội; M.U 5-5 West Brom: Sir Alex chia tay trong sự điên rồ; Hàn Quốc triển khai tên lửa sát biên giới Triều Tiên; Rùng rợn những cơn ghen mất tính người; Vi khuẩn “ăn thịt người” ở Việt Nam; “Sao” Việt dự LHP Cannes làm gì?; Một lít xăng đang cõng 4 loại thuế, 3 loại phí...là những tin nóng nhất trong ngày 20/05.
- Bầu Đức "phá rừng" tại Lào, Camphuchia?
Dính cáo buộc phá rừng từ Global Witness, bầu Đức không chỉ mất 300 tỷ đồng trong hai ngày mà thiệt hại còn có thể tiếp tục gia tăng.
- Kinh hoàng những đòn ghen cay độc
Những hành vi ghen tuông dã man khiến nhiều người không khỏi rùng mình.
- Nick Vujicic đến Việt Nam
Chàng trai không tay chân Nick Vujicic bắt đầu chuyến giao lưu, nói chuyện tại Việt Nam từ ngày 22-5.
- 1001 chiêu "chữa bách bệnh" quái gở
Các “thầy” có thể chữa được bách bệnh bằng những cách kỳ quái.
- "Nude để thiền" hay sự sa đọa của nhà sư?
Nude để thiền dù chỉ mới được đăng tải nhưng một số bức ảnh khác trong bộ ảnh này nhanh chóng được cư dân mạng lùng sục.
- Bản tin sức khỏe tuần 19/5 đến 25/5/2013
Trà sữa trân châu chứa chất gây thận? Đúng - Sai việc chọn sữa cho con; "Yêu" đều đặn sẽ giúp tăng tuổi thọ; Những vấn đề không kiểm soát được khi "yêu"; Những sai lầm trong chuyện đấy; Tác dụng bất ngờ của hạt dẻ cười; Cách chăm sóc "vùng kín" sau sinh; Bơi lội môn thể thao tốt khi mang bầu; Tác dụng của quả đu đủ... là thông tin hữu ích trong mục sức khỏe.
- Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (19/05 – 25/05)
Phẫn nộ những người mẹ sát hại con vì hận tình; Đắng lòng cảnh đời bé gái tâm thần 13 tuổi bị hiếp; Đề nghị điều tra trinh nữ Việt Nam bán dâm tại Singapore
- Toàn cảnh thể thao từ 19/5 – 25/5
Toàn cảnh hạ màn của các giải đấu Châu Âu tuần qua; Mourinho chính thức chia tay Real Marid; Chelsea và công cuộc xây dựng triều đại mới dưới thời Mourinho
- Toàn cảnh Showbiz tuần (19/5 – 25/5)
Nóng sự kiện Nick Vujicic “chàng trai kỳ diệu nhất hành tinh”: “Chào Việt Nam”, Lý Nhã Kỳ vung tiền không tiếc tay tại Cannes, cặp sao Chạng vạng lại tan đàn xẻ nghé
- Nghìn lẻ chuyện tuần qua (19/05 - 25/05)
Xung quanh sự cố mất điện toàn miền Nam; Nick Vujicic diễn thuyết ở Việt Nam; Phố “trai gọi” chuyên phục vụ quý bà
Viết phản hồi