Cầy tơ, bao điều đáng lo

Cầy tơ từ lò đến quán (kỳ 2)

Cay to bao dieu dang lo
Dãy quán cầy tơ tại một con hẻm trên đường Cống Quỳnh - Ảnh: L.A.Đ.
Hầu hết các quán cầy tơ hiện nay đều lấy thịt làm sẵn từ các lò mổ. Họ không cần quan tâm đến nguồn gốc từ đâu. Chó chết, chó bệnh, thậm chí chó bị bọn trộm đánh bả chết đem mần thịt cũng không ít.

Nguồn gốc của loại thực phẩm khoái khẩu này có thể nguy hiểm đến tính mạng con người. Tình trạng này sẽ được quản lý ra sao?...

Thời cầy… lên hương

Theo thống kê, trung bình một năm ở nước ta có khoảng 700 trường hợp bị chó dại cắn và khoảng 60 trường hợp bị tử vong. Một chủ quán cầy ở khu Thị Nghè, TP.HCM nói chắc: “Sợ gì mà sợ, cái gì bỏ vô nồi nấu mà không chết, làm gì có chuyện lây bệnh. Trời cứ mưa như thế này thì không lấy đâu ra thịt cầy mà bán đấy chứ”.

Thật vậy, theo tìm hiểu của chúng tôi, trời càng mưa nhiều, lượng thực khách khoái cầy càng đông. Nói bây giờ là “thời của cầy” cũng không ngoa, vì từ lúc sơ khai cầy tơ chỉ bảy món, nay thực đơn của nó đã “biến tấu” trên chục món từ hấp, nướng, lòng dồi, rựa mận, xáo măng, chả chìa nay lại đến cà ri, rô ti, lá lốt, mỡ chài, cháy cạnh, lẩu..., một số quán còn có cả món... tiết canh.

Để tìm hiểu nhu cầu của thực khách, chúng tôi đã thử làm một vòng quanh các phố cầy tơ, hầu như quán nào cũng đông nghịt khách vào mỗi buổi chiều. Chủ quán cầy Nam Đ. ở khu bến xe miền Đông cho biết nếu trước đây mỗi ngày quán anh chỉ bán khoảng 40-50kg thịt thì những ngày gần đây phải tăng lên gần 100kg (khoảng 5-6 con chó).

Theo khảo sát của chúng tôi, ở địa bàn TP quán cầy tơ hầu như có mặt khắp nơi nhưng tập trung nhiều thành... “khu phố” phải kể đến khu Thăng Long - Bạch Đằng (Tân Bình), khu Thị Nghè, khu Mả Lạng, khu Nam Quốc Cang - Cống Quỳnh, cư xá Thanh Đa..., hầu như quán nào cũng ăn nên làm ra vì thực khách ngày một tăng.

Giá thịt cầy không phải rẻ so với các món “nhắm” khác, ở khu Thị Nghè trung bình phải 15.000-20.000 đồng/đĩa, còn mấy quán bình dân ít tên tuổi giá thấp nhất cũng phải 10.000 đồng/đĩa.

Cay to bao dieu dang lo
Thịt chó bày bán trên đường Phạm Văn Hai (khu vực ngã ba Ông Tạ), quận Tân Bình, TP.HCM (ảnh chụp sáng 7-6-2005) - Ảnh: N.C.T.
Sức khỏe đánh cược với… cầy tơ

Theo cơ quan thú y địa phương, thông thường trong cơ thể các con chó bệnh có rất nhiều vi trùng gây độc hại, nhiều loại trong số này không chết khi bị nấu chín. Một số loại vi trùng khi bị chết, xác của chúng vẫn có thể tiết ra độc tố gây chết người.

Vì vậy thịt chó tiềm ẩn nguồn lây nhiễm bệnh tật rất cao. Cụ thể, khi ăn phải thịt chó dại, virus dại từ thịt chó có thể xâm nhập cơ thể người qua các vết xước ở miệng và đường tiêu hóa làm con người bị lây bệnh.

Ngoài ra thịt chó còn có thể mang nhiều bệnh dễ lây nhiễm khác cho người như lao, bệnh lepto dạng xoắn trùng (gây vàng da, tổn hại gan, sẩy thai).

Người dùng thịt cầy cũng cần cẩn trọng với những chú cẩu bị đánh bả, nhiều khi độc tố trong thịt vẫn còn cao. Trong một số vụ thuốc chó mà cơ quan chức năng phát hiện vừa qua, người ta thấy bọn trộm thường dùng một số loại thuốc trừ sâu thuộc nhóm clo hoặc phốt pho hữu cơ.

Nhóm thuốc này khi nhiễm sang người sẽ làm nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, vã mồ hôi, chảy nước mắt, nước bọt và đờm nhớt. Người nhiễm độc sẽ vật vã, lơ mơ, co giật, đồng tử co nhỏ như đầu đinh ghim, rũ rượi.

Người bị nặng sẽ hôn mê, liệt, thậm chí tử vong. Thuốc trừ sâu nhóm lân hữu cơ hiện đã bị cấm sử dụng cũng được bọm trộm chó thường dùng vì chỉ cần 0,5mg là đủ làm một chú cẩu... tiêu đời.

Trong thời gian gần đây bọn “cẩu tặc” thường dùng một loại độc tố khác chưa xác định được tên gọi nhập từ Trung Quốc có khả năng sát tử rất cao. Với loại độc này chúng chỉ cần chấm một ít vào đầu kim may rồi nhét vào cá khô, thịt ném cho chó ăn. Khi ăn vào, kim may sẽ chích vào cổ họng chó làm chó chết ngay tức khắc.

Quản lý thịt cầy sao đây?

Chúng tôi đã làm một cuộc khảo sát “bỏ túi” đối với một số người chung quanh vấn đề này:

- Tại quán cầy Năm Chiến (Thị Nghè), anh Nguyễn Hồng Th. (công tác ở Khu chế xuất Linh Trung, Thủ Đức): “Các anh khéo lo xa, với tôi thì con gì nấu chín lên tôi cũng xơi tuốt. Tôi ăn cầy gần 20 năm nay có bị gì đâu”.

Anh Trần Thanh H. (giáo viên cấp II), nhậu bàn kế bên: “Tôi nghĩ nếu thịt cầy được kiểm dịch, kiểm soát như thịt heo thì vẫn tốt hơn. Bình thường nhậu thì không sao, nhưng nếu có ai nhắc tới chuyện cầy chết, cầy ốm tôi cũng thấy ớn ớn”.

- Anh Trần Minh H. (giám đốc một công ty TNHH, không ăn thịt cầy): “Theo tôi thì thịt cầy chỉ phục vụ mấy ông nhậu. Bây giờ mà kiểm dịch, quản lý giết mổ thì chẳng lẽ mai mốt mấy món nhậu khác như rắn, chim, chuột cũng phải kiểm dịch luôn sao”.

- Chị Từ Thị Tr. (công nhân Công ty may HD, Q.Gò Vấp, có chồng khoái nhậu cầy): “Mấy ông nhậu cái gì mà chẳng nhậu được, theo tôi Nhà nước chỉ cần quản lý tốt thịt heo, thịt bò là được rồi”.

Thạc sĩ - bác sĩ Lê Thanh Hải, giám đốc Trung tâm Y tế dự phòng TP.HCM, cho biết: “Chúng tôi xếp các quán bán thức ăn chế biến thực phẩm từ thịt chó như các quán bán thực phẩm bình thường. Về phân cấp, các quán thịt cầy thuộc nhóm quán thức ăn đường phố, nhỏ lẻ nên do các đội y tế dự phòng cấp quận - huyện quản lý và kiểm tra định kỳ”.

Cũng theo ông Hải, qua kiểm tra ngành y tế dự phòng phát hiện nguồn thịt các quán lấy rất đa dạng và hầu hết không rõ nguồn gốc. Một cán bộ Chi cục Thú y TP.HCM cho biết hiện Cục Thú y chưa có văn bản hay chỉ đạo gì về việc quản lý giết mổ chó.

Tuy nhiên, người giết mổ có thể liên hệ với ngành thú y để được hướng dẫn qui cách giết mổ sao cho an toàn, hợp vệ sinh. Các lò mổ phải tách xa khu dân cư và không gây ô nhiễm môi trường.

Còn nhớ tại cuộc họp tổng kết công tác thú y vùng TP.HCM diễn ra vào ngày 13-1-2005, khi nói về qui trình giết mổ và kiểm dịch động vật, chi cục trưởng Chi cục Thú y tỉnh Tiền Giang Nguyễn Việt Nga cũng đã đặt vấn đề về tình trạng giết mổ chó.

Theo bà Nga, hiện nhu cầu sử dụng thịt cầy của người dân đang tăng cao nhưng trong thực tế việc giết mổ, kiểm dịch đối với loại động vật này hầu như bỏ ngỏ.

Theo bà Nguyễn Thị Hương, trạm trưởng Trạm thú y Q.3, TP.HCM, hiện ở nước ta chưa xây dựng qui trình giám sát giết mổ chó nên ngành thú y cơ sở chỉ dừng ở việc kiểm tra, xử lý các điểm giết mổ trái phép nằm ở khu dân cư, gây mất vệ sinh cho môi trường chung quanh.

Trong khi đó, một lãnh đạo Cục Thú y cho biết việc sử dụng thịt chó ở nước ta lúc đầu chỉ tự phát trong một bộ phận dân cư nhỏ, nó không phải là loại thực phẩm chính trong đời sống nên đến nay ngành thú y cũng chưa xây dựng những qui định về việc quản lý loại thịt này.

MINH LUẬN

>> Cầy gì cũng hóa cầy tơ

Việt Báo

Video nổi bật

Vịnh Hạ Long được BBC bình chọn Top 2 kỳ quan núi đá thế giới
00:00 / --:--

TIN Phóng Sự NỔI BẬT

Nở rộ dịch vụ cho thuê “chíp siêu nhỏ” để gian lận thi cử

Mùa thi đại học đang cận kề kéo các dịch vụ “hậu cần” mùa lại nở rộ. Đặc biệt năm nay trên thị trường xuất hiện dịch vụ cho thuê thiết bị chip siêu nhỏ giúp thí sinh gian lận trong thi cử.

Nhận xét tin Cầy tơ, bao điều đáng lo

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cầy tơ, bao điều đáng lo bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Cay to bao dieu dang lo ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cầy tơ, bao điều đáng lo ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Bài Báo Hay của chuyên mục Phóng Sự.

large trees, many things to worry about
Thi Nghe, Veterinary , concern, large trees, slaughtering, meat, candles, management, dog meat, some, halls, parks, people, do, type

Most shops are big trees now ready for meat from the slaughterhouse . They do not care to source from. dog died, dog disease, dog thieves even death brought displays of meat bait no less ..

Xem tiếp: Phóng Sự


  • Thoi su 24h296 Tai xe kien may toc do ban dieu
    Thời sự 24h(29/6): Tài xế kiện máy tốc độ "bắn điêu"

     Nhiều Bí thư Tỉnh ủy trực tiếp kiểm tra thi THPT quốc gia; Nhạc sĩ Phan Huỳnh Điểu qua đời; Bỏ 55 triệu mua cây hồng trăm bông đẹp lòng vợ trẻ; Bị đặt bẫy, tài xế quyết kiện máy tốc độ "bắn điêu"?; 

  • Thoi su tuan qua Dai gia bi tat axit tren xe Lexus
    Thời sự tuần qua: Đại gia bị tạt axit trên xe Lexus

    VTC chính thức trực thuộc VOV; GDP tăng 6,28%, cao nhất 5 năm; Đại gia đất Cảng bị tạt a xít trên xe Lexus; Bão số 1 làm 11 người chết, mất tích; Sông Hồng đoạn qua Hà Nội bất ngờ bị lấp chui; Mẹ già ngất xỉu khi con trai "biếu" quan tài; Tiếp viên múa thoát y trong nhà hàng ở Sài Gòn ... là những thông tin thời sự nổi bật tuần qua.

  • Thoi su 24h276 Nuoc beo bun pho lam tu mo bo thoi
    Thời sự 24h(27/6): Nước béo bún phở làm từ mỡ bò thối

    Tàu hỏa BắcNam tông ôtô văng xuống hồ nước; Phát hiện thi thể sơ sinh bị vứt trong sọt rác; Nước béo bún phở làm từ mỡ bò thối... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 27/6.

  • Thoi su 24h266 CSGT chi duoc dung xe 5 truong hop
    Thời sự 24h(26/6): CSGT chỉ được dừng xe 5 trường hợp

    GDP tăng 6,28%, cao nhất 5 năm; TP.HCM: Ngày 1/7 thu phí đường bộ đối với xe máy; Án mạng rúng động làng quê: Kẻ thủ ác là con rể?; CSGT chỉ được dừng xe trong 5 trường hợp; Lý giải đường sắt trên cao HN “uốn lượn" mềm mại...

  • Thoi su 24h256 Rung dong vi an mang luc rang sang
    Thời sự 24h(25/6): Rúng động vì án mạng lúc rạng sáng

    Sơn La chìm trong biển nước, 11 người chết và mất tích; Bán trà đá vỉa hè: Siêu cò đất kiếm 500 triệu/tháng; Làng quê rúng động vì án mạng lúc rạng sáng; Thi thể 2 nữ sinh trôi trên sông sau 2 ngày mất tích; 30 thanh niên hỗn chiến, gây náo động trung tâm TP HCM...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 25/6.

  • Nhung dam cuoi dat vang gay xon xao
    Những đám cưới "dát vàng" gây xôn xao

    Hình ảnh một số cô dâu đeo đầy vàng trong đám cưới ở một số nơi ở Việt Nam không chỉ khiến nhiều người trầm trồ mà còn là tâm điểm của các cuộc tranh luận trên mạng xã hội.

  • Nu sinh tu tu vi bi tung clip sex
    Nữ sinh tự tử vì bị tung clip sex

    Chưa bao giờ chuyện lạm dụng Internet, mạng xã hội để bêu xấu, hạ nhục nhau, tung ảnh nóng, clip riêng tư của người khác lên cho bàn dân thiên hạ xem lại phổ biến như hiện nay.

  • Ha Noi sap xu ly nguoi noi tuc
    Hà Nội sắp “xử lý” người nói tục

    Để đẩy lùi nạn mất dạy trong quần chúng nhân dân, chúng ta phải trao tặng các danh hiệu cá nhân không mất dậy, gia đình không mất dậy...cho người không nói bậy.

  • Su that tro thoi mien bo thuoc me gay an
    Sự thật trò "thôi miên, bỏ thuốc mê" gây án

    Cộng đồng mạng đang lan truyền hàng loạt hình ảnh về hai người phụ nữ nhờ mở iPhone rồi thôi miên lấy trộm tài sản. PV đã tìm đến địa bàn được cho là hai người này "làm việc". ------------ Xem thêm: Sự thật trò "thôi miên, bỏ thuốc mê" gây án, http://vietbao.vn/tp/Su-that-tro-thoi-mien-bo-thuoc-me-gay-an/11824364/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Hoa don tien dien tang
    Hoá đơn tiền điện tăng

    Thời tiết nắng nóng kỷ lục lên tới 40 – 45 độ C những ngày tháng 5, cộng với ảnh hưởng từ việc điều chỉnh tăng giá bán điện kể từ ngày 16/3 khiến cho hoá đơn tiền điện không ngừng tăng vọt.

  • Nghin le chuyen tuan qua 2106 2706
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (21/06 - 27/06)

    Hoàn lưu bão số 1 làm 15 người chết và mất tích; Xe khách lao xuống vực ở đèo Lò Xo; Sóng lạ đè sóng không lưu Tân Sơn Nhất; Miễn nhiệm bác sĩ giẫm chân lên giường: Nên hay không?; Mạng xã hội và ‘chiếc phanh’ của tình người; Đầu năm 2016 sẽ được hưởng BHXH một lần... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 2106 27062015
    Toàn cảnh kinh tế tuần 21/06 - 27/06/2015

    Giá điện tăng bất thường được lý giải do mức sử dụng điện năng tăng khiến lượng tiêu thụ điện tăng, thiết bị đo đếm, công tơ điện có vấn đề hay sự tù mù trong cách tính của “nhà đèn”… ------------ Xem thêm: Toàn cảnh kinh tế tuần 21/06 - 27/06/2015, http://vietbao.vn/Kinh-te/Toan-canh-kinh-te-tuan-2106-27062015/2147573276/47/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2106 2706
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (21/06 - 27/06)

    Nữ sinh tự tử vì bị tung clip sex; Tội phạm hoạt động theo kiểu "xã hội đen"; Nạn trộm chó và những vụ xử “cẩu tặc” rúng động; Tình trạng tội phạm dùng axit để gây án; Trùm ma túy Tàng Keangnam bị bắt giữ như thế nào?; Điều khiển xe tang vật "đi nhầm" vào chốt 141;......là những tin đáng chú ý trong tuần. ------------ Xem thêm: Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (21/06 - 27/06), http://vietbao.vn/An-ninh-Phap-luat/Tin-An-ninh-Phap-luat-tuan-qua-2106-2706/2147573264/218/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Toan canh kinh te tuan 1406 20062015
    Toàn cảnh kinh tế tuần 14/06 - 20/06/2015

    Giá xăng tiếp tục được điều chỉnh tăng thêm 275 đồng/lít vào chiều ngày 19/6, hóa đơn tiền điện sinh hoạt tháng 5 ở Hà Nội tăng gấp đôi, gấp ba, khiến nhiều hộ dân phát hoảng,trong hơn 1 tháng lại đây lãi suất huy động có tăng trở lại khéo theo khả năng lãi suất cho vay cũng có thể điều chỉnh tăng theo, việc nhiều loại phí, lệ phí bất hợp lý “đánh” lên gia

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1406 2006
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (14/06 - 20/06)

    'Thánh cô cô bóc' hay căn bệnh ảo tưởng quyền lực mạng?; Những vụ bắt cóc trẻ nhỏ gây ám ảnh nhất trong lịch sử; Tình hình tội phạm ma túy diễn biến phức tạp; 'Nóng' chuyện va chạm giao thông rồi xử nhau: Kinh nghiệm xử lý; Chiếc xe gian “4 tuổi” chạm mặt cảnh sát 141;......là những tin đáng chú ý trong tuần. ------------ Xem thêm: Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (14/06 - 20/06), http://vietbao.vn/An-ninh-Phap-luat/Tin-An-ninh-Phap-luat-tuan-qua-1406-2006/2147571368/218/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn