Cầy tơ, bao điều đáng lo

Cầy tơ từ lò đến quán (kỳ 2)

Cay to bao dieu dang lo
Dãy quán cầy tơ tại một con hẻm trên đường Cống Quỳnh - Ảnh: L.A.Đ.
Hầu hết các quán cầy tơ hiện nay đều lấy thịt làm sẵn từ các lò mổ. Họ không cần quan tâm đến nguồn gốc từ đâu. Chó chết, chó bệnh, thậm chí chó bị bọn trộm đánh bả chết đem mần thịt cũng không ít.

Nguồn gốc của loại thực phẩm khoái khẩu này có thể nguy hiểm đến tính mạng con người. Tình trạng này sẽ được quản lý ra sao?...

Thời cầy… lên hương

Theo thống kê, trung bình một năm ở nước ta có khoảng 700 trường hợp bị chó dại cắn và khoảng 60 trường hợp bị tử vong. Một chủ quán cầy ở khu Thị Nghè, TP.HCM nói chắc: “Sợ gì mà sợ, cái gì bỏ vô nồi nấu mà không chết, làm gì có chuyện lây bệnh. Trời cứ mưa như thế này thì không lấy đâu ra thịt cầy mà bán đấy chứ”.

Thật vậy, theo tìm hiểu của chúng tôi, trời càng mưa nhiều, lượng thực khách khoái cầy càng đông. Nói bây giờ là “thời của cầy” cũng không ngoa, vì từ lúc sơ khai cầy tơ chỉ bảy món, nay thực đơn của nó đã “biến tấu” trên chục món từ hấp, nướng, lòng dồi, rựa mận, xáo măng, chả chìa nay lại đến cà ri, rô ti, lá lốt, mỡ chài, cháy cạnh, lẩu..., một số quán còn có cả món... tiết canh.

Để tìm hiểu nhu cầu của thực khách, chúng tôi đã thử làm một vòng quanh các phố cầy tơ, hầu như quán nào cũng đông nghịt khách vào mỗi buổi chiều. Chủ quán cầy Nam Đ. ở khu bến xe miền Đông cho biết nếu trước đây mỗi ngày quán anh chỉ bán khoảng 40-50kg thịt thì những ngày gần đây phải tăng lên gần 100kg (khoảng 5-6 con chó).

Theo khảo sát của chúng tôi, ở địa bàn TP quán cầy tơ hầu như có mặt khắp nơi nhưng tập trung nhiều thành... “khu phố” phải kể đến khu Thăng Long - Bạch Đằng (Tân Bình), khu Thị Nghè, khu Mả Lạng, khu Nam Quốc Cang - Cống Quỳnh, cư xá Thanh Đa..., hầu như quán nào cũng ăn nên làm ra vì thực khách ngày một tăng.

Giá thịt cầy không phải rẻ so với các món “nhắm” khác, ở khu Thị Nghè trung bình phải 15.000-20.000 đồng/đĩa, còn mấy quán bình dân ít tên tuổi giá thấp nhất cũng phải 10.000 đồng/đĩa.

Cay to bao dieu dang lo
Thịt chó bày bán trên đường Phạm Văn Hai (khu vực ngã ba Ông Tạ), quận Tân Bình, TP.HCM (ảnh chụp sáng 7-6-2005) - Ảnh: N.C.T.
Sức khỏe đánh cược với… cầy tơ

Theo cơ quan thú y địa phương, thông thường trong cơ thể các con chó bệnh có rất nhiều vi trùng gây độc hại, nhiều loại trong số này không chết khi bị nấu chín. Một số loại vi trùng khi bị chết, xác của chúng vẫn có thể tiết ra độc tố gây chết người.

Vì vậy thịt chó tiềm ẩn nguồn lây nhiễm bệnh tật rất cao. Cụ thể, khi ăn phải thịt chó dại, virus dại từ thịt chó có thể xâm nhập cơ thể người qua các vết xước ở miệng và đường tiêu hóa làm con người bị lây bệnh.

Ngoài ra thịt chó còn có thể mang nhiều bệnh dễ lây nhiễm khác cho người như lao, bệnh lepto dạng xoắn trùng (gây vàng da, tổn hại gan, sẩy thai).

Người dùng thịt cầy cũng cần cẩn trọng với những chú cẩu bị đánh bả, nhiều khi độc tố trong thịt vẫn còn cao. Trong một số vụ thuốc chó mà cơ quan chức năng phát hiện vừa qua, người ta thấy bọn trộm thường dùng một số loại thuốc trừ sâu thuộc nhóm clo hoặc phốt pho hữu cơ.

Nhóm thuốc này khi nhiễm sang người sẽ làm nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, vã mồ hôi, chảy nước mắt, nước bọt và đờm nhớt. Người nhiễm độc sẽ vật vã, lơ mơ, co giật, đồng tử co nhỏ như đầu đinh ghim, rũ rượi.

Người bị nặng sẽ hôn mê, liệt, thậm chí tử vong. Thuốc trừ sâu nhóm lân hữu cơ hiện đã bị cấm sử dụng cũng được bọm trộm chó thường dùng vì chỉ cần 0,5mg là đủ làm một chú cẩu... tiêu đời.

Trong thời gian gần đây bọn “cẩu tặc” thường dùng một loại độc tố khác chưa xác định được tên gọi nhập từ Trung Quốc có khả năng sát tử rất cao. Với loại độc này chúng chỉ cần chấm một ít vào đầu kim may rồi nhét vào cá khô, thịt ném cho chó ăn. Khi ăn vào, kim may sẽ chích vào cổ họng chó làm chó chết ngay tức khắc.

Quản lý thịt cầy sao đây?

Chúng tôi đã làm một cuộc khảo sát “bỏ túi” đối với một số người chung quanh vấn đề này:

- Tại quán cầy Năm Chiến (Thị Nghè), anh Nguyễn Hồng Th. (công tác ở Khu chế xuất Linh Trung, Thủ Đức): “Các anh khéo lo xa, với tôi thì con gì nấu chín lên tôi cũng xơi tuốt. Tôi ăn cầy gần 20 năm nay có bị gì đâu”.

Anh Trần Thanh H. (giáo viên cấp II), nhậu bàn kế bên: “Tôi nghĩ nếu thịt cầy được kiểm dịch, kiểm soát như thịt heo thì vẫn tốt hơn. Bình thường nhậu thì không sao, nhưng nếu có ai nhắc tới chuyện cầy chết, cầy ốm tôi cũng thấy ớn ớn”.

- Anh Trần Minh H. (giám đốc một công ty TNHH, không ăn thịt cầy): “Theo tôi thì thịt cầy chỉ phục vụ mấy ông nhậu. Bây giờ mà kiểm dịch, quản lý giết mổ thì chẳng lẽ mai mốt mấy món nhậu khác như rắn, chim, chuột cũng phải kiểm dịch luôn sao”.

- Chị Từ Thị Tr. (công nhân Công ty may HD, Q.Gò Vấp, có chồng khoái nhậu cầy): “Mấy ông nhậu cái gì mà chẳng nhậu được, theo tôi Nhà nước chỉ cần quản lý tốt thịt heo, thịt bò là được rồi”.

Thạc sĩ - bác sĩ Lê Thanh Hải, giám đốc Trung tâm Y tế dự phòng TP.HCM, cho biết: “Chúng tôi xếp các quán bán thức ăn chế biến thực phẩm từ thịt chó như các quán bán thực phẩm bình thường. Về phân cấp, các quán thịt cầy thuộc nhóm quán thức ăn đường phố, nhỏ lẻ nên do các đội y tế dự phòng cấp quận - huyện quản lý và kiểm tra định kỳ”.

Cũng theo ông Hải, qua kiểm tra ngành y tế dự phòng phát hiện nguồn thịt các quán lấy rất đa dạng và hầu hết không rõ nguồn gốc. Một cán bộ Chi cục Thú y TP.HCM cho biết hiện Cục Thú y chưa có văn bản hay chỉ đạo gì về việc quản lý giết mổ chó.

Tuy nhiên, người giết mổ có thể liên hệ với ngành thú y để được hướng dẫn qui cách giết mổ sao cho an toàn, hợp vệ sinh. Các lò mổ phải tách xa khu dân cư và không gây ô nhiễm môi trường.

Còn nhớ tại cuộc họp tổng kết công tác thú y vùng TP.HCM diễn ra vào ngày 13-1-2005, khi nói về qui trình giết mổ và kiểm dịch động vật, chi cục trưởng Chi cục Thú y tỉnh Tiền Giang Nguyễn Việt Nga cũng đã đặt vấn đề về tình trạng giết mổ chó.

Theo bà Nga, hiện nhu cầu sử dụng thịt cầy của người dân đang tăng cao nhưng trong thực tế việc giết mổ, kiểm dịch đối với loại động vật này hầu như bỏ ngỏ.

Theo bà Nguyễn Thị Hương, trạm trưởng Trạm thú y Q.3, TP.HCM, hiện ở nước ta chưa xây dựng qui trình giám sát giết mổ chó nên ngành thú y cơ sở chỉ dừng ở việc kiểm tra, xử lý các điểm giết mổ trái phép nằm ở khu dân cư, gây mất vệ sinh cho môi trường chung quanh.

Trong khi đó, một lãnh đạo Cục Thú y cho biết việc sử dụng thịt chó ở nước ta lúc đầu chỉ tự phát trong một bộ phận dân cư nhỏ, nó không phải là loại thực phẩm chính trong đời sống nên đến nay ngành thú y cũng chưa xây dựng những qui định về việc quản lý loại thịt này.

MINH LUẬN

>> Cầy gì cũng hóa cầy tơ

Việt Báo

Video nổi bật

Chân dung "Người cha hoàn hão" xem mà rơi nước mắt
00:00 / --:--

TIN Phóng Sự NỔI BẬT

Cả làng lên rừng lánh nạn vì tưởng bị "ma rừng" bắt "vạ"

Trong những ngày vừa qua, hai thôn ở Phước Lộc, Phước Sơn, Quảng Nam liên tiếp xảy ra những “cái chết xấu” khiến nhiều người hoang mang cho rằng do ma rừng nhưng thực tế là do nhiễm bệnh.

Lừa phụ nữ sang Malaysia kỳ 1: “Mafia” về tận làng tuyển phụ nữ đẹp

Những cô gái trẻ đẹp có gia cảnh khó khăn hay cuộc sống tình cảm rạn nứt sẽ bị các “tú bà” lôi kéo, dụ dỗ họ xuất ngoại qua Malaysia. Ở đây, các cô trở thành nhân viên quán bar, đi tiếp khách.

Thực hư bài thuốc Nam chỉ đắp chân là khỏi... tai biến

Gần đây, bài thuốc được cho là chỉ cần đắp một lần có thể tránh tai biến được lan truyền rộng rãi trên mạng, phát tán nhiều nơi dưới hình thức tờ rơi và truyền miệng. Không ít người đã thực hành, thậm chí mua tặng vì tin rằng đó là “thần dược”. Thực hư về bài thuốc này ra sao?

Bí ẩn cá huyết rồng được đại gia săn lùng

Đó là loài cá đặc biệt quý hiếm ở Biển Hồ. Không như lầm nghĩ của nhiều người rằng gọi là “cá huyết rồng” vì loài thủy ngư này có máu đỏ như huyết rồng.

Bóc mẽ bí mật trong đông trùng hạ thảo, sừng tê giác, cao hổ giả

Để chữa bệnh, tăng cường sức khỏe và thỏa mãn nhu cầu tình dục, không ít đại gia đã mù quáng bỏ ra số tiền mà người bình thường làm cả đời cũng không có, để mua "tiên dược" như sừng tê, cao hổ.

Nhận xét tin Cầy tơ, bao điều đáng lo

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cầy tơ, bao điều đáng lo bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Cay to bao dieu dang lo ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cầy tơ, bao điều đáng lo ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Bài Báo Hay của chuyên mục Phóng Sự.

large trees, many things to worry about
Thi Nghe, Veterinary , concern, large trees, slaughtering, meat, candles, management, dog meat, some, halls, parks, people, do, type

Most shops are big trees now ready for meat from the slaughterhouse . They do not care to source from. dog died, dog disease, dog thieves even death brought displays of meat bait no less ..

Xem tiếp: Phóng Sự


  • Thoi su 24h317 Thong tin moi ve vu sat hai 6 nguoi
    Thời sự 24h(31/7): Thông tin mới về vụ sát hại 6 người

     ĐH đồng loạt công bố điểm nhận hồ sơ xét tuyển; Tàu hải quân chở hơn 600 du khách rời Cô Tô; Thông tin mới về vụ sát hại 6 người ở Bình Phước; Phi công hotgirl làm cơ trưởng máy bay hàng không Việt Nam;  

  • Thoi su 24h307 Do xo ra suoi vot vang den sau lu
    Thời sự 24h(30/7): Đổ xô ra suối vớt "vàng đen" sau lũ

     Tàu hải quân chở 350 khách rời Cô Tô; Người dân đổ xô ra suối vớt "vàng đen" sau lũ lịch sử; Trường ĐH Bách khoa Hà Nội có hiệu trưởng mới; Vụ đại gia nợ 1600 tỷ: Thừa nhận cáo trạng có thiếu sót!; 

  • Thoi su 24h297 Lu lich su lam 17 nguoi chet
    Thời sự 24h(29/7): Lũ lịch sử làm 17 người chết

    Thống kê điểm thí sinh theo khối thi A,A1,B,C,D; Mưa lũ Quảng Ninh: Đã có 23 người chết và mất tích; Chủ tịch thuê người thi hộ trong khi đi nghỉ mát; Bắt người phụ nữ từng lên truyền hình vì "làm kinh tế giỏi"; 

  • Thoi su 24h287 HN ban 21 phat dai bac dip Quoc khanh
    Thời sự 24h(28/7): HN bắn 21 phát đại bác dịp Quốc khánh

     Hà Nội bắn 21 phát đại bác dịp Quốc khánh; 15 người chết trong lũ, Quảng Ninh xin ứng cứu; Ngưỡng xét tuyển đại học là 15 điểm; Người phụ nữ Indonesia kêu cứu vì chồng cũ "lừa" bắt con ở VN;

  • Thoi su 24h277 QN ngap nang sau tran mua lich su
    Thời sự 24h(27/7): QN ngập nặng sau trận mưa lịch sử

    Quảng Ninh ngập nặng sau trận mưa lịch sử; Biểu tượng sexy nhất của điện ảnh Việt thập niên 90; Vì sao hàng xóm không mua 'bức tường 1 tỷ'?; Hà Nội: Cảnh nhấc bổng xe tải mắc kẹt trên cầu vượt; Hàng chục cán bộ ngân hàng tại phiên xử đại gia nợ 1.600 tỷ...là những thông tin thời sự nổi bật ngày 27/7.

  • Hiem hoa tu thang may thang cuon
    Hiểm họa từ thang máy - thang cuốn

    Thêm một tai nạn thang máy thảm khốc xảy ra ở Trung Quốc: một cô gái chết bị kẹt đầu vào thang máy ở tầng 17, còn thân thể treo ở tầng 16. ------------ Xem thêm: Hiểm họa từ thang máy - thang cuốn, http://vietbao.vn/tp/Hiem-hoa-tu-thang-may-thang-cuon/12182378/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Nhung chuyen tinh cam dong
    Những chuyện tình cảm động

    Vì tình yêu, Đức Phú quyết định hủy hợp đồng lao động ở nước ngoài để trở về Việt Nam chỉ sau 2 tháng xa nhau vì không thể chịu nổi nỗi nhớ nhung. ------------ Xem thêm: Những chuyện tình cảm động, http://vietbao.vn/tp/Nhung-chuyen-tinh-cam-dong/12197738/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Mua lu ngap lut bat thuong o Quang Ninh
    Mưa lũ ngập lụt bất thường ở Quảng Ninh

    Người dân Quảng Ninh đang phải đối mặt với những khó khăn chồng chất trong việc khắc phục hậu quả trận mưa lũ lịch sử.

  • Du khach Viet an cap o Thuy Si
    Du khách Việt ăn cắp ở Thụy Sĩ

    Chưa tìm được cách ngăn ngừa người ra nước ngoài buôn lậu, trộm cắp hoặc vi phạm thuần phong mỹ tục nước sở tại nên chúng ta sẽ còn xấu mặt dài dài

  • Bat nguyen Chu tich Tap doan Dau khi VN
    Bắt nguyên Chủ tịch Tập đoàn Dầu khí VN

    Cựu Chủ tịch Tập đoàn Dầu khí quốc gia Việt Nam (PetroVietnam - PVN) Nguyễn Xuân Sơn bị khởi tố để điều tra hành vi "thiếu trách nhiệm gây hậu quả nghiêm trọng" - tội danh được quy định tại điều 285 Bộ luật Hình sự. Báo điểm.. ------------ Xem thêm: Bắt nguyên Chủ tịch Tập đoàn Dầu khí VN, http://vietbao.vn/tp/Bat-nguyen-Chu-tich-Tap-doan-Dau-khi-VN/12123701/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Nghin le chuyen tuan qua 2607 0108
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (26/07 - 01/08)

    Toàn cảnh mưa lũ lịch sử tàn phá Quảng Ninh; Hiểm họa từ thang cuốn trong siêu thị; Các cơ quan HN chào cờ hát Quốc ca sáng thứ 2 từ 1/8; Vạch trần thủ đoạn “mẹ bệnh sắp chết” để lừa người đi đường ....là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua. ------------ Xem thêm: Nghìn lẻ chuyện tuần qua (26/07 - 01/08), http://vietbao.vn/Xa-hoi/Nghin-le-chuyen-tuan-qua-2607-0108/2147582510/157/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Su kien quoc te noi bat 26718
    Sự kiện quốc tế nổi bật (26/7-1/8)

    Trung Quốc ngăn chặn máy bay Lào trên vùng Biển Hoa Đông; Thủ lĩnh Taliban đã chết, phó thủ lĩnh lên thay; Hy vọng tìm thấy tung tich chiếc máy MH 370 cùng những người có mặt trên chuyến bay định mệnh này lại được nhen nhóm; Thủ lĩnh Taliban đã chết cách đây 2 năm... là những tin quốc tế đáng chú ý trong tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 277 317
    Toàn cảnh Showbiz tuần (27/7 - 31/7)

    Sau scandal "văng tục", Tuấn Hưng gây xúc động mạnh trên facebook, Facebook của Lệ Quyên bị hack để vay mượn tiền, Nữ ca sĩ phá thai 4 lần tuyên bố là gái còn trinh gây bức xúc, Đỗ Mạnh Cường lại bị chơi xấu bằng... bùa ngải?, Hồ Ngọc Hà bị phản đối dự show hot nhất hành tinh.... là những tin hot nhất trong tuần này

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2607 0108
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (26/07 - 01/08)

    500 bánh heroin giấu trong bình gas; Kinh hoàng "nhồi" bé gái sơ sinh vào vali đem đi bán; Trang Trần sẽ hầu toà vì chống người thi hành công vụ vào tháng 8; Liên tiếp những vụ cướp tiệm vàng trắng trợn; Cảnh báo những chiêu lừa trên Facebook mà ai cũng có thể... dính; Con đường tội lỗi dẫn đến trại giam của Hào Anh;.....là những tin đáng chú ý trong tuần. ------------ Xem thêm: Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (26/07 - 01/08), http://vietbao.vn/An-ninh-Phap-luat/Tin-An-ninh-Phap-luat-tuan-qua-2607-0108/2147582306/218/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Toan canh kinh te tuan 2607 01082015
    Toàn cảnh kinh tế tuần 26/07 - 01/08/2015

    Trong báo cáo quản trị của công ty Quốc Cường Gia Lai vừa công bố Hồ Ngọc Hà không còn tên trong danh sách người liên quan tới Cường đôla, Bộ Công Thương cho biết giá xăng giảm nhỏ giọt nguyên nhân do thuế quá cao, một số thông tin phản ánh về việc Bộ Tài chính chỉ đạo vụ chuyên trách xúc tiến đề nghị với NHNN cho ngân sách vay tới 30.000 tỷ đồng, đùi gà Mỹ sẽ bị kiện bán phá giá tại VN...Cùng với đó, những thông tin về tài chính ngân hàng, bất đông sản và thị trường tiêu dùng... tiếp tục là những tin tức, sự kiện kinh tế nóng hổi trong tuần vừa qua. ------------ Xem thêm: Toàn cảnh kinh tế tuần 26/07 - 01/08/2015, http://vietbao.vn/Kinh-te/Toan-canh-kinh-te-tuan-2607-01082015/2147582459/47/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn