vietbao

Bà Mười Xiềm sang Mỹ biểu diễn... làm bánh!

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Ba Muoi Xiem sang My bieu dien lam banh
Bánh của bà Mười Xiềm mới thấy đã thèm - Ảnh: tấn thái
TT - Chỉ là một người bán bánh dạo hằng ngày để kiếm sống nhưng bà Mười Xiềm - Nguyễn Thị Xiềm (TP Cần Thơ) - được mọi người “phong” là nghệ nhân. Tháng sáu này bà sẽ được mời sang Mỹ biểu diễn làm bánh!

Ba đời sống bằng nghề bán bánh dạo

Chúng tôi tìm đến nhà bà Mười Xiềm, nghệ nhân làm các loại bánh sẽ đi biểu diễn trong lễ hội đời sống dân gian Smithsonian diễn ra tại Mỹ vào cuối tháng sáu tới đây. Nhà bà Xiềm trên đường Nguyễn Chí Thanh (phường Trà Nóc, quận Bình Thủy, TP Cần Thơ). Bà đang đổ bánh xèo. Bà Xiềm cho biết gia đình bà sống bằng nghề này đã là đời thứ ba. Năm lên 12 tuổi bà đã phụ giúp cha mẹ bưng bánh đi bán dạo. Lớn lên, bà cũng sống bằng nghề này và đến nay bà Xiềm đã 66 tuổi.

Trong ngôi nhà nhỏ mái tôn, vách lá lụp xụp của bà Xiềm - sáng nào cũng vậy - luôn thoang thoảng mùi thơm của các loại bánh chuối, bánh ít trần, bánh khọt, bánh lá mít, bánh cúng, bánh xèo... Theo bà Xiềm, nghề làm bánh rất vất vả: từ 4 giờ sáng bà đã thức dậy xay bột, tỉa nước, chuẩn bị dầu mỡ, gia vị, rau cải (tùy theo từng loại bánh)... Các công đoạn phải làm từ từ, đúng theo qui trình, nhiều công đoạn bắt buộc phải làm thủ công, rất công phu, nếu làm vội sẽ làm bánh mất ngon...

Trên 50 năm sống bằng nghề làm bánh, bà đã nghe rất nhiều lời khen chê của những người thưởng thức. Mỗi lần nghe là mỗi lần bà điều chỉnh, rút kinh nghiệm. Vì thế không phải tự dưng bà có được những kinh nghiệm làm bánh quí báu. “Tùy theo người, theo vùng mà khẩu vị khác nhau. Vì vậy để bán được bánh không chỉ phải làm ngon mà phải có hương vị đặc trưng riêng” - bà Xiềm bày tỏ.

Nghệ nhân Nguyễn Thị Xiềm làm các loại bánh Cần Thơ là một trong 11 loại hình di sản văn hóa của VN tham dự lễ hội đời sống dân gian Smithsonian diễn ra tại Mỹ từ

23-6 đến 9-7-2007. Lễ hội qui tụ rất nhiều nghệ nhân các nước thuộc lưu vực sông Mekong biểu diễn những loại hình văn hóa tiêu biểu, đặc trưng của mỗi dân tộc nhằm mục đích tôn vinh sự đa dạng các nền văn hóa trên thế giới.

Bánh của bà Xiềm ngon nên nhiều người ăn quen, trở thành mối ruột. Như chị Tô Thị Lệ (nhà cách cả hai cây số) khi lâu không thấy bà Xiềm đội bánh đi bán thì đến tận nhà mua. Chị Lệ cho biết: “Tôi rất thích bánh do bà Mười làm. Bánh bà làm ra không chỉ ngon mà hương vị còn rất giống ngày trước mẹ tôi thường làm cho tôi ăn. Những loại bánh dân dã như bánh chuối, bánh khọt, bánh ít trần, bánh lá mít... ngày càng ít người làm. Chính vì vậy hiện nay rất nhiều người không có cơ hội thưởng thức”.

Cũng theo chị Lệ, mỗi khi mẹ chị ở nước ngoài về lần nào bà cũng đến nhà bà Mười Xiềm mua bánh. “Mẹ cho mấy anh chị em tôi ăn để họ nhớ hương vị quê nhà, những món ăn dân dã ngày xưa của ông bà” - chị Lệ tâm sự.

Cho mấy chú Tây biết bánh quê mình

Chị Lê Thị Bé Bảy (công tác ở Phòng Văn hóa quận Bình Thủy) cho chúng tôi biết chính bà Nga (Trần Ngọc Nga, phó giám đốc Sở Văn hóa - thông tin Cần Thơ) là một trong những người đầu tiên phát hiện nghệ nhân Mười Xiềm. Chị Bảy nhớ lại: “Một lần, cô Nga đi công tác ở Thới An Đông (quận Bình Thủy) thì tình cờ gặp lúc bà Mười Xiềm đang chiên bánh chuối hấp. Loại bánh này hiện nay rất ít người làm. Quan sát cách chế biến, pha chế... cô Nga thấy bà Xiềm làm giống với cách làm của ông bà ngày xưa. Khi cô Nga thưởng thức bánh thấy rất ngon. Các loại bánh rất quen thuộc với người dân Nam bộ khác như bánh khọt, bánh hấp, bánh cúng, bánh xèo... bà Mười làm cũng rất ngon”.

Theo bà Trần Ngọc Nga, các loại bánh bà Mười Xiềm làm không “cao sang quyền quí” mà bình thường dân dã, là những món ăn thường dùng của người lao động bình dân như ông bà mình ngày xưa. “Hiện nay nhiều loại bánh đã được “hiện đại” không còn giữ được cách làm truyền thống, chính vì thế hương vị của nó cũng khác đi. Kỹ thuật làm bánh của bà Xiềm giống như cách làm truyền thống dân gian. Đây là điều rất quan trọng mà chúng tôi đang đi tìm. Chính vì vậy chúng tôi quyết định đưa bà Mười Xiềm vào dạng bảo tồn văn hóa phi vật thể” - bà Nga nói.

Khi được hỏi vì sao chọn bà Nguyễn Thị Xiềm đi biểu diễn làm bánh trong lễ hội đời sống dân gian Smithsonian diễn ra tại Mỹ sắp tới đây, bà Hoàng Bửu Hiếu - giám đốc Bảo tàng TP Cần Thơ - cho biết: “Chúng tôi chọn bà Xiềm với hai lý do. Thứ nhất là các loại bánh bà làm ra đảm bảo được chất lượng và mang tính truyền thống dân gian. Thứ hai là bà Xiềm có thể trình diễn cách làm những loại bánh này rất thuần thục, thao tác nhuần nhuyễn và giới thiệu được cho mọi người hiểu cách làm, cũng như qui trình làm những loại bánh này”.

Bà Hiếu cũng cho biết thêm: “Có nhiều người làm bánh cầu kỳ hơn và có thể ngon hơn bà Xiềm nhưng chúng tôi không chọn. Chúng tôi chọn bà ngoài những yếu tố trên, bà Xiềm cũng có cái rất đặc biệt là nghệ nhân xuất thân từ làm bánh, bán bánh mưu sinh. Chúng tôi muốn giới thiệu cho mọi người một con người thật bình dị, làm những loại bánh đời thường trong cuộc sống hằng ngày...”.

Bà Xiềm cho biết đã 66 tuổi nhưng bà chưa một lần đi xa, chỉ quen đội những xửng bánh trên đầu đi bán dạo quanh xóm. Nay... bất ngờ được cho sang Mỹ biểu diễn làm bà Xiềm cũng... hồi hộp và lo lắng. “Hồi nào tới giờ tôi làm bánh cho bà con mình ăn không hà, còn qua bên Mỹ tôi lo lắm! Tôi làm bánh thì không sợ khớp nhưng sợ bên đó mấy chú Tây không quen thưởng thức các món bánh “nhà quê” của mình. Nhưng tui sẽ cố, cho mấy chú Tây biết bánh mình” - bà Xiềm tâm sự.

TẤN THÁI

Việt Báo
Comment :Bà Mười Xiềm sang Mỹ biểu diễn... làm bánh!
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Bà Mười Xiềm sang Mỹ biểu diễn... làm bánh! bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ba Muoi Xiem sang My bieu dien lam banh ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Bà Mười Xiềm sang Mỹ biểu diễn... làm bánh! ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Phóng Sự
Ten Siam to the U.S. She performed ... Cake!
Ten Siam, Can Tho, Nguyen Thi Siam, Siam Ba Muoi, Binh Thuy, performers, artisans, our culture, the kind people, crackers, fine, to
Just a bread seller walk every day to earn a living but she Ten Siam - Nguyen Thi Siam (Can Tho) - are all "style" are artisans. This June she will be invited to the U.S. represented cake!.
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h267 An mang dau long tu viec ly hon gia hoa that
    Thời sự 24h(26/7): Án mạng đau lòng từ việc ly hôn giả hóa thật

    Sự thật sốc về cô gái “hở bạo” tiếp thị Bệnh viện thẩm mỹ Kangnam; Mẹ nạn nhân bị cưa chân phản bác kết luận của Sở Y tế; Vụ trao nhầm con: Nước mắt vẫn chưa ngừng rơi!; Người đàn ông bỏ xe bánh mỳ, nhảy sông Đà vì bị truy sát?; Bệnh nhân phải đóng trước 220 nghìn mới được đi vệ sinh ở bệnh viện

  • Thoi su 24h257 Can bo hon nguc nang Biang
    Thời sự 24h(25/7): Cán bộ hôn ngực nàng Biang

    Kẻ "gạ tình" người mẹ liên quan gì đến vụ cháu bé bị mất tích ở Long Biên?; Vụ xả thải: Bộ TNMT thông báo nóng với Formosa; Ông bố đập sữa trước cửa siêu thị: "Đã mua chịu lại còn kiếm chuyện"; Cán bộ hôn ngực nàng Biang: Xử lý đúng quy trình; Ngày con dâu bỏ đi, bố mẹ chồng khóc cạn nước mắt thương 5 cháu nhỏ

  • Thoi su 24h217 Cong ly nao cho nguoi vo mang noi dau tot cung
    Thời sự 24h(21/7): Công lý nào cho người vợ mang nỗi đau tột cùng

    Đình chỉ hay khen thưởng CSGT "giơ chân" cản người phạm luật?; Xót xa những vụ tự tử vì bệnh tật và tận cùng nghèo khó; "Rác thải Formosa tràn lan, trách nhiệm chính thuộc xã, phường"; Vụ cô gái bị chồng thiêu: Công lý nào cho người vợ đang mang nỗi đau tột cùng?; Mổ nhầm chân: chuyên môn yếu kém hay tắc trách?

  • Thoi su 24h197 Dung sung bat tre em cuop taxi
    Thời sự 24h(19/7): Dùng súng bắt trẻ em, cướp taxi

    Phía sau bản án tử của Vũ Văn Tiến: Con dại một lần, mẹ đau một đời; Hà Nội sẽ trồng cây phượng hoa màu tím, nở quanh năm; Mưa xô ngã cầu bêtông tiền tỷ: Quy trình trách nhiệm; Vụ chất thải Formosa: Doanh nghiệp nói khác Sở TNMT?; Chiếu laser Nội Bài: Phát hiện thủ phạm nhưng khó xử lý

  • Thoi su 24h187 Lo duong day gai goi chan dong showbiz
    Thời sự 24h(18/7): Lộ đường dây gái gọi chấn động showbiz

    Thực phẩm bẩn: Nghịch cảnh con người đang âm thầm giết hại nhau; Vụ chất thải Formosa: Thêm nhiều mâu thuẫn giật mình; Ân hận của người mẹ mỗi đứa con sinh ra của... một ông bố khác nhau; Bác sĩ ra chợ quyên tiền cứu bệnh nhi: Đời xấu xa sao cây táo nở hoa?; Cá hồ chết bốc mùi thối, cả khu phố bịt khẩu trang suốt ngày

  • Thoi su 24h147 Bi ban than cua bo hiep dam den mang thai
    Thời sự 24h(14/7): Bị bạn thân của bố hiếp dâm đến mang thai

    Formosa tự đổi công nghệ luyện cốc: Hành vi tội ác; Uất ức lời kể 5 ngư dân bị tàu TQ đâm chìm tàu ở Hoàng Sa; Nghi án mẹ ép con gái uống thuốc trừ sâu để cùng chết; Bàng hoàng phát hiện suốt 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km; Tiếp viên ở quán karaoke ăn mặc mát mẻ, ngồi trên đùi khách rót bia

  • Thoi su 24h137 Chong thieu song vo vi bi can nhan
    Thời sự 24h(13/7): Chồng thiêu sống vợ vì bị cằn nhằn

    Thực hư chuyện 'bố đi hát karaoke gặp đúng con gái làm dịch vụ'; "Bảo kê" xe cấp cứu: Bộ trưởng Y tế vào cuộc quá chậm?; Vụ chôn rác thải Formosa trong trang trại của Giám đốc: Có sai luật?; Tạm giữ nhóm "quái xế" cùng 20 chân dài mặc mát mẻ phục vụ karaoke; 10 năm, gần 60 ngàn tỷ đồng tham nhũng nhưng chỉ thu hồi được 4,6 ngàn tỷ

  • Thoi su 24h127 Vo bop cua quy khien chong chet tuc tuoi
    Thời sự 24h(12/7): Vợ bóp của quý khiến chồng chết tức tưởi

    Phạt 100 triệu phòng khám "mạo danh" Sở Y tế HN "chặt chém" khách; Xe cứu thương ngoại tỉnh phải “mua” bệnh nhân ở Hà Nội?; Formosa lén lút chôn chất thải ở trang trại của Giám đốc Công ty Môi trường; Gây bức xúc lớn, các dự án giao thông BOT được Quốc hội đưa vào giám sát; Vụ gần 400 GV ở Thanh Hóa mất việc: 50-100 triệu đồng chạy làm GV hợp đồng?

  • Thoi su 24h117 Co gai tre xinh dep tu vong ben ve duong
    Thời sự 24h(11/7): Cô gái trẻ xinh đẹp tử vong bên vệ đường

    Sự cố môi trường Formosa: Xác định hàm lượng độc tố dưới đáy biển; Thuê giúp việc 6 triệu/tháng, chủ nhà phẫn nộ vì em bé bị véo tai, ăn tát; Nhà máy làm chết cá đầu nguồn sông Đà không có khu xử lý nước thải; Từ vụ chặn xe cấp cứu: Bảo vệ bệnh viện hay lực lượng..."bảo kê"?; Dọa đuổi ông lão xuống xe, nhân viên xe buýt bị đình chỉ việc

  • Nghin le chuyen tuan qua 1707 23072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 17/07 - 23/07/2016

    Đau chân trái bác sĩ mổ nhầm chân phải; CSGT giơ chân, người đi xe máy lao dải phân cách; Cán bộ giao thông trách mắng người dân vì tự ý vá đường; Bé gái 4 tuổi mất tích bất ngờ, gia đình kêu gọi giúp đỡ ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 177237
    Sự kiện quốc tế nổi bật (17/7-23/7)

    Khủng bố trung tâm mua sắm ở Munich làm 10 người thiệt mạng; Samsung xin lỗi vì những clip mua dâm của chủ tịch Lee; Trump chính thức nhận đề cử tổng thống; Trung Quốc ngang ngược tuyên bố tiếp tục cải tạo tại Biển Đông là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 177 237
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (17/7- 23/7)

    Bị thương chân trái, mổ nhầm chân phải: BV Việt Đức nói gì; Hai bé sơ sinh dính liền ở Hà Giang đã mất; Siêu âm thai bình thường, sinh con bị dị tật: Bài học nào cho bố mẹ; Vợ thờ ơ với 'chuyện ấy', lí do là ở chồng;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 170724072016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (17/07-24/07/2016)

    Hàng loạt những sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng được phát hiện . Bài toán chi tiêu gia đình, cùng những câu chuyện gia đình, vụ đánh ghen ầm ĩ làm ta giật mình trước lối sống ngày nay, là các thông tin nổi bật nhất tuần.

  • Toan canh kinh te tuan 1707 23072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (17/07 - 23/07/2016)

    'Đại án' 9000 tỷ đồng tại Ngân hàng Xây dựng, lương của các sếp tập đoàn gần nửa tỷ đồng, giá xăng điều chỉnh giảm mạnh, vấn nạn cà phể bẩn, tăng trưởng tín dụng tiếp tục có con số mới ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Nghin le chuyen tuan qua 1007 16072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 10/07 - 16/07/2016

    Formosa chôn 100 tấn chất thải tại Hà Tĩnh; Ngư dân bàng hoàng kể tàu TQ tông chìm tàu cá ở Hoàng Sa; Cô giáo Sài Gòn bị tố tán tỉnh nam sinh lớp 8; 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 107167
    Sự kiện quốc tế nổi bật (10/7-16/7)

    Toà PCA ra phán quyết Trung Quốc không có chủ quyền lịch sử ở Biển Đông; Tân Thủ tướng Anh Theresa May công bố danh sách nội các mới; Khủng bố đẫm máu đúng Quốc khánh Pháp; Đảo chính thất bại ở Thổ Nhĩ Kỳ... là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 107 167
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (10/7- 16/7)

    Ổ bệnh bạch hầu đang bùng phát mạnh tại Bình Phước; Bác sĩ ra chợ xin từ thiện cứu 2 bé song sinh dính liền; Cảm động câu chuyện về sản phụ ung thư phổi quyết giữ thai nhi; Mách bạn bài thuốc điều trị sẩy thai từ hàng trăm năm trước;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 1007 16072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (10/07- 16/07/2016)

    Lại nóng chuyện huy động 500 tấn vàng trong dâm, lãi suất tiêu dùng lên tới 70-80%/năm, EVN chiếm hơn 1/3 tổng số nợ mà Chính phủ phải bảo lãnh, nhiều ngân hàng báo lãi khủng trong quý II, kiểm tra xử phạt hàng loạt công ty đa cấp... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là nhữ