vietbao

Về Nha Trang ăn món bình dân

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Nha Trang có nhiều nhà hàng nổi tiếng với những món ngon vùng biển. Thế nhưng, với những người Nha Trang sống xa quê lâu năm như tôi, trong ký ức không có nhiều hương vị những món tôm cua mực cá, nhưng lòng lại nhớ lắm những món dân dã mà khách du lịch đôi khi không để ý tới.

76.jpg

Bánh căng trứng gà mỡ hành. Ảnh: Thùy Vy

 

 Đầu tiên phải kể đến món bánh căng. Lần nào về Nha Trang tôi cũng tìm tới những quán nhỏ có một lò làm bánh bằng đất nung với mấy bộ bàn ghế thấp bé nằm khiêm tốn bên lề đường hay trong hẻm nào đó, kiên nhẫn ngồi nhìn người bán múc từng vá bột gạo đổ vào mấy cái khuôn đất tròn, chờ bánh chín nạy ra rồi úp hai chiếc lại thành một cặp bánh bỏ ra dĩa.

Nhẩn nha gắp từng cặp bánh nóng hổi, giòn rụm, chấm vào chén mắm có mỡ hành và mấy lát xoài xanh bằm sợi, rồi cho vào miệng nhai khẽ khàng cho khỏi... phỏng lưỡi, nước chấm thấm vào bánh lại ứa ra vị mặn, ngọt, chua quyện với hương thơm bột gạo mà thấy sơn hào hải vị có khi chẳng thể ngon như thế.

Khác với bánh căng Phan Thiết, thường được đổ với thịt heo, tôm, mực... bánh căng ở Nha Trang chỉ có trứng gà, trứng cút đệm một lớp trên mặt bánh bột gạo. Nhớ ngày còn bé, lâu lâu tôi "nhặt" được một cái trứng trong ổ gà ấp ngoài hiên nhà, hớn hở đem ra quán dưới gốc cây sung trong xóm, chờ người ta đổ bột xong mới chìa ra nhờ cho thêm vào bánh; lòng thấy vui vì hôm đó mình được ăn “sang” hơn những ngày chỉ ăn bánh không, nghĩa là chỉ đổ bột gạo thôi. Mới đó mà đã mấy chục năm rồi!

Món bánh canh cũng gợi nhớ không kém. Hồi tôi học cấp hai, trước cổng trường có một gánh bánh canh. Một bên gánh là nồi nước lèo trong văn vắt, đầu bên kia là rổ đựng tô, đũa, nước mắm ớt đặc dẻo như kẹo mạch nha và mấy khoanh chả cá chiên, chả cá hấp. Chỉ nhìn đã thấy ngon.

Hôm nào trong túi rủng rỉnh, tôi thường đi học sớm để ghé gánh bánh canh ăn cho đã thèm. Gánh hàng rong hồi đó sạch sẽ lắm, người bán hàng luôn dùng đũa gắp thức ăn chứ không bốc bằng tay.

Người bán lấy một nhúm bánh canh cọng vuông dẹp bằng bột gạo trắng tươi cho vào nồi nước lèo sôi sùng sục, khoắng vài cái rồi vớt ra tô, xắn một miếng cá, xắt thêm mấy lát chả cá tươi dai, thảy một nhúm hành lá lên trên cùng rồi chế nước lèo, rồi trao tô bánh canh nóng hổi cho khách.

Cứ thế, người bán lại thoăn thoắt đôi tay múc bán cho đám học trò ngồi la liệt kêu ý ới xung quanh... “Bà ơi, tô của con đừng cho hành lá”; “cắt cho con miếng chả bìa”; “con ăn chả hấp, không lấy chả chiên”… Bây giờ ở Nha Trang, bánh canh được bán trong những quán lề đường, cũng ngon và sạch sẽ y như gánh bánh canh trong ký ức tuổi thơ tôi vậy.

77.jpg
Đổ bột đúc bánh căng.

Không thể không kể đến món bánh ướt. Ngày trước, cách nhà tôi khoảng năm căn có cô Luyến bán bánh ướt ngon lắm. Bánh được làm bằng bột gạo tráng mỏng trên một miếng vải căng trên mặt xoong. Khi bánh chín, người bán dùng một que tre vót mỏng vén một vòng vớt ra, trét chút mỡ hẹ, rải một lớp bột đậu xanh hấp rồi chia ra làm bốn bỏ vô dĩa, dành cho những người thích ăn bánh nguội. Với người thích ăn bánh nóng, chiếc bánh nóng hổi được cuộn lại trên que tre rồi vuốt thẳng vô chén mắm, kiểu nào ăn cũng ngon.

Bây giờ về Nha Trang, nếu muốn ăn bánh ướt ngon thì chịu khó đi ngược đường 23/10 lên Thành (thị trấn huyện Diên Khánh), từ cây số 5 (Phú Vinh) trở đi, ven đường có nhiều quán bánh ướt rất đông khách từ Nha Trang lên ăn sáng. Nhưng tập trung nhiều nhất là trên một đoạn đường ngắn ở thôn Phú Khánh (cách Nha Trang hơn mười cây số), có hàng chục quán chuyên bán loại bánh dân dã này. Mỗi dĩa chỉ có một chiếc bánh vừa tráng xong, nóng hổi; ăn xong nhìn lại mỗi người xếp một chồng cả chục cái dĩa, nhưng nếu không gọi thêm chả lụa để ăn kèm thì tính ra giá tiền cho cả bữa ăn vẫn rẻ hơn cả một dĩa cơm bình dân.

Bánh mì ở Nha Trang, với tôi là một nỗi nhớ khác. Ngày xưa nhà bạn học của tôi bán bánh mì trước cổng chợ, lúc đó tôi thấy nó "giàu có" hơn tôi nhiều, muốn ăn bánh mì bao nhiêu thì ăn. Cạnh tủ bánh mì bao giờ cũng có một thau nhôm cũ dựng than hồng rực, trên lót vỉ sắt để hơ cho bánh nóng giòn.

Nước chan bánh mì ở đây thường được làm cầu kỳ với nếp dẻo, thịt bằm, tóp mỡ, nước mắm ngon và một số nguyên liệu khác chỉ có “dân trong nghề” mới biết. Đám học trò ở Nha Trang hôm nào chán ăn thường ra các ngã ba hay ngã tư đường ghé xe bánh mì mua một ổ bánh mì kẹp thịt ba chỉ áp chảo xắt sợi hay chả lụa chả quế rồi cầm vô quán chè gọi thêm ly chè hoa cỏ nữa là đã có một bữa ăn ngon bổ rẻ.

Ở Nha Trang bây giờ, ngoài những hàng xôi lớn với đủ loại xôi đậu phộng, đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, xôi gấc, xôi lá cẩm, xôi cúc, xôi thịt chả thường bán vào buổi chiều tối, cũng có những gánh xôi nhỏ bán xôi bắp hay xôi đậu trên các vỉa hè vào buổi sáng. Xôi nóng được gói trong lá chuối tươi, sạch sẽ và ngon lành. Sau này những khi có dịp trở lại Nha Trang, sáng tắm biển về thấy gánh xôi tôi thường mua một gói, vừa đi vừa nhéo từng miếng ăn từ từ, thấy đời vậy mà vui.

78.jpg
Bún sứa Nha Trang.

Cô Luyến hàng xóm nhà tôi ngày ấy, có một dạo chuyển sang bán xôi với chỉ một loại duy nhất là xôi đậu đen. Xôi cô nấu dẻo mềm thơm, nhưng bán cho con nít nhà quê ít tiền nên mỗi phần ăn chỉ là một vắt xôi nhỏ ép dẹp lép trên dĩa, vét sạch rồi vẫn còn cảm giác thèm thuồng, đành chờ sáng mai mẹ cho tiền lại chạy ra ăn dĩa nữa. Giờ cả gia đình cô Luyến đã sang Mỹ định cư. Ở đó chắc chẳng có chỗ cho cô bán bánh ướt và xôi, và hẳn cô không biết những món ăn “nhà quê” cô bán để kiếm tiền nuôi con trong thời buổi khốn khó ngày nào lại làm tôi nhớ da diết đến vậy.

Ở Nha Trang còn có nhiều món hàng vặt bình dân, thường bán ở lề đường như bánh xèo đúc khuôn với nhân ngoài tôm, thịt ba chỉ còn có mực tươi roi rói; bánh bèo chén trắng tươi điểm chút mỡ hành; bánh bột tôm với miếng bánh mì chiên giòn rụm; bún cá và bún sứa ngọt lịm hương biển... Những món ăn dân dã này, những món ăn gợi nhớ, những món ăn làm nên phần hồn cho ẩm thực Nha Trang.

Vietbao (Theo: queviet.pl)

Comment :Về Nha Trang ăn món bình dân
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Về Nha Trang ăn món bình dân bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ve Nha Trang an mon binh dan ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Về Nha Trang ăn món bình dân ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Khám Phá Việt Nam
In Nha Trang popular eating
New York City, The New York City, did not notice, travelers, bread, there are many, bread soup, rice flour, there is another, popular, sticky, delicious, spring , the goods
Nha Trang has many famous restaurants with sea delicacies. However, for those who live far away Nha Trang long as my memories do not have much flavor fish dishes squid shellfish, but please remember that far back rustic dishes which visitors ...
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Hầu đồng trong văn hóa tâm linh người Việt
    Hầu đồng trong văn hóa tâm linh người Việt

    Từ ngàn xưa công lao của người cha và ân nghĩa của người mẹ đã được đúc kết qua hai câu ca dao mang nặng nghĩa tình. Quả vậy, ân nghĩa cha mẹ là không gì có thể so sánh được, như suối nguồn vô tận chảy mãi chẳng khi nào vơi cạn. Trong ngôn ngữ của người Việt “Mẫu” nghĩa là “Mẹ”. Từ niềm tự hào con rồng cháu tiên được mẹ Âu Cơ sinh ra bởi bọc trăm trứng, trải

  • Phố nghề Hà Nội
    Phố nghề Hà Nội

    Thăng Long Hà Nội từ xưa đến nay đã in đậm vào tiềm thức con người là biểu tượng của vùng đất kinh kỳ của thủ đô Hà Nội - một trung tâm văn hóa thương mại sầm uất sinh động và phồn hoa lớn nhất nước.

  • Vang vọng dưới chân núi Taarr-coong
    Vang vọng dưới chân núi Taarr-coong

    Cồng chiêng Tây Nguyên đã đến với bạn bè quốc tế, khi được coi là một nét văn hóa độc đáo của Việt nam. Nhưng không chỉ các dân tộc Tây Nguyên mới có chiêng. Tiếng chiêng đã đi vào cuộc sống từ thuở sơ khai của nhiều dân tộc Việt, với tiếng hát và những điệu múa bên bếp lửa bập bùng.

  • Phiên chợ Bưởi
    Phiên chợ Bưởi

    Phiên chợ Bưởi từ lâu với những nét đẹp vốn có đã đi sâu vào tâm hồn những người Hà Nội. Nó vừa mang cái thanh lịch của vùng đất ngàn năm văn hiến, vừa mang cái bình dị dân dã như chính người dân chất phát hồn hậu .

  • Thành phố bên Sông Hồng
  • Áo dài Việt Nam
    Áo dài Việt Nam

    Vào dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long – Hà Nội vừa qua, Á hậu Thụy Vân đã thực hiện 1 bộ ảnh tái hiện vẻ đẹp phụ nữ Hà Nội xưa trong tà áo dài Việt Nam

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h267 An mang dau long tu viec ly hon gia hoa that
    Thời sự 24h(26/7): Án mạng đau lòng từ việc ly hôn giả hóa thật

    Sự thật sốc về cô gái “hở bạo” tiếp thị Bệnh viện thẩm mỹ Kangnam; Mẹ nạn nhân bị cưa chân phản bác kết luận của Sở Y tế; Vụ trao nhầm con: Nước mắt vẫn chưa ngừng rơi!; Người đàn ông bỏ xe bánh mỳ, nhảy sông Đà vì bị truy sát?; Bệnh nhân phải đóng trước 220 nghìn mới được đi vệ sinh ở bệnh viện

  • Thoi su 24h257 Can bo hon nguc nang Biang
    Thời sự 24h(25/7): Cán bộ hôn ngực nàng Biang

    Kẻ "gạ tình" người mẹ liên quan gì đến vụ cháu bé bị mất tích ở Long Biên?; Vụ xả thải: Bộ TNMT thông báo nóng với Formosa; Ông bố đập sữa trước cửa siêu thị: "Đã mua chịu lại còn kiếm chuyện"; Cán bộ hôn ngực nàng Biang: Xử lý đúng quy trình; Ngày con dâu bỏ đi, bố mẹ chồng khóc cạn nước mắt thương 5 cháu nhỏ

  • Thoi su 24h217 Cong ly nao cho nguoi vo mang noi dau tot cung
    Thời sự 24h(21/7): Công lý nào cho người vợ mang nỗi đau tột cùng

    Đình chỉ hay khen thưởng CSGT "giơ chân" cản người phạm luật?; Xót xa những vụ tự tử vì bệnh tật và tận cùng nghèo khó; "Rác thải Formosa tràn lan, trách nhiệm chính thuộc xã, phường"; Vụ cô gái bị chồng thiêu: Công lý nào cho người vợ đang mang nỗi đau tột cùng?; Mổ nhầm chân: chuyên môn yếu kém hay tắc trách?

  • Thoi su 24h197 Dung sung bat tre em cuop taxi
    Thời sự 24h(19/7): Dùng súng bắt trẻ em, cướp taxi

    Phía sau bản án tử của Vũ Văn Tiến: Con dại một lần, mẹ đau một đời; Hà Nội sẽ trồng cây phượng hoa màu tím, nở quanh năm; Mưa xô ngã cầu bêtông tiền tỷ: Quy trình trách nhiệm; Vụ chất thải Formosa: Doanh nghiệp nói khác Sở TNMT?; Chiếu laser Nội Bài: Phát hiện thủ phạm nhưng khó xử lý

  • Thoi su 24h187 Lo duong day gai goi chan dong showbiz
    Thời sự 24h(18/7): Lộ đường dây gái gọi chấn động showbiz

    Thực phẩm bẩn: Nghịch cảnh con người đang âm thầm giết hại nhau; Vụ chất thải Formosa: Thêm nhiều mâu thuẫn giật mình; Ân hận của người mẹ mỗi đứa con sinh ra của... một ông bố khác nhau; Bác sĩ ra chợ quyên tiền cứu bệnh nhi: Đời xấu xa sao cây táo nở hoa?; Cá hồ chết bốc mùi thối, cả khu phố bịt khẩu trang suốt ngày

  • Thoi su 24h147 Bi ban than cua bo hiep dam den mang thai
    Thời sự 24h(14/7): Bị bạn thân của bố hiếp dâm đến mang thai

    Formosa tự đổi công nghệ luyện cốc: Hành vi tội ác; Uất ức lời kể 5 ngư dân bị tàu TQ đâm chìm tàu ở Hoàng Sa; Nghi án mẹ ép con gái uống thuốc trừ sâu để cùng chết; Bàng hoàng phát hiện suốt 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km; Tiếp viên ở quán karaoke ăn mặc mát mẻ, ngồi trên đùi khách rót bia

  • Thoi su 24h137 Chong thieu song vo vi bi can nhan
    Thời sự 24h(13/7): Chồng thiêu sống vợ vì bị cằn nhằn

    Thực hư chuyện 'bố đi hát karaoke gặp đúng con gái làm dịch vụ'; "Bảo kê" xe cấp cứu: Bộ trưởng Y tế vào cuộc quá chậm?; Vụ chôn rác thải Formosa trong trang trại của Giám đốc: Có sai luật?; Tạm giữ nhóm "quái xế" cùng 20 chân dài mặc mát mẻ phục vụ karaoke; 10 năm, gần 60 ngàn tỷ đồng tham nhũng nhưng chỉ thu hồi được 4,6 ngàn tỷ

  • Thoi su 24h127 Vo bop cua quy khien chong chet tuc tuoi
    Thời sự 24h(12/7): Vợ bóp của quý khiến chồng chết tức tưởi

    Phạt 100 triệu phòng khám "mạo danh" Sở Y tế HN "chặt chém" khách; Xe cứu thương ngoại tỉnh phải “mua” bệnh nhân ở Hà Nội?; Formosa lén lút chôn chất thải ở trang trại của Giám đốc Công ty Môi trường; Gây bức xúc lớn, các dự án giao thông BOT được Quốc hội đưa vào giám sát; Vụ gần 400 GV ở Thanh Hóa mất việc: 50-100 triệu đồng chạy làm GV hợp đồng?

  • Thoi su 24h117 Co gai tre xinh dep tu vong ben ve duong
    Thời sự 24h(11/7): Cô gái trẻ xinh đẹp tử vong bên vệ đường

    Sự cố môi trường Formosa: Xác định hàm lượng độc tố dưới đáy biển; Thuê giúp việc 6 triệu/tháng, chủ nhà phẫn nộ vì em bé bị véo tai, ăn tát; Nhà máy làm chết cá đầu nguồn sông Đà không có khu xử lý nước thải; Từ vụ chặn xe cấp cứu: Bảo vệ bệnh viện hay lực lượng..."bảo kê"?; Dọa đuổi ông lão xuống xe, nhân viên xe buýt bị đình chỉ việc

  • Nghin le chuyen tuan qua 1707 23072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 17/07 - 23/07/2016

    Đau chân trái bác sĩ mổ nhầm chân phải; CSGT giơ chân, người đi xe máy lao dải phân cách; Cán bộ giao thông trách mắng người dân vì tự ý vá đường; Bé gái 4 tuổi mất tích bất ngờ, gia đình kêu gọi giúp đỡ ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 177237
    Sự kiện quốc tế nổi bật (17/7-23/7)

    Khủng bố trung tâm mua sắm ở Munich làm 10 người thiệt mạng; Samsung xin lỗi vì những clip mua dâm của chủ tịch Lee; Trump chính thức nhận đề cử tổng thống; Trung Quốc ngang ngược tuyên bố tiếp tục cải tạo tại Biển Đông là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 177 237
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (17/7- 23/7)

    Bị thương chân trái, mổ nhầm chân phải: BV Việt Đức nói gì; Hai bé sơ sinh dính liền ở Hà Giang đã mất; Siêu âm thai bình thường, sinh con bị dị tật: Bài học nào cho bố mẹ; Vợ thờ ơ với 'chuyện ấy', lí do là ở chồng;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 170724072016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (17/07-24/07/2016)

    Hàng loạt những sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng được phát hiện . Bài toán chi tiêu gia đình, cùng những câu chuyện gia đình, vụ đánh ghen ầm ĩ làm ta giật mình trước lối sống ngày nay, là các thông tin nổi bật nhất tuần.

  • Toan canh kinh te tuan 1707 23072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (17/07 - 23/07/2016)

    'Đại án' 9000 tỷ đồng tại Ngân hàng Xây dựng, lương của các sếp tập đoàn gần nửa tỷ đồng, giá xăng điều chỉnh giảm mạnh, vấn nạn cà phể bẩn, tăng trưởng tín dụng tiếp tục có con số mới ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Nghin le chuyen tuan qua 1007 16072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 10/07 - 16/07/2016

    Formosa chôn 100 tấn chất thải tại Hà Tĩnh; Ngư dân bàng hoàng kể tàu TQ tông chìm tàu cá ở Hoàng Sa; Cô giáo Sài Gòn bị tố tán tỉnh nam sinh lớp 8; 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 107167
    Sự kiện quốc tế nổi bật (10/7-16/7)

    Toà PCA ra phán quyết Trung Quốc không có chủ quyền lịch sử ở Biển Đông; Tân Thủ tướng Anh Theresa May công bố danh sách nội các mới; Khủng bố đẫm máu đúng Quốc khánh Pháp; Đảo chính thất bại ở Thổ Nhĩ Kỳ... là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 107 167
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (10/7- 16/7)

    Ổ bệnh bạch hầu đang bùng phát mạnh tại Bình Phước; Bác sĩ ra chợ xin từ thiện cứu 2 bé song sinh dính liền; Cảm động câu chuyện về sản phụ ung thư phổi quyết giữ thai nhi; Mách bạn bài thuốc điều trị sẩy thai từ hàng trăm năm trước;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 1007 16072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (10/07- 16/07/2016)

    Lại nóng chuyện huy động 500 tấn vàng trong dâm, lãi suất tiêu dùng lên tới 70-80%/năm, EVN chiếm hơn 1/3 tổng số nợ mà Chính phủ phải bảo lãnh, nhiều ngân hàng báo lãi khủng trong quý II, kiểm tra xử phạt hàng loạt công ty đa cấp... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là nhữ