vietbao

Ốc len xào dừa

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Bạn đã từng ca ngợi các loài ốc có “đẳng cấp” như ốc hương Phú Quốc, ốc núi Tây Ninh, ốc gạo Tiền Giang…nhưng nếu có dịp thưởng thức  món ốc len xào dừa, chắc chắn dù khó tính đến đâu, bạn cũng phải thốt lên “ngon hết chỗ chê”.

60.jpg

Ốc len mang gốc gác ở Cà Mau, Bạc Liêu…nhưng lại có mặt trong thực đơn ở các nhà hàng, quán ăn đặc sản miền Tây, hay TP. Hồ Chí Minh. Sách Gia Định thành thông chí gọi loại ốc này là “linh hoa”.

Chị bếp trưởng quán 218 ở đường Trần Hưng Đạo, TP.Cần Thơ cho biết muốn có một bữa tiệc ốc len đúng điệu nghệ, phải chọn cho được những con ốc còn tươi sống đem về ngâm với nước cơm vo và chà rửa cho thật sạch. Có người còn cho thêm chút rượu vào trước khi nấu để tẩy hết mùi rong rêu. Kế đến đem cắt bỏ phần đuôi, để ráo, rồi phi tỏi lên, cho ốc vào xào đến khi nào ra nước, đem đổ bỏ hết nước đó.

Nghệ thuật làm cho món ốc xào dừa ngon lành là ở chỗ biết chọn các hương liệu từ rau thơm, sả, ớt, tỏi, đặc biệt là húng quế, ngò gai, rau răm. Chính mùi vị của các thứ này đã làm nên cái hồn của món ăn. Sả nên cắt khúc, đập cho giập ra, ớt và rau mùi thì xắt nhỏ. Nước dừa phải vắt thành nước dão và nước cốt  đậm đặc để tăng thêm độ béo. Khi nồi ốc vừa bắc lên, người ta cho sả và nước dừa dão vào trước, nấu sôi vài dạo mới tiếp tục đổ nước cốt vào, kế đến là rau thơm, ớt rồi nêm nếm cho vừa ăn. Khi múc ra tô nên bồi thêm một vài lá rau răm và dăm ba lát ớt đỏ, vừa làm cho bắt mắt vừa tăng thêm mùi vị.

Cái thú vị của món ốc len xào dừa là vừa ăn vừa húp. Húp nghe rồn rột mới sướng tai, rồi “mút” nghe “cái chụt”, con ốc lọt tuốt vào miệng nằm ngay ở đầu lưỡi. Vị cay cay, ngòn ngọt, mằn mặn và béo đến độ không chỗ nào chê được. Như thế mới gọi là đạt ngưỡng ngon của nghệ thuật thưởng thức.

Ăn xong con ốc phải húp nước sốt trong đĩa. Nó vừa béo, vừa ngọt, vừa thơm, vừa  chua cay, đậm đà, tạo thành một thứ hương vị không lẫn vào đâu được. Thưởng thức món này mà có thêm  chai vang thì còn gì bằng.

Vietbao (Theo: megafun.vn)

Rùng mình với cô gái khóc ra máu khi đang ngủ
Comment :Ốc len xào dừa
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Ốc len xào dừa bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Oc len xao dua ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Ốc len xào dừa ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Khám Phá Việt Nam
House fried coconut len ​​| ... but Tien Giang, Tay Ninh, Phu Quoc, coconut, fried, wool, water, to
you ever snail species have praised the "class" as Phu Quoc snails, snails Mountain Tay Ninh, Tien Giang rice snails ... but if len chance to taste fried coconut snails, though certainly difficult these days, you also have to say, "delicious all space mode."rn.
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Hầu đồng trong văn hóa tâm linh người Việt
    Hầu đồng trong văn hóa tâm linh người Việt

    Từ ngàn xưa công lao của người cha và ân nghĩa của người mẹ đã được đúc kết qua hai câu ca dao mang nặng nghĩa tình. Quả vậy, ân nghĩa cha mẹ là không gì có thể so sánh được, như suối nguồn vô tận chảy mãi chẳng khi nào vơi cạn. Trong ngôn ngữ của người Việt “Mẫu” nghĩa là “Mẹ”. Từ niềm tự hào con rồng cháu tiên được mẹ Âu Cơ sinh ra bởi bọc trăm trứng, trải

  • Phố nghề Hà Nội
    Phố nghề Hà Nội

    Thăng Long Hà Nội từ xưa đến nay đã in đậm vào tiềm thức con người là biểu tượng của vùng đất kinh kỳ của thủ đô Hà Nội - một trung tâm văn hóa thương mại sầm uất sinh động và phồn hoa lớn nhất nước.

  • Vang vọng dưới chân núi Taarr-coong
    Vang vọng dưới chân núi Taarr-coong

    Cồng chiêng Tây Nguyên đã đến với bạn bè quốc tế, khi được coi là một nét văn hóa độc đáo của Việt nam. Nhưng không chỉ các dân tộc Tây Nguyên mới có chiêng. Tiếng chiêng đã đi vào cuộc sống từ thuở sơ khai của nhiều dân tộc Việt, với tiếng hát và những điệu múa bên bếp lửa bập bùng.

  • Phiên chợ Bưởi
    Phiên chợ Bưởi

    Phiên chợ Bưởi từ lâu với những nét đẹp vốn có đã đi sâu vào tâm hồn những người Hà Nội. Nó vừa mang cái thanh lịch của vùng đất ngàn năm văn hiến, vừa mang cái bình dị dân dã như chính người dân chất phát hồn hậu .

  • Thành phố bên Sông Hồng
  • Áo dài Việt Nam
    Áo dài Việt Nam

    Vào dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long – Hà Nội vừa qua, Á hậu Thụy Vân đã thực hiện 1 bộ ảnh tái hiện vẻ đẹp phụ nữ Hà Nội xưa trong tà áo dài Việt Nam

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h298 Cau be 11 tuoi tu tu vi ko co quan ao moi
    Thời sự 24h(29/8): Cậu bé 11 tuổi tự tử vì ko có quần áo mới

    Có một đứa trẻ 11 tuổi vừa tự tử, thưa ông Giời; Kỳ lạ thùng niêm phong tôm tiêm tạp chất, trở thành "sạch" sau 1 đêm; Bàng hoàng thanh niên tay cầm điện thoại, chết ngồi bên đường; Bệnh nhân nhiễm HIV giật kéo đe dọa bác sĩ; Quảng Nam: Loa phát thanh xã nhiễu sóng tiếng Trung Quốc

  • Thoi su 24h258 Hanh ha con roi chup hinh gui cho vo
    Thời sự 24h(25/8): Hành hạ con rồi chụp hình gửi cho vợ

    Đi tìm lời giải cho cây chuối lạ cao 15 cm ra 6 bắp ở Huế; Những vụ tự sát thương mình và người thân để trục lợi bảo hiểm nổi tiếng; Quan Formosa xin rút kinh nghiệm, người Việt hào phóng bao dung; Hà Nội: Một tuần xử lý gần 200 ‘ma men’, người vi phạm bất ngờ; Xử phạt nồng độ cồn, nhân viên quán bia "mật báo" cho khách

  • Thoi su 24h248 Chat xac nguoi tinh bo bao tai o Sai Gon
    Thời sự 24h(24/8): Chặt xác người tình bỏ bao tải ở Sài Gòn

    Cứu một cụ bà trong đám cháy, thiếu úy CSGT nhập viện cùng nạn nhân; Cắt điện, nước của quán cà phê Xin Chào là sai quy định; Nhiều phi công xác nhận bị chiếu đèn laser khi hạ cánh xuống Tân Sơn Nhất; Sập hầm vàng ở Lào Cai: công bố danh tính 7 công nhân bị chết; Ẩn tình vụ vợ U60 thuê người đánh sảy thai cô giúp việc 19 tuổi

  • Nhung thong tin dang doc nhat trong tuan tu 2182782016
    Những thông tin đáng đọc nhất trong tuần (từ 21/8-27/8/2016)

    Vụ rơi máy bay quân sự làm một học viên phi công tử vong, tự thuê người chặt chân, tay mình để trục lợi bảo hiểm, đau đáu lòng ngư dân miền Trung câu hỏi bao giờ cá biển ăn được, hay vụ sập mỏ vàng ở Lào Cai đoạt mạng 7 người,... là những tin nóng được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 2108 27082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (21/08 - 27/08/2016)

    Tiền ở một loạt các ngân hàng lại "bốc hơi", vấn nạn thực phẩm bẩn bủa vây người Việt, áp lực thu ngân sách khiến giá xăng dầu tăng, những băn khoăn về việc mua điện từ Lào, CPI tháng 8 tăng 0,1% so tháng trướ ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142082016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/8/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t