Thứ hai, 23 Tháng ba 2009, 12:50 GMT+7

Nộm xoài xanh tai lợn

anh1.jpgVào mùa xoài xanh, bọn con gái chúng tôi thường chọn những quả xoài có màu xanh sậm, mình tròn làm món dầm thoả mãn "cơn thèm" vị chua ngọt đặc biệt. Sống trong thời tiết đông xuân, một chút chua cay, mặn ngọt của món dầm làm cho ai nấy đều suýt xoa và tấm tắc vị thơm ngon rất tuyệt của xoài xanh. Và ý tưởng thực hiện món nộm xoài xanh tai lợn xuất phát từ đây.

Cũng giống như các món nộm xoài xanh với thịt ba chỉ hay nộm xoài xanh với tôm thịt, nộm xoài xanh tai lợn cũng có đủ các vị như chua cay mặn ngọt. Nhưng nét hấp dẫn của món này là ở độ giòn của tai lợn. Với đĩa nộm dành cho 4 người, bạn cần chọn một quả xoài chừng 0,3kg, một tai lợn chừng 0,2 – 0,3 kg, 1/2 củ cà rốt, gia vị gồm xả, ớt, tỏi, lá chanh, vừng, dấm thanh, chanh, đường, muối, bột ngọt.

Sau khi rửa sạch tai lợn, đổ ngập nước luộc để tai chín đều, trắng trong, muốn tai giòn thì khi vớt ra khỏi nước nóng đem ngâm với nước lạnh. Tai lợn để nguội thái mỏng theo chiều từ trong ra ngoài thành từng sợi dài giữ được đường gân và tạo độ giòn cho tai lợn. Xoài rửa sạch, bỏ hạt, không bỏ vỏ đem thái chỉ chiều dài và bán kính bề mặt tương đương với miếng tai lợn. Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Ớt bỏ hạt thái chỉ, xả thái vát mỏng, lá chanh thái nhỏ, tỏi bóc vỏ giã dập, vừng rang chín vàng.

Bóp 2/3 dấm, chanh, đường, muối với xoài. Sau khi xoài ngấm gia vị vắt cho bớt nước, không nên vắt khô kiệt sẽ làm món nộm quá khô mà mất đi sự thơm ngon sẵn có của xoài. Cà rốt cũng bóp muối để bớt mùi hăng rồi vắt khô cho nộm giòn hơn. Đem trộn tai lợn, xả, xoài, ớt, tỏi với 1/3 số dấm, chanh, đường, muối còn lại, trước khi ăn trộn thêm vừng đã rang vào và rắc lá chanh thái mỏng lên trên.

Đĩa nộm xoài xanh tai lợn khi thành công trông thật hấp dẫn với màu trắng trong của tai lợn xen lẫn màu xanh cốm của xoài, màu hồng của cà rốt, một chút màu đỏ của ớt và màu xanh của lá chanh... Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận ngay được vị ngậy, bùi, độ chua mặn ngọt và giòn của tai lợn, cà rốt và xoài xanh cùng vị thơm ngon giống như món dê tái chua hay món gà xé phay… và điều đặc biệt là món nộm xoài xanh tai lợn không tạo độ ngấy nên dễ ăn và có thể dùng để nhấm rượu hay sử dụng kèm với các món ăn khác như nem cuốn, phở cuốn, bún... Chúc các bạn sẽ thành công với món ngon này khi mùa xoài xanh đang đến.


Việt Báo (Theo Yên Bái Portal) 

TIN Khám Phá Việt Nam NỔI BẬT

Tiền nhàn rỗi gửi vào ngân hàng có còn lợi?

Việc các ngân hàng lớn điều chỉnh giảm lãi suất huy động những ngày vừa qua khiến một số người có tiền nhàn rỗi băn khoăn: liệu gửi tiền vào ngân hàng lúc này còn có lợi và gửi kiểu nào sinh lợi nhiều nhất.

Nhận xét tin Nộm xoài xanh tai lợn

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Nộm xoài xanh tai lợn bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Nom xoai xanh tai lon ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Nộm xoài xanh tai lợn ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực Việt Nam của chuyên mục Khám Phá Việt Nam.

blue ear pig mango Administration
taste, derived from, pig ears, blue, carrots, especially, a little tart, food, puppet, sweet, Thai, Lemon

green mango season , the girls we usually choose dark green mango, their beams round dish to satisfy "the urge" special sweet sour. Living in the winter-spring weather, a bit tart, salty sweetness of the dish beams make almost everyone was clear ...

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM




  • Su kien quoc te noi bat 248 den 308
    Sự kiện quốc tế nổi bật (24-8 đến 30-8)

    Israel – Palestine đạt được thỏa thuận ngừng bắn dài hạn, Mỹ hợp tác với Syria để chống phiến quân tự xưng là Nhà nước Hồi giáo (IS), cuộc gặp giữa Tổng thống Nga Vladimir Putin và Tổng thống Ukcraine Petro Poroshenko không có tiến triển nào đáng kể... là những tin đáng chú ý trong tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 2408 3008
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (24/08 - 30/08)

    4.000 tỷ đồng "số hóa" SGK: Nghi vấn trục lợi từ máy tính bảng; Sư tử TQ canh di tích: Tha hóa về biểu trưng văn hóa! ; Phó phòng Bộ Công Thương nhận tiền "lót tay" công khai.... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua (24/08 - 30/08)

  • Toan canh Showbiz tuan 2408 3008
    Toàn cảnh Showbiz tuần (24/08 – 30/08)

    Siêu mẫu Thanh Hằng bị tố vô cảm sau khi gây tai nạn, Hương Tràm lộ nội y phản cảm, Khánh Ly công bố thủ bút tác quyền của Trịnh Công Sơn, An Nguy bất ngờ viết tâm thư gửi Toàn Shinoda, Những hình ảnh ấn tượng tại lễ trao giải MTV Music Video Awards 2014, Mỹ nam xứ Hàn Kim Hyun Joong hành hung bạn gái, Brad Pitt và Angeline Jolie đã bí mật làm đám cưới ở Pháp,...là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2408 3008
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua ( 24/08 - 30/08)

    Hàng loạt thanh niên tự hại đời vì “yêu” trẻ con; Vụ án Cát Tường – chuyện bây giờ mới kể; Những tình huống bi hài “khó đỡ” tại chốt 141; Chuyện chưa kể về cuộc vây bắt ông trùm Minh “Sâm” và đồng bọn; Những thói quen kỳ lạ của hung thủ tố cáo tội ác; .......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • Tong hop Doi song tuan qua 258 318
    Tổng hợp Đời sống tuần qua (25/8 - 31/8)

    Không khí của mùa Trung thu đã lan tỏa đến khắp mọi nơi, nhiều bài viết hay về Trung thu, những cách làm bánh trung thu hữu ích. Rất nhiều những câu chuyện gia đình ý nghĩa, và những câu chuyện cảm động có thật trong cuộc sống; Bố mẹ chôn sống, đánh đập con là tin nuôi dạy con gây chấn động; Tin thực phẩm bẩn, và nhiều câu chuyện đáng suy ngẫm khác...