vietbao

Cơm hấp lá sen

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Huế có cơm vua cung đình long trọng lại có cơm hến, cơm âm phủ bình dân, rồi tiệc cơm muối kì lạ không nơi nào có. Một món cơm nữa gọi là bình dân cũng được mà gọi là cơm đặc sản cũng đúng, bởi cơm hấp lá sen đôi khi dùng trong tiệc chiêu đãi. Nó là món ăn cuối cùng thay vì thố cơm trắng đơn điệu dễ gây nhàm chán sau khi thực khách đã nhắm nháp no nê đủ món cá, thịt nặng nề.

1940.jpg

Cơm hấp lá sen là món ăn tinh tế của người Huế. Lại một lần nữa các bà nội trợ được thể hiện nét tài hoa nêm nấu của mình. Bởi cơm hấp lá sen không phải là thứ cơm thường chỉ có gạo nấu chín thành cơm; mà nó là thứ cơm gạo thơm trộn lẫn các chất liệu đắt tiền khác như thịt lợn, thịt gà, tôm tươi rồi hạt sen, hành tây, cà rốt chế biến khá công phu mới thành thứ cơm đặc sản dùng trong bữa chính và cũng là món cơm cung đình ngày xưa.

Gạo nấu món cơm này phải kén gạo tám thơm, hạt trong, nhỏ, dài sàng sẩy cho sạch cám, trấu, thóc, sạn và cả tấm nhỏ cũng phải thải loại. Sau vo đãi cẩn thận rồi để ráo nước. Phải kì công như vậy để khi nấu chín hạt cơm nở đều, dẻo mềm.

Cho một thìa dầu, một chút muối, mì chính trộn đều vào gạo và rang sơ qua trên bếp nhỏ lửa để khi nấu hạt cơm săn lại như hạt cơm rang thật. Thời gian rang khoảng 15 phút. Rang xong để đấy làm việc khác.

Tôm tươi hấp chín, bóc bỏ vỏ. Thịt gà luộc riêng. Xá xíu, hành tây, cà rốt chần qua nước sôi. Tất cả những thứ này đều thái hạt lựu.Hạt sen cũng luộc chín cho bở.

Tiếp theo là đổ nước luộc gà vào nồi gạo đã rang, nếu thiếu thì chế thêm nước lạnh cho ngập kín gạo rồi đun to lửa cho cơm sôi đều cho tới khi cạn nước thì hạ bớt lửa, đậy kín vung giữ hơi để chừng 30 phút trên bếp.

Cuối cùng là khâu trộn hỗn hợp thịt, rau, hạt sen vào cơm, nêm vừa muối, mì chính, hạt tiêu rồi trải lá sen đã rửa sạch lau khô ra khay hoặc mâm sau đó đổ cơm đã trộn đủ nhân vào gói kín hấp khoảng 15 phút cho lá sen toả mùi thơm vào cơm là được. Gói cơm phải vuông vắn, cạnh, góc đều nhau và cũng không cần buộc.

Cơm chín, bày năm sáu cánh hoa sen hồng phủ kín vành đĩa như một bông hoa đang nở rồi đặt gói cơm lên trên coi như nhuỵ hoa. Khi ăn mở lá ra xung quanh, cơm toả mùi sen thơm mát, xúc ra bát nhỏ ăn vào cuối bữa tiệc hoặc liên hoan thay vì phải dùng cơm trắng như thường lệ.

Cơm hấp lá sen dậy hương, thơm ngát, thơm từ hạt cơm thơm đi, thơm từ hành mỡ, thơm thịt và tôm tạo nên bao vị lạ: ngọt, bùi, chớm cay, chớm béo rất dễ ăn. Mặc dù đã nhắm trước đây nhiều thứ vào bụng mà vẫn cứ thấy muốn ăn thật nhiều và cũng chẳng cần đòi hỏi phải có thêm bát canh gì đó chan vào cơm cho dễ nuốt. Mùa hè, thường người ta thích ăn những món có nước như bát canh rau ngót giò sống để húp cùng cơm, nhưng khi đá có món cơm hấp lá sen rồi chẳng ai cần đòi hỏi gì thêm, coi như thế đã là quá đủ.

Người đàn ông chọc dao đổ chất lạ vào mít, xem ngay để tránh nha mọi người
Comment :Cơm hấp lá sen
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cơm hấp lá sen bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Com hap la sen ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cơm hấp lá sen ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Khám Phá Việt Nam
Rice steamed lotus
lotus leaf, steamed rice, namely, ordinary, special, used in, food, fragrance, party, rice, edible
Hue royal king solemnly rice has mussel rice, Hades ordinary rice, salt and rice dinner where there is not strange. A rice dish known as popular anymore, but is also known as specialty rice is also true, by the rice steamed lotus leaves sometimes used for entertaining ..
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Hầu đồng trong văn hóa tâm linh người Việt
    Hầu đồng trong văn hóa tâm linh người Việt

    Từ ngàn xưa công lao của người cha và ân nghĩa của người mẹ đã được đúc kết qua hai câu ca dao mang nặng nghĩa tình. Quả vậy, ân nghĩa cha mẹ là không gì có thể so sánh được, như suối nguồn vô tận chảy mãi chẳng khi nào vơi cạn. Trong ngôn ngữ của người Việt “Mẫu” nghĩa là “Mẹ”. Từ niềm tự hào con rồng cháu tiên được mẹ Âu Cơ sinh ra bởi bọc trăm trứng, trải

  • Phố nghề Hà Nội
    Phố nghề Hà Nội

    Thăng Long Hà Nội từ xưa đến nay đã in đậm vào tiềm thức con người là biểu tượng của vùng đất kinh kỳ của thủ đô Hà Nội - một trung tâm văn hóa thương mại sầm uất sinh động và phồn hoa lớn nhất nước.

  • Vang vọng dưới chân núi Taarr-coong
    Vang vọng dưới chân núi Taarr-coong

    Cồng chiêng Tây Nguyên đã đến với bạn bè quốc tế, khi được coi là một nét văn hóa độc đáo của Việt nam. Nhưng không chỉ các dân tộc Tây Nguyên mới có chiêng. Tiếng chiêng đã đi vào cuộc sống từ thuở sơ khai của nhiều dân tộc Việt, với tiếng hát và những điệu múa bên bếp lửa bập bùng.

  • Phiên chợ Bưởi
    Phiên chợ Bưởi

    Phiên chợ Bưởi từ lâu với những nét đẹp vốn có đã đi sâu vào tâm hồn những người Hà Nội. Nó vừa mang cái thanh lịch của vùng đất ngàn năm văn hiến, vừa mang cái bình dị dân dã như chính người dân chất phát hồn hậu .

  • Thành phố bên Sông Hồng
  • Áo dài Việt Nam
    Áo dài Việt Nam

    Vào dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long – Hà Nội vừa qua, Á hậu Thụy Vân đã thực hiện 1 bộ ảnh tái hiện vẻ đẹp phụ nữ Hà Nội xưa trong tà áo dài Việt Nam

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h238 Gai tre thue chat chan tay truc loi
    Thời sự 24h(23/8): Gái trẻ thuê chặt chân tay trục lợi

    Xé áo, cắt tóc nhân tình ở phố: Nhân tình là "osin" của kẻ chủ mưu; Giám định ADN để nhận dạng 150 ngôi mộ bị xâm phạm; Vụ "tháp nghiêng" chờ sập: 3/4 hộ dân đã di dời; Dân không có quyền kiểm tra CSGT': Giám sát khác kiểm tra; Bạn gái trễ giờ lên máy bay, nam thanh niên xông vào đánh nhân viên hàng không

  • Thoi su 24h228 Nhung vu giet hai can bo tai tieng
    Thời sự 24h(22/8): Những vụ giết hại cán bộ tai tiếng

    TPHCM kiểm tra "lót tay" lấy sổ đỏ: Sẽ như Hà Nội?; Những vụ giết hại cán bộ bằng súng tai tiếng nhất từ trước tới nay; Hé lộ nguyên nhân ban đầu vụ nhóm côn đồ nổ súng truy sát 1 gia đình ở Thanh Hóa; Nước biển miền Trung 'đạt chuẩn' để tắm và nuôi thủy sản; Cán bộ điều tra đánh người nhưng vẫn có thư cảm ơn;... là những tin tức thời sự nổi bật ngày 22/8/2016.

  • Thoi su 24h178 Me nhan tam giet 3 con ruot roi bo tron
    Thời sự 24h(17/8): Mẹ nhẫn tâm giết 3 con ruột rồi bỏ trốn

    Hà Nội chi 53 tỷ đồng/năm cắt cỏ: Dừng là đúng; Rúng động thảm án mẹ sát hại 3 con, đốt nhà rồi trốn vào rừng; Sự thật đằng sau bức ảnh tố nhân viên y tế chơi điện thoại; Vợ công an đánh ghen kinh hoàng: Trên tình bạn một tí; Sân bay tắc nghẽn sao còn cắt đất làm sân golf?

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142072016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/7/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t

  • Toan canh kinh te tuan 1408 20082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (14/08- 20/08/2016)

    Những dự án lọc dầu lớn phải bù lỗ tới hàng nghìn tỷ đồng, Bộ Công thương phản hồi về bộ nhiệm tại Sabeco, bảo mật tại các NH lớn, giá xăng tăng trở lại...Cùng với đó là những thông tin bất động sản, tài chính- ngân hàng, thị trường tiêu dùng... tiếp tục là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.

  • Tong hop tin Doi song tuan qua 15218
    Tổng hợp tin Đời sống tuần qua (15-21/8)

    Mới đây, lời cảnh báo được một vị phụ huynh đưa ra cùng với hình ảnh được cắt ra từ camera của lớp học mẫu giáo cho thấy một bé trai đang cố làm chuyện người lớn với bé gái trong giờ nghỉ trưa khiến nhiều bậc cha mẹ phải suy ngẫm.