Thứ năm, 01 Tháng mười 2009, 09:19 GMT+7

Cơm gà Phan Rang

Cơm gà thì ở đâu cũng có, nhưng nếu các bạn đã từng ăn cơm gà Phan Rang cho dù chỉ một lần thì e rằng khó lòng mà quên được.

Khác với cơm gà Tam Kỳ và những nơi khác. Cơm gà Phan Rang được nấu theo kiểu của người Hải Nam (TQ), vì thế mà dĩa cơm gà Phan Rang trông cũng khác hơn các địa phương khác.

2.gif
Cơm gà Phan Rang

Muốn có một nồi cơm gà ngon, thì điều tiên quyết phải có gà ngon. Muốn có gà ngon thì phải có kinh nghiệm chọn gà. Cách chọn gà của người Phan Rang có lẽ cũng khác nhiều những nơi cũng có món “Đặc sản” cơm gà. Đó phải là gà mái thả vườn, vì gà thả vườn thịt mới chắc chứ không bở rẹt như gà công nghiệp. Có điều phải chọn cho được con gà mới đẻ được một lứa. Vì theo những đầu bếp kinh nghiệm, chính con gà mái mới đẻ lứa trứng đầu tiên thì thịt mới ngon. Không quá dai và cũng không quá bở. Không quá béo và cũng không quá nhạt.

Cơm gà Phan Rang được nấu bằng gạo dẻo, thơm. Trước khi nấu, gạo được vo sạch, ướp thêm gừng, tỏi giã nhuyễn để tạo mùi thơm. Muốn có dĩa cơm bắt mắt, thường người nấu trộn thêm vào gạo chút bột nghệ. Đổ dầu, hay mỡ gà vào soong (nếu có mỡ gà là ngon nhất), đợi dầu nóng, thả vào ít tỏi băm nhuyễn đảo nhanh tay bốc mùi thơm là được. Đổ gạo vào xào, đảo gạo đều tay đến khi hạt gạo trở nên bóng lưỡng mới đổ nước luộc gà (đã chuẩn bị sẵn) vào xâm xấp hạt gạo là được.

Điều quan trong nhất khi nấu là phải canh chừng lửa thường xuyên, đợi đến khi nồi cơm sôi, bốc mùi thơm, vừa cạn nước là chuyển sang hong là vừa. Vì thế nấu cơm gà ngon nhất là nên nấu bằng lửa than. Nồi cơm gà ngon khi xới ra dĩa, hạt cơm phải chín, không quá khô, không quá nhão, hạt cơm mềm nhưng vẫn còn săn chắc và phải đạt độ dẽo. Cơm gà Phan Rang khác với cơm gà nơi khác là gà được chặt thành miếng to vừa đủ ăn chứ không xé nhỏ ra đặt lên trên dĩa cơm.

Cơm dọn riêng và gà dọn riêng. Các bạn cũng đừng có hoảng khi thấy chủ quán dọn ra cả một dĩa thịt gà to đùng vì cứ nghĩ mình sẽ phải ăn hết dĩa thịt gà. Bạn cứ chọn miếng gà nào bạn thích để ăn, và bạn ăn hết bao nhiêu miếng thì chủ quán chỉ tính tiền bấy nhiêu. Vì thế mà có người khi đến Phan Rang thưởng thức món cơm gà xong đã nói: “Cơm gà Phan Rang, ăn nhiêu tính nhiêu”

Có một loại nước chấm tạo thành hương vị riêng của cơm gà Phan Rang đó là: nước chua. Nước chua thường được chế biến từ nước hèm cộng thêm một ít nước mắm pha loãng. Nước chua có công dụng khiến cho người ăn không cảm thấy ngán. Ngoài nước chua, cơm gà Phan Rang còn được ăn với nước mắm thấm pha với ớt tỏi giã nhuyễn hay với muối ớt rang khô. Ăn cơm gà Phan Rang sẽ thiếu sót nếu không có dĩa rau răm. Khi ăn cơm gà Phan Rang, bạn nên dùng tay để xé miếng thịt gà, chấm một tí muối ớt, nhai kỹ ăn một muỗng cơm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt gà, vị béo, bùi của gạo.

Húp một muỗng nước chua bạn sẽ thấy cái cảm khoái cứ lan dần, lan dần đến tận cùng của sự ngon miệng. Ăn cơm gà Phan Rang, bạn nên đòi chủ quán cho thêm dĩa cơm cháy. Nhai miếng cơm cháy dòn rụm, cắn thêm miếng thịt gà, lúc đó chắc chắn bạn sẽ thấy cơm gà Phan Rang chẳng giống bất kỳ dĩa cơm gà nào mà bạn đã từng thưởng thức. Mời bạn, nếu ghé Phan Rang, đừng quên món cơm gà đã tạo nên “thương hiệu” của xứ nóng.

Vietbao (Theo: queviet.pl)


Nhận xét tin Cơm gà Phan Rang

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cơm gà Phan Rang bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Com ga Phan Rang ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cơm gà Phan Rang ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực Việt Nam của chuyên mục Khám Phá Việt Nam.

Phan Rang chicken rice
Phan Rang, eating rice, chicken, once you, water, dish, delicious, cooking

chicken rice is everywhere, but if you've ever eaten chicken rice Phan Rang even if only once, the fear that hardly forget.rn.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h1810 No kinh hoang tai TPHCM
    Thời sự 24h(18/10): Nổ kinh hoàng tại TP.HCM

    Vì sao BS Tường không bị truy tố tội "Giết người"?; Nữ PGĐ Sở nói gì về vụ ẩu đả tại khách sạn; Trộm đột nhập siêu thị đã qua mặt bảo vệ thế nào; Thiếu nữ lớp 9 bị cố tình đánh chết để bịt đầu mối...

  • Thoi su 24h1710 Mr Dam lai vung tien choi troi
    Thời sự 24h(17/10): Mr Đàm lại vung tiền chơi trội

    Sự cố sập hàng loạt website: Nghi vấn bị phá hoại; Xuất hiện xe đặc chủng 13 tỷ chuyên ‘bắt’ xe quá tải; Mr.Đàm lại vung tiền chơi trội; Bộ CA điều tra vụ tàu Sunrise 689 bị cướp biển; Cảnh khó tin tại đường trên cao Hà Nội; 

  • Thoi su 24h1610 HN sap phat nguoi thong qua camera
    Thời sự 24h(16/10): HN sắp "phạt nguội" thông qua camera

    Bệnh viện lớn nhất TPHCM lên tiếng vụ đấu thầu thuốc; Phá đường dây mại dâm trăm đô, chỉ tiếp khách Tây; Hà Nội sắp "phạt nguội" thông qua 450 camera; Giết cha ở Vĩnh Long mang xác lên Sài Gòn phi tang;

  • Thoi su 24h1510 Bat pho chanh thanh tra GTVT
    Thời sự 24h(15/10): Bắt phó chánh thanh tra GTVT

    Chấn động làng quê vụ nữ sinh giết cán bộ huyện; Jennifer Phạm sẽ là thảm họa của Cặp đôi hoàn hảo 2014?; Cá quả Tàu tiêm thuốc mê đổ về chợ; Truy sát từ nhà đến bệnh viện vì can thiệp đụng độ trên đường

  • Thoi su 24h1410 Su co hy huu tren duong sat VN
    Thời sự 24h(14/10): Sự cố hy hữu trên đường sắt VN

    Xử lý xe quá tải "giết" đường: Không có vùng cấm!; Sự cố hy hữu trên đường sắt Việt Nam; Tài xế trong clip "ngược chiều khó tin" ở HN trình diện; Truy sát kinh hoàng từ nhà đến bệnh viện;Việt Nam sắp nhận máy bay hiện đại nhất thế giới; Công an cử người canh rắn "khủng" cực độc... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 13/10.

  • Ban tin suc khoe tuan 121810
    Bản tin sức khỏe tuần (12-18/10)

    Nguy cơ dịch Ebola vào Việt Nam là rất cao; Tâm sự của một bác sĩ: "Ở Việt Nam có nhiều Nina Phạm thầm lặng"; Sốc với công nghệ “thổi phồng” gà còi thành béo căng; 5 cách đơn giản tính chính xác tuổi thai; 3 dấu hiệu thần kinh vô cùng nguy hiểm ở trẻ nhỏ;Học lỏm bí quyết giảm cân an toàn kiệu quả kiểu Hàn Quốc; Sử dụng máy tính bảng gây hại đến xương và vai; Lý do tình dục mùa thu viên mãn nhất trong năm; Chữa mồ hôi tay, chân triệt để nhờ lá lốt...là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1210 1810
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (12/10 - 18/10)

    Nổ lớn tại TP.HCM: Hóa chất nồng nặc, mảnh thi thể vương vãi; Hộp đen tàu Sunrise 689 biến mất, Bộ Công an vào cuộc; Hà Nội phạt nguội vi phạm giao thông bằng camera: Khó khả thi; Xe điên đâm liên tiếp trên đường Phạm Hùng; Rắn độc tràn về làng tấn công người dân ở Nghệ An ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1210 1810
    Toàn cảnh Showbiz tuần (12/10 – 18/10)

    Nghi án Khánh My làm "đào" quán karaoke, Elly Trần thừa nhận có con, Việt Hương và dàn sao Việt bị đối xử tệ bạc ở Nhật, Hương Tràm 'đá đểu' Robbey, Hà Anh bị cấm diễn 3 tháng, Nhóm F Band dùng khăn Piêu của người Thái làm khổ trong X-Factor, Xuân Lan vướng nghi vấn sinh con với đàn ông đã có vợ, Yanbi bị dân mạng "ném đá" vì miệt thị người đồng tính, Siêu mẫu Võ Hoàng Yến bị tố làm gãy tay đồng nghiệp, Moon Geun Young có bầu dù đã chia tay Kim Bum, Chae Rim hạnh phúc trong ngày lên xe hoa lần 2 là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1210 1810
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (12/10 - 18/10)

    Nữ sinh lớp 12 giết cán bộ huyện trong nhà nghỉ; Bàng hoàng những vụ "ngáo đá" lên cơn giết người; Nữ sinh giết con rồi đốt xác để giấu chuyện mang thai; Diễn biến mới vụ TMV Cát Tường ném xác nạn nhân xuống sông; Đến tòa ly hôn, vợ đâm chết chồng trước sân tòa án; Ly cà phê cuối cùng của tử tù đầu tiên bị tiêm thuốc độc;.......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • The gioi noi bat tuan qua tu 12101810
    Thế giới nổi bật tuần qua (từ 12/10-18/10)

    Căng thẳng Trung - Hàn sau vụ ngư dân Trung Quốc bị bắn chết; Sự xuất hiện của lãnh đạo Kim Jong-un với hình ảnh chống gậy; Biểu tình tại Hồng Kông vẫn căng thẳng; Thế giới tiếp tục cuộc chiến chống dịch bệnh Ebola; ... là những tin tức nổi bật trong tuần qua.