Thứ năm, 01 Tháng mười 2009, 09:19 GMT+7

Cơm gà Phan Rang

Cơm gà thì ở đâu cũng có, nhưng nếu các bạn đã từng ăn cơm gà Phan Rang cho dù chỉ một lần thì e rằng khó lòng mà quên được.

Khác với cơm gà Tam Kỳ và những nơi khác. Cơm gà Phan Rang được nấu theo kiểu của người Hải Nam (TQ), vì thế mà dĩa cơm gà Phan Rang trông cũng khác hơn các địa phương khác.

2.gif
Cơm gà Phan Rang

Muốn có một nồi cơm gà ngon, thì điều tiên quyết phải có gà ngon. Muốn có gà ngon thì phải có kinh nghiệm chọn gà. Cách chọn gà của người Phan Rang có lẽ cũng khác nhiều những nơi cũng có món “Đặc sản” cơm gà. Đó phải là gà mái thả vườn, vì gà thả vườn thịt mới chắc chứ không bở rẹt như gà công nghiệp. Có điều phải chọn cho được con gà mới đẻ được một lứa. Vì theo những đầu bếp kinh nghiệm, chính con gà mái mới đẻ lứa trứng đầu tiên thì thịt mới ngon. Không quá dai và cũng không quá bở. Không quá béo và cũng không quá nhạt.

Cơm gà Phan Rang được nấu bằng gạo dẻo, thơm. Trước khi nấu, gạo được vo sạch, ướp thêm gừng, tỏi giã nhuyễn để tạo mùi thơm. Muốn có dĩa cơm bắt mắt, thường người nấu trộn thêm vào gạo chút bột nghệ. Đổ dầu, hay mỡ gà vào soong (nếu có mỡ gà là ngon nhất), đợi dầu nóng, thả vào ít tỏi băm nhuyễn đảo nhanh tay bốc mùi thơm là được. Đổ gạo vào xào, đảo gạo đều tay đến khi hạt gạo trở nên bóng lưỡng mới đổ nước luộc gà (đã chuẩn bị sẵn) vào xâm xấp hạt gạo là được.

Điều quan trong nhất khi nấu là phải canh chừng lửa thường xuyên, đợi đến khi nồi cơm sôi, bốc mùi thơm, vừa cạn nước là chuyển sang hong là vừa. Vì thế nấu cơm gà ngon nhất là nên nấu bằng lửa than. Nồi cơm gà ngon khi xới ra dĩa, hạt cơm phải chín, không quá khô, không quá nhão, hạt cơm mềm nhưng vẫn còn săn chắc và phải đạt độ dẽo. Cơm gà Phan Rang khác với cơm gà nơi khác là gà được chặt thành miếng to vừa đủ ăn chứ không xé nhỏ ra đặt lên trên dĩa cơm.

Cơm dọn riêng và gà dọn riêng. Các bạn cũng đừng có hoảng khi thấy chủ quán dọn ra cả một dĩa thịt gà to đùng vì cứ nghĩ mình sẽ phải ăn hết dĩa thịt gà. Bạn cứ chọn miếng gà nào bạn thích để ăn, và bạn ăn hết bao nhiêu miếng thì chủ quán chỉ tính tiền bấy nhiêu. Vì thế mà có người khi đến Phan Rang thưởng thức món cơm gà xong đã nói: “Cơm gà Phan Rang, ăn nhiêu tính nhiêu”

Có một loại nước chấm tạo thành hương vị riêng của cơm gà Phan Rang đó là: nước chua. Nước chua thường được chế biến từ nước hèm cộng thêm một ít nước mắm pha loãng. Nước chua có công dụng khiến cho người ăn không cảm thấy ngán. Ngoài nước chua, cơm gà Phan Rang còn được ăn với nước mắm thấm pha với ớt tỏi giã nhuyễn hay với muối ớt rang khô. Ăn cơm gà Phan Rang sẽ thiếu sót nếu không có dĩa rau răm. Khi ăn cơm gà Phan Rang, bạn nên dùng tay để xé miếng thịt gà, chấm một tí muối ớt, nhai kỹ ăn một muỗng cơm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt gà, vị béo, bùi của gạo.

Húp một muỗng nước chua bạn sẽ thấy cái cảm khoái cứ lan dần, lan dần đến tận cùng của sự ngon miệng. Ăn cơm gà Phan Rang, bạn nên đòi chủ quán cho thêm dĩa cơm cháy. Nhai miếng cơm cháy dòn rụm, cắn thêm miếng thịt gà, lúc đó chắc chắn bạn sẽ thấy cơm gà Phan Rang chẳng giống bất kỳ dĩa cơm gà nào mà bạn đã từng thưởng thức. Mời bạn, nếu ghé Phan Rang, đừng quên món cơm gà đã tạo nên “thương hiệu” của xứ nóng.

Vietbao (Theo: queviet.pl)


Nhận xét tin Cơm gà Phan Rang

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cơm gà Phan Rang bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Com ga Phan Rang ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cơm gà Phan Rang ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực Việt Nam của chuyên mục Khám Phá Việt Nam.

Phan Rang chicken rice
Phan Rang, eating rice, chicken, once you, water, dish, delicious, cooking

chicken rice is everywhere, but if you've ever eaten chicken rice Phan Rang even if only once, the fear that hardly forget.rn.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM




  • Thoi su 24h209 Xu vu an rung dong Dac Lac
    Thời sự 24h(20/9): Xử vụ án rúng động Đắc Lắc

    - Háo hức chờ cao tốc dài nhất VN thông toàn tuyến; Va chạm container, đầu xe lửa văng khỏi ray; Lời khai tinh ranh của kẻ khống chế con tin ở HN; Trở lại hiện trường vụ cháy cực lớn ở Bình Dương; Vào lớp 1, bé phải đóng hơn 5 triệu đồng... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 19/9.

  • Thoi su 24h189 Bao so 3 lam chet 11 nguoi
    Thời sự 24h(18/9): Bão số 3 làm chết 11 người

    Sạt lở kinh hoàng, 11 người thương vong; Lưu thông thế nào trên cao tốc dài nhất Việt Nam?; Quảng Ninh thiệt hại 20 tỷ do bão số 3; 'Xử' chủ xe khách để tai nạn 3 người chết trở lên... 

  • Thoi su 24h179 GD Cong an HN ha ke bat con tin
    Thời sự 24h(17/9): GĐ Công an HN 'hạ' kẻ bắt con tin

    Quảng Ninh gấp rút đối phó bão số 3; 7 phút tướng Chung 'hạ' kẻ khống chế con tin; 7 người một nhà thiệt mạng trong vụ cháy ở Sài Gòn; Cảnh giường chiếu phản cảm của Phi Thanh Vân với tình trẻ

  • Thoi su 24h169 Xe 16 cho lao xuong ho Tay
    Thời sự 24h(16/9): Xe 16 chỗ lao xuống hồ Tây

    Thủ tướng ra 'đầu bài' cho giáo dục ĐH; Bão số 3 di chuyển nhanh, miền Bắc sắp mưa lớn; Vụ bé gái bị bạo hành: Cha ruột xuất hiện tìm con; Xe 16 chỗ lao xuống hồ Tây; Bắt tiếp 11 xe quá tải lọt trạm cân nhiều tỉnh...

  • Thoi su 24h129 dich dau mat do lay lan nhanh o HN
    Thời sự 24h(12/9): dịch đau mắt đỏ lây lan nhanh ở HN

    Đi trinh sát phá án, đại úy biên phòng bị bắt nhầm; Đường dân góp thóc 5 năm để làm bị rút ruột?; Bị cáo lao đầu vào tường tự sát tại tòa; Phát hiện xác ca sĩ Hồ Duy Minh dưới chân cầu...

  • Ban tin suc khoe tuan tu 14209
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 14-20/9)

    Dịch đau mắt đỏ: Nguy cơ bỏng giác mạc do xông lá lốt; Dịch Ebola sẽ hoành hành thêm 12-18 tháng nữa; Một bé trai tử vong sau khi tiêm vaccine 5 trong 1;Tận mắt nhìn "thần dược" Trung Quốc "kích phọt" nông sản Việt; 7 dấu hiệu bạn đã bị vô sinh; Tăm bông gây hại cho tai; 9 thời điểm “yêu” rất dễ cùng nhau "lên đỉnh"... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1409 2009
    Toàn cảnh Showbiz tuần (14/09 – 20/09)

    Ngọc Trinh, Linh Chi mặc bikini đóng quảng cáo cho Vietjet Air, Hồ Ngọc Hà bị tố gian lận trong cuộc đua với Sơn Tùng M-TP, Đông Nhi tới MTV EMA 2014, Siêu mẫu Ngọc Thúy kiện mẹ ruột ra tòa đòi 5 căn biệt thự, Khánh My xuất hiện trong quảng cáo dịch vụ 'ngủ trong sáng', Chồng sắp cưới khẳng đinh đã chia tay Ngọc Lan và có tình mới, Ca sĩ Giang Tử qua đời, Kim Woo Bin và Song Ji Hyo quay phim tại Việt Nam, Cựu thủ lĩnh Westlife Shane Filan có đêm diễn thành công tại Việt Nam, Chồng Trương Vũ Kỳ bị bắt vì mua dâm,...là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1409 2009
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (14/09 - 20/09)

    Vụ bắt cóc con tin ở Thanh Xuân; Bé 4 tuổi bị cha mẹ hành hạ dã man; Vụ cháy nhà làm 7 người chết ở TP.HCM; Quan tham mắc chứng tâm thần vì...quá sốc? là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Tong hop Doi song tuan qua 149 209
    Tổng hợp Đời sống tuần qua (14/9 - 20/9)

    Bạo hành trẻ em - câu chuyện không còn mới nhưng vẫn liên tiếp xảy ra những vụ việc đau lòng; Mẹ đẻ con rồi cho vào bồn xả nước, cánh tay con cuốn vào máy xay là nhiều câu chuyện nuôi dạy con đáng lên án; Đám cưới cô dâu đi dép tổ ong, đám cưới không chú rể... Nhiều câu chuyện gia đình cảm động; tin thực phẩm bẩn đáng chú ý là những sự kiện nổi bật tuần qua...

  • Su kien quoc te noi bat 079 139
    Sự kiện quốc tế nổi bật (07/9 - 13/9)

    Tổng thống Mỹ B. Obama công bố chiến lược chống khủng bố, EU thông qua lệnh trừng phạt mới nhằm vào các công ty của Nga, Hà Lan công bố kết quả vụ điều tra máy bay rơi MH 17... là những tin nổi bật trong tuần qua.