Thứ sáu, 04 Tháng ba 2005, 11:02 GMT+7

Phố gà nướng

Pho ga nuong

Không được rầm rộ như các phố ăn khác, đường Lê Quang Ðịnh, quận Bình Thạnh được biết đến như một địa chỉ của những quán gà nướng "bình dân", mọc rải rác kiểu từng cụm nhỏ hai ba quán đối diện nhau.

Ông Hưng, chủ một quán gà nướng cho biết: "Phố này lúc trước bán nhiều, bây giờ đâu cũng thấy mở, tiện đến thì khách chọn, vì thế phố cứ thưa dần". Gà nướng ở đây có hai kiểu: nướng lu và nướng trên bếp than lộ thiên (còn gọi là gà nướng vỉ nguyên con). Trông bề ngoài, các quán khá đơn sơ, có nơi chỉ được che chắn tạm bợ dưới mái hiên, không địa chỉ, chỉ một vỉ than lớn với vài ba chiếc bàn nhựa thấp, vậy mà thực khách vẫn cứ đông.

Ông Sơn, đầu bếp ở một nhà hàng cà phê lớn, cũng là khách quen ở quán số 449. Theo ông, trong hơn 10 năm làm bếp, cũng từng chế biến nhiều món nướng sang trọng, trong một khung cảnh sang trọng, nhưng ngồi ở một quán bình dân thế này ông vẫn thích. Một vỉ nướng thật to, trên có vài chục con gà, các “đồng nghiệp" của ông cứ trở tay liên tục. Và bên chiếc bàn con, ông cùng mấy "chiến hữu" làm vài ly một cách thoải mái. Xé miếng da gà, cuộn vài cọng rau răm, chấm chút muối tiêu chanh…

So với gà nướng vỉ, gà nướng lu còn lạ hơn. Hầu hết các quán đều chưng lu to ở ngay lối ra vào. Chiếc lu phải được làm từ đất sét, dày, đáy thủng, chụp trên một lò than vừa tròn bên dưới có khoét rãnh xung quanh. Xung quanh phía trong lu gắn từ 5 - 8 chiếc móc sắt, gà cứ treo lên đấy, mỡ gà áp lửa sẽ chảy xuống rãnh mà không làm ngợp than, phụ liệu cũng là muối tiêu chanh, tương ớt, rau răm, cà chua và dưa leo. Nét khác biệt được nhận rõ ở thịt bên trong. Gà nướng vỉ có da giòn, thịt khô, gà do áp lửa nóng trực tiếp nên ứ ngược vào trong, chỉ chảy ra một ít nên da còn tương đối dày.

Nhiều người nhận xét gà nướng lu ăn mềm hơn, do mỡ chảy xuôi xuống dưới nên thịt ngọt hơn. Tuy nhiên những người trong nghề cho biết "cái ngon hơn" là do ở cách ướp gia vị. Gà nướng lu thường được ướp đến hai lần. Trước khi nướng được ướp qua một lần cho thấm trong 30 phút, sau khi nướng thịt đã bay mùi thơm, da gà vàng đều phải ướp thêm một lớp nữa. Khi nào khách hàng dùng thì cho vào lu hâm lên cho nóng; hầu hết các khách đến quán gà nướng lu đều không quên yêu cầu được cho xem qua một lần cách nướng. Ông chủ Hưng vừa chăm lo việc ướp gà vừa theo dõi than dưới lu lại kiêm thêm nhiệm vụ "gỡ rối thắc mắc cho khách". Gà nướng lu nguyên thủy là món "gà quay lu" của Trung Hoa.

Ðây là món ăn thường trong những buổi lễ tiệc của người Trung Hoa. Ðây là kỹ thuật quay gà bằng hơi nóng. Sở dĩ chọn lu là vì lu làm bằng đất, hơi nóng được ủ lâu bên trong, quay trong lu kín thì hương gà dễ hấp thụ vào từng thớ thịt bên trong tạo vị thơm nồng. Phổ biến của người Hoa là các món gà quay lu mật ong, gà quay lu ketchup. Cách quay trong lu còn thể hiện mục đích chắn gió và tạo hơi ấm, nhất là đối với những tháng mùa đông. Gà nướng lu hay nướng vỉ đều chọn loại gà tre, nhỏ con nhưng thịt dai, ngọt mà không bở, da mỏng ít mỡ.

Gọi là các quán gà nướng, tuy nhiên khách đến thưởng thức tại chỗ rất ít, chỉ khoảng 1/3 so với khách mua đem về nhà. Trên một vỉ gà to, khách có thể tự lựa chọn con nào tùy thích. Giá mỗi loại chỉ từ 24.000 - 35.000đ/con.

Ðịa chỉ tham khảo

  • 349 Lê Quang Ðịnh, Q. Bình Thạnh
  • 439 Lê Quang Ðịnh, Q.Bình Thạnh
  • 449 Lê Quang Ðịnh, Q. Bình Thạnh
  • 503 Lê Quang Ðịnh, Q. Bình Thạnh
  • 522 Lê Quang Ðịnh, Q. Bình Thạnh
  • 314 Nguyễn Văn Nghi (Lê Quang Ðịnh nối dài), Q. Gò Vấp
  • 37 Nguyễn Văn Nghi (Lê Quang Ðịnh nối dài), Q. Gò Vấp.
(Theo SGTT)
Việt Báo

TIN Du Lịch NỔI BẬT

Lướt khinh khí cầu du ngoạn bầu trời Cappadocia

Thổ Nhĩ Kỳ là một đất nước đẹp như cổ tích. Trong đó Cappadocia được coi là 'ngôi sao sáng nhất'. Hành trình bằng khinh khí cầu khám phá cao nguyên Anatolia huyền ảo mang đến cho du khách rất nhiều xúc cảm.

Nhận xét tin Phố gà nướng

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Phố gà nướng bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Pho ga nuong ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Phố gà nướng ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Quán Cuối Tuần của chuyên mục Du Lịch.

grilled chicken Street
Le Quang Dinh, known Binh Thanh District, an address, grilled chicken, restaurant, street, hotel, grill, meat

No city is frantic as the other food, Le Quang Dinh, District Binh Thanh is known as an address of the customary grilled chicken "popular" style scattered small clusters of two or three shops opposite each other ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Các bài viết khác:



  • Thoi su 24h2310 Nu tai xe dam 10 nguoi nhap vien
    Thời sự 24h(23/10): Nữ tài xế đâm 10 người nhập viện

    Tách huyện Phú Quốc, Kiên Giang bầu Phó chủ tịch; Sở Y tế báo cáo khẩn vụ bé gái tử vong ở Quốc Oai; Khoảnh khắc hiếm thấy của các BTV nổi tiếng VTV; Nữ tài xế đâm 10 người nhận đạp nhầm chân ga

  • Thoi su 24h2110 Ong Ba Thanh vang mat tai ky hop QH
    Thời sự 24h(21/10): Ông Bá Thanh vắng mặt tại kỳ họp QH

    Ông Nguyễn Bá Thanh vắng mặt tại kỳ họp QH; Điều lạ ở ‘lãnh địa’ của xe quá tải; Dư luận trái chiều về cái chết của TTGT nhảy lầu; Trưởng phòng y tế huyện bị chém vỡ sọ...

  • Thoi su 24h1810 No kinh hoang tai TPHCM
    Thời sự 24h(18/10): Nổ kinh hoàng tại TP.HCM

    Vì sao BS Tường không bị truy tố tội "Giết người"?; Nữ PGĐ Sở nói gì về vụ ẩu đả tại khách sạn; Trộm đột nhập siêu thị đã qua mặt bảo vệ thế nào; Thiếu nữ lớp 9 bị cố tình đánh chết để bịt đầu mối...

  • Thoi su 24h1710 Mr Dam lai vung tien choi troi
    Thời sự 24h(17/10): Mr Đàm lại vung tiền chơi trội

    Sự cố sập hàng loạt website: Nghi vấn bị phá hoại; Xuất hiện xe đặc chủng 13 tỷ chuyên ‘bắt’ xe quá tải; Mr.Đàm lại vung tiền chơi trội; Bộ CA điều tra vụ tàu Sunrise 689 bị cướp biển; Cảnh khó tin tại đường trên cao Hà Nội; 

  • Thoi su 24h1610 HN sap phat nguoi thong qua camera
    Thời sự 24h(16/10): HN sắp "phạt nguội" thông qua camera

    Bệnh viện lớn nhất TPHCM lên tiếng vụ đấu thầu thuốc; Phá đường dây mại dâm trăm đô, chỉ tiếp khách Tây; Hà Nội sắp "phạt nguội" thông qua 450 camera; Giết cha ở Vĩnh Long mang xác lên Sài Gòn phi tang;

  • Ban tin suc khoe tuan tu 19 2510
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 19 - 25/10)

    Nhiều nghi vấn vụ bé gái chết bất thường tại bệnh viện Quốc Oai: Chẩn đoán rối loạn tiêu hóa, chết vì viêm màng não?; Bác sỹ "ế ẩm", giáo sư đông nghẹt “khách”; Bệnh viện K bị tố “nhũng nhiễu” bệnh nhân; Dầu bẩn Đài Loan nghi lấy nguyên liệu từ Việt Nam?; Bị cúm khi mang thai có nguy hiểm không?; Những cách giảm cân bằng bưởi hiệu quả nhất; Tác dụng phụ kỳ diệu của cực khoái với nam giới; Dùng nước hoa có thể gây ung thư?... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1910 2510
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (19/10 - 25/10)

    Khai mạc kỳ họp thứ 8 Quốc hội khóa 13; Bé gái chết bất thường ở bệnh viện; Nội Bài, Tân Sơn Nhất bị xếp hạng sân bay tệ nhất châu Á; Gửi iPhone qua bưu điện, nhận... 2 cục đá; Bác sĩ từ chối cấp cứu, bệnh nhân tử vong ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1910 2510
    Toàn cảnh Showbiz tuần (19/10 – 25/10)

    Đại sứ bảo vệ động vật hoang dã Thu Minh dùng mật gấu tươi, Vương miện Hoa hậu Việt Nam 2014 trị giá 2,5 tỷ đồng, Vợ cũ tố Lam Trường là người cha thiếu trách nhiệm, Yanbi miệt thị người đồng tính, Hồ Ngọc Hà bị loại tại MTV EMA 2014, Giang Hồng Ngọc đăng quang X - Factor - Nhân tố bí ẩn 2014, Loki Bảo Long bị tố bỏ thi vì yêu lăng nhăng, Nhạc phim do Sơn Tùng M-TP sáng tác lại bị tố đạo nhạc Hàn, Moon Geun Young có bầu dù đã chia tay Kim Bum, Orlando Bloom đang bí mật hẹn hò với Selena Gomez,...là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1910 2510
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (19/10 - 25/10)

    Xót lòng những vụ giết con rồi tự tử; Vụ Thẩm mỹ viện Cát Tường và những điều bất ngờ; Tử tù hiếp dâm tự tử 3 lần vì sợ tiêm thuốc độc; Chân tướng quân sư số một của ông trùm ma túy; “Siêu trộm” kim cương xuyên lục địa bị bắt giữ; Chuyện chưa kể về phiên toà xử “ông trùm” Khánh trắng;.......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • Tin The gioi noi bat tuan qua tu 19102510
    Tin Thế giới nổi bật tuần qua (từ 19/10-25/10)

    Vụ xả súng kinh hoàng tại tòa nhà quốc hội Canada; Hải quân Thụy Điển đã phát động một cuộc săn tìm tàu lạ trên biển; Giải mã một loạt diễn biến bí ẩn ở Triều Tiên; Bình luận xung quanh việc Trung Quốc mở rộng bãi Đá Chữ Thập ở Trường sa; ... là những tin tức nổi bật trong tuần qua.