Cơm bà đẻ

Phụ nữ Châu Âu gần như chẳng kiêng cữ gì sau khi "vượt cạn", nhưng dân Châu Á nói chung và người Việt Nam nói riêng có tập quán ẩm thực đặc biệt cho người phụ nữ "đi biển một mình".

Sau cơn “vượt cạn”

Về y học, việc kiêng cữ sau khi sinh cho người đàn bà Việt Nam có nhiều chuyện phải bàn bạc để xác định lợi hại. Như tập quán nằm giường tre, gỗ cho dễ hơ lửa than (để khỏi căng da bụng); kiêng tắm trong thời gian ở cữ (ngừa cảm lạnh)… Nhưng trong ăn uống thì đó là cả một khoa học. Dù muốn hay không, những bà mẹ đã từng ăn canh giò heo dầm đu đủ đều không phủ nhận tính thúc sữa của món ăn đặc biệt này. Càng chẳng thể cãi được khi cảm giác vị giò heo hầm quá ngán thì miếng thịt nạc kho tiêu mang lại cảm giác “đằm” và ấm bụng hẳn. Đổi bữa thì chả lụa kho tiêu cho đỡ ngán, nhà nghèo thì nước mắm kho quẹt. Tuy nhiên, áp dụng khoa học ẩm thực xưa không đúng có thể gây ra tình trạng suy nhược cho sản phụ.

Bên cạnh niềm vui có được khi vừa hoàn thành một sứ mệnh vĩ đại, người phụ nữ sau khi sinh phải chịu hao tổn rất nhiều về thể xác. Thời điểm sau sinh, người mẹ cần phải được nghỉ ngơi và điều dưỡng. Do vậy, chế độ ăn uống phải hợp lý và bổ sung dinh dưỡng đầy đủ để làm cho người mẹ khỏe cũng như nhanh lấy lại vẻ đẹp cho người phụ nữ về sau.

Ý tưởng đẹp

Sài Gòn ngày nay với hơn 8 triệu dân chính thức và hàng triệu dân nhập cư (chưa có hộ khẩu) từ các nơi đổ về kiếm sống. Nhịp sống “cơm – áo - gạo tiền” tất bật không thể xóa hẳn tập quán ông bà để lại nhưng làm được theo kinh nghiệm người xưa là không dễ dàng - đặc biệt với những gia đình trẻ sống tự lập không được gần cha mẹ, ông bà.

Quỳnh Nhanh và Xuân Tuấn là một ví dụ điển hình. Hai bạn trẻ từ Bắc vào Nam lập nghiệp sau khi tốt nghiệp đại học. Tuy làm việc trong các công ty dược với thu nhập tương đối khấm khá nhưng đến khi vợ “khai hoa nở nhụy”, Tuấn đã vô cùng vất vả trong việc phải lo cơm nước cho bà mẹ trẻ. Nhà quá xa bệnh viện, nấu xong và mang được đến nơi thì cơm canh đã nguội lạnh. Tìm quanh khu vực bệnh viện không có được một cửa hàng nấu các đồ ăn bổ dưỡng cho sản phụ. Ấy là chưa kể cảm giác không an tâm về khoản an toàn thực phẩm và nhìn quanh thấy những người cùng cảnh ngộ như mình không ít. Kể cả những gia đình có cha mẹ phụ chăm sóc thì việc chạy tới, chạy lui lo cơm nước lích kích cũng khiến các cụ đã lên chức ông bà phải chịu vất vả.

Đem việc “được chăm lo” ra để minh họa cho dịp thụ hưởng niềm vui lên chức xem ra có phần hơi khiên cưỡng. Nhưng được ăn ngon, vệ sinh và dinh dưỡng đúng cách trong những ngày vượt cạn là một nhu cầu thực sự của hầu hết các gia đình. Thế nên, hai bạn trẻ ấp ủ ý tưởng một ngày nào đó sẽ làm “dịch vụ” giúp mọi người trong thời gian vượt cạn được ăn ngon, vệ sinh và dinh dưỡng.

Mơ ước thì giản đơn nhưng để thực hiện được nó không phải dễ dàng vì việc chăm sóc cho con gái bé nhỏ của họ đã chiếm hết thời gian mỗi ngày. Tuy nhiên, ước muốn này khá hấp dẫn nên hai bạn đã chuẩn bị dần từng bước một theo tuần tự thời gian.

Là chuyên viên trong ngành dược phẩm, họ chú tâm xác định công dụng của các loại thực phẩm có trong thành phần những món ăn truyền thống dành cho sản phụ. Lại phải tính toán nhu cầu từng bữa ăn trong từng giai đoạn sau khi sinh, cả thực đơn đặc biệt cho những sản phụ phải sinh mổ. Hai bạn trẻ may mắn được sự tư vấn nhiệt tình của một phụ nữ có nhiều kinh nghiệm: cô Châu Thị Kim Phấn, giảng viên ẩm thực của Nhà Văn hóa Phụ nữ.

Thời điểm chín muồi là lúc con gái đã đủ tuổi đi nhà trẻ, bạn bè khắp nơi ủng hộ ý tưởng kinh doanh làm dịch vụ “Cơm Bà Đẻ” chuyên nghiệp. Họ thuê mặt bằng thích hợp tại 1C Cao Thắng, phường 2, quận 3, TP.HCM để mở cửa hàng có tên gọi cụ thể, không ngại ngần là “Cơm Bà Đẻ”. Chỉ vừa mới ra đời chưa đầy một tuần thì đã không ít người đến đề nghị được franchise mô hình. Cửa hàng nằm cạnh bệnh viện Phụ sản Từ Dũ (chỉ cách khoảng 50 m nhìn từ phía tay phải của bệnh viện) nên được các sản phụ tại đây hoan nghênh. Các sản phụ ở các bệnh viện khác nghe tiếng đều ao ước có được dịch vụ tương tự.

Sinh động

Quỳnh Nhanh cho biết, để chuẩn bị cho thực đơn của bà đẻ được an toàn vệ sinh, cô đã phải liên hệ tìm những nguồn cung cấp nguyên liệu tận gốc. Thực đơn món ăn ngoài việc trình bày đẹp còn có phần ghi chú công dụng từng món. Giò heo hầm đu đủ làm khỏe gân cốt, dưỡng khí, thúc sữa, nhuận trường; Gà ác hầm thuốc Bắc có công dụng cầm máu, giảm đau, làm giàu chất dinh khoáng giúp giảm đau lưng; Gà om nghệ bổ máu, bồi bổ cơ thể… Để bồi bổ cơ thể về đêm cho các sản phụ yếu sức là món gà ác hầm tam thất với giá 35.000 đồng. Không chỉ thế, đằng sau thực đơn là những bài hướng dẫn một số thông tin nên và không nên trong sử dụng thực phẩm cho sản phụ, một số mẹo vặt cho trẻ em khi bị rôm, sảy, đen lưỡi… Khách hàng nào trao trọn niềm tin cho dịch vụ “Cơm Bà Đẻ” không chỉ được các bạn thiết kế một thực đơn thay đổi hàng ngày, theo đúng nhu cầu từng giai đoạn của cơ thể sau khi sinh mà còn được… giảm giá 10%. Bữa ăn đơn giản nhất có giá thành từ 17.000 – 18.000 đồng gồm canh bồ ngót thịt bằm, thịt kho, cơm trắng. Món rau lang luộc là quà tặng “Free”.

Sau khi đến tham quan để mua về cho sản phụ, trước các món ăn trình bày ngon mắt và dịch vụ vệ sinh, hầu hết các bậc ông bà, cha mẹ và các ông chồng trẻ đều sung sướng và e dè đặt hàng cho chính bản thân người đi nuôi đẻ. Thế là lại thêm một loạt món bổ sung dành cho người đi nuôi: khổ qua hầm, gà xào nấm hương… Và sau đó, họ chỉ việc ngồi cạnh sản phụ để chăm sóc em bé và khi cần thì “a-lô” đặt hàng cho Cơm Bà Đẻ.

Một dịch vụ lợi sữa, vệ sinh và dinh dưỡng, lại không sợ làm sai lời ông bà dạy. Chúc “Cơm Bà Đẻ” sẽ sớm trở thành một thương hiệu trong tâm trí các sản phụ và người thân của họ!