Xúc cảm từ món cao lầu Hội An

Xuc cam tu mon cao lau Hoi An
Chuyên viên gia chánh Cẩm Tuyết - ảnh: T.A

Mắt sáng, đẹp phúc hậu. Rất khó hình dung gương mặt tươi tắn, duyên dáng với hai lúm đồng tiền liên tục hiện diện trên các kênh truyền hình từ thành phố đến vtv1, VTV2, VTV3, VTV4 rồi Vĩnh Long, Cần Thơ này đã qua tuổi năm mươi. Không chỉ "làm bếp" trên báo hình, báo viết, báo "nói" chuyên viên gia chánh Cẩm Tuyết còn là người hướng dẫn nấu ăn tin cậy của các đầu bếp xứ người, khách du lịch yêu mến văn hóa ẩm thực Việt Nam.

* Đọc tư vấn món cao lầu của chị trên Người viễn xứ tôi hết sức thú vị, cách làm món mất 362 chữ, trong khi con số dành cho... cảm xúc về nó lên tới hơn 2 ngàn; chị "công thức" và "định lượng" bao nhiêu trong hướng dẫn cách nấu thì hào phóng lời bấy nhiêu khi mô tả và "phân tích" món ?

- Món ăn này đòi hỏi được "đối xử" như vậy. (Cười tươi tắn và rạng rỡ).

Cao lầu Hội An là một món ăn có hương vị rất độc đáo, biệt lập. Đồ nấu cao lầu từ thực phẩm đến phụ gia tưởng như hết sức sơ sài, xương heo, thịt nạc heo, da heo chiên, húng lủi, hẹ, ngò; cách chế biến cũng có vẻ... thật thà, thô mộc. Nhưng xin chớ coi thường sự tinh tế, thâm sâu của người xưa, chính từ đây đã khởi nguồn cái vị "hiền hiền" thuần nhất rất khó dứt mà món ăn để lại. Việc tìm ra cái giếng Chăm nổi tiếng nhất Hội An ở kiệt Bá Lễ - một trong những cái giếng người ta lấy nước để tráng "sợi" cao lầu - là hết sức công phu, nhưng cắt nghĩa được ma lực của cái vị "sơ sài" khó tả tôi nghĩ khó hơn rất nhiều. Khi người ta thương nhớ và "đi về" với một món ăn thì nó đã vượt thoát khỏi lĩnh vực vật chất rồi đâu còn chỉ là chuyện ăn uống "thuần túy" nữa, lúc này "cái lưỡi" của người đầu bếp phải mang luôn cả tâm hồn anh ta mới có thể đồng điệu với độc giả. 360 chữ cho cách nấu và hơn 2 ngàn cho "tinh thần" cao lầu là bởi lẽ này... (Mắt sáng lên trong ánh cười).

Xuc cam tu mon cao lau Hoi An

Giếng Chăm ở Hội An

Trong những "dài dòng" về cao lầu có những lời tôi dành cho ba tôi và những kỷ niệm tuổi thơ, nó cứ tự nhiên tràn vào thôi chứ chuyện riêng tư này ngó sơ cũng thấy nào liên quan gì tới cao lầu ? (Nhỏ nhẹ và chậm rãi). Tôi được ba cho theo học ở Trường Saint-Paul, rồi Régina-Pacis vì ở đó môn học Nữ công gia chánh được các dì phước dạy rất kỹ. Không chỉ thế, ba còn thường mời các đầu bếp giỏi người Hoa về nầu ăn cho gia đình trong các dịp đặc biệt, cũng là để dạy tôi cách nấu các món ăn này. Đầu bếp Tàu rất giữ nghề, nhưng do mối quan hệ họ nể ba tôi nên tôi đã được làm học trò của họ trong dịp này. tôi đang học năm cuối của chương trình trung học ở Régina-Pacis thì ba tôi chuyển công việc từ Sài Gòn về Mỹ Tho, việc học dừng lại. Rồi chiến tranh, rồi hòa bình... tôi không còn dịp học lên, cũng như học một nghề nào khác. Ai dè những kiến thức ba chuẩn bị cho để bước vào cuộc đời làm vợ, làm mẹ lại đã giúp tôi thành đạt trong cuộc sống mới. Chỉ tiếc là những món ăn của con gái giờ muốn đến được với ba mẹ phải đi tới nửa vòng trái đất !... Mỗi lần vào mạng "nói" về các món ăn với người Việt xa xứ, tôi luôn thấy ba tôi ở những ngày xa xưa khi người tràn đầy hạnh phúc trong những chăm chút tính nữ cho con gái...

- Xin cảm ơn và chúc chị có mãi những cảm xúc từ công việc của mình.

Thục AN (thực hiện)

Việt Báo

Video được xem nhiều nhất

Bé lúng túng với hai ông bố giống hệt nhau
00:00 / --:--

Video nổi bật

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (24/4-30/4/2016)

Nhiều khi cha mẹ đã vô tình 'xâm hại' con mà không hay biết; cảnh giác trước những chiêu 'móc túi' của thợ điều hòa; vấn nạn dùng chất cấm trong chăn nuôi; cá chết khiến người dân không dám ăn hải sản...Cùng với những câu chuyện về tình yêu, hạnh phúc gia đình với ý nghĩa sâu xa khiến chúng ta phải suy ngẫm nhiều hơn là các

Cẩm nang giúp chị em nội trợ nhận biết thực phẩm sạch- thực phẩm bẩn

Rau muống tắm thuốc trừ sâu, thịt lợn chứa chất tạo nạc, vịt bị bơm nước, thịt bò làm từ thịt lợn, thịt trâu, ruốc bẩn,… hiện đang là nỗi hoang mang cho chị em mỗi lần đi chợ lựa thực phẩm cho gia đình.

Nhận xét tin Xúc cảm từ món cao lầu Hội An

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Xúc cảm từ món cao lầu Hội An bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Xuc cam tu mon cao lau Hoi An ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Xúc cảm từ món cao lầu Hội An ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

Emotional higher floor from Hoi An dishes
Hoi An, Cam Tuyet, Vietnam, Can Tho, Vinh Long, the instructor, dimples, television, tourists, High floor, food, chef, detention, domestic science, emotion, newspapers

bright eyes, beautiful kindly. Very difficult to imagine fresh face, with two charming dimples constant presence on television channels from the city to VTV1, VTV2, VTV3, VTV4 and Vinh Long, Can Tho has over fifty years old. Not only "kitchen" ...

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h2804 Ca chet do thuy trieu do chua thuyet phuc
    Thời sự 24h(28/04): Cá chết do thủy triều đỏ chưa thuyết phục

    Xử lý nghiêm, thậm chí truy tố nếu để xảy ra ngộ độc do ăn cá chết; Nắng nóng bất thường tại TP.HCM: Trẻ nhỏ đổ bệnh, người già đột qụy; Chuyên gia phản bác nguyên nhân thuỷ triều đỏ làm chết cá; Phát hiện công nhân tráo đổi, làm mới hạn bánh quy hết date; Cháy chung cư ở Linh Đàm: Trẻ vạ vật ngủ ngoài đường

  • Thoi su 24h2704 Be trai bi me ep uong thuoc doc da chet
    Thời sự 24h(27/04): Bé trai bị mẹ ép uống thuốc độc đã chết

    Cá chết bất thường ở Vũng Áng: Thêm 5 thợ lặn nhập viện; Thảm án ở Hải Dương: Bé trai 8 tuổi bị mẹ đẻ ép uống thuốc độc đã chết; Giả mạo facebook nữ sinh bị cưa chân để lừa đảo: Lỗi tại nhà hảo tâm; Dân "tố" nước có mùi hôi, GĐ nước sạch bảo "Đun lên là hết"; Hành trình 18 năm vật vã tìm "tiếng người" cho con gái

  • Thoi su 24h2604 Nam thanh nien o HN bi sat hai da man
    Thời sự 24h(26/04): Nam thanh niên ở HN bị sát hại dã man

    Người nhái lặn 200m dưới kênh đen ngòm ô nhiễm để tìm két sắt; Có nên ăn hải sản khi cá chết hàng loạt ở miền Trung?; Thủy ngân trong không khí Hà Nội: "Khói xe chỉ là nghi ngờ"; Bỏ chất cấm độc hại: Thái Lan mất 6-7 năm, Việt Nam chỉ 6-7 tháng; Hà Nội: Lại một chung cư có nước sạch "sạch" như... nước cống!

  • Thoi su 24h2504 Tre bi bao hanh Noi dau tinh than
    Thời sự 24h(25/04): Trẻ bị bạo hành - Nỗi đau tinh thần

    Những cô gái bị xử tội... hiếp dâm; ‘Ai đầu độc cá cũng phải bị xử lý’!; Nằm rạp xuống đất khi thanh niên quăng mìn ra đường; Trẻ em bị bạo hành: Những nỗi đau về thể xác và tinh thần; Từ những vụ tống tình, tiền bằng ảnh 'nóng': Bài học cho giới trẻ... là những tin tức thời sự nổi bật ngày 25/04/2016.

  • Thoi su 24h2204 Thanh nien lay bua giet nguoi yeu
    Thời sự 24h(22/04): Thanh niên lấy búa giết người yêu

    Công an nóng vội bỏ qua, còn ta nóng vội thì ra vào tù; Vì sao có những miếng thịt bò lại ánh lên màu 7 sắc cầu vồng?; Mỗi ngày cả trăm người đi taxi "thất lạc hành lý"; Số phận như bóng ma của các cô gái Việt bị bán sang Trung Quốc; Lún vào đa cấp liên tỉnh, tiền tỉ bốc hơi

  • Xon xao nhung vu chong danh vo gay phan no
    Xôn xao những vụ chồng đánh vợ gây phẫn nộ

    Bạo lực gia đình từ lâu là một vấn đề nhức nhối trong xã hội, trong đó đáng báo động nhất là tình trạng bạo lực phụ nữ.

  • Sot virus trieu chung va cach dieu tri
    Sốt virus - triệu chứng và cách điều trị

    Bệnh nhân sốt virus có thể khỏi sau 5-7 ngày điều trị. Tuy nhiên, nếu không phát hiện sớm và điều trị kịp thời, bệnh có thể gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm. ------------ Xem thêm: Sốt virus - triệu chứng và cách điều trị, http://vietbao.vn/tp/Sot-virus-trieu-chung-va-cach-dieu-tri/13168970/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Dan ba Viet kho nhat the gioi
    Đàn bà Việt khổ nhất thế giới?

    Trên đời này, chỉ có cha mẹ mới có thể hi sinh vì con cái! Đừng nghĩ mình có thể thay đổi được người khác. Sống vì mình đi, thương mình đi, sáng suốt lên, đừng vì sợ thị phi, sợ không làm được mà sống chịu đựng cả đời. Ai bị..

  • Vu chu quan bi xu ly hinh su
    Vụ 'chủ quán bị xử lý hình sự"

    Ông Tấn thuê mặt bằng ở huyện Bình Chánh để bán cà phê, ăn sáng, cơm trưa... nhưng lại bị phạt tiền vì nhiều lý do rồi bị truy tố vì chậm đăng ký kinh doanh...

  • Tang thue moi truong voi xang dau
    Tăng thuế môi trường với xăng dầu?

    Đại diện Bộ Tài chính khẳng định, hiện Bộ Tài chính chưa có kế hoạch trình Chính phủ về điều chỉnh tăng thuế bảo vệ môi trường đối với xăng dầu.

  • Toan canh kinh te tuan 244 3004
    Toàn cảnh kinh tế tuần (24/4 -30/04)

    Trong buổi lễ Kỷ niệm 65 năm ngày thành lập ngành Ngân hàng Việt Nam, Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc yêu cầu ngành điều hành linh hoạt lãi suất, kiềm chế lạm phát, đẩy mạnh tái cơ cấu; theo cách tính của Việt Nam, sau 4 tháng, lạm phát đang dừng ở mức 1,33%; mức lương của người lao động tại Việt Nam là 384-582 USD/tháng.

  • Su kien quoc te noi bat 244304
    Sự kiện quốc tế nổi bật (24/4-30/4)

    Mỹ chi 38 tỷ USD cho phòng thủ tên lửa trong 5 năm tới; một phần tài liệu Panama bí mật sẽ được công bố vào tháng 5; Bà Clinton, ông Trump đứng trước chiến thắng lớn ở 5 bang; Nhật Bản ngơ ngác mất hợp đồng tàu ngầm 39 tỷ USD... là những tin chính trong tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 2404 29042016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 24/04 - 29/04/2016

    Cá chết hàng loạt tại vùng biển miền Trung; Sự thật về thông tin có thủy ngân lơ lửng trong không khí Hà Nội; Gió thổi đổ cột điện cao thế 500kV; Phản cảm cảnh chân dài mặc bikini 2 mảnh câu khách ở siêu thị tại HN; Cá chết, thuỷ ngân, chất cấm - người Việt sống sao... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 244 304
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (24/4 - 30/4)

    Tác động khủng khiếp của ô nhiễm không khí đến sức khỏe; 100% xúc xích Vietfoods chứa chất gây ung thư; Những món khoái khẩu mùa hè dễ gây ngộ độc nhất; Bé 6 tuổi dậy thì sớm vì được mẹ cho ăn một món liên tục trong 2 năm;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 2443042016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (24/4-30/4/2016)

    Nhiều khi cha mẹ đã vô tình 'xâm hại' con mà không hay biết; cảnh giác trước những chiêu 'móc túi' của thợ điều hòa; vấn nạn dùng chất cấm trong chăn nuôi; cá chết khiến người dân không dám ăn hải sản...Cùng với những câu chuyện về tình yêu, hạnh phúc gia đình với ý nghĩa sâu xa khiến chúng ta phải suy ngẫm nhiều hơn là các