Xúc cảm từ món cao lầu Hội An

Xuc cam tu mon cao lau Hoi An
Chuyên viên gia chánh Cẩm Tuyết - ảnh: T.A

Mắt sáng, đẹp phúc hậu. Rất khó hình dung gương mặt tươi tắn, duyên dáng với hai lúm đồng tiền liên tục hiện diện trên các kênh truyền hình từ thành phố đến vtv1, VTV2, VTV3, VTV4 rồi Vĩnh Long, Cần Thơ này đã qua tuổi năm mươi. Không chỉ "làm bếp" trên báo hình, báo viết, báo "nói" chuyên viên gia chánh Cẩm Tuyết còn là người hướng dẫn nấu ăn tin cậy của các đầu bếp xứ người, khách du lịch yêu mến văn hóa ẩm thực Việt Nam.

* Đọc tư vấn món cao lầu của chị trên Người viễn xứ tôi hết sức thú vị, cách làm món mất 362 chữ, trong khi con số dành cho... cảm xúc về nó lên tới hơn 2 ngàn; chị "công thức" và "định lượng" bao nhiêu trong hướng dẫn cách nấu thì hào phóng lời bấy nhiêu khi mô tả và "phân tích" món ?

- Món ăn này đòi hỏi được "đối xử" như vậy. (Cười tươi tắn và rạng rỡ).

Cao lầu Hội An là một món ăn có hương vị rất độc đáo, biệt lập. Đồ nấu cao lầu từ thực phẩm đến phụ gia tưởng như hết sức sơ sài, xương heo, thịt nạc heo, da heo chiên, húng lủi, hẹ, ngò; cách chế biến cũng có vẻ... thật thà, thô mộc. Nhưng xin chớ coi thường sự tinh tế, thâm sâu của người xưa, chính từ đây đã khởi nguồn cái vị "hiền hiền" thuần nhất rất khó dứt mà món ăn để lại. Việc tìm ra cái giếng Chăm nổi tiếng nhất Hội An ở kiệt Bá Lễ - một trong những cái giếng người ta lấy nước để tráng "sợi" cao lầu - là hết sức công phu, nhưng cắt nghĩa được ma lực của cái vị "sơ sài" khó tả tôi nghĩ khó hơn rất nhiều. Khi người ta thương nhớ và "đi về" với một món ăn thì nó đã vượt thoát khỏi lĩnh vực vật chất rồi đâu còn chỉ là chuyện ăn uống "thuần túy" nữa, lúc này "cái lưỡi" của người đầu bếp phải mang luôn cả tâm hồn anh ta mới có thể đồng điệu với độc giả. 360 chữ cho cách nấu và hơn 2 ngàn cho "tinh thần" cao lầu là bởi lẽ này... (Mắt sáng lên trong ánh cười).

Xuc cam tu mon cao lau Hoi An

Giếng Chăm ở Hội An

Trong những "dài dòng" về cao lầu có những lời tôi dành cho ba tôi và những kỷ niệm tuổi thơ, nó cứ tự nhiên tràn vào thôi chứ chuyện riêng tư này ngó sơ cũng thấy nào liên quan gì tới cao lầu ? (Nhỏ nhẹ và chậm rãi). Tôi được ba cho theo học ở Trường Saint-Paul, rồi Régina-Pacis vì ở đó môn học Nữ công gia chánh được các dì phước dạy rất kỹ. Không chỉ thế, ba còn thường mời các đầu bếp giỏi người Hoa về nầu ăn cho gia đình trong các dịp đặc biệt, cũng là để dạy tôi cách nấu các món ăn này. Đầu bếp Tàu rất giữ nghề, nhưng do mối quan hệ họ nể ba tôi nên tôi đã được làm học trò của họ trong dịp này. tôi đang học năm cuối của chương trình trung học ở Régina-Pacis thì ba tôi chuyển công việc từ Sài Gòn về Mỹ Tho, việc học dừng lại. Rồi chiến tranh, rồi hòa bình... tôi không còn dịp học lên, cũng như học một nghề nào khác. Ai dè những kiến thức ba chuẩn bị cho để bước vào cuộc đời làm vợ, làm mẹ lại đã giúp tôi thành đạt trong cuộc sống mới. Chỉ tiếc là những món ăn của con gái giờ muốn đến được với ba mẹ phải đi tới nửa vòng trái đất !... Mỗi lần vào mạng "nói" về các món ăn với người Việt xa xứ, tôi luôn thấy ba tôi ở những ngày xa xưa khi người tràn đầy hạnh phúc trong những chăm chút tính nữ cho con gái...

- Xin cảm ơn và chúc chị có mãi những cảm xúc từ công việc của mình.

Thục AN (thực hiện)

Việt Báo

Video được xem nhiều nhất

Những loại thực phẩm tốt cho tóc và móng
00:00 / --:--

Video nổi bật

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Lần đầu ngủ với vợ, chồng tôi cứ 'Mở ra rồi lại đậy vào'

Nghe chồng thỏ thẻ tôi đỏ mặt, cười trừ không biết nói năng gì. Bao lần tôi để ý chồng muốn kéo váy vợ lên nhưng rồi lại kéo lại, thú thực lúc đó tôi chỉ muốn phá lên cười.

Kinh hãi gà nhuộm hóa chất quá độc

Hết trộn vàng O vào thức ăn cho gà, nay có người còn “nhuộm” gà bằng hóa chất nhuộm vải. Hóa chất nhuộm vải gây ung thư, hư hại ADN trong tế bào gan, thận và tủy xương...

Nhận xét tin Xúc cảm từ món cao lầu Hội An

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Xúc cảm từ món cao lầu Hội An bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Xuc cam tu mon cao lau Hoi An ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Xúc cảm từ món cao lầu Hội An ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

Emotional higher floor from Hoi An dishes
Hoi An, Cam Tuyet, Vietnam, Can Tho, Vinh Long, the instructor, dimples, television, tourists, High floor, food, chef, detention, domestic science, emotion, newspapers

bright eyes, beautiful kindly. Very difficult to imagine fresh face, with two charming dimples constant presence on television channels from the city to VTV1, VTV2, VTV3, VTV4 and Vinh Long, Can Tho has over fifty years old. Not only "kitchen" ...

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h0402 Virus Zika teo nao lay qua duong quan he
    Thời sự 24h(04/02): Virus Zika teo não lây qua đường quan hệ

    Những lần “trảm tướng” nhanh như chớp của Bộ trưởng Thăng; Hành trình vây bắt đối tượng có lệnh truy nã đặc biệt nguy hiểm; Hành lý của khách bị rạch ở sân bay: Thanh tra Bộ GTVT vào cuộc; Phá trọng án trong những ngày Tết nguyên đán đã cận kề;Câu chuyện giảm nghèo chưa bao giờ dừng lại;... là những tin tức thời sự nổi bật ngày 04/02/2016.

  • Thoi su 24h0302 Dot phao no co the bi tu den 7 nam
    Thời sự 24h(03/02): Đốt pháo nổ có thể bị tù đến 7 năm

    Sửa tàu Cát Linh-Hà Đông, Trung Quốc chưa nghe: Tội hình thức; “Ngáo đá” khống chế hai cháu bé, dọa dội nước sôi; "Choáng" với quy trình sản xuất chè Đinh 3 triệu đồng/kg; Sự thật sau lời đồn về cái chết bí ẩn của nam sinh trên cầu; Liên tiếp có nhiều trẻ em nhập viện vì ngộ độc chì trong thuốc cam;... là những tin tức thời sự nổi bật ngày 03/02/2016.

  • Thoi su 24h0202 sap bay lua doi 3 trieu lay 12 trieu
    Thời sự 24h(02/02): sập bẫy lừa đổi 3 triệu lấy 12 triệu

    3/14 mẫu thực phẩm phục vụ Tết không đạt chất lượng; 102 người đi bộ bị xử phạt trong ngày đầu: "Cần nhưng chưa đủ"?; Bị phát hiện bột ngọt từ nguyên liệu TQ, chốt cửa tẩu tán; WHO ban bố tình trạng khẩn cấp toàn cầu về virus Zika;

  • Thoi su 24h0102 Dao mo moi chon trom di 1 phan co the
    Thời sự 24h(01/02): Đào mộ mới chôn, trộm đi 1 phần cơ thể

    Kẻ gian đào mộ mới chôn, trộm đi một phần cơ thể; Đã tháo dỡ hết biển báo dưới 50km/h sau 10 ngày; CSGT trưng dụng tài sản cá nhân, tổ chức: Luật quy định thế nào?; "Người dân đừng trộm hoa ven hồ Gươm nữa"; Đã có kết quả xét nghiệm gạo từ thiện gây ngộ độc;... là những tin tức thời sự nổi bật ngày 01/02/2016.

  • Thoi su 24h2901 Nghi pham giet vo chong dai gia o TG
    Thời sự 24h(29/01): Nghi phạm giết vợ chồng đại gia ở TG

    Nghi “ăn gạo từ thiện… ngộ độc”: Hội nạn nhân chất độc da cam lên tiếng; Hành trình phá đường dây ma túy hội quý tử con nhà giàu; Việt Nam lên phương án đối phó với virus Zika gây teo não; Sân bay Nội Bài lên tiếng vụ "vòi vĩnh": Người tố trên Facebook nói gì?; Coi chừng lỡ chuyến tàu Tết vì... vé không hợp lệ!;... là những tin tức thời sự nổi bật

  • Tet binh than 2016
    Tết bính thân 2016

    Người Việt có thói quen quan tâm tới cuộc sống cá nhân của nhau. Nhưng điều này không phải phù hợp, thậm chí thành khiếm nhã. Tết là dịp điều này thể hiện rõ nhất.

  • Xu phat nguoi di bo vi pham giao thong o HN
    Xử phạt người đi bộ vi phạm giao thông ở HN

    Tai nạn giao thông chết người do người đi bộ gây ra ở TP.HCM và Hà Nội đáng báo động.

  • Hari Won Tran Thanh Yeu that hay PR
    Hari Won - Trấn Thành: Yêu thật hay PR?

    Showbiz Việt hôm qua (3/2) dậy sóng sau khi hình ảnh MC đắt show bậc nhất hiện nay "khóa môi", cõng người yêu cũ Đinh Tiến Đạt xuất hiện trên mạng.

  • Virus Zika gay tat dau nho o tre so sinh
    Virus Zika gây tật đầu nhỏ ở trẻ sơ sinh

    Mỹ vừa ghi nhận ca lây nhiễm virus Zika gây bệnh teo não đầu tiên không phải do muỗi đốt mà dường như từ quan hệ tình dục.

  • Tien gia cong khai rao ban tren facebook
    Tiền giả công khai rao bán trên facebook

    Lợi dùng lòng tham và sự nhẹ dạ cả tin của người dân, một số đối tượng đã dùng thủ đoạn đổi tiền thật lấy tiền giả để chiếm đoạt tài sản. ------------ Xem thêm: Tiền giả công khai rao bán trên facebook, http://vietbao.vn/tp/Tien-gia-cong-khai-rao-ban-tren-facebook/13583762/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Su kien quoc te noi bat 31162
    Sự kiện quốc tế nổi bật (31/1-6/2)

    Lệnh Hoàn Thành tiết lộ cho tình báo Mỹ bí mật thâm cung của Bắc Kinh; Hoà đàm Syria tạm ngừng do giao tranh khốc liệt trên chiến trường; Bà Clinton chính thức giành chiến thắng 'sít sao nhất lịch sử'; Viễn cảnh nước Anh rời khỏi Liên minh châu Âu đã cận kề.... là những tin chính trong tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 3101 06022016
    Toàn cảnh kinh tế tuần 31/01 – 06/02/2016

    Ngày 2/2/2016 diễn ra buổi họp báo Công bố giá thành sản xuất kinh doanh điện năm 2014, ông Đinh Quang Tri – Phó tổng giám đốc Tập đoàn Điện lực Việt Nam (EVN) khẳng định chưa có kế hoạch tăng giá điện, tuy nhiên tới mùa cao điểm, doanh nghiệp 'chưa nói trước được điều gì'. Cũng trong buổi họp này, tổng kết hoạt động kinh doanh của tập đoàn này, EVN lãi hơn

  • Nghin le chuyen tuan qua 0102 05022016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 01/02 - 05/02/2016

    Xử phạt người đi bộ vi phạm giao thông ở HN; CSGT trưng dụng tài sản của dân gây tranh cãi; Đề xuất mua tàu Trung Quốc cũ; Hoa trang trí ở hồ Gươm bị ăn trộm; Các điểm bắn pháo hoa giao thừa Tết Bính Thân 2016 tại 64 tỉnh, thành... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 3101 0602
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (31/01 - 06/02)

    Cảnh báo nạn trộm cắp, cướp giật dịp Tết; Phận tù 'mồ côi', Tết về rưng rưng nước mắt; Tiền giả công khai rao bán trên facebook; Rượu bia ngày Tết và những hệ lụy: Từ rượu giả đến tai nạn giao thông; Hành trình cảm động của người cha qua 15 tỉnh, thành đi tìm con; Phá án là trách nhiệm chứ không phải chiến công;.....là những tin đáng chú ý.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 311 62
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (31/1 - 6/2)

    Thái Lan phát hiện virus Zika, Bộ Y tế Việt Nam họp khẩn; Ăn tiết canh ngày Tết, dễ chết như chơi; Trẻ nhập viện liên tiếp vì ngộ độc chì từ thuốc cam; Không biết bị lạc nội mạc tử cung: Nhiều phụ nữ vô sinh;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.