Thứ năm, 07 Tháng hai 2008, 07:55 GMT+7

Xuân đến rồi!

Những ngày nghỉ Tết, bạn có thể cho phép mình dành nhiều thời gian hơn cho gia đình. Bạn có thể chế biến những món cầu kỳ hơn để đãi gia đình và khách. Cứ thong thả nhé, vì Tết còn ngày dài tháng rộng...

Cá mú đỏ hấp hành gừng

Nguyên liệu: 1kg cá mú, 1 thìa súp gừng xắt sợi, 100g hành tây, 100g hành lá, 1 trái ớt sừng, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp nước dùng, 1 thìa súp dầu ăn.

Các loại cá khi hấp nên ướp với ít gừng cho át mùi tanh của cá và ít dầu ăn cho da cá săn bóng, hấp dẫn

Thực hiện: Cá làm sạch, bỏ mang, bỏ ruột, khía hai bên mình cá. Hành tây cắt múi cam khoảng 1 cm. Ớt sừng xắt sợi. Hành lá rửa sạch cắt khúc. Phần đầu hành tước nhỏ. Đặt nồi nước với xửng hấp lên bếp. Hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, dầu hào, nước tương, tất cả cho vào hòa đều, ướp kỹ vào mình cá.

Nước sôi bỏ cá vào xửng, rải đều gừng vào hai bên mình cá, đậy nắp. Khoảng 20 phút sau mở nắp ra, cho ớt và hành tây vào. 30 phút sau đó lại mở nắp, cho hành lá vào, đậy thêm 2 phút nữa lấy cá ra đĩa. Dùng với cơm nóng và nước tương ớt.

Chả nấm xốt chua ngọt

Nguyên liệu: 200g cá thác lác, 50g nấm đùi gà, 50g nấm bào ngư, 1 thìa súp hành lá xắt nhuyễn, 100g ớt chuông ba màu, 1/2 chén tương cà, 2 thìa súp nước cốt thơm, 1 thìa súp nước dùng, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê tương ớt, dầu ăn.

Dầu nóng, cho một ít dầu nguội vào rồi mới thả chả cá vào chiên, như thế miếng chả cá mới chín dai từ bên trong

Thực hiện: Nấm đùi gà và nấm bào ngư cắt bỏ chân rồi rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra để ráo xắt hạt lựu. Bắc chảo nóng phi thơm tỏi, cho nấm vào xào đến khi thật ráo nước, nêm bột nêm vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội. Cá thác lác nêm với hạt nêm và tiêu, quết cho dai rồi cho hành lá vào trộn đều.

Cho nấm đã xào vào chung với chả cá, quết lại lần nữa cho đều. Bắc chảo dầu nóng, nắn chả thành hình tròn dẹp, thả vào chiên vàng, xếp ra đĩa. Rưới nước xốt chua ngọt lên trên, dùng kèm với cơm và xà lách.

Nước xốt chua ngọt: Phi thơm tỏi, cho ớt chuông vào xào vừa chín tới. Cho tương ớt, tương cà vào cùng với nước dùng, nước cốt thơm. Thêm một ít bột bắp với nước và khuấy cho xốt hơi sệt, có vị chua chua, ngọt ngọt là được.

Tôm xốt BBQ

Nguyên liệu: 500g tôm càng baby, 2 củ khoai non, 100g bắp non, 100g đậu Hòa Lan dẹp, 100g bông cải xanh, trắng, 100g ớt chuông 3 màu, 1 củ cà rốt tỉa hoa, 1 nhánh cần tây, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa súp xốt BBQ, 2 thìa súp dầu ăn, nước dùng gà.

Khoai tây trước khi chiên cho ít muối vào xóc, để khoảng 10 phút rồi cho vào chiên thì khoai tây mới giòn

Thực hiện: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi vuông, chiên giòn. Bắp non rửa sạch, nếu là bắp lớn có thể chẻ đôi. Đậu Hòa Lan tước xơ, rửa sạch. Bông cải xanh, trắng cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối, rửa lại cho sạch. Ớt chuông 3 màu xắt sợi. Cà rốt tỉa hoa. Cần tây tước xơ, bỏ lá, xắt miếng xéo vừa ăn. Tôm lột vỏ, bỏ đầu.

Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào săn, thêm một ít nước dùng cho tôm vừa chín. Nêm 1 thìa súp xốt BBQ, đảo đều cho thấm, tắt bếp. Bắc chảo khác, phi thơm tỏi, lần lượt cho hành tây rồi đến cà rốt vào xào. Cho một ít nước dùng vào, để sôi lại.

Cho các loại rau củ còn lại vào xào vừa chín tới. Cho xốt BBQ còn lại vào đảo đều. Xếp khoai tây xung quanh đĩa. Trút rau củ vào giữa, xếp tôm lên trên cùng, trang trí với ngò rí. Dùng kèm nước tương ớt.

(Theo Món Ngon)
Việt Báo


Nhận xét tin Xuân đến rồi!

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Xuân đến rồi! bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Xuan den roi ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Xuân đến rồi! ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

Spring is here!
May allow, teaspoon, coffee beans, for families, water, clean, green onion, soy sauce, potatoes, onions, 1, soup, pepper, seasoning, sauce

New Year Holidays , you can allow yourself plenty of time for family. You can prepare more sophisticated dishes for family and guests. Take your time to NHE, because Tet was broad day long month ....



  • Thoi su 24h Bi kich vo nhet ma tuy vao vi chong roi bao CA
    Thời sự 24h: Bi kịch vợ nhét ma túy vào ví chồng rồi báo CA

    Sự cố mất điện toàn miền Nam: Ai sẽ phải bồi thường thiệt hại?; Ngày đền tội của băng cướp 1000 lượng vàng bằng súng chấn động; Triều Tiên chấp nhận theo lời Trung Quốc về đàm phán; Bác sĩ bật mí ‘chiêu trò’ móc túi người bệnh; Đằng sau ánh hào quang của sao Hàn Quốc... là những tin tức nóng nhất trong ngày 24/05

  • Thoi su 24h Nick Vujicic tai su kien Nick chao Viet Nam
    Thời sự 24h: Nick Vujicic tại sự kiện "Nick chào Việt Nam"

    EVN thông báo về sự cố mất điện toàn miền Nam; Sốc vì thu nhập "bèo" của các mại dâm nam; Trung Quốc "già mồm" đòi chủ quyền Trường Sa của Việt Nam; Xuất hiện "bút bi thần kì" lợi hại hơn "bút phù thủy"; Phố “trai gọi” chuyên phục vụ quý bà; "Rẻ" như "sao" Việt... là những tin tức nóng nhất trong ngày 23/05.

  • Thoi su 24h 2205 Mot trinh nu Viet gia toi thieu 3000 USD
    Thời sự 24h (22/05): Một trinh nữ Việt, giá tối thiểu 3000 USD

    Sốc giá tối thiểu 3.000 USD "mua" một trinh nữ Việt; Vụ “nam giới bán dâm”: Có cả giáo viên tham gia!; Hàn Quốc: Mối đe dọa từ Triều Tiên “chưa từng có”; Ăn sữa chua mít: Tự đầu độc mình?; Phẫn nộ clip nhóm thiếu niên trêu chọc cụ già; Sự khác biệt thú vị giữa trẻ con ngày ấy và bây giờ... là những tin nóng nhất trong ngày 21/05.

  • Thoi su 24h Bi tiem vac xin het dat chau be soc thuoc
    Thời sự 24h: Bị tiêm vắc xin "hết đát", cháu bé "sốc" thuốc

    Côn đồ truy sát nữ sinh: Dân lý giải chuyện đứng nhìn; Thu phí nhạc số: Không thành công cũng thành nhân; Vòi rồng khổng lồ san phẳng ngoại ô Mỹ, 51 người chết; Hàng ngàn người Hà Nội ăn nước phở bẩn mỗi sáng; Chuyện "đo đạc" thí sinh hoa hậu; Điệp khúc mất điện mùa nóng, chiêu tăng giá của EVN?... là những tin nóng nhất trong ngày 21/05

  • Thoi su 24h Hang chuc nguoi Viet Nam bi vi khuan an thit
    Thời sự 24h: Hàng chục người Việt Nam bị vi khuẩn 'ăn thịt'

    Thiết bị gián điệp tinh vi xuất hiện ở Hà Nội; M.U 5-5 West Brom: Sir Alex chia tay trong sự điên rồ; Hàn Quốc triển khai tên lửa sát biên giới Triều Tiên; Rùng rợn những cơn ghen mất tính người; Vi khuẩn “ăn thịt người” ở Việt Nam; “Sao” Việt dự LHP Cannes làm gì?; Một lít xăng đang cõng 4 loại thuế, 3 loại phí...là những tin nóng nhất trong ngày 20/05.

  • Ban tin suc khoe tuan 195 den 2552013
    Bản tin sức khỏe tuần 19/5 đến 25/5/2013

    Trà sữa trân châu chứa chất gây thận? Đúng - Sai việc chọn sữa cho con; "Yêu" đều đặn sẽ giúp tăng tuổi thọ; Những vấn đề không kiểm soát được khi "yêu"; Những sai lầm trong chuyện đấy; Tác dụng bất ngờ của hạt dẻ cười; Cách chăm sóc "vùng kín" sau sinh; Bơi lội môn thể thao tốt khi mang bầu; Tác dụng của quả đu đủ... là thông tin hữu ích trong mục sức khỏe.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1905 2505
    Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (19/05 – 25/05)

    Phẫn nộ những người mẹ sát hại con vì hận tình; Đắng lòng cảnh đời bé gái tâm thần 13 tuổi bị hiếp; Đề nghị điều tra trinh nữ Việt Nam bán dâm tại Singapore

  • Toan canh the thao tu 195 255
    Toàn cảnh thể thao từ 19/5 – 25/5

    Toàn cảnh hạ màn của các giải đấu Châu Âu tuần qua; Mourinho chính thức chia tay Real Marid; Chelsea và công cuộc xây dựng triều đại mới dưới thời Mourinho

  • Toan canh Showbiz tuan 195 255
    Toàn cảnh Showbiz tuần (19/5 – 25/5)

    Nóng sự kiện Nick Vujicic “chàng trai kỳ diệu nhất hành tinh”: “Chào Việt Nam”, Lý Nhã Kỳ vung tiền không tiếc tay tại Cannes, cặp sao Chạng vạng lại tan đàn xẻ nghé

  • Nghin le chuyen tuan qua 1905 2505
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (19/05 - 25/05)

    Xung quanh sự cố mất điện toàn miền Nam; Nick Vujicic diễn thuyết ở Việt Nam; Phố “trai gọi” chuyên phục vụ quý bà