Về ngã bảy ăn canh chua cá ngát
Qua câu chuyện tìm hiểu về nghề bắt cá ngát, anh vui vẻ cho biết: Nhờ thiên nhiên ưu đãi, đoạn sông ngã bảy cá ngát thật nhiều, đây cũng là nghề sinh sống của tôi hơn ba mươi năm qua. Trước đây cá ngát nhiều lắm, chài cũng dính, nhưng giá rẻ. Hiện nay cá ít hơn nhưng bù lại cá có giá nên vẫn bám lấy nghề. Dân chuyên nghiệp ở đây có hai dạng: câu và đào hang. Câu cá ngát ở dưới trụ cầu, rất đơn giản: dùng lon sữa bò quấn nhợ có gắn cục chì nặng gần lưỡi câu để dễ chìm vì độ sâu ở cầu này từ 10 - 12 mét; mồi câu thường là ốc bươu, tép, nếu kiếm được còng gió thì nhạy hơn. Còn đào hang chỉ để bắt cá lớn. "Hang cá ngát ở lòng cầu này tôi gần như thuộc lòng, cứ trời quang mây tạnh, không sóng lớn là nổ máy chạy đi bắt. Cách bắt cá ngát cũng có nhiều kinh nghiệm, nhiều mánh khóe. Khi máy nổ, dùng ống hơi cắn vào miệng lặn sâu xuống lòng sông, khi tìm được hang cá, cho một ít thuốc mua ở tiệm thuốc bắc thụt vào hang, lấy lưới chài bủa xung quanh, cá ngát không chịu nổi mùi hôi, chui ra khỏi hang; hoặc cho vòi hơi xịt vào hang, cá thấy động chạy qua ngách, thế là mắc vào lưới"- anh Hạnh tiết lộ. Nói thì thấy dễ dàng vậy chứ có lúc cũng phải trầm mình cả buổi mới kiếm được một vài con. Vả lại, loại cá này có ngạnh rất độc, đâm trúng là nhức tận xương, có khi sốt một, hai ngày. Đầu mùa mưa cá ngát có nhiều, cá cũng lớn hơn, có con nặng tới 5 - 6 ký. Thấy chúng tôi chưa tin, anh nói: Hai anh đi đâu nhớ chiều ghé lại, tôi đi bắt ít con đem về nấu canh chua nhậu lai rai chơi. Và quả thật, chiều chúng tôi vừa ghé anh đã xách thùng ra khoe con cá ngát cỡ 2,5 ký, miệng cười vui vẻ. Thịt cá ngát ngon, có thể chế biến nhiều món ăn như cà ri, kho lạt, kho sả ớt, nhưng ngon nhất là nấu canh chua. Muốn có nồi canh chua ngon lành, trước hết làm sạch cá bằng tro bếp, sau đó ngâm cá trong giấm để sạch nhớt và mất mùi tanh, rửa sạch, mổ bụng, cắt từng khúc vừa ăn. Không nên mổ bụng cá trước khi rửa cá bằng giấm, vì như thế cá sẽ không ngon. Đầu cá ngát nấu canh chua là ngon nhất. Khi nồi canh chua cơm mẻ nước màu trắng đục đã nêm gia vị bốc khói, thì từ từ cho cá vào. Món rau ăn kèm là bắp chuối xắt mỏng, rau muống, cải bẹ... Ngồi sau nhà cạnh bờ sông nước cuộn phù sa, gió thổi đưa hơi nước lên mát rượi, chúng tôi cùng anh nâng cốc với canh chua cá ngát đậm mùi dân dã. Sông nước, tình người lâng lâng phấn khởi. H.L |
||
|
Việt Báo
|
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Về ngã bảy ăn canh chua cá ngát bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ve nga bay an canh chua ca ngat ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Về ngã bảy ăn canh chua cá ngát ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.
Back to fall seven floral eating sour fish
England Hanh, Phung Hiep, sour, seven falls, fish, floral, craft, eat, hang, fun
Each time the Phung Hiep, I look to see his wife he Hanh husband. British diving catch fish living floral display. He Hanh approximately sixty years old, rigid posture, fun. Means of his practice is a small machine boat ..
- 19/06 - 10:14: Tự làm sinh tố ngon, bổ, rẻ
- 18/06 - 14:24: Những món ăn Việt được thế giới vinh danh
- 18/06 - 08:22: Chua chua mousse chanh
- 18/06 - 08:09: Sữa chua trà xanh thanh mát
- 17/06 - 14:43: Thơm mát chè khoai lang cốt dừa ngày hè
- 63 thí sinh tham dự Hội thi Bartender Saigontourist 2006 (15/09/2006).
- Đồ uống quyến rũ hương dâu (15/09/2006).
- Chả giò hải sản (15/09/2006).
- Cà ri đầu cá (15/09/2006).
- Hải sâm nấu gà (14/09/2006).
- Cua sốt tiêu đen (13/09/2006).
- Salát tôm với hoa quả (13/09/2006).
- Hải sản chiên nướng chấm tương chua (13/09/2006).
- Cháo trai (12/09/2006).
- Chả cua nướng (11/09/2006).
- Ve nga bay an canh chua ca ngat (11/09/2006).
Không nên luộc trứng gà quá lâu hoặc rán mỡ để lửa quá to…vì không những gây mất chất dinh dưỡng của món ăn mà còn sinh bệnh cho cơ..
35.000 đồng/suất, món xôi dẻo, ngọt, ngậy này sẽ "mê hoặc" bất kỳ ai ngay từ cái nhìn đầu tiên. Món này cũng dự báo có thể sẽ gây một..
Ưu điểm của sơn nhũ là dễ thực hiện, bắt mắt, tiết kiệm thời gian và có độ bền cao.
- Thời sự 24h: Gần 20 giờ nghẹt thở giải cứu bé gái 9 tháng tuổi
Gần 20 giờ nghẹt thở giải cứu bé gái 9 tháng tuổi; Kinh hoàng cảnh “mây mưa” tại bàn ở quán karaoke; Nga vẫn không nhượng bộ về Syria; Giả mang thai xin tiền chích ma túy; Những bức ảnh vạch tội nói dối của sao Việt; Vinacomin mạnh tay cắt giảm lương nhân viên; Sự thật vụ “chân dài” chỉ bán dâm khách Tây... là những tin tức đáng chú ý nhất trong ngày 19/6
- Thời sự 24h: "Huyết chiến" vì va chạm giao thông ở Hà Nội
Cô giáo bị đâm: Hung thủ ra tay tàn độc; Người cha nhẫn tâm đánh, ép con viết “nhật ký” thù mẹ; "Huyết chiến" vì va chạm giao thông ở Hà Nội; Hòa bình Trung Đông đã tới "ngõ cụt"?; "Sốc" vì sữa bột đóng gói bằng xẻng; Triệu Vy trần tình khi bị tố vô ơn với "Hoàng A Mã"; Cô gái không mặc nội y nhảy Gentleman câu like... là những tin nóng nhất trong ngày 18/6
- Thời sự 24h: Thực hư vụ "con chiếm nhà, cha ở chuồng heo"
Kỳ án cảnh sát Đồng Nai tham nhũng gần... nửa tấn vàng; Clip thủ đoạn trộm xe SHi ở hàng điện thoại; Căng thẳng đến đỉnh điểm trong vụ thuê sân đón Arsenal; Yêu sách "mập mờ" của Trung Quốc trên Biển Đông; Khoai tây nhiễm độc; Giá xăng điện, giữ lâu rồi tăng 'sốc'?; Những mỹ nhân Hoa ngữ thường xuyên bị sàm sỡ...là những tin nóng nhất trong ngày 17/6
- Thời sự 24h: Hãi hùng chè khúc bạch làm từ... da lợn thối
Người bán khoai cứu sản phụ dòi bò lúc nhúc trong xương; Bị ép giá, VFF tính chuyện hủy trận ĐT Việt Nam - Arsenal; Biển Đông sau gặp gỡ cấp cao Tập Cận Bình– Obama; Hãi hùng chè khúc bạch làm từ... da lợn thối; Nỗi đau phiên tòa xử nghịch tử giết mẹ già; Sao Việt đua nhau PR bằng "cảnh giường chiếu"... là những thông tin đáng chú ý nhất trong ngày 14/06
- Thời sự 24h: Những gã chồng bất nhân ném vợ xuống sông
Kỹ nghệ "phù phép" hơn 10 tỉ đồng của siêu trộm; Đường dây nóng giữa hai miền Triều Tiên lại gián đoạn; ; Quan hệ đồng tính: bị "dụ" thành thật; Những lỗ hổng đáng ngại khi xem The Voice Kids; Nhà phố Sài Gòn hét giá... 840 tỷ đồng; WHO cảnh báo virus corona có khả năng gây đại dịch... là những tin nóng nhất trong ngày 13/06.
- Bắt chủ tịch Tập đoàn Y dược Bảo Long
Ông Nguyễn Hữu Khai (61 tuổi), Chủ tịch Tập đoàn Bảo Long đã bị bắt giữ về hành vi “sử dụng trái phép tài sản”.
- Trận Việt Nam – Arsenal: Muốn thuê sân Mỹ Đình phải trả 1,5 tỷ
Thật đáng tiếc khi những thông tin chẳng lấy gì làm hay ho từ vụ mặc cả tiền thuê sân Mỹ Đình được đăng chình ình trên tờ báo lớn nhất nước Anh.
- Angela Phương Trinh bỏ học
Cô gái 19 tuổi đi lên từ vai diễn nhí trong bộ phim Người mẹ nhí đang trở thành tâm điểm chú ý của dư luận sau khi việc bỏ học bị vỡ lở.
- Bí ẩn đằng sau những dị nhân ở Việt Nam
Người ta không chỉ gọi họ là 'dị nhân' mà là 'dị nhân đa tài'. Tôi lại thấy họ như lão phù thủy, nhà ảo thuật.
- Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ-Trung: Lòng tin và kỳ vọng!
Cuộc gặp Tập Cận Bình- Obama trọng tâm là định vị quan hệ kiểu mới giữa hai cường quốc.
- Toàn cảnh thể thao từ 9/6 – 15/6
Lùm xùm chuyện giá 1,5 tỷ thuê sân đá trận Arsenal - Việt Nam; Nghi án hôi lộ trọng tài ơ V-League
- Tin công nghệ nổi bật tuần 09/06 - 15/06
Tổng thuật sự kiện WWDC 2013: iOS 7, MacBook Air và các con số, Thêm một trang tìm kiếm đặt mục tiêu số 1 Việt Nam: Wada
- Toàn cảnh Showbiz tuần (09/6 – 15/6)
Cái giá tỷ đồng cho "cú liều quảng cáo Hà Hồ", Ngọc Trinh "lờ" nộp phạt tội trình diễn trái phép...
- Tổng hợp tin Đời sống tuần 09/06 - 15/06/2013
Thực phẩm bẩn, môi trường sống cũng bẩn, Hà Nội được các nhà khoa học chuẩn bệnh ô nhiễm nghiêm trọng
- Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (09/06 – 15/06)
Tạm giam, khởi tố người vợ hắt 5 lít axít vào chồng; Kỹ nghệ "phù phép" hơn 10 tỉ đồng của siêu trộm
Viết phản hồi