vietbao

Về ăn ba khía

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Ve an ba khia
Móm gỏi ba khía
Vài năm gần đây, nhiều chương trình ẩm thực khẩn hoang có món ba khía (còn gọi là nha)! Tuy nhiên họ chỉ phục vụ độc nhất món mắm ba khía tanh và mặn tê lưỡi. Thực ra với nha, một đầu bếp tay ngang vùng rừng ngập mặn có thể chế biến thành nhiều món, từ giản dị đến cầu kỳ.

So với cua, rạm, còng... thì ba khía (nha) trông có vẻ xấu xí hơn vì toàn thân xám đen, duy có phần càng là nổi màu ớt chín. Tuy vậy chúng có một điểm chung: thịt nhiều và ngon vào những ngày nước kém (khoảng ngày 1-13 và 18-27, cao điểm là ngày 10 và 25 âm lịch).Vì những ngày này, chúng tích trữ chất bổ để chuẩn bị lột xác trong mùa nước rong (nước lớn) sắp tới.

Vào cỗ

Gỏi nha phải ăn kèm với khế chín ửng mới bắt. Sau khi rửa nha sạch bùn, xắt lát năm, mười trái ớt hiểm bỏ vào chung, rồi đem ngâm nước xăm xắp khoảng 15 phút. Chất ớt cay giúp gột đi mùi tanh của nha. Lúc bỏ nha vào nồi rang, chỉ rưới vào một vài cốc rượu mạnh. Chưa tàn một đợt củi, khoảng 7-8 phút, nồi nha rang đã toả mùi thơm phức. Toàn thân con nha đổi sang ửng hồng. Vậy là nhắc xuống được.

Thịt nha trộn gỏi cũng có hai kiểu. Người ăn sang thì vặt bỏ hết que, càng, lấy toàn thịt đem xé nhỏ vừa gắp. Ai hà tiện hơn thì chặt bỏ móng, chóp càng thôi, còn bao nhiêu dùng hết. Sở dĩ họ chọn khế hườm vì nó có nhiều nước, vị chua dịu, không chát, chua hay quá ngọt như khế non hay chín rục.

Để chất khế hoà tan gia vị, thấm vào thịt nha, người đầu bếp phải dùng tay bóp mạnh hỗn hợp này... Đưa cay một đũa gỏi này, chất ngọt, béo độc nhất vô nhị của nó dễ khiến thực khách mơ màng theo chân người đi mở cõi.

Kèm cơm nguội

"Nhà xa chợ" dường như là câu cửa miệng của người dân rừng sác nói với khách, sợ tiếp đãi không chu đáo. Chỉ có nha là dễ bắt. Món dã chiến nhanh mà ngon là nướng. Lỡ bữa kế cũng ăn nha, họ đổi món thành canh chua nấu lá me hay khế... Chiều hay sáng vẫn món cũ nhưng đem kho mặn, thêm vào chút gừng hoặc nghệ cho vị thịt nha thêm ngon và ăn không phá ruột.

Bản thân con nha cũng suốt ngày "bươn chải": nước ròng sát thì chúng lặn lội tìm ăn còng, tép con. Gặp con nước rong thì luồn lách tìm trái đước, trái mắm lót dạ. Và đến nay, chưa có con vật nào "thường tập thể dục" mà thịt không săn, ngon. Ai có một thời tuổi thơ trên lưng trâu, nghêu ngao trên những trảng cỏ nước mặn, thì nha nướng kèm cơm nguội là món ăn thường nhật của họ. Ở xã Phước Khánh, Đồng Nai, một số trẻ chăn trâu ngày xưa nay đã trở thành Việt kiều Mỹ. Những lần hồi hương, họ chỉ thích nha. Bởi với họ, con nha là vật thực gợi nhớ, gợi thương...

Tiếc cho nhiều khu du lịch lớn ở Đông và Tây Nam bộ chưa tìm những nguồn thực phẩm thiên nhiên rẻ, đặc trưng, ngon để "móc túi" du khách nhiều bận.

Theo SGTT

Vợ bắt quả tang chồng quan hệ với người tình tại nhà
Comment :Về ăn ba khía
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Về ăn ba khía bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ve an ba khia ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Về ăn ba khía ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình
Back to eating three dimensions
mangrove forests, unique, chef, house, dishes, notched, three, eat
In recent years Many culinary program to reclaiming a dish three dimensions (also called home!) However, they only serve unique dishes and savory sauce three ways tongue blades. Actually the house, cook a horizontal arm flooded forest salt can be processed into many dishes, ...
Màu sắc ánh sáng mang vận may cho gia chủ?
Màu sắc ánh sáng mang vận may cho gia chủ?

Bên cạnh yếu tố nhà được thiết kế đẹp, thì việc sử dụng ánh sáng một cách thông minh cũng quyết định không gian của ngôi nhà. Hơn nữa màu sắc ánh sáng và đèn sẽ giúp mang vận may đến cho gia chủ.

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h258 Hanh ha con roi chup hinh gui cho vo
    Thời sự 24h(25/8): Hành hạ con rồi chụp hình gửi cho vợ

    Đi tìm lời giải cho cây chuối lạ cao 15 cm ra 6 bắp ở Huế; Những vụ tự sát thương mình và người thân để trục lợi bảo hiểm nổi tiếng; Quan Formosa xin rút kinh nghiệm, người Việt hào phóng bao dung; Hà Nội: Một tuần xử lý gần 200 ‘ma men’, người vi phạm bất ngờ; Xử phạt nồng độ cồn, nhân viên quán bia "mật báo" cho khách

  • Thoi su 24h248 Chat xac nguoi tinh bo bao tai o Sai Gon
    Thời sự 24h(24/8): Chặt xác người tình bỏ bao tải ở Sài Gòn

    Cứu một cụ bà trong đám cháy, thiếu úy CSGT nhập viện cùng nạn nhân; Cắt điện, nước của quán cà phê Xin Chào là sai quy định; Nhiều phi công xác nhận bị chiếu đèn laser khi hạ cánh xuống Tân Sơn Nhất; Sập hầm vàng ở Lào Cai: công bố danh tính 7 công nhân bị chết; Ẩn tình vụ vợ U60 thuê người đánh sảy thai cô giúp việc 19 tuổi

  • Thoi su 24h238 Gai tre thue chat chan tay truc loi
    Thời sự 24h(23/8): Gái trẻ thuê chặt chân tay trục lợi

    Xé áo, cắt tóc nhân tình ở phố: Nhân tình là "osin" của kẻ chủ mưu; Giám định ADN để nhận dạng 150 ngôi mộ bị xâm phạm; Vụ "tháp nghiêng" chờ sập: 3/4 hộ dân đã di dời; Dân không có quyền kiểm tra CSGT': Giám sát khác kiểm tra; Bạn gái trễ giờ lên máy bay, nam thanh niên xông vào đánh nhân viên hàng không

  • Nhung thong tin dang doc nhat trong tuan tu 2182782016
    Những thông tin đáng đọc nhất trong tuần (từ 21/8-27/8/2016)

    Vụ rơi máy bay quân sự làm một học viên phi công tử vong, tự thuê người chặt chân, tay mình để trục lợi bảo hiểm, đau đáu lòng ngư dân miền Trung câu hỏi bao giờ cá biển ăn được, hay vụ sập mỏ vàng ở Lào Cai đoạt mạng 7 người,... là những tin nóng được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 2108 27082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (21/08 - 27/08/2016)

    Tiền ở một loạt các ngân hàng lại "bốc hơi", vấn nạn thực phẩm bẩn bủa vây người Việt, áp lực thu ngân sách khiến giá xăng dầu tăng, những băn khoăn về việc mua điện từ Lào, CPI tháng 8 tăng 0,1% so tháng trướ ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142082016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/8/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t