Thứ ba, 24 Tháng mười 2006, 09:27 GMT+7

Tuyết giáp hầm bí đỏ

Tuyet giap ham bi do
Chè tuyết giáp hầm bí đỏ của nhà hàng Ái Huê.

Tuyết giáp là một vị thuốc quý trong y học Trung Hoa, dùng nấu chè với bí đỏ sẽ cho ra món ăn bổ dưỡng chẳng thua gì món yến sào.

Theo bếp trưởng Trần Phú (nhà hàng Ái Huê, tuyết giáp là lớp màng nhầy có trong buồng trứng của loài nhái lưỡng tính (còn gọi là nhái tuyết), sống chủ yếu ở các tỉnh phía Bắc Trung Quốc như Hắc Long Giang, Cát Lâm, Liêu Ninh, Tân Cương…

Cư dân vùng này khi bắt được nhái tuyết chỉ mổ bụng lấy duy nhất lớp màng nhầy, phơi khô và bán cho các thương buôn giàu có. Ngoài công dụng mát gan, bổ phổi, làm đẹp da, tuyết giáp còn được kê đơn để điều trị các chứng ho ra máu, đổ mồ hôi về đêm, lao lực, suy yếu...

Những miếng tuyết giáp khô, sau khi ngâm nước được cho vào thố cùng với ít nước, long nhãn, hạt sen, đường phèn, đem chưng hoặc hấp sẽ cho ra một hỗn hợp dạng keo sệt và đục màu, có vị ngọt thanh, là món tráng miệng không thể thiếu trong thực đơn các nhà hàng cao cấp ở Hồng Công. Còn tại TPHCM, chỉ duy nhất ở nhà hàng Ái Huê là có phục vụ món “độc” này.

Không chỉ cất công đặt mua tuyết giáp ở tận Hồng Công, bếp nhà hàng còn nghiên cứu kỹ lưỡng các vị thuốc để chế biến thành món chè hấp dẫn, đặc sắc hơn nguyên bản, đồng thời tăng cường nhiều dược tính bổ dưỡng. Ngoài hạt sen, đường phèn, chè tuyết giáp “made in Ái Huê” còn được bổ sung một ít bạch quả, sữa tươi, lòng trắng trứng gà. Và thay vì dùng thố sành thông thường, người ta cho tất cả nguyên liệu vào trong một trái bí đỏ đã khoét sạch ruột rồi mới đem chưng. Bạch quả chữa hen, sát trùng, trị khí hư; hạt sen giải khát, kích thích tiêu hóa, giúp ngủ ngon; lòng trắng trứng gà thanh nhiệt, giải độc; bí đỏ bảo vệ da, chống ôxy hóa và tia cực tím..., mọi dược tính gần như được gom hết vào trong món chè với hương vị không chê vào đâu được.

Múc một muỗng chè, chưa kịp đưa lên miệng đã cảm nhận được mùi sữa, mùi bí đỏ vừa chín tới quyện vào nhau thoang thoảng. Khẽ nếm, vị ngọt thanh của đường phèn “khéo tay nêm”, cộng với tuyết giáp dai dai, hạt sen bùi bùi, bạch quả mềm mà dẻo... dễ khiến thực khách “chén” đến no mà vẫn còn thèm. Giữa cái nắng hanh hao và nhịp sống tất bật của Sài Gòn, còn gì tuyệt hơn được thưởng thức chén chè tuyết giáp hầm bí đỏ vẫn còn âm ấm nóng, vừa giải nhiệt vừa có tác dụng chữa bệnh và phục hồi sinh lực.

Món lạ, lại cầu kỳ nên muốn thưởng thức, thực khách phải đặt trước ít nhất 30 phút. Ngoài tuyết giáp hầm bí đỏ (32.000 đồng/phần), Nhà hàng Ái Huê (412-418 Trần Hưng Đạo B, Q5 – ĐT: 8550914) còn có hơn 10 loại chè Hoa có cùng công dụng chữa bệnh như tàu hủ hạnh nhân, trà sữa hột gà, củ năng hạt sen, đu đủ tiềm tuyết nhĩ... với giá 12.000 đồng/phần.

(Theo SGGP)
Việt Báo

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Ngày càng nhiều hóa chất độc hại trong quần áo

Theo nghiên cứu của Cơ quan hóa chất Thụy Điển, quần áo đang chứa ngày cành nhiều hóa chất độc hại hơn, tiêu biểu là các chất nhuộm, chất chống nấm mốc, chất làm mềm mịn,…

Nhận xét tin Tuyết giáp hầm bí đỏ

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Tuyết giáp hầm bí đỏ bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Tuyet giap ham bi do ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Tuyết giáp hầm bí đỏ ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

Snow armor pumpkin stew
Ai Hue, Chinese, nutritious food, in medicine, pumpkin, restaurants, lotus seeds, herbs, produce, snow, armor, tea, tunnels, public

Snow gland is a valuable medicinal in Chinese medicine, used to cook with pumpkin tea will produce nutritious food items such inferior bird nest ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Các bài viết khác:



  • Thoi su 24h2511 Ung ho phuong an nghi Tet 9 ngay
    Thời sự 24h(25/11): Ủng hộ phương án nghỉ Tết 9 ngày

    Chi tiền triệu mua tin về tham nhũng; “Mất điện tại sân bay do UPS hỏng là nói sai!”; Ủng hộ phương án nghỉ Tết 9 ngày; Phó giám đốc bệnh viện E trung ương bị bắt tại nhà nghỉ; Bị dồn ép, cước taxi, vận tải giảm tới trên 30%; Cha ruột giết con gái đang mang thai... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 25/11.

  • Thoi su trong ngay Danh ghen tren may bay
    Thời sự trong ngày: Đánh ghen trên máy bay

    Bến Tre, TPHCM thu hồi đất, dỡ nhà ông Trần Văn Truyền; Bộ trưởng Thăng: Sự cố mất điện có phải phá hoại?; SGK tiếng Anh: "Làm ầm ĩ là...không biết gì"; "Hố tử thần" sụt lún trở lại; "2 bà, 1 ông" đánh nhau trên máy bay...

  • Thoi su 24h2111 Thu hoi nha dat cua ong Tran Van Truyen
    Thời sự 24h(21/11): Thu hồi nhà đất của ông Trần Văn Truyền

    Thu hồi nhà, đất của ông Trần Văn Truyền; Gói quà 20/11 phát nổ, 1 phụ nữ tử vong; VTV xin lỗi vụ phát sóng "Nhặt xương cho thầy"; Hà Hồ bật khóc, nêu lời giải cho quan hệ với Cường đô la; Từ 1/1/2015 tăng mức phạt xe quá tải... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 21/11.

  • Thoi su 24h2010 2 may bay suyt dam nhau tai SG
    Thời sự 24h(20/10): 2 máy bay suýt đâm nhau tại SG

    Đổi chứng minh thư thành thẻ căn cước công dân;Hai máy bay suýt đụng nhau trên không;Thuê người giả mạo Thứ trưởng Y tế để lừa tiền tỷ; Sát hại con tin để quỵt nợ 50 triệu đồng; "100 nghìn/cô" - cuộc định giá đau xót trong ngày 20/11?... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 20/11.

  • Thoi su 24h1911 Chang trai dam cuoi co tich qua doi
    Thời sự 24h(19/11): Chàng trai "đám cưới cổ tích" qua đời

    Phạt 252 triệu đồng NXB in hình Công Lý cởi trần; Chơi ngông Tàng "Keangnam": Mời ca sỹ ngoại về đãi cả bản; Nữ phượt thủ 9x tử nạn trên cung đường Hà Giang; Chàng trai trong "đám cưới cố tích" đột ngột qua đời...

  • Ban tin suc khoe tuan tu 162211
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 16-22/11)

    Hà Tĩnh: Mổ đẻ, BS "quên" kim trong bụng bệnh nhân 9 năm; Bình Dương: Một phụ nữ chết tức tưởi sau khi chích thuốc tại phòng khám tư nhân; Trứng gà thật - giả, phân biệt thế nào?; 83% đàn ông "thả rông" trong lần quan hệ đầu tiên; Mẹo chăm sóc da cho trẻ vào mùa đông; Lý do không ngờ khiến mẹ chậm mang thai; Người hay lo lắng dễ bị mất trí nhớ; Cách giảm cân hiệu quả trong 1 tuần... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1611 2211
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (16/11 - 22/11)

    Nghị trường QH nóng chuyện chạy chức, chạy quyền; Ước vọng của Hai lúa được phong Đại tướng quân; Sách Luật in hình nghệ sỹ Công Lý: Luật pháp không phải trò hề; Làm khu nghỉ dưỡng trên núi Hải Vân: Quá nhạy cảm quốc phòng!; Phát phim phản cảm,VTV nên có lời với các thầy cô giáo ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1611 2211
    Toàn cảnh Showbiz tuần (16/11 – 22/11)

    Mỹ Tâm được vinh danh giải thưởng 'Huyền thoại âm nhạc', Hình nghệ sĩ Công Lý bị xuất hiện phản cảm trên bìa sách luật, Tranh cãi số lượng khán giả trong live concert Heartbeat của Mỹ Tâm,

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1611 2211
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (16/11 - 22/11)

    "Tội phạm axit" và câu chuyện về quản lý; Kết cục thảm của những mối tình đồng tính nữ lệch lạc; Điểm tựa hoàn lương của 9X sát hại người yêu; 14 năm tù cho cơn ghen tuông mù quáng; Vụ TMV Cát Tường: Tội danh của bị cáo Tường và Khánh sẽ thay đổi?; Cảnh giác với chiêu lừa đảo tinh vi qua điện thoại;.......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • Tin Bong daThe thao noi bat tuan qua 16112211
    Tin Bóng đá-Thể thao nổi bật tuần qua (16/11-22/11)

    Tổng hợp diễn biến vụ nghi ngờ Công Phượng gian lận tuổi; Tổng hợp thông tin trước thềm AFF Cup của ĐT Việt Nam và các đội bóng cùng bảng; Tổng hợp các trận cầu hay cuối tuần... là những tin tức sẽ có trong bản tin Bóng đá cuối tuần của Việt Báo.

1