vietbao

Tìm hiểu về sôcôla

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Từ sôcôla, người ta có thể chế biến được rất nhiều món ngon. Đôi điều thú vị dưới đây sẽ giúp bạn hiểu nhiều hơn về loại thực phẩm rất “đáng yêu” này. Nó sẽ giúp bạn chế biến được nhiều món sô-cô-la ngon miệng dành cho người mình thương yêu trong ngày lễ 14/2 sắp tới này. 

1. Sô-cô-la là gì?

Tim hieu ve socola

Sôcôla có chứa bơ cacao, cacao và đường. Chỉ đơn giản vậy, tuy nhiên các loại sôcôla khác nhau có lượng hạt cacao và bơ cacao khác nhau.

2. Phân loại sô-cô-la

Sô-cô-la đen (nguyên chất)

Tim hieu ve socola

Loại sô-cô-la này chứa cacao, bơ cacao và đường ở dạng nguyên chất hoặc có thể cho thêm một số loại hạt, nho khô, hạt cà phê… Chúng chứa hàm lượng cacao đặc khá cao (58%, 60%, 72%, 80%, tùy từng loại) do vậy, thường có vị rất đắng. Loại sôcôla nguyên chất này có thể dùng riêng (sẽ có vị sôcôla đậm) hoặc dùng chung với các loại trái cây để làm tăng hương vị khác lạ. Độ đậm đặc của sôcôla sẽ tùy thuộc vào loại hạt cacao được sử dụng để chế biến ra chúng.

Sô-cô-la sữa

Tim hieu ve socola

Chứa từ 25% đến 30% cacao, bơ cacao, đường và sữa, sôcôla sữa ngọt hơn loại sôcôla đen nên loại sôcôla nàydễ ăn hơn. Tuy nhiên, hàm lượng đường và chất béo đều cao hơn so với sôcôla đen. Loại sôcôla này khó tạo hình vì chúng kết tinh rất nhanh. Vì vậy, nên chú ý cẩn thận khi chúng bị tan chảy.

Sôcôla trắng

Tim hieu ve socola

Không giống với các loại sôcôla khác, sôcôla trắng chỉ có chứa bơ cacao, đường, sữa và đôi khi được cho thêm hương vani. Chúng có hàm lượng sữa và đường cao nên rất khó tạo hình và cũng kết tinh rất nhanh. Trong trường hợp cần sử dụng sôcôla trắng để chế biến món ăn, cần chọn loại có chất lượng tốt.

Sô-cô-la dùng để nấu nướng

Tim hieu ve socola

Loại sôcôla này tan chảy rất dễ dàng vì chúng có chứa nhiều bơ cacao và có từ 48% đến 70% lượng cacao đặc (đây là yêu cầu bắt buộc). Chúng còn được gọi là sôcôla nướng hoặc sôcôla dành cho món ngọt.

Sôcôla dùng để làm mứt

Tim hieu ve socola

Đây là loại sôcôla chỉ dành riêng cho các đầu bếp. Chúng được làm từ những hạt cacao tốt nhất. Điểm đặc trưng để phân biệt loại sôcôla với các loại sôcôla khác chính là hàm lượng bơ cacao rất cao. Càng chứa nhiều bơ cacao, chúng càng dễ tan chảy và cô đặc lại.

Sôcôla ít đường

Tim hieu ve socola

Cần chú ý tới những sản phẩm dán mác “ít đường” vì thông thường, các loại sôcôla này lại chứa nhiều bơ cacao (giảm đường nhưng lại nhiều chất béo). Loại sôcôla này thích hợp cho việc nấu nướng nhiều hơn là để bạn nhâm nhi thưởng thức.

3. Cách sử dụng và một số bí quyết

Cách chọn mua sôcôla

Tim hieu ve socola

Các nhà sản xuất sôcôla ở châu Âu thường cho nhiều dầu thực vật vào sôcôla thay vì sử dụng bơ cacao. Bơ cacao chính là thành phần có giá thành cao nhất trong các nguyên liệu chế biến sôcôla. Loại sôcôla ngon chính là loại có chứa nhiều bơ cacao nguyên chất. Những loại có chất lượng thấp thường chứa rất nhiều đường. Khi chọn mua sôcôla, bạn nên xem kỹ thành phần ghi trên bao bì để lựa chọn được những sản phẩm tốt nhất.

Cách bảo quản sô-cô-la

Tim hieu ve socola

Sôcôla không thể “đương đầu” với những nơi ẩm ướt hoặc có nhiệt độ thay đổi thường xuyên. Chúng tan chảy khá nhanh khi gặp sức nóng và ở những chỗ lạnh, chúng sẽ giảm sút độ bóng, mùi vị cũng bị thay đổi. Tốt nhất là nên bảo quản sô-cô-la ở những nơi mát, hơi lạnh và khô, tránh ánh nắng và những thứ có mùi vì chất béo trong sô-cô-la sẽ hấp thụ những mùi khó ngửi.

Cách làm tan chảy sôcôla

Tim hieu ve socola

Bạn có thể làm tan chảy sôcôla bằng cách nấu chúng trong nồi cách thủy hoặc cho vào chậu rồi đặt vào chiếc nồi có chứa nước nóng. Tuyệt đối không được đun trực tiếp sôcôla trên bếp lửa. Không được cho nước vào sôcôla vì nước sẽ làm thay đổi kết cấu của chúng. Lý tưởng nhất là nên làm tan chảy sôcôla trong lò vi sóng, sau 15 giây, bạn lấy chúng ra ngoài và trộn đều để chúng tan chảy hoàn toàn. Một lưu ý nữa là khi đã bị cháy thì sôcôla không còn sử dụng được nữa.

4. Một số loại thực phẩm phù hợp với sôcôla

Đồ uống có cồn

Tim hieu ve socola

Champagne không phù hợp với sôcôla. Thay vào đó, hãy chọn loại rượu vang đỏ hoặc vang trắng ngọt hoặc những loại rượu dùng sau bữa tối như cognac, armagnac hay Grand Marnier

Gia vị

Tim hieu ve socola

Gia vị và sôcôla là cách kết hợp gây ngạc nhiên nhưng lại tạo ra những sản phẩm tuyệt vời. Một số loại gia vị mà bạn có thể thử cùng sôcôla là: tiêu, bạch đậu khấu, quế, ớt, vani, gừng…

Trái cây

Tim hieu ve socola

Các loại trái cây thuộc họ cam, quít, các loại dâu có màu đỏ như anh đào, dâu tây, trái cây nhiệt đới (dứa, chuối, xoài) và lê đều rất thích hợp với sôcôla.

Hồng Xuân

Việt Báo (Theo about.com)

Vợ bắt quả tang chồng quan hệ với người tình tại nhà
Comment :Tìm hiểu về sôcôla
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Tìm hiểu về sôcôla bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Tim hieu ve socola ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Tìm hiểu về sôcôla ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình
Learn about chocolate
cocoa processing, the type, can use, learn, Chocolate, chocolate, you, you, the
From chocolate, people can process a lot of delicious dishes. Sometimes interesting things below will help you understand more about the foods are "cute" is. It will help you a lot of items processed chocolate is delicious for your beloved ...
Chọn hướng chính phong thủy phú quý cho nghề nghiệp
Chọn hướng chính phong thủy phú quý cho nghề nghiệp

Đặt hướng cửa chính theo phong thủy nhà ở lệch với nguồn năng lượng của gia chủ có thể đem đến họa khôn lường.

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h298 Cau be 11 tuoi tu tu vi ko co quan ao moi
    Thời sự 24h(29/8): Cậu bé 11 tuổi tự tử vì ko có quần áo mới

    Có một đứa trẻ 11 tuổi vừa tự tử, thưa ông Giời; Kỳ lạ thùng niêm phong tôm tiêm tạp chất, trở thành "sạch" sau 1 đêm; Bàng hoàng thanh niên tay cầm điện thoại, chết ngồi bên đường; Bệnh nhân nhiễm HIV giật kéo đe dọa bác sĩ; Quảng Nam: Loa phát thanh xã nhiễu sóng tiếng Trung Quốc

  • Thoi su 24h258 Hanh ha con roi chup hinh gui cho vo
    Thời sự 24h(25/8): Hành hạ con rồi chụp hình gửi cho vợ

    Đi tìm lời giải cho cây chuối lạ cao 15 cm ra 6 bắp ở Huế; Những vụ tự sát thương mình và người thân để trục lợi bảo hiểm nổi tiếng; Quan Formosa xin rút kinh nghiệm, người Việt hào phóng bao dung; Hà Nội: Một tuần xử lý gần 200 ‘ma men’, người vi phạm bất ngờ; Xử phạt nồng độ cồn, nhân viên quán bia "mật báo" cho khách

  • Thoi su 24h248 Chat xac nguoi tinh bo bao tai o Sai Gon
    Thời sự 24h(24/8): Chặt xác người tình bỏ bao tải ở Sài Gòn

    Cứu một cụ bà trong đám cháy, thiếu úy CSGT nhập viện cùng nạn nhân; Cắt điện, nước của quán cà phê Xin Chào là sai quy định; Nhiều phi công xác nhận bị chiếu đèn laser khi hạ cánh xuống Tân Sơn Nhất; Sập hầm vàng ở Lào Cai: công bố danh tính 7 công nhân bị chết; Ẩn tình vụ vợ U60 thuê người đánh sảy thai cô giúp việc 19 tuổi

  • Nhung thong tin dang doc nhat trong tuan tu 2182782016
    Những thông tin đáng đọc nhất trong tuần (từ 21/8-27/8/2016)

    Vụ rơi máy bay quân sự làm một học viên phi công tử vong, tự thuê người chặt chân, tay mình để trục lợi bảo hiểm, đau đáu lòng ngư dân miền Trung câu hỏi bao giờ cá biển ăn được, hay vụ sập mỏ vàng ở Lào Cai đoạt mạng 7 người,... là những tin nóng được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 2108 27082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (21/08 - 27/08/2016)

    Tiền ở một loạt các ngân hàng lại "bốc hơi", vấn nạn thực phẩm bẩn bủa vây người Việt, áp lực thu ngân sách khiến giá xăng dầu tăng, những băn khoăn về việc mua điện từ Lào, CPI tháng 8 tăng 0,1% so tháng trướ ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142082016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/8/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t