vietbao

Thực đơn “chống ngán” ngày Tết

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Thuc don chong ngan ngay Tet
Chuyên viên nấu ăn Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân
Do kinh tế ngày càng phát triển, nhiều năm gần đây, cái Tết của ta đã nghiêng dần về yếu tố "chơi" nhiều hơn là "ăn". Không ít người tại TP.HCM có thể bỏ ra cả trăm triệu đồng để mua cây cảnh, cây thế chơi trong 3 ngày Tết. Ngày Tết, cả gia đình con cái rồng rắn đến một bãi biển đầy nắng để nghỉ ngơi hoặc chu du ra nước ngoài. Tuy vậy, cái ăn vẫn không thể xem nhẹ.

Không thể xem nhẹ cái ăn bởi ngày Tết vẫn cần có mâm cơm sum họp gia đình, cúng ông bà tổ tiên và thết đãi bạn bè. Nhưng cái ăn ngày nay lại phải chế biến sao cho khác ngày thường - nghĩa là làm sao cho bớt ngán ?

Gỏi rau câu tôm tươi Thuc don chong ngan ngay Tet

Rau câu thường dùng làm món tráng miệng, hay chất kết đông trong một vài món ăn như thịt đông, cá đông... Dùng rau câu tươi để trộn gỏi là món lạ mà ngon, lại có tác dụng dưỡng da rất tốt.

Nguyên liệu:
-
200g tôm tươi.
-
150g thịt ba rọi.
-
1 trái dưa leo, 50g cà rốt thái sợi, 100g rau câu tươi.
-
Húng cây, ớt, tỏi phi.
-
Nước mắm, muối, đường, nước cốt chanh.

Thực hiện: Tôm tươi hấp chín, bóc vỏ, chẻ đôi. Thịt ba rọi luộc chín, cắt sợi. Dưa leo bỏ hột, cắt mỏng. Rau câu rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Trộn dưa leo, cà rốt, rau câu với tôm, thịt, húng cây, ớt sợi, nước mắm pha chua ngọt, tỏi phi. Món này dùng chung với phồng tôm.

Trước kia, khi kinh tế còn khó khăn, ngày Tết có lẽ là dịp mà nhiều người mong mỏi. Tết là nghỉ ngơi, chơi và không kém phần quan trọng là được ăn uống linh đình. Quanh năm ăn uống bình thường, qua loa, đến ngày Tết mới có dịp mâm cao cỗ đầy. Nay thì khác. Chất lượng bữa ăn ngày thường của người dân được nâng cao, thịt cá trở thành món ăn chính. Khi nghĩ đến Tết với những món ăn truyền thống khiến cho nhiều người bắt đầu thấy... ngại ăn. Những món mong đến Tết mới được thưởng thức như bánh chưng, thịt đông, giò, chả... thì hiện nay ngay trong ngày thường cũng được bán tràn ngập trong các siêu thị, các cửa hàng thực phẩm. Điểm qua các quầy thực phẩm của các siêu thị ta thấy những món ăn ngày Tết được chế biến sẵn thật thơm ngon. Giò chả thậm chí có nhiều hãng "đổ bộ" vào sản xuất bán quanh năm như Vissan, Cầu Tre. Những nồi cá kho, món thịt kho hột vịt nước dừa là món "tủ" của Tết Nam Bộ hầu như lúc nào cũng sẵn có trong các tủ đồ ăn làm sẵn của Co.opMart, TP.HCM. Thịt đông, món mà ngày xưa chỉ có ở miền Bắc vào những ngày Tết thì nay được đóng hộp bán ở những quầy hàng thực phẩm Hà Nội. Bánh chưng, bánh tét trên đường Võ Thị Sáu nổi tiếng là thơm dẻo... Chỉ cần hơi thèm đã có thể thỏa mãn ngay lập tức, chứ không cần chờ cho tới Tết.

Hẳn có nhiều bà nội trợ đang băn khoăn trước Tết con gà năm nay xem sẽ làm món gì đãi khách để có cảm giác lạ miệng và không ngán?

Thuc don chong ngan ngay TetBún tam tơ

Nguyên liệu:
-
50g chả lụa, 50g jambon
-
Trứng vịt: 1 hột
-
100g rau cần tàu, 100g cà rốt sợi, 100g giá, 1 củ hành tây nhỏ
-
100g bún gạo khô ngâm mềm.
-
Màu điều, muối, đường, dầu ăn.

Thực hiện:
Bún gạo khô ngâm nước cho mềm, vớt ra, để ráo. Chần qua nước sôi cho bún mềm, xóc với dầu ăn. Cần tàu bỏ lá, cắt khúc. Hành tây xắt mỏng.
Xào hành tây, cho cà rốt, cần, giá, nêm chút muối xào lớn lửa cho chín tái. Cho bún vào trộn đều, nêm gia vị cho vừa ăn.
Trứng vịt tráng mỏng, xắt sợi nhỏ. Jambon, chả lụa cũng xắt sợi nhỏ.
Bún cho ra đĩa, trên mặt rắc trứng, chả lụa, jambon ở ba góc, trên cùng rắc ngò. Dọn ăn kèm nước mắm pha chua ngọt.

Theo các chuyên gia ẩm thực, hiện nay khuynh hướng ẩm thực nghiêng về những món ăn ngon, đẹp mà ít chất béo để không có cảm giác ngán khi ăn. Những món ăn "chống ngán" sẽ làm trung hòa các món ăn truyền thống nhiều chất béo như thịt mỡ, bánh chưng...

Theo cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân: "Ngày Tết nhà nhà thường có chả lụa, thịt nguội và trứng để dự trữ. Ăn mãi những món nguội cũng chán, ta có thể dùng chúng chế biến thành các món xào, món trộn, món gỏi..., vừa ngon, vừa lạ lại vừa đẹp mắt”.

Còn chị Thanh, chủ quán Sông Trăng thì cho rằng: "Những món ăn miền Trung thường có tính "ăn chơi", ít chất béo, nhiều vị chua cay, chát, mặn ngọt... hòa quyện với nhau, không gây ngán, có lẽ là những món lý tưởng cho ngày Tết. Các bà nội trợ có thể chọn các món miền Trung giàu dinh dưỡng mà ít chất béo như tré Bình Định, nem lụi chợ Huyện, nem chua, bánh canh chả cá, bò nướng bánh hỏi, bún cá ngừ, mực nướng, tôm nướng...". Những món ăn kèm rau thơm rất ngon và không ngán.

Việc sử dụng các gia vị để trung hòa chất béo là hết sức quan trọng. Cô Cẩm Vân cho rằng món ăn ngày Tết thường giàu chất béo, khó tiêu. Ta có thể làm trung hòa bằng cách thêm chút gừng sợi (như trộn với dưa giá ăn kèm cải chua), gừng băm (cho vào nước mắm chấm). Cũng nên có những món dùng vị chua để làm giảm bớt vị béo, chẳng hạn như cá chiên xù ăn kèm nước mắm me hay chuối chát, khế chua, món ốc kèm với sả hay gừng...

Món ăn ngon, ít béo rất nhiều, song ngon hay không lại tùy thuộc vào tài đi chợ và chế biến của các bà nội trợ.

Hai món ăn trên được thực hiện bởi Nhà hàng Dzoãn Cẩm Vân, 11B Lê Quí Đôn, Q.3, TP.HCM.

Hồng Dung

Chuẩn bị thực đơn cho ngày Tết

Chuẩn bị thực đơn cho Tết cũng cần phải tính toán sao cho "khoa học" để có được những món ăn ngon cho cả nhà và không bị lạm chi. Dưới đây là vài "mách nhỏ" của chuyên viên nữ công gia chánh Kim Trung (thuộc Trung tâm Tư vấn tình yêu - hôn nhân - gia đình 145 Pasteur, Q.3, TP.HCM) cho chị em nhân ngày Tết con gà sắp tới.

Các bà nội trợ nên lên thực đơn sẵn cho 3 ngày Tết để đi chợ mua thực phẩm, sao cho không bị thiếu những gia vị cần thiết cũng như không thừa mứa, dẫn đến tình trạng sau 3 ngày Tết cả gia đình phải... ăn cố. Việc lên lịch cho bữa ăn ngày Tết sẽ giúp gia đình không bị "thâm hụt ngân quỹ".

Các loại thực phẩm phải được sơ chế, bảo quản trong ngăn lạnh và đựng trong những hộp đậy nắp, được chia ra thành những phần vừa đủ cho một bữa, thay vì để một khối lớn vừa mất công rã đông rồi lại cho vào tủ sẽ làm thực phẩm biến chất, mất dinh dưỡng và không còn thơm ngon như trước.

Bảo quản tôm: Chiếc tủ lạnh rất hữu ích cho việc bảo quản thức ăn tươi ngon. Tuy nhiên, nhiều người vẫn phàn nàn vì tủ lạnh không thể thay thế được đồ tươi sống. Các bà nội trợ muốn có món tôm tươi vào 3 ngày Tết thì khi mua tôm sống ngoài chợ về, hãy đem hấp chín, xếp trong hộp, đậy nắp, cất vào ngăn đá của tủ lạnh. Khi dùng, đem rã đông tự nhiên... Thịt tôm vẫn giòn, dai và đậm đà với các món hấp, nướng.

Thịt gà: ở các thành phố lớn thì nên mua thịt gà siêu thị cho đảm bảo an toàn thực phẩm. Gà sau khi mua về, sơ chế theo dự kiến món ăn để cắt, thái, ướp; sau đó cất vào ngăn đông, có thể bảo quản trong 1 tuần vẫn tươi ngon như thường.

Chế biến nước lèo: Nên mua xương heo vào trưa ngày 30, đem hầm, để nguội, gạn lấy nước trong, cho vào hộp, cất trong ngăn đá để làm nước dùng, như vậy ngày Tết không mất thời gian hầm xương mà vẫn có nước để nấu món canh, súp...

Dự trữ trái cây, rau củ: Nên chú ý chọn lựa những trái cây ngon có lợi cho sức khỏe như bưởi, cam, dứa, dưa hấu... Ngoài ra, nên làm thạch trái cây, bỏ vào những khuôn nước đá nhỏ, dễ ăn. Nên mua những loại rau củ nhiều dinh dưỡng mà bảo quản được lâu như su hào, bắp cải, đậu que.

H.D (ghi)

Việt Báo
Comment :Thực đơn “chống ngán” ngày Tết
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Thực đơn “chống ngán” ngày Tết bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Thuc don chong ngan ngay Tet ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Thực đơn “chống ngán” ngày Tết ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình
Menu "anti-short" on New Year
New Year Day, the family, overseas, good food, menu , can, food, seaweed, 3 days, fat, meat, plants, make, buy, bored
Due to the growing economy, many years, the New Year was tilted upward on factors " ; play "rather than" eat. "Many people in Vietnam can spend a hundred million to buy plants, trees play in the third world celebrate. Day Year, the whole family ...
Kiêng kỵ những vật treo trên cửa làm ảnh hưởng đến hôn nhân
Kiêng kỵ những vật treo trên cửa làm ảnh hưởng đến hôn nhân

Xét về phong thủy, những loại phong thủy sát khí là loại làm tổn hại đến vận may, đời sống hôn nhân và sức khỏe của một người. Ví dụ như hôn nhân là chuyện đại sự của mỗi người

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h257 Can bo hon nguc nang Biang
    Thời sự 24h(25/7): Cán bộ hôn ngực nàng Biang

    Kẻ "gạ tình" người mẹ liên quan gì đến vụ cháu bé bị mất tích ở Long Biên?; Vụ xả thải: Bộ TNMT thông báo nóng với Formosa; Ông bố đập sữa trước cửa siêu thị: "Đã mua chịu lại còn kiếm chuyện"; Cán bộ hôn ngực nàng Biang: Xử lý đúng quy trình; Ngày con dâu bỏ đi, bố mẹ chồng khóc cạn nước mắt thương 5 cháu nhỏ

  • Thoi su 24h217 Cong ly nao cho nguoi vo mang noi dau tot cung
    Thời sự 24h(21/7): Công lý nào cho người vợ mang nỗi đau tột cùng

    Đình chỉ hay khen thưởng CSGT "giơ chân" cản người phạm luật?; Xót xa những vụ tự tử vì bệnh tật và tận cùng nghèo khó; "Rác thải Formosa tràn lan, trách nhiệm chính thuộc xã, phường"; Vụ cô gái bị chồng thiêu: Công lý nào cho người vợ đang mang nỗi đau tột cùng?; Mổ nhầm chân: chuyên môn yếu kém hay tắc trách?

  • Thoi su 24h197 Dung sung bat tre em cuop taxi
    Thời sự 24h(19/7): Dùng súng bắt trẻ em, cướp taxi

    Phía sau bản án tử của Vũ Văn Tiến: Con dại một lần, mẹ đau một đời; Hà Nội sẽ trồng cây phượng hoa màu tím, nở quanh năm; Mưa xô ngã cầu bêtông tiền tỷ: Quy trình trách nhiệm; Vụ chất thải Formosa: Doanh nghiệp nói khác Sở TNMT?; Chiếu laser Nội Bài: Phát hiện thủ phạm nhưng khó xử lý

  • Thoi su 24h187 Lo duong day gai goi chan dong showbiz
    Thời sự 24h(18/7): Lộ đường dây gái gọi chấn động showbiz

    Thực phẩm bẩn: Nghịch cảnh con người đang âm thầm giết hại nhau; Vụ chất thải Formosa: Thêm nhiều mâu thuẫn giật mình; Ân hận của người mẹ mỗi đứa con sinh ra của... một ông bố khác nhau; Bác sĩ ra chợ quyên tiền cứu bệnh nhi: Đời xấu xa sao cây táo nở hoa?; Cá hồ chết bốc mùi thối, cả khu phố bịt khẩu trang suốt ngày

  • Thoi su 24h147 Bi ban than cua bo hiep dam den mang thai
    Thời sự 24h(14/7): Bị bạn thân của bố hiếp dâm đến mang thai

    Formosa tự đổi công nghệ luyện cốc: Hành vi tội ác; Uất ức lời kể 5 ngư dân bị tàu TQ đâm chìm tàu ở Hoàng Sa; Nghi án mẹ ép con gái uống thuốc trừ sâu để cùng chết; Bàng hoàng phát hiện suốt 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km; Tiếp viên ở quán karaoke ăn mặc mát mẻ, ngồi trên đùi khách rót bia

  • Thoi su 24h137 Chong thieu song vo vi bi can nhan
    Thời sự 24h(13/7): Chồng thiêu sống vợ vì bị cằn nhằn

    Thực hư chuyện 'bố đi hát karaoke gặp đúng con gái làm dịch vụ'; "Bảo kê" xe cấp cứu: Bộ trưởng Y tế vào cuộc quá chậm?; Vụ chôn rác thải Formosa trong trang trại của Giám đốc: Có sai luật?; Tạm giữ nhóm "quái xế" cùng 20 chân dài mặc mát mẻ phục vụ karaoke; 10 năm, gần 60 ngàn tỷ đồng tham nhũng nhưng chỉ thu hồi được 4,6 ngàn tỷ

  • Thoi su 24h127 Vo bop cua quy khien chong chet tuc tuoi
    Thời sự 24h(12/7): Vợ bóp của quý khiến chồng chết tức tưởi

    Phạt 100 triệu phòng khám "mạo danh" Sở Y tế HN "chặt chém" khách; Xe cứu thương ngoại tỉnh phải “mua” bệnh nhân ở Hà Nội?; Formosa lén lút chôn chất thải ở trang trại của Giám đốc Công ty Môi trường; Gây bức xúc lớn, các dự án giao thông BOT được Quốc hội đưa vào giám sát; Vụ gần 400 GV ở Thanh Hóa mất việc: 50-100 triệu đồng chạy làm GV hợp đồng?

  • Thoi su 24h117 Co gai tre xinh dep tu vong ben ve duong
    Thời sự 24h(11/7): Cô gái trẻ xinh đẹp tử vong bên vệ đường

    Sự cố môi trường Formosa: Xác định hàm lượng độc tố dưới đáy biển; Thuê giúp việc 6 triệu/tháng, chủ nhà phẫn nộ vì em bé bị véo tai, ăn tát; Nhà máy làm chết cá đầu nguồn sông Đà không có khu xử lý nước thải; Từ vụ chặn xe cấp cứu: Bảo vệ bệnh viện hay lực lượng..."bảo kê"?; Dọa đuổi ông lão xuống xe, nhân viên xe buýt bị đình chỉ việc

  • Thoi su 24h087 Chu ho chem 2 chau tu vong
    Thời sự 24h(08/7): Chú họ chém 2 cháu tử vong

    Khách sạn giam khách: Quan ứng tiền giữ thể diện Cửa Lò; Treo biển cam kết "không khiêu dâm, kích dục": Nỗi khổ kép; Ai đã “đầu độc” tôm cá ở thượng nguồn sông Đà?; Sau vụ bảo vệ bệnh viện Nhi: Bộ Y tế chấn chỉnh việc vận chuyển người bệnh; Tiêm thuốc khiến bệnh nhân tử vong, bác sỹ bị... khiển trách

  • Nghin le chuyen tuan qua 1707 23072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 17/07 - 23/07/2016

    Đau chân trái bác sĩ mổ nhầm chân phải; CSGT giơ chân, người đi xe máy lao dải phân cách; Cán bộ giao thông trách mắng người dân vì tự ý vá đường; Bé gái 4 tuổi mất tích bất ngờ, gia đình kêu gọi giúp đỡ ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 177237
    Sự kiện quốc tế nổi bật (17/7-23/7)

    Khủng bố trung tâm mua sắm ở Munich làm 10 người thiệt mạng; Samsung xin lỗi vì những clip mua dâm của chủ tịch Lee; Trump chính thức nhận đề cử tổng thống; Trung Quốc ngang ngược tuyên bố tiếp tục cải tạo tại Biển Đông là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 177 237
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (17/7- 23/7)

    Bị thương chân trái, mổ nhầm chân phải: BV Việt Đức nói gì; Hai bé sơ sinh dính liền ở Hà Giang đã mất; Siêu âm thai bình thường, sinh con bị dị tật: Bài học nào cho bố mẹ; Vợ thờ ơ với 'chuyện ấy', lí do là ở chồng;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 170724072016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (17/07-24/07/2016)

    Hàng loạt những sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng được phát hiện . Bài toán chi tiêu gia đình, cùng những câu chuyện gia đình, vụ đánh ghen ầm ĩ làm ta giật mình trước lối sống ngày nay, là các thông tin nổi bật nhất tuần.

  • Toan canh kinh te tuan 1707 23072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (17/07 - 23/07/2016)

    'Đại án' 9000 tỷ đồng tại Ngân hàng Xây dựng, lương của các sếp tập đoàn gần nửa tỷ đồng, giá xăng điều chỉnh giảm mạnh, vấn nạn cà phể bẩn, tăng trưởng tín dụng tiếp tục có con số mới ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Nghin le chuyen tuan qua 1007 16072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 10/07 - 16/07/2016

    Formosa chôn 100 tấn chất thải tại Hà Tĩnh; Ngư dân bàng hoàng kể tàu TQ tông chìm tàu cá ở Hoàng Sa; Cô giáo Sài Gòn bị tố tán tỉnh nam sinh lớp 8; 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 107167
    Sự kiện quốc tế nổi bật (10/7-16/7)

    Toà PCA ra phán quyết Trung Quốc không có chủ quyền lịch sử ở Biển Đông; Tân Thủ tướng Anh Theresa May công bố danh sách nội các mới; Khủng bố đẫm máu đúng Quốc khánh Pháp; Đảo chính thất bại ở Thổ Nhĩ Kỳ... là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 107 167
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (10/7- 16/7)

    Ổ bệnh bạch hầu đang bùng phát mạnh tại Bình Phước; Bác sĩ ra chợ xin từ thiện cứu 2 bé song sinh dính liền; Cảm động câu chuyện về sản phụ ung thư phổi quyết giữ thai nhi; Mách bạn bài thuốc điều trị sẩy thai từ hàng trăm năm trước;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 1007 16072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (10/07- 16/07/2016)

    Lại nóng chuyện huy động 500 tấn vàng trong dâm, lãi suất tiêu dùng lên tới 70-80%/năm, EVN chiếm hơn 1/3 tổng số nợ mà Chính phủ phải bảo lãnh, nhiều ngân hàng báo lãi khủng trong quý II, kiểm tra xử phạt hàng loạt công ty đa cấp... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là nhữ