Quất hồng bì

Quất hồng bì có vị chua ngọt rất đặc biệt. Vị ngọt của quất hồng bì không gắt mà dễ chịu, ăn như trái cây hoặc dùng để chế biến món ăn đều ngon.

Quất hồng bì, còn gọi là kim quất, thuộc họ cam, quýt, được trồng nhiều ở miền Bắc. Từ tháng 12 đến tháng 1 là quất hồng bì vào mùa sai quả, những trái quất hồng bì vàng ươm, quả không mọng nước như cam hay quýt nhưng có vị chua ngọt rất đặc biệt. Vị ngọt của quất hồng bì không gắt mà dễ chịu, ăn như trái cây hoặc dùng để chế biến món ăn đều ngon. Vỏ quất hồng bì giàu vitamin và chất xơ, dùng cả vỏ sẽ rất tốt cho cơ thể.

Trong Đông y, quất hồng bì còn được dùng như vị thuốc, chữa nhiều chứng viêm họng, khó tiêu, cảm sốt rất hiệu quả. Quất hồng bì dùng làm ô mai rất ngon, có vị ngọt hơi chua và chát, cắn vào vẫn cảm thấy cái ram ráp của vỏ quất, cái ấm áp của hương quất hồng bì lan toả khắp người. Nhất là trong tiết trời se lạnh, ăn một miếng quất hồng bì xào thấy ấm áp cả lòng.

Gà xào quất hồng bì

Nguyên liệu:

100g thịt gà, 50g hạt điều, 50g ô liu xanh, 1/2 củ cà rốt, 2 cái bánh tráng tôm nướng, 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê dầu mè đen, 2 thìa cà phê mật ong, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, lá gang, hành lá, ngò rí, dầu ăn.

Thực hiện:

Thịt gà rửa sạch bằng nước muối pha loãng, thái sợi, ướp nước mắm, tiêu cho thấm gia vị. Quất hồng bì cắt miếng tròn, lấy hết hạt, ngâm trong hỗn hợp nước mắm, dầu mè đen, mật ong, ô liu xanh. Lá gang rửa sạch, thái rối. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi tơ, trụng sơ qua nước sôi. Bắc chảo nóng, phi thơm hành tím, tỏi băm, cho thịt gà vào chảo trên lửa lớn, trút cà rốt, lá gang, quất hồng bì vào, đảo nhanh tay, nhấc xuống.

Xúc ra đĩa, rắc hạt điều, hành ngò băm nhuyễn lên mặt. Dùng nóng với bánh tráng tôm.