vietbao

Những làng bánh miền Tây

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Nhung lang banh mien Tay
Anh Huy, Bí thư Xã Đoàn Mỹ Thạnh, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre đang giúp gia đình phơi bánh tráng Mỹ Lồng nức tiếng
Cứ vào độ tháng 10-12 (âm lịch) làng bánh truyền thống xứ dừa Bến Tre lại rộn ràng, hoạt động hối hả để kịp ra lò những ổ bánh phồng, bánh tráng bán trong dịp Tết. Đã xuất hiện gần trăm năm nhưng đến nay món ăn dân dã này vẫn được người dân nông thôn, thị thành miền Tây ưa chuộng. Chả thế ông bà đã có câu truyền miệng: "Bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc" để nói lên cái dư vị độc đáo ăn rồi khó quên.

Bánh tráng xứ dừa nhưng gạo miệt... Trà Vinh

"Ngộ cái là bánh tráng Mỹ Lồng do người dân miệt này làm ra nhưng gạo đúng chuẩn để làm ra bánh ngon phải mua gạo Sỏi ở Trà Vinh. Tụi tôi đã làm gạo tại các nơi khác nhưng lạ là làm không ra bánh hoặc bánh không ngon" - anh Nguyễn Thanh Huy, Bí thư Xã Đoàn Mỹ Thạnh bật mí như vậy. Cũng như bao thanh niên trai tráng khác ở xã này, Huy là thế hệ thứ ba làm chủ lò bánh tráng nên biết rành rọt về nghề. Huy nói hồi xưa vào Tết, ngoài trái cây, thịt kho thì hầu như dân ở Bến Tre nào cũng làm bánh tráng, bánh phồng cúng ông bà. Mấy ngày Tết hễ trời vừa hửng sáng hầu như nhà nào cũng đỏ lửa, các cụ thức sớm pha trà, nướng bánh nhâm nhi bàn chuyện đời, chuyện vườn tược, đồng áng... hưởng một cái Tết thanh nhàn sau một năm làm lụng cực nhọc. Lần hồi, dân xứ khác biết bánh tráng ngon mới... "xúi" người dân xứ này làm bán ra các tỉnh. Ban đầu chỉ một vài hộ rồi nhanh chóng lan rộng cả xã, làm quanh năm suốt tháng chỉ trừ ngày mưa. Lâu dần hình thành làng nghề sản xuất bánh tráng truyền thống nổi danh. Xã Mỹ Thạnh hầu như nhà nào cũng tất bật, chỉ tính riêng ấp Nhơn Nghĩa đã có hơn 100 hộ làm bánh tráng. Huy nói: "Làm đêm, làm ngày vậy mới kịp giao bạn hàng ngày Tết. Nếu ngày thường mỗi lò làm ra 300-400 bánh, thì mấy ngày này phải làm gấp đôi, một thợ giỏi có thể làm 20 - 30 lít gạo/ngày".

Bánh phồng Sơn Đốc ngon cỡ nào ?

Trái với làng bánh tráng Mỹ Lồng, tới làng bánh phồng Sơn Đốc ở xã Hưng Nhượng, từ xa đã nghe tiếng máy chạy rầm rầm, tiếng cối chày vang lên liên hồi. Anh Đặng Thanh Hải, giới thiệu dòng họ anh đã... 4 đời làm bánh phồng. Anh kể: "Hồi đó làm bánh ngọt không à, bánh to như cái quạt mo nướng bằng lửa rơm". Anh Hải cũng không ngờ loại bánh chỉ có mặt ngày Tết, ăn vui miệng của ông bà thì hàng chục năm sau lại giúp hơn 50 hộ dân với hàng trăm lao động xã Hưng Nhượng sống được và tạo nên làng nghề tên tuổi.

Nhung lang banh mien Tay

Công việc cán bánh phồng tuy đơn giản nhưng một lao động cũng kiếm được độ 400 ngàn đồng/tháng, và vào tháng Tết lên đến 1 triệu đồng/tháng (ảnh: T.Dũng)

Cũng như bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng rất kén nếp, nếp phải là nếp rặt, không lẫn gạo thì mới cán ra bánh đẹp, nếu lẫn gạo, cám khi cán bánh sẽ xấu đi. Nếp cũng phải ngâm nhiều giờ liền tới khi nào thấy nước trong mới thôi. Sau đó mới nấu nếp, một ổ bánh độ 10 lít, khi nếp chín bỏ vào cối quết. Anh kể: "Lúc trước dùng sức người cực lắm, 6 người liên tục dùng sức đạp chày quết, nửa tiếng mới xong một ổ và phải đạp liên tục không ngưng nghỉ để bánh đừng chai, bột đừng nguội, người quết cũng phải theo nhịp chày mà làm". Nay thì làng bánh đã thay thế bằng máy quết, chỉ 15 phút là xong một ổ và cứ cán một ổ ra 300 bánh. Ngày thường, cả xã cung ứng thị trường 50 thiên bánh (1 thiên là 1.000 cái) thì ngày Tết cũng phải tăng gấp đôi. Mấy ngày này nhà nào cũng tranh thủ làm, tờ mờ sáng mở máy chạy ầm ầm như pháo nổ, làm cho đến hết nắng mới ngưng. Nếu ngày trước bánh làm bằng nếp trộn dừa, bánh to bằng cái quạt mo, nướng với lửa rơm mới ngon thì ngày nay bánh phồng đã pha trộn thêm các gia vị khác như trứng gà, muối mè, hành, mít tạo thành 4 loại bánh mặn, mùi vị khác nhau và bánh chỉ to bằng bàn tay xòe người lớn, khi nướng bánh mới phình to ra và nướng bằng lửa than mới ngon. Anh Hải còn cho hay bánh phồng mà xẻ nhỏ đem chiên xào với lá cách, ăn với thịt vịt hay chuột, rắn thì ngon "tuyệt cú mèo".

Bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc nức tiếng cả nước, nhưng với người dân quê xứ dừa niềm hãnh diện lớn nhất là họ giữ được truyền thống lâu đời. Anh Hải cũng như cư dân nơi đây đã quen tiếng chày đến mức "không nghe thì không ngủ được" như lời anh thú nhận.

Ghi chép của Thanh Dũng

Việt Báo
Cãi nhau với chồng giữa đường, vợ xuống xe nhảy cầu tự tử
Comment :Những làng bánh miền Tây
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Những làng bánh miền Tây bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Nhung lang banh mien Tay ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Những làng bánh miền Tây ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình
The West Village Cake
My Long and Ben Tre, Son Doc, UK Customs, cake, bread rising, western, people, grandparents, traditions, make village, new, food, social
Just in of 10-12 months (lunar) traditional village coconut cake again bustling Ben Tre, bustling activity to keep the loaves baked chips, rice paper sold during Tet. Appeared nearly a hundred years but to date this rustic rural people still ...
Màu sắc ánh sáng mang vận may cho gia chủ?
Màu sắc ánh sáng mang vận may cho gia chủ?

Bên cạnh yếu tố nhà được thiết kế đẹp, thì việc sử dụng ánh sáng một cách thông minh cũng quyết định không gian của ngôi nhà. Hơn nữa màu sắc ánh sáng và đèn sẽ giúp mang vận may đến cho gia chủ.

4 điều phụ nữ phải nằm lòng trước khi mua sex toy

Nhiều chị em rất quan tâm đến thành phần của lọ sữa rửa mặt mình đang dùng, hay thậm chí là từng calorie có trong thực phẩm. Nhưng lại ngại nói về sex toy và không có kiến thức gì về chúng khi.....

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h258 Hanh ha con roi chup hinh gui cho vo
    Thời sự 24h(25/8): Hành hạ con rồi chụp hình gửi cho vợ

    Đi tìm lời giải cho cây chuối lạ cao 15 cm ra 6 bắp ở Huế; Những vụ tự sát thương mình và người thân để trục lợi bảo hiểm nổi tiếng; Quan Formosa xin rút kinh nghiệm, người Việt hào phóng bao dung; Hà Nội: Một tuần xử lý gần 200 ‘ma men’, người vi phạm bất ngờ; Xử phạt nồng độ cồn, nhân viên quán bia "mật báo" cho khách

  • Thoi su 24h248 Chat xac nguoi tinh bo bao tai o Sai Gon
    Thời sự 24h(24/8): Chặt xác người tình bỏ bao tải ở Sài Gòn

    Cứu một cụ bà trong đám cháy, thiếu úy CSGT nhập viện cùng nạn nhân; Cắt điện, nước của quán cà phê Xin Chào là sai quy định; Nhiều phi công xác nhận bị chiếu đèn laser khi hạ cánh xuống Tân Sơn Nhất; Sập hầm vàng ở Lào Cai: công bố danh tính 7 công nhân bị chết; Ẩn tình vụ vợ U60 thuê người đánh sảy thai cô giúp việc 19 tuổi

  • Thoi su 24h238 Gai tre thue chat chan tay truc loi
    Thời sự 24h(23/8): Gái trẻ thuê chặt chân tay trục lợi

    Xé áo, cắt tóc nhân tình ở phố: Nhân tình là "osin" của kẻ chủ mưu; Giám định ADN để nhận dạng 150 ngôi mộ bị xâm phạm; Vụ "tháp nghiêng" chờ sập: 3/4 hộ dân đã di dời; Dân không có quyền kiểm tra CSGT': Giám sát khác kiểm tra; Bạn gái trễ giờ lên máy bay, nam thanh niên xông vào đánh nhân viên hàng không

  • Nhung thong tin dang doc nhat trong tuan tu 2182782016
    Những thông tin đáng đọc nhất trong tuần (từ 21/8-27/8/2016)

    Vụ rơi máy bay quân sự làm một học viên phi công tử vong, tự thuê người chặt chân, tay mình để trục lợi bảo hiểm, đau đáu lòng ngư dân miền Trung câu hỏi bao giờ cá biển ăn được, hay vụ sập mỏ vàng ở Lào Cai đoạt mạng 7 người,... là những tin nóng được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 2108 27082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (21/08 - 27/08/2016)

    Tiền ở một loạt các ngân hàng lại "bốc hơi", vấn nạn thực phẩm bẩn bủa vây người Việt, áp lực thu ngân sách khiến giá xăng dầu tăng, những băn khoăn về việc mua điện từ Lào, CPI tháng 8 tăng 0,1% so tháng trướ ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142082016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/8/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t