vietbao

Mứt ngon - Vị ngọt khai Xuân

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Mứt ngon Vị ngọt khai Xuân
Mỗi loại mứt một màu sắc, một hương vị riêng
Chuyên gia ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh sẽ chia sẻ bí quyết chế biến mứt ngon.

Từ những nguyên liệu quen thuộc, dân dã trong vườn nhà như củ sen, mận, sắn dây, xoài, bí… chuyên gia ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh mong muốn được chia sẻ với tất cả mọi người một vài món mứt ngon miệng và đặc biệt hấp dẫn trong dịp Tết đến Xuân về.

Sinh ra trong một gia đình giàu truyền thống nấu ăn, lại chịu nhiều khuôn phép từ nhỏ về cái gốc của “Công-dung-ngôn-hạnh” chuyên gia ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh sớm thừa hưởng được cái gen làm bếp để nối nghiệp tổ tiên. Với tình yêu dành cho ẩm thực Việt nói chung và cố đô Huế nói riêng, cô luôn mong muốn thực hiện được ước mơ tìm kiếm và phục dựng lại những món ăn cổ của cung đình để giới thiệu đến bạn bè khắp nơi. Ngoài những món ăn, trò chơi, vật phẩm truyền thống trong ngày xuân được cô phục dựng và giới thiệu thành công ở phiên chợ Gia Lạc tại Pháp, Đức, thành phố Hồ Chí Minh… lần này, chuyên gia ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh còn muốn giới thiệu đến bạn bè khắp nơi những món mứt phổ biến trong dân gian vào dịp Tết cổ truyền của người Việt như mứt sắn dây, mứt mận, mứt xoài…

Một chút khéo léo, tỉ mỉ với những nguyên liệu quen thuộc, gần gũi, chị em nội trợ đã có thể làm nên những món mứt tuyệt ngon. Đối với mỗi loại mứt lại có một cách chọn lựa, sử dụng nguyên liệu khác nhau. Nếu như làm mứt xoài bạn nên chọn những trái xoài vừa chín tới. Xoài chín quá, khi rim sẽ bị nhão và mứt không được khô, hương vị cũng không được đặc biệt. So với mứt hạt sen thì mứt củ sen ít người làm hơn. Để làm mứt củ sen nên lựa chọn những củ đã gài, khi ăn sẽ có độ bùi. Sau khi mua về, gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, luộc chín, rồi mang đi rim với nước đường cho thấm là được. Đầu xuân, thưởng thức món mứt củ sen bên chén trà thanh tao, nghe hương vị quê nhà thấm đẫm trong từng miếng mứt.

Nếu như mứt mận, mứt xoài, mứt củ sen, mứt sắn sây rất ít người làm trong dịp Tết thì ngược lại, mứt bí đao lại là loại mứt phổ biến trong khay mứt chiêu đãi khách. Ngày nay, để làm mứt người ta thường cắt bí thành từng thỏi nhỏ, dài như đầu đũa. Còn ngày xưa, nơi chốn cao quý thì mứt bí được cắt thành khối lớn như quân cờ. Mặc dù, cách chế biến thành từng miếng lớn mang lại cảm giác ngán cho người ăn nhưng sau Tết, đây lại là nguyên liệu rất hữu dụng cho các loại bánh khác như bánh bó, bánh gấc, bánh pía… Khi đó mứt bí sẽ được cắt thành hạt lựu, trộn lẫn với các nguyên liệu khác. Khi cắn một miếng bánh, vị giòn giòn, sần sật của bí khiến người ăn thấy rất thú vị.

Mỗi loại mứt một hương vị sẽ góp phần mang đến cho mâm cỗ những ngày đầu xuân thêm nhiều sắc màu tươi đẹp, thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Mứt bí đao

Mứt ngon - Vị ngọt khai Xuân, Tin tức trong ngày, mut ngon, lam mut ngon, mut, mut bi dao, mut san day, mut cu sen, mut man, mut xoai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nguyên liệu:

1 kg bí đao già
1,2 kg đường
1 ống vani
1/4 thìa cà phê vôi
1/4 cà phê phèn chua

Cách làm:

Bí đao rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột xắt miếng lớn như hạt diêm hoặc quân cờ. Cho vôi vào 1 lít nước, lóng lấy nước trong, cho bí đao vào ngâm trong khoảng 4-5 tiếng. Vớt bí ra, xả lại với nước lạnh cho sạch.

Pha phèn chua với nước, đun sôi. Cho bí đao vào luộc sôi, đổ ra rổ thưa, xả lại nước sạch, để ráo.

Cho đường vào nồi, sên cho đường tan, trút bí vào rim trên lửa nhỏ cho bí khô lại. Trút bí vào khay lớn, rải đều, đem phơi dưới nắng lớn để bí được trắng, trong.

Cho bí đã luộc vào nồi rim trở lại, đến khi bí khô, trong là được. Đổ vani vào, đảo đều, tắt bếp.

Cho mứt bí vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp, khi ăn lấy ra dùng dần.

Mách nhỏ: Bí đao để làm mứt nên chọn loại bí già. Nên chọn thời điểm có nắng để làm mứt vì sau khi sên với đường xong, nên phơi mứt bí dưới nắng lớn để mứt được trắng trong.

Mứt sắn dây

Mứt ngon - Vị ngọt khai Xuân, Tin tức trong ngày, mut ngon, lam mut ngon, mut, mut bi dao, mut san day, mut cu sen, mut man, mut xoai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nguyên liệu:

1 kg củ sắn dây
1kg đường trắng
1 ống vani

Cách làm:

Sắn dây rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, cho vào nồi nước bắc lên bếp luộc chín, vớt ra để nguội, gọt bỏ vỏ. Thái sắn dây thành từng lát dày khoảng 2-3cm.

Cho đường vào nồi với một ít nước lạnh, sên cho đường tan hết, sau đó trút sắn dây đã luộc chín vào rim cho sắn khô cứng lại, đường bám đều vào miếng sắn. Khi sắn gần được thì cho vani vào xóc đều, tắt bếp

Cho sắn vào khay cạn, rải đều cho ráo, để nguội. Cho sắn vào trong hũ đậy kín nắp, khi ăn lấy ra dùng dần.

Mách nhỏ: Sắn dây còn gọi là sắn cơm, có vị bùi bùi, ngọt ngọt. Nên chọn loại sắn vừa để làm mứt, không chọn loại quá già, khi ăn sẽ nhiều xơ.

Mứt củ sen

Mứt ngon - Vị ngọt khai Xuân, Tin tức trong ngày, mut ngon, lam mut ngon, mut, mut bi dao, mut san day, mut cu sen, mut man, mut xoai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nguyên liệu:

1kg củ sen
1kg đường cát trắng
1 ống vani nhỏ

Cách làm:

Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh tròn dày khoảng 2 -3 cm. Ngâm củ sen đã cắt vào nước đá lạnh cho sen không bị thâm đen. Đun sôi nước, cho củ sen vào luộc chín, vớt ra, để ráo nước, cho đường vào nồi, sên cho đường tan đều, hơi sệt lại, trút củ sen đã luộc vào rim cho tới khi bề mặt sen thấm đều nước đường, mứt sen khô, ráo. Đổ vani vào đảo đều, tắt bếp.

Rải đều mứt sen vào khay cạn, hong cho mứt sen khô lại

Cho mứt sen vào hũ thủy tinh, khi ăn lấy ra dùng dần.

Mách nhỏ: củ sen nên chọn loại củ già. Khi sên đường mở lửa nhỏ để đường không bị cháy và thấm đều vào trong mứt, cho tới khi mứt khô, đường phủ kín mặt mứt là được

Mứt mận (roi)

Mứt ngon - Vị ngọt khai Xuân, Tin tức trong ngày, mut ngon, lam mut ngon, mut, mut bi dao, mut san day, mut cu sen, mut man, mut xoai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nguyên liệu:

1kg mận
1 kg đường cát trắng
1 ống vani
500ml nước

Cách làm:

Mận rửa sạch, xẻ đôi, cắt bỏ phần cuống và lõi ở giữa. Luộc xơ, vớt ra để ráo

Đun sôi 1 ít nước, cho đường vào sên cho đường tan đều, đổ mận vào rim trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, khi mận ráo, thấm đường, cho vani vào, đảo đều, tắt bếp.

Cho mứt mận vào khay lớn, hong cho ráo, xếp vào hũ thủy tinh, đậy kín, khi ăn lấy ra dùng dần

Mách nhỏ: Mận làm mứt chọn mận chín, không bị sâu, trước khi luộc nên ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút cho sạch

Mứt xoài

Mứt ngon - Vị ngọt khai Xuân, Tin tức trong ngày, mut ngon, lam mut ngon, mut, mut bi dao, mut san day, mut cu sen, mut man, mut xoai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nguyên liệu:

1 kg xoài
800g đường
1 ống vani

Cách làm:

Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, phần thịt xoài thái thành lát dài, rửa nhẹ tay qua nước sạch cho hết mủ

Cho đường vào rồi sên với một ít nước cho đường tan hết. Cho xoài vào nước đường rim cho xoài sệt lại, dùng vá múc nước đường tưới nhẹ lên xoài. Khi miếng xoài trong, vàng đều là được. Cho tiếp vani vào hỗn hợp xoài, đảo đều, tắt bếp

Cho xoài vào khay cạn, rải đều cho xoài ráo nước, cho xoài vào hũ để dùng dần

Mách nhỏ: Xoài không chọn loại xanh hay chín quá mà nên chọn loại xoài chín vừa để khi làm mứt xoài trông đẹp mắt và ăn ngon hơn, khi đảo nhớ nhẹ tay để miếng xoài không bị nát, gãy.

Theo Hồ Thị Hoàng Anh (Món ngon Việt Nam)
Comment :Mứt ngon - Vị ngọt khai Xuân
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Mứt ngon - Vị ngọt khai Xuân bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Mut ngon Vi ngot khai Xuan ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Mứt ngon - Vị ngọt khai Xuân ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình
delicious jam - sweet opening Spring
Ho Thi Hoang Anh , lotus root , sugar , cassava, food , squash , pumpkin jam , mango , make , delicious , eat ,
culinary expert Lake Thi Hoang Anh will share secrets delicious jam processing ..
Kiêng kỵ những vật treo trên cửa làm ảnh hưởng đến hôn nhân
Kiêng kỵ những vật treo trên cửa làm ảnh hưởng đến hôn nhân

Xét về phong thủy, những loại phong thủy sát khí là loại làm tổn hại đến vận may, đời sống hôn nhân và sức khỏe của một người. Ví dụ như hôn nhân là chuyện đại sự của mỗi người

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h257 Can bo hon nguc nang Biang
    Thời sự 24h(25/7): Cán bộ hôn ngực nàng Biang

    Kẻ "gạ tình" người mẹ liên quan gì đến vụ cháu bé bị mất tích ở Long Biên?; Vụ xả thải: Bộ TNMT thông báo nóng với Formosa; Ông bố đập sữa trước cửa siêu thị: "Đã mua chịu lại còn kiếm chuyện"; Cán bộ hôn ngực nàng Biang: Xử lý đúng quy trình; Ngày con dâu bỏ đi, bố mẹ chồng khóc cạn nước mắt thương 5 cháu nhỏ

  • Thoi su 24h217 Cong ly nao cho nguoi vo mang noi dau tot cung
    Thời sự 24h(21/7): Công lý nào cho người vợ mang nỗi đau tột cùng

    Đình chỉ hay khen thưởng CSGT "giơ chân" cản người phạm luật?; Xót xa những vụ tự tử vì bệnh tật và tận cùng nghèo khó; "Rác thải Formosa tràn lan, trách nhiệm chính thuộc xã, phường"; Vụ cô gái bị chồng thiêu: Công lý nào cho người vợ đang mang nỗi đau tột cùng?; Mổ nhầm chân: chuyên môn yếu kém hay tắc trách?

  • Thoi su 24h197 Dung sung bat tre em cuop taxi
    Thời sự 24h(19/7): Dùng súng bắt trẻ em, cướp taxi

    Phía sau bản án tử của Vũ Văn Tiến: Con dại một lần, mẹ đau một đời; Hà Nội sẽ trồng cây phượng hoa màu tím, nở quanh năm; Mưa xô ngã cầu bêtông tiền tỷ: Quy trình trách nhiệm; Vụ chất thải Formosa: Doanh nghiệp nói khác Sở TNMT?; Chiếu laser Nội Bài: Phát hiện thủ phạm nhưng khó xử lý

  • Thoi su 24h187 Lo duong day gai goi chan dong showbiz
    Thời sự 24h(18/7): Lộ đường dây gái gọi chấn động showbiz

    Thực phẩm bẩn: Nghịch cảnh con người đang âm thầm giết hại nhau; Vụ chất thải Formosa: Thêm nhiều mâu thuẫn giật mình; Ân hận của người mẹ mỗi đứa con sinh ra của... một ông bố khác nhau; Bác sĩ ra chợ quyên tiền cứu bệnh nhi: Đời xấu xa sao cây táo nở hoa?; Cá hồ chết bốc mùi thối, cả khu phố bịt khẩu trang suốt ngày

  • Thoi su 24h147 Bi ban than cua bo hiep dam den mang thai
    Thời sự 24h(14/7): Bị bạn thân của bố hiếp dâm đến mang thai

    Formosa tự đổi công nghệ luyện cốc: Hành vi tội ác; Uất ức lời kể 5 ngư dân bị tàu TQ đâm chìm tàu ở Hoàng Sa; Nghi án mẹ ép con gái uống thuốc trừ sâu để cùng chết; Bàng hoàng phát hiện suốt 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km; Tiếp viên ở quán karaoke ăn mặc mát mẻ, ngồi trên đùi khách rót bia

  • Thoi su 24h137 Chong thieu song vo vi bi can nhan
    Thời sự 24h(13/7): Chồng thiêu sống vợ vì bị cằn nhằn

    Thực hư chuyện 'bố đi hát karaoke gặp đúng con gái làm dịch vụ'; "Bảo kê" xe cấp cứu: Bộ trưởng Y tế vào cuộc quá chậm?; Vụ chôn rác thải Formosa trong trang trại của Giám đốc: Có sai luật?; Tạm giữ nhóm "quái xế" cùng 20 chân dài mặc mát mẻ phục vụ karaoke; 10 năm, gần 60 ngàn tỷ đồng tham nhũng nhưng chỉ thu hồi được 4,6 ngàn tỷ

  • Thoi su 24h127 Vo bop cua quy khien chong chet tuc tuoi
    Thời sự 24h(12/7): Vợ bóp của quý khiến chồng chết tức tưởi

    Phạt 100 triệu phòng khám "mạo danh" Sở Y tế HN "chặt chém" khách; Xe cứu thương ngoại tỉnh phải “mua” bệnh nhân ở Hà Nội?; Formosa lén lút chôn chất thải ở trang trại của Giám đốc Công ty Môi trường; Gây bức xúc lớn, các dự án giao thông BOT được Quốc hội đưa vào giám sát; Vụ gần 400 GV ở Thanh Hóa mất việc: 50-100 triệu đồng chạy làm GV hợp đồng?

  • Thoi su 24h117 Co gai tre xinh dep tu vong ben ve duong
    Thời sự 24h(11/7): Cô gái trẻ xinh đẹp tử vong bên vệ đường

    Sự cố môi trường Formosa: Xác định hàm lượng độc tố dưới đáy biển; Thuê giúp việc 6 triệu/tháng, chủ nhà phẫn nộ vì em bé bị véo tai, ăn tát; Nhà máy làm chết cá đầu nguồn sông Đà không có khu xử lý nước thải; Từ vụ chặn xe cấp cứu: Bảo vệ bệnh viện hay lực lượng..."bảo kê"?; Dọa đuổi ông lão xuống xe, nhân viên xe buýt bị đình chỉ việc

  • Thoi su 24h087 Chu ho chem 2 chau tu vong
    Thời sự 24h(08/7): Chú họ chém 2 cháu tử vong

    Khách sạn giam khách: Quan ứng tiền giữ thể diện Cửa Lò; Treo biển cam kết "không khiêu dâm, kích dục": Nỗi khổ kép; Ai đã “đầu độc” tôm cá ở thượng nguồn sông Đà?; Sau vụ bảo vệ bệnh viện Nhi: Bộ Y tế chấn chỉnh việc vận chuyển người bệnh; Tiêm thuốc khiến bệnh nhân tử vong, bác sỹ bị... khiển trách

  • Nghin le chuyen tuan qua 1707 23072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 17/07 - 23/07/2016

    Đau chân trái bác sĩ mổ nhầm chân phải; CSGT giơ chân, người đi xe máy lao dải phân cách; Cán bộ giao thông trách mắng người dân vì tự ý vá đường; Bé gái 4 tuổi mất tích bất ngờ, gia đình kêu gọi giúp đỡ ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 177237
    Sự kiện quốc tế nổi bật (17/7-23/7)

    Khủng bố trung tâm mua sắm ở Munich làm 10 người thiệt mạng; Samsung xin lỗi vì những clip mua dâm của chủ tịch Lee; Trump chính thức nhận đề cử tổng thống; Trung Quốc ngang ngược tuyên bố tiếp tục cải tạo tại Biển Đông là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 177 237
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (17/7- 23/7)

    Bị thương chân trái, mổ nhầm chân phải: BV Việt Đức nói gì; Hai bé sơ sinh dính liền ở Hà Giang đã mất; Siêu âm thai bình thường, sinh con bị dị tật: Bài học nào cho bố mẹ; Vợ thờ ơ với 'chuyện ấy', lí do là ở chồng;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 170724072016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (17/07-24/07/2016)

    Hàng loạt những sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng được phát hiện . Bài toán chi tiêu gia đình, cùng những câu chuyện gia đình, vụ đánh ghen ầm ĩ làm ta giật mình trước lối sống ngày nay, là các thông tin nổi bật nhất tuần.

  • Toan canh kinh te tuan 1707 23072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (17/07 - 23/07/2016)

    'Đại án' 9000 tỷ đồng tại Ngân hàng Xây dựng, lương của các sếp tập đoàn gần nửa tỷ đồng, giá xăng điều chỉnh giảm mạnh, vấn nạn cà phể bẩn, tăng trưởng tín dụng tiếp tục có con số mới ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Nghin le chuyen tuan qua 1007 16072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 10/07 - 16/07/2016

    Formosa chôn 100 tấn chất thải tại Hà Tĩnh; Ngư dân bàng hoàng kể tàu TQ tông chìm tàu cá ở Hoàng Sa; Cô giáo Sài Gòn bị tố tán tỉnh nam sinh lớp 8; 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 107167
    Sự kiện quốc tế nổi bật (10/7-16/7)

    Toà PCA ra phán quyết Trung Quốc không có chủ quyền lịch sử ở Biển Đông; Tân Thủ tướng Anh Theresa May công bố danh sách nội các mới; Khủng bố đẫm máu đúng Quốc khánh Pháp; Đảo chính thất bại ở Thổ Nhĩ Kỳ... là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 107 167
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (10/7- 16/7)

    Ổ bệnh bạch hầu đang bùng phát mạnh tại Bình Phước; Bác sĩ ra chợ xin từ thiện cứu 2 bé song sinh dính liền; Cảm động câu chuyện về sản phụ ung thư phổi quyết giữ thai nhi; Mách bạn bài thuốc điều trị sẩy thai từ hàng trăm năm trước;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 1007 16072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (10/07- 16/07/2016)

    Lại nóng chuyện huy động 500 tấn vàng trong dâm, lãi suất tiêu dùng lên tới 70-80%/năm, EVN chiếm hơn 1/3 tổng số nợ mà Chính phủ phải bảo lãnh, nhiều ngân hàng báo lãi khủng trong quý II, kiểm tra xử phạt hàng loạt công ty đa cấp... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là nhữ