Thứ sáu, 19 Tháng năm 2006, 13:37 GMT+7

Món ngon từ thịt ếch

Mon ngon tu thit ech

Thịt ếch bổ dưỡng và có thể chế biến nhiều món. Xin giới thiệu cách nấu món rán, ôm măng và ếch nướng lá dâu.

Ếch rán

Rửa sạch ếch, lột da, bỏ nội tạng không rửa thịt nữa, chặt 4 chân để nguyên đùi, tẩm gia vị, muối, hạt sẻn, ớt, chút lá vón vén... ướp để 10 phút.

Cho mỡ nóng già thả ếch vào rán giòn, vàng, ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, cải xoong.

Ếch ôm măng

Ếch rửa sạch, mổ bỏ hết nội tạng, ướp gia vị tiêu, ớt, gừng, tỏi, hạt dổi giã nhỏ, chút muối, ớt 10 phút, lấy măng nứa loại nhỏ bằng hai ngón tay hoặc măng sặt, lấy 1-2 lá gừng buộc lại cho vào trõ xôi. Khi chín chưa cần ăn mà chỉ cần hé vung cho hơi bay ra, mùi thơm đã tỏa khắp nhà làm cái dạ dày không thể nào chịu được, khi bỏ ếch ra đĩa, dưới đĩa lót một ít lá vón vén rồi xếp ếch ôm măng lên.

Món chấm của ếch ôm măng là một chút muối nướng, ớt, tỏi gừng giã nhỏ, lá chanh thái nhỏ, mì chính, cho một chút lá mùi tàu thái thật nhỏ. Các du khách miền xuôi lên tới Mường Lò - Nghĩa Lộ vào mùa xuân sẽ được thưởng thức món ăn này với rượu nếp Tú Lệ thật là thú vị.

Ếch nấu măng chua

Ếch rửa sạch mổ lột da lấy hết nội tạng.

Chặt từng khúc nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay ướp gia vị, muối, tiêu, tỏi, sả, ớt khoảng 10 phút.

Cho xào qua, sau đó măng chua bóp hết nước, xào qua cho lẫn thịt ếch vào đảo đều, thấy chín, cho nước măng chua vào nấu sôi khoảng 20 phút thì bỏ ra ăn, múc ra bát cho một chút lá mùi tàu thái nhỏ vào ta được một bát canh măng đầy tính ẩm thực dân gian miền Tây Bắc. Món này ta gặp trong bữa cơm gia đình của người Dao - người Thái, người Tày - Nghĩa Lộ - Văn Chấn - Yên Bái.

Ếch nướng lá dâu:

- Ếch lột da, bỏ nội tạng, băm nhỏ ướp gia vị lá dâu thái chỉ, lá chanh, vỏ quýt thái chỉ, vừng rang, lạc rang, hành, sả, ớt ướp khoảng 10 phút cho cuốn vào lá dâu.

- Lấy kẹp tre kẹp lại nướng trên than hồng, mỗi khi xoay rưới một lớp mỡ nước cho đỡ khô thịt, xem bề mặt chín đều vàng rộ tỏa mùi thơm ngầy ngậy, tháo kẹp tre bỏ thịt nướng ra đĩa. Món nướng ăn kèm rau sống và nước chấm có ớt quả, tỏi, tiêu, hạt dổi.

(Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống)
Việt Báo

Nhận xét tin Món ngon từ thịt ếch

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Món ngon từ thịt ếch bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Mon ngon tu thit ech ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Món ngon từ thịt ếch ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

delicious meat dish frog
frog meat, spices, food, leaves, shoots, small, baked

frog meat nutritious and can process multiple items. Please recommend how to cook fried, grilled frog hugging mulberry leaves and shoots ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h2711 Xu phuc tham bau Kien
    Thời sự 24h(27/11): Xử phúc thẩm bầu Kiên

    Kiểm tra tài sản con trai ông Trần Văn Truyền; Dừng dự án của nhà đầu tư TQ ở đèo Hải Vân; Xét xử phúc thẩm vụ bầu Kiên; Nữ sinh chết trong nhà nghỉ vì cuộc tình tay ba?; Nổ súng trấn áp 2 kẻ cướp giật ở trung tâm Sài Gòn; Áp thấp nhiệt đới vào biển Đông... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 27/11.

  • Thoi su 24h2611 Bang cuop chat tay lay 50 cay vang
    Thời sự 24h(26/11): Băng cướp chặt tay lấy 50 cây vàng

    Dẹp xe quá tải: Hà Tĩnh đang ‘nợ’ một lời hứa; Băng nhóm chặt tay cướp 50 cây vàng gây chấn động; Nữ sinh lớp 10 chết bất thường trong nhà nghỉ; Nhiều tình tiết mới vụ mất điện hàng không hy hữu...

  • Thoi su 24h2511 Ung ho phuong an nghi Tet 9 ngay
    Thời sự 24h(25/11): Ủng hộ phương án nghỉ Tết 9 ngày

    Chi tiền triệu mua tin về tham nhũng; “Mất điện tại sân bay do UPS hỏng là nói sai!”; Ủng hộ phương án nghỉ Tết 9 ngày; Phó giám đốc bệnh viện E trung ương bị bắt tại nhà nghỉ; Bị dồn ép, cước taxi, vận tải giảm tới trên 30%; Cha ruột giết con gái đang mang thai... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 25/11.

  • Thoi su trong ngay Danh ghen tren may bay
    Thời sự trong ngày: Đánh ghen trên máy bay

    Bến Tre, TPHCM thu hồi đất, dỡ nhà ông Trần Văn Truyền; Bộ trưởng Thăng: Sự cố mất điện có phải phá hoại?; SGK tiếng Anh: "Làm ầm ĩ là...không biết gì"; "Hố tử thần" sụt lún trở lại; "2 bà, 1 ông" đánh nhau trên máy bay...

  • Thoi su 24h2111 Thu hoi nha dat cua ong Tran Van Truyen
    Thời sự 24h(21/11): Thu hồi nhà đất của ông Trần Văn Truyền

    Thu hồi nhà, đất của ông Trần Văn Truyền; Gói quà 20/11 phát nổ, 1 phụ nữ tử vong; VTV xin lỗi vụ phát sóng "Nhặt xương cho thầy"; Hà Hồ bật khóc, nêu lời giải cho quan hệ với Cường đô la; Từ 1/1/2015 tăng mức phạt xe quá tải... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 21/11.

  • Ban tin suc khoe tuan tu 162211
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 16-22/11)

    Hà Tĩnh: Mổ đẻ, BS "quên" kim trong bụng bệnh nhân 9 năm; Bình Dương: Một phụ nữ chết tức tưởi sau khi chích thuốc tại phòng khám tư nhân; Trứng gà thật - giả, phân biệt thế nào?; 83% đàn ông "thả rông" trong lần quan hệ đầu tiên; Mẹo chăm sóc da cho trẻ vào mùa đông; Lý do không ngờ khiến mẹ chậm mang thai; Người hay lo lắng dễ bị mất trí nhớ; Cách giảm cân hiệu quả trong 1 tuần... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1611 2211
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (16/11 - 22/11)

    Nghị trường QH nóng chuyện chạy chức, chạy quyền; Ước vọng của Hai lúa được phong Đại tướng quân; Sách Luật in hình nghệ sỹ Công Lý: Luật pháp không phải trò hề; Làm khu nghỉ dưỡng trên núi Hải Vân: Quá nhạy cảm quốc phòng!; Phát phim phản cảm,VTV nên có lời với các thầy cô giáo ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1611 2211
    Toàn cảnh Showbiz tuần (16/11 – 22/11)

    Mỹ Tâm được vinh danh giải thưởng 'Huyền thoại âm nhạc', Hình nghệ sĩ Công Lý bị xuất hiện phản cảm trên bìa sách luật, Tranh cãi số lượng khán giả trong live concert Heartbeat của Mỹ Tâm,

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1611 2211
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (16/11 - 22/11)

    "Tội phạm axit" và câu chuyện về quản lý; Kết cục thảm của những mối tình đồng tính nữ lệch lạc; Điểm tựa hoàn lương của 9X sát hại người yêu; 14 năm tù cho cơn ghen tuông mù quáng; Vụ TMV Cát Tường: Tội danh của bị cáo Tường và Khánh sẽ thay đổi?; Cảnh giác với chiêu lừa đảo tinh vi qua điện thoại;.......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • Tin Bong daThe thao noi bat tuan qua 16112211
    Tin Bóng đá-Thể thao nổi bật tuần qua (16/11-22/11)

    Tổng hợp diễn biến vụ nghi ngờ Công Phượng gian lận tuổi; Tổng hợp thông tin trước thềm AFF Cup của ĐT Việt Nam và các đội bóng cùng bảng; Tổng hợp các trận cầu hay cuối tuần... là những tin tức sẽ có trong bản tin Bóng đá cuối tuần của Việt Báo.

1