Món ngon từ mít

Mon ngon tu mit
Mít nấu giò heo

Mít không chỉ là loại quả hấp dẫn mà còn nấu được nhiều món ăn. Gỏi mít, canh mít, hay mít kho cá chuồn là những món khó quên.

Tôi sinh ra và lớn lên trong khu vườn mít của ông ngoại. Món quà quê thân thiết của lũ nhóc chúng tôi lúc đó là bông mít da cám (còn gọi là giái mít). Bông mít da cám vừa hái, ngồi bệt ngay gốc cây, một tay bưng chén muối ớt, một tay cầm bông mít mà cắn, chấp chấp nhai, chấp chấp nuốt để tận hưởng cảm giác chua chua, chát chát, mằn mặn trong miệng... Chỉ có vậy, mà sao thuở đó ăn đến phát ghiền.

Gỏi bông mít: Bông mít, chừng mươi trái vừa hái trên cây xuống, bào mỏng, ngâm nước muối cho đỡ chát rồi vớt ra vắt ráo. Chùm ruột, chừng hai nắm, có trái hồng quân non thì thêm ít trái, đem giã nhuyễn với vài trái ớt, một nhúm tôm khô. Xong, cho vào đó một hoặc hai muỗng đường, một chút nước mắm, vài cọng rau răm xắt nhuyễn, rồi trộn đều... màu nâu nhạt của bông mít, lẫn với màu vàng xanh non của chùm ruột, mầu đỏ bầm của trái hồng quân, đỏ tươi của ớt và màu xanh của lá rau răm, nhìn vào cứ y như một bức tranh sinh động.

Mon ngon tu mit

Mít kho cá chuồn
Một trái mít non đem từ ngoài vườn vào, gọt bỏ vỏ sạch sẽ, chia ra làm 3 phần: nấu canh, kho và trộn gỏi. Canh mít non lúc hầm với giò heo thì phải xắt miếng to cỡ ba ngón tay, dày cỡ một lóng tay, khi nấu với tôm khô mới bào mỏng, để mau chín, tôm ngọt. Rau nêm canh mít phải là rau quế, có thêm vài lát ớt, chút đậu phộng càng ngon... Còn món gỏi, muốn ngon phải lựa chỗ mít nhiều xơ, ít hột luộc sao cho vừa chín tới để khi đem miếng mít ra xé nhuyễn, sợi mít dai và trắng. Gỏi mít hấp với đậu phộng và rau răm. Khó khăn nhất đối với tôi hồi ấy là kho nồi mít non với cá chuồn sao cho vừa ăn mà miếng mít còn nguyên, khứa cá không nát. Gia vị cho nồi cá chuồn kho mít là nghệ tươi, hành tỏi giã nát, ướp cá cho thấm rồi xếp vào nồi, dưới mít trên cá... Mít nghệ vừa chín tới, có thể làm món mít dồi. Món này thực hiện khá công phu. Phải lấy hột ra khỏi múi sao cho múi mít vẫn còn nguyên vẹn. Rồi thịt, củ sắn, hành... bằm nhuyễn trộn với đậu xanh đãi vỏ nấu chín, vo thành từng viên dồi vào múi mít đem hấp. Mít dồi chỉ để ăn chơi khi có đám tiệc.

Nhắc tới trái mít dừa thì không thể quên món canh rau tập tàng hái ngoài vườn nấu với thứ sơ mít chín mọng, vài cái đầu khô cá tra nêm muối ớt. Nồi canh ngọt lịm cái kiểu ngọt tự nhiên, dân dã ấy sẽ đậm đà hơn nếu bữa cơm hôm đó có thêm món cùi mít ướt muối sả ớt chiên. Cách làm món cùi mít ướt cũng đơn giản như cái tên mít... Cùi mít xẻ miếng bằng bàn tay, dày cỡ lóng tay, đem luộc vắt ráo, ướp muối, sả ớt, bột cà ri cho thấm rồi đem chiên vàng.

Nhớ nhất là những ngày cả nhà sum vầy, má tôi thưởng tổ chức làm món bánh lá mít. Sớ dĩ phải dùng hai từ tổ chức vì làm bánh lá mít tuy không tốn nhiều tiền nhưng lại tốn nhiều công. Trong khi cha tôi nạo dừa, má tôi nhồi bột, anh tôi đi kiếm rau vườn (những thứ đọt dừng, sàng, chùm ruột, xoài, điều, rau má, lá lốp v.v...), chị lớn giã tỏi ớt làm nước mắm, chị kế chuẩn bị xửng hấp, chị kế nữa phi mỡ hành, mấy đứa con nít lại phải nhận lãnh nhiệm vụ chính là... đi hái lá mít về lau sạch xếp vào rổ...

Mon ngon tu mit

Gỏi mít
Khi khâu chuẩn bị hoàn tất, má tôi bắt bột thành những viên tròn to cỡ trái chanh, đặt lên chiếc lá mít, đánh bẹt một cái trên lòng bàn tay, xong, bỏ vào xửng hấp. Trong nhà tôi thuở đó, lúc nào má cũng trữ sẵn hai thứ bột gạo và bột nếp rấm. Muốn làm bánh lá mít, má chỉ cần đem bột ra phần liều lượng, pha sao cho bánh có độ dẻo, dai vừa phải, không bở như bánh bèo nhưng cũng không quá dẻo như bánh ích trần.

Món mứt mít vàng ươm, ngọt ngất luôn là đặc sản gia đình tôi gửi biếu bạn bè, người thân, là món mứt được má tôi gắp ra đĩa kiểu bịt bạc để riêng một mình nó, chễm chệ trên bàn đãi khách. Còn khi cuốn bánh tráng với thịt kho, thì món dưa mít non trắng phau, giòn giòn, dai dai, chua chua, chát chát của má tôi đi cùng vài cọng hẹ, chút dưa hành để phù hợp với cái ngọt, cái béo của món thịt kho nước dừa.
(Theo Phụ nữ TPHCM)
Việt Báo

Video nổi bật

Clip cứu em bé vùi dưới đất đá lay động triệu trái tim
00:00 / --:--

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Nỗi đau tận cùng của người phụ nữ "đẻ mướn" cứu chồng

'Dù nhiều năm đã trôi qua nhưng chưa khi nào tôi thôi đau đớn, ân hận mỗi khi nghĩ về “khúc ruột” mà mình phải rời bỏ...', chị Nguyễn Hoài Th., người từng “làm nghề”... đẻ thuê chua xót chia sẻ.

Lòng tốt cũng bị kỳ thị

Đôi khi có những việc làm tốt, đem lại lợi ích cho nhiều người nhưng không hẳn đã được đón nhận mà thường vấp phải sự kỳ thị của một vài cá nhân, tổ chức không ưa.

Nhận xét tin Món ngon từ mít

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Món ngon từ mít bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Mon ngon tu mit ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Món ngon từ mít ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

good foods from jackfruit
flying fish, so that, jackfruit, dishes, cooking, fruit, chili

fruit Mit is not only attractive but also cook more dishes. Raw jackfruit, jackfruit soup, flying fish stock or a meeting is unforgettable dishes ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h234 Dung chua benh kieu ban on
    Thời sự 24h(23/4): "Đừng chữa bệnh kiểu ban ơn!'

    Bộ Y tế đề xuất bổ sung 'quyền được chết'; Bê bết Phương Nam, Trầm Bê làm lớn ở Sacombank; Sai sót trong pano kỷ niệm ngày 30/4 tại Hà Nội; Chi 120 triệu cho quản giáo để gọi điện trong tù; Mất trộm 1,4 tỷ đồng trong két sắt siêu thị Maximart ...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 23/4.

  • Thoi su 24h224 Can bo cam dau nhom toi pham
    Thời sự 24h(22/4): Cán bộ cầm đầu nhóm tội phạm

    Hà Nội: Đâm chết người giữa phố, xe khách bỏ chạy; Rúng động Hà Tĩnh: Vợ chồng 8X lừa đảo 120 tỷ; Bộ Y tế đề xuất bổ sung 'quyền được chết'; Nhóm thanh niên sàm sỡ tại CV nước Hồ Tây có thể bị xử lý; Xà cừ đổ trên phố Hà Nội, một nữ sinh bị thương; Bóc mẽ hoa hậu tự phong và người mẫu chém gió... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 22/4.

  • Thoi su 24h214 Ke giet nu giam doc la chong
    Thời sự 24h(21/4): Kẻ giết nữ giám đốc là chồng

    Hà Nội tái khẳng định xét tuyển vào lớp 6; Danh sách người mẫu bán dâm cho đại gia… rất dài; Trang phục hở táo bạo của diva U50 Hồng Nhung; Xe chở bia gặp nạn, bia tràn ngập mặt đường; Đâm xe kinh hoàng tại Tây Nguyên, 6 người chết; Đường dây mua bán trẻ sơ sinh ở Sài Gòn lãnh án...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 21/4.

  • Thoi su 24h204 Hon loan hiem co tai CV nuoc Ho Tay
    Thời sự 24h(20/4): Hỗn loạn hiếm có tại CV nước Hồ Tây

    Kể lại cảnh hỗn loạn hiếm có tại công viên nước Hồ Tây; Khánh Thi tự tin khỏa thân bên người tình trẻ; Liệt sĩ trở về sau 50 năm hy sinh; Hà Nội: Nữ giám đốc bị sát hại tại nhà; Hạ sát PGĐ ngân hàng vì bị sỉ nhục…không tìm được gái...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 20/4.

  • Thoi su tuan qua Pha duong day ban dam ngan USD
    Thời sự tuần qua: Phá đường dây bán dâm ngàn USD

    Tìm máy bay và phi công gặp nạn gần đảo Phú Quý; Hà Nội: Nhiều phố có hàng cổ thụ bị vết 'chém' lạ; Phi công, tiếp viên Vietnam Airlines bị tạm giữ tại Hàn Quốc; Phá đường dây người mẫu, diễn viên bán dâm ngàn USD ở Sài Gòn; Chân dung đại gia bí ẩn yêu thương Ngọc Trinh suốt 7 năm qua; ...là những thông tin thời sự nổi bật trong tuần qua.

  • Ket cuc buon cua thu uong ruou trong gioi tre
    Kết cục buồn của “thú” uống rượu trong giới trẻ

    Giữa mâm chỉ bày vỏn vẹn bát nước chấm, hai chục chiếc chân vịt luộc vừa được mua với giá 20 nghìn đồng nhưng chai rượu voodka cỡ lớn của Thủy (nam sinh trường Đại học Xây dựng Hà Nội) và nhóm bạn đã vơi đi phân nửa...

  • Hon loan o cong vien nuoc Ho Tay
    Hỗn loạn ở công viên nước Hồ Tây

    Chen lấn, xô đẩy, bất chấp nguy hiểm trèo rào chỉ vì được tắm miễn phí sẽ đem đến những bài học xấu xí cho trẻ nhỏ...

  • Tranh cai quy dinh nop tien de thoat an tu hinh
    Tranh cãi quy định nộp tiền để thoát án tử hình

    Nhận thức của xã hội và cả thẩm phán về mục đích áp dụng hình phạt là nhằm trừng trị, răn đe hơn là giáo dục phòng ngừa. ------------ Xem thêm: Tranh cãi quy định nộp tiền để thoát án tử hình, http://vietbao.vn/tp/Tranh-cai-quy-dinh-nop-tien-de-thoat-an-tu-hinh/10916606/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Phi cong va tiep vien VNA bi bat tai Han Quoc
    Phi công và tiếp viên VNA bị bắt tại Hàn Quốc

    Cục Hàng không VN đang tiến hành rà soát lại tất cả các khâu soi chiếu an ninh tại Cảng Hàng không Quốc tế Nội Bài để lãm rõ nguyên nhân phi công và tiếp viên Vietnam Airlines có thể “qua mặt” anh ninh vận chuyển 6kg vàng từ..

  • Dieu chinh gia dich vu y te
    Điều chỉnh giá dịch vụ y tế

    Theo phân tích từ Bộ Y tế, việc điều chỉnh giá dịch vụ y tế, đối với người bệnh có thẻ bảo hiểm y tế (BHYT) được lợi đầu tiên vì được thụ hưởng dịch vụ y tế chất lượng tốt hơn...

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1904 2504
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (19/04 - 25/04)

    Tranh cãi quy định nộp tiền để thoát án tử hình; “Ngáo đá” và những hành vi cuồng loạn; Đại gia mua dâm người mẫu: Có gan chơi không có gan chịu; Cảnh báo: Trộm đột nhập đã vào “mùa”; Tử hình sát thủ tuổi 20 liên tiếp cướp, giết 3 người; Phút ăn năn của nữ sinh cầm dao đâm bạn để trả thù cho em gái;......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • Tong hop Doi song tuan qua 194 254
    Tổng hợp Đời sống tuần qua (19/4 - 25/4)

    Trào lưu nhắn tin "Em yêu anh" gửi chồng đang tạo nên cơn sốt khắp cộng đồng mạng; Vụ hỗn loạn ở CV nước Hồ Tây và những bài học rút ra cho các bậc phụ huynh; Những câu chuyện tình cảm động; Những tấm gương người tốt việc tốt trong đời sống; Nhiều câu chuyện đáng suy ngẫm cùng rất nhiều những thông tin an toàn thực phẩm đáng chú ý tuần qua...

  • Nghin le chuyen tuan qua 1904 2504
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (19/04 - 25/04)

    Hỗn loạn ở công viên nước Hồ Tây; Ngành Y kỳ vọng đổi màu trang phục để bác sĩ không bị oan; Bộ Y tế đề xuất bổ sung quyền được chết; Công bố đường dây nóng phản ánh giao thông dịp nghỉ lễ 30/4; Những hình ảnh lịch sử ngày 30/4... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 194 254
    Sự kiện quốc tế nổi bật (19/4 - 25/4)

    Thảm họa lật thuyền khiến 900 người chết ở Địa Trung Hải; Thủ tướng Hàn Quốc, Lee Wan-koo đã tuyên bố từ chức; các hành động hung hăng của Trung Quốc trên biển Đông và phản ứng của Mỹ - Nhật.... là những tin tức chính trong tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 1904 25042015
    Toàn cảnh kinh tế tuần 19/04 - 25/04/2015

    Thanh tra Tổng Cục Thuế vừa yêu cầu Metro phải giảm lỗ 335 tỷ đồng, truy thu thuế tới 62 tỷ đồng theo đó tổng giá trị vi phạm cần xử lý đã lên tới 507 tỷ đồng, người dân đang rất "sốc" khi nhận được hóa đơn tiền điện tháng 4 vì số tiền phải trả thêm quá nhiều tiền so với tháng trước dù cùng số tiêu thụ, năm 2014 ngành đường sắt thu được 400 tỉ nhưng chi lên tới 2.000 tỉ đồng/năm gấp 5 lần khoản thu, ------------ Xem thêm: Toàn cảnh kinh tế tuần 19/04 - 25/04/2015, http://vietbao.vn/Kinh-te/Toan-canh-kinh-te-tuan-1904-25042015/2147556119/47/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn