Món ngon từ mít

Mon ngon tu mit
Mít nấu giò heo

Mít không chỉ là loại quả hấp dẫn mà còn nấu được nhiều món ăn. Gỏi mít, canh mít, hay mít kho cá chuồn là những món khó quên.

Tôi sinh ra và lớn lên trong khu vườn mít của ông ngoại. Món quà quê thân thiết của lũ nhóc chúng tôi lúc đó là bông mít da cám (còn gọi là giái mít). Bông mít da cám vừa hái, ngồi bệt ngay gốc cây, một tay bưng chén muối ớt, một tay cầm bông mít mà cắn, chấp chấp nhai, chấp chấp nuốt để tận hưởng cảm giác chua chua, chát chát, mằn mặn trong miệng... Chỉ có vậy, mà sao thuở đó ăn đến phát ghiền.

Gỏi bông mít: Bông mít, chừng mươi trái vừa hái trên cây xuống, bào mỏng, ngâm nước muối cho đỡ chát rồi vớt ra vắt ráo. Chùm ruột, chừng hai nắm, có trái hồng quân non thì thêm ít trái, đem giã nhuyễn với vài trái ớt, một nhúm tôm khô. Xong, cho vào đó một hoặc hai muỗng đường, một chút nước mắm, vài cọng rau răm xắt nhuyễn, rồi trộn đều... màu nâu nhạt của bông mít, lẫn với màu vàng xanh non của chùm ruột, mầu đỏ bầm của trái hồng quân, đỏ tươi của ớt và màu xanh của lá rau răm, nhìn vào cứ y như một bức tranh sinh động.

Mon ngon tu mit

Mít kho cá chuồn
Một trái mít non đem từ ngoài vườn vào, gọt bỏ vỏ sạch sẽ, chia ra làm 3 phần: nấu canh, kho và trộn gỏi. Canh mít non lúc hầm với giò heo thì phải xắt miếng to cỡ ba ngón tay, dày cỡ một lóng tay, khi nấu với tôm khô mới bào mỏng, để mau chín, tôm ngọt. Rau nêm canh mít phải là rau quế, có thêm vài lát ớt, chút đậu phộng càng ngon... Còn món gỏi, muốn ngon phải lựa chỗ mít nhiều xơ, ít hột luộc sao cho vừa chín tới để khi đem miếng mít ra xé nhuyễn, sợi mít dai và trắng. Gỏi mít hấp với đậu phộng và rau răm. Khó khăn nhất đối với tôi hồi ấy là kho nồi mít non với cá chuồn sao cho vừa ăn mà miếng mít còn nguyên, khứa cá không nát. Gia vị cho nồi cá chuồn kho mít là nghệ tươi, hành tỏi giã nát, ướp cá cho thấm rồi xếp vào nồi, dưới mít trên cá... Mít nghệ vừa chín tới, có thể làm món mít dồi. Món này thực hiện khá công phu. Phải lấy hột ra khỏi múi sao cho múi mít vẫn còn nguyên vẹn. Rồi thịt, củ sắn, hành... bằm nhuyễn trộn với đậu xanh đãi vỏ nấu chín, vo thành từng viên dồi vào múi mít đem hấp. Mít dồi chỉ để ăn chơi khi có đám tiệc.

Nhắc tới trái mít dừa thì không thể quên món canh rau tập tàng hái ngoài vườn nấu với thứ sơ mít chín mọng, vài cái đầu khô cá tra nêm muối ớt. Nồi canh ngọt lịm cái kiểu ngọt tự nhiên, dân dã ấy sẽ đậm đà hơn nếu bữa cơm hôm đó có thêm món cùi mít ướt muối sả ớt chiên. Cách làm món cùi mít ướt cũng đơn giản như cái tên mít... Cùi mít xẻ miếng bằng bàn tay, dày cỡ lóng tay, đem luộc vắt ráo, ướp muối, sả ớt, bột cà ri cho thấm rồi đem chiên vàng.

Nhớ nhất là những ngày cả nhà sum vầy, má tôi thưởng tổ chức làm món bánh lá mít. Sớ dĩ phải dùng hai từ tổ chức vì làm bánh lá mít tuy không tốn nhiều tiền nhưng lại tốn nhiều công. Trong khi cha tôi nạo dừa, má tôi nhồi bột, anh tôi đi kiếm rau vườn (những thứ đọt dừng, sàng, chùm ruột, xoài, điều, rau má, lá lốp v.v...), chị lớn giã tỏi ớt làm nước mắm, chị kế chuẩn bị xửng hấp, chị kế nữa phi mỡ hành, mấy đứa con nít lại phải nhận lãnh nhiệm vụ chính là... đi hái lá mít về lau sạch xếp vào rổ...

Mon ngon tu mit

Gỏi mít
Khi khâu chuẩn bị hoàn tất, má tôi bắt bột thành những viên tròn to cỡ trái chanh, đặt lên chiếc lá mít, đánh bẹt một cái trên lòng bàn tay, xong, bỏ vào xửng hấp. Trong nhà tôi thuở đó, lúc nào má cũng trữ sẵn hai thứ bột gạo và bột nếp rấm. Muốn làm bánh lá mít, má chỉ cần đem bột ra phần liều lượng, pha sao cho bánh có độ dẻo, dai vừa phải, không bở như bánh bèo nhưng cũng không quá dẻo như bánh ích trần.

Món mứt mít vàng ươm, ngọt ngất luôn là đặc sản gia đình tôi gửi biếu bạn bè, người thân, là món mứt được má tôi gắp ra đĩa kiểu bịt bạc để riêng một mình nó, chễm chệ trên bàn đãi khách. Còn khi cuốn bánh tráng với thịt kho, thì món dưa mít non trắng phau, giòn giòn, dai dai, chua chua, chát chát của má tôi đi cùng vài cọng hẹ, chút dưa hành để phù hợp với cái ngọt, cái béo của món thịt kho nước dừa.
(Theo Phụ nữ TPHCM)
Việt Báo

Video được xem nhiều nhất

Cơm cháy tự làm: Ngon, rẻ, an toàn
00:00 / --:--

Video nổi bật

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Thực phẩm nào ăn vào để sống lâu

Cà rốt, quả bí đỏ, mướp đắng, cà chua, tỏi và mộc nhĩ đen đều là những thực phẩm có ích để bảo vệ sức khỏe, giúp sống thọ...

Câu chuyện chiếc điện thoại ‘cục gạch’ và bài học cuộc sống

Theo bác, một cái điện thoại sịn, một cái xe đẹp để trong căn nhà không phải của mình thì có bằng xe xấu, điện thoại xấu trong một căn nhà do chính sức lao động mình mua được không?

Nhận xét tin Món ngon từ mít

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Món ngon từ mít bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Mon ngon tu mit ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Món ngon từ mít ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

good foods from jackfruit
flying fish, so that, jackfruit, dishes, cooking, fruit, chili

fruit Mit is not only attractive but also cook more dishes. Raw jackfruit, jackfruit soup, flying fish stock or a meeting is unforgettable dishes ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Xe may vo chu chua 1 6 ty dong
    Xe máy 'vô chủ' chứa 1,6 tỷ đồng

    Công an huyện Hương Sơn cho biết, mặc dù đã xác định được chủ đăng ký của chiếc xe máy có 1,6 tỉ đồng bỏ lại bên đường là ai. Tuy nhiên chủ chiếc xe cho biết đã chuyển chiếc xe lại cho chồng, người chồng đang thụ án tù về tội..

  • Be gai bi me tuoi xang thieu song
    Bé gái bị mẹ tưới xăng thiêu sống

    Chỉ vì bán không hết vé số, bé Nguyễn Thị Kim L. ( 13 tuổi ) bị mẹ ruột tưới xăng. Trong lúc bị phỏng nặng, cháu bé đã lao tới ôm lấy mẹ để cầu cứu.

  • Nghi van ban trai bi mat cua HH Ky Duyen
    Nghi vấn "bạn trai bí mật" của HH Kỳ Duyên

    Kỳ Duyên đã lên tiếng khi thông tin "bạn trai bí mật" bất ngờ được hé lộ.

  • Nhung vu canh sat giao thong bat cuop
    Những vụ cảnh sát giao thông bắt cướp

    Đã có rất nhiều trường hợp vận chuyển ma túy, đối tượng truy nã bị bắt giữ ngay trên đường di chuyển và dĩ nhiên ở góc độ này, Cảnh sát giao thông chính là những người đấu tranh trực tiếp với những kẻ phạm tội

  • Bangkok rung chuyen vi danh bom
    Bangkok rung chuyển vì đánh bom

    19 giờ tối 17/8, một quả bom được cài ngay bên trong khuôn viên ngôi đền Hindu giáo ở trung tâm thủ đô Bangkok của Thái Lan đã phát nổ, gây ra một cảnh tượng tang hoang, hỗn loạn. Chưa có tổ chức nào nhận trách nhiệm gây ra vụ..

  • Nghin le chuyen tuan qua 2308 2908
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (23/08 - 29/08)

    Lịch cấm đường tại Hà Nội để phục vụ Quốc Khánh 2/9; Bữa ăn 5.000 đồng của bệnh nhân tâm thần; Taxi điên gây náo loạn phố Hà Nội; Bé gái bị mẹ tưới xăng thiêu sống; Chuyện lạ về 40 chiếc ví rơi ở Đà Nẵng, Hội An; Người Việt đang đầu độc cả trí óc con trẻ...là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua. ------------ Xem thêm: Nghìn lẻ chuyện tuần qua (23/08 - 29/08), http://vietbao.vn/Xa-hoi/Nghin-le-chuyen-tuan-qua-2308-2908/2147593370/157/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Toan canh kinh te tuan 2308 29082015
    Toàn cảnh kinh tế tuần 23/08 - 29/08/2015

    Theo Cục Điều tiết điện lực, giá mua điện của EVN hiện là 1087,3 đ/kWh nhưng giá điện mà EVN bán ra thị trường tới 1.622,05 đồng/kW/h và từ năm 2016 thị trường bán buôn cạnh tranh sẽ chính thức vận hành nhưng mới chỉ là vận hành trên giấy; ngày 24/8 NHNN phát đi thông điệp khẳng định sẽ không tiến hành điều chỉnh tỉ giá nữa và sẽ áp dụng các biện pháp để ổn định tỉ giá cuối năm 2015 và đầu 2016; ------------ Xem thêm: Toàn cảnh kinh tế tuần 23/08 - 29/08/2015, http://vietbao.vn/Kinh-te/Toan-canh-kinh-te-tuan-2308-29082015/2147593361/47/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2308 2908
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (23/08 - 29/08)

    Xe máy 'vô chủ' chứa 1,6 tỷ đồng; Rùng mình với những quái chiêu đòi nợ 'vô tiền khoáng hậu'; Trộm cắp tài sản dịp nghỉ Lễ: Giúp bạn đề phòng; Đại gia mua dâm trẻ em ở miền Tây được tại ngoại; Phạm nhân hồi hộp chờ ngày đặc xá; Số phận đau thương của bé gái bị mẹ dùng xăng đốt;.....là những tin đáng chú ý trong tuần. ------------ Xem thêm: Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (23/08 - 29/08), http://vietbao.vn/An-ninh-Phap-luat/Tin-An-ninh-Phap-luat-tuan-qua-2308-2908/2147593334/218/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Diem lai tin Suc khoe quan trong tuan qua 2208 2908
    Điểm lại tin Sức khỏe quan trọng tuần qua (22/08 - 29/08)

    Việt Nam là điểm nóng của các bệnh truyền nhiễm mới nổi; Bé sơ sinh bị đâm xuyên sọ đã xuất viện; Thực hư thông tin xem điện thoại trong đêm bị ung thư mắt; Tiếp tục cảnh báo mối nguy về bệnh sốt xuất huyết; Những lưu ý không thể bỏ qua khi ăn bánh Trung thu; Cảnh báo lỗi của bố mẹ khiến con dậy thì sớm;... là những tin Sức khỏe quan trọng tuần qua. ------------ Xem thêm: Điểm lại tin Sức khỏe quan trọng tuần qua (22/08 - 29/08), http://vietbao.vn/Suc-khoe/Diem-lai-tin-Suc-khoe-quan-trong-tuan-qua-2208-2908/2147593388/248/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Su kien quoc te noi bat 238298
    Sự kiện quốc tế nổi bật (23/8-29-8)

    Hai miền Triều Tiên đạt thỏa thuận 6 điểm nhằm giảm căng thẳng; Mỹ điều 3 máy bay ném bom tàng hình hỗ trợ Hàn Quốc; MC truyền hình Mỹ bị bắn chết khi đang dẫn trực tiếp; Xả súng kinh hoàng ở miền Bắc nước Pháp làm 7 người thương vong... là những tin chính trong tuần qua. ------------ Xem thêm: Sự kiện quốc tế nổi bật (23/8-29-8), http://vietbao.vn/The-gioi/Su-kien-quoc-te-noi-bat-238298/2147593385/433/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn